Skladiščenje suhih gob

Nabiranje gob je poleg nabiranja dobrega pridelka še en izziv. Hranjenje posušenih gob je prav tako pomembno vprašanje. Za to so primerna kakovostna in pravilno pripravljena plodna telesa. Če upoštevate določena pravila, potem izdelki ne bodo izgubili okusa in vonja.

Skladiščenje suhih gob

Priprava

Dobro posušene gobe so primerne za shranjevanje. Povečana vsebnost vlage prispeva k pojavu plesni in odlaganju izdelka. Stare in razvajene kopije niso primerne za shranjevanje. Običajno kopičijo veliko strupov. Uživanje takšnih gob je nevarno.

Dobro posušena plodna telesa se zlahka razbijejo in ohranijo prijetno gobovo aromo. Prepognjeni primerki se drobijo, vendar jih ne bi smeli vreči. V tem primeru je izdelek bolje zmleti na prah in dodati v različne jedi.

Kraj shranjevanja

Kraj mora izpolnjevati določene zahteve. Optimalni pogoji za shranjevanje suhe hrane so naslednji:

• temperaturni kazalniki na ravni 11-15 ˚С;
• nizka vlažnost.

Izdelka ne smete hraniti v kleti, kjer vlaga poškoduje plodna telesa. Eden od primernih krajev za shranjevanje suhih gob v podeželski hiši je podstrešje. Za to je posebej pripravljeno:

• izolirati;
• zapreti razpoke;
• lesene grede, obdelane z antiseptikom.

V prostoru ne sme biti prepiha in nenadnih sprememb temperature. Če nameravate v stanovanju obdržati dehidrirane gobe, jih postavite v temno shrambo z dobro cirkulacijo zraka.

Način shranjevanja

Gobe ​​ponavadi absorbirajo različne vonjave. Zaradi tega so v bližini shranjeni samo živilski izdelki, razen čebule, česna, čaja, kave in drugih snovi z močno aromo. Pravilno izbrana posoda bo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti. Vsake 2-3 tedne se zaloge pregledajo zaradi škodljivcev in plesni. Če so nabrali vlago, jih je treba ponovno posušiti. To določa blago stanje plodovnih teles..

V svežnjih

Suhe gobe lahko shranite tako, da jih na vrvico ali ribiško vrvico obesite in obesite na podstrešje. Splača se zaščititi kup pred moli. Če želite to narediti, ga ovijejo z gazo, zloženo v več plasteh in predhodno navlaženo s fiziološko raztopino.

V predalih

Plovilo mora biti iz lepenke ali lesa..

Metoda je primerna, če se nabere velik pridelek. Sušenje se pripravi po tej metodi:

• na dno škatle so postavili papir;
• zložite izdelek;
• previdno pokrijemo s plastjo listov.

V platnenih vrečah

Vrečke iz perila so primerne za shranjevanje

Posušene gobe lahko doma shranite v domačih vrečah.

Narejene so iz naravnih tkanin. Primerno perilo, bombaž. Toda nekatere vrste sadnih teles po določenem času izgubijo aromo. Zato je ta način skladiščenja najbolj primeren za gobe ostrig, šampinjone, ceps in poljske gobe. Prednosti uporabe vrečk vključujejo prihranek prostora v stanovanju, minusi pa so škoda, ki jo povzroči sušenje molja. Če želite preprečiti njegovo invazijo, najprej izvedite naslednja dejanja:

• zavremo material v fiziološki raztopini;
• posušiti;
• železo.

V steklenih kozarcih

Eden najbolj zanesljivih načinov. Gobe ​​ščiti pred vlago, škodljivci in različnimi aromami. Temni stekleni kozarci bodo naredili. Treba jih je dobro sterilizirati in posušiti. Vakuumske kapice bodo podaljšale rok uporabe.

Če so pločevinke zaprte s kovinskimi pokrovi, potem nanje kaplja malo alkohola od znotraj. Prižgana je in posoda je zamašena. V procesu izgorevanja bo kisik izginil, oblikoval se je vakuum.

V kraft papirnate vrečke

Takšna embalaža je okolju prijazna in neprepustna za vodo, dolgo ohranja kakovost suhih sadnih teles. Da jih zaščitimo pred škodljivci, vročo papriko damo v vrečko.

V vakuumski posodi

Za shranjevanje suhih gob doma uporabljajte vrečke ali posode, iz katerih črpate zrak. V tem primeru vlaga in vonji ne bodo vplivali na kakovost izdelka. Pomembna pomanjkljivost te metode je visoka cena takšnih paketov, vendar so za večkratno uporabo in ne potrebujejo posebne nege. Zrak je treba izčrpati vsakič, ko vzamejo naslednjo serijo sušenja.

V vakuumski posodi se letina shrani v hladilniku. Izdelek se postavi na svežo cono. Včasih suhe gobe damo v zamrzovalnik, ki jih predhodno zložimo v vrečke z drsnim zaklepom ali v nepredušno embalažo. Izdelek je razdeljen na porcije, ker sadna telesa niso podvržena zamrzovanju. V nasprotnem primeru bodo izgubili okus.

Čas skladiščenja

Sušilnik je bolje uporabiti pred naslednjo sezono obiranja, lahko pa je primeren za daljše obdobje..

Rok uporabnosti posušenih gob je odvisen od več dejavnikov:

• lastnosti plodnih teles;
• njihove vrste;
• mikroklima prostora;
• posode.

V skladu s pogoji Ceps najdlje ne izgubi svojih lastnosti. Hranijo se do 2-3 leta. Toda v platnenih vrečah sadna telesa hranijo največ eno leto. Za dolgoročno skladiščenje Boletus in Podosinniki ne bodo delovali. Zaužiti jih je treba pred 12 meseci po sušenju..

Rok uporabnosti posušenih gob, kupljenih v trgovini, ni več kot leto in pol. Po izteku tega obdobja se pregleda sušenje. Če se je aroma ali videz spremenil, ga ne smete uporabljati. Izdelka tudi ne uporabljajte, če odkrijete plesen ali se plodna telesa spremenijo v drobtine..

Zaključek

Suhi premazi se ne bodo poslabšali, če se upoštevajo vsa pravila. Da ne bi pokvarili dragocenega izdelka, morate redno preverjati zaloge. Če se je pojavil molj, sušilnik operemo in damo v pečico s temperaturo 60-70 ° C.

Ko nabirate gobe doma, na posodo nalepite nalepko z datumom. Če je po določenem času njihova kakovost dvomljiva, izdelka ne smete uporabljati.