Kako shraniti orehe
Oreh je koristen edinstven izdelek, skladišče vitaminov, vseh potrebnih elementov v sledovih za človeško telo. Zato je zaželeno, da letino ohranimo čim dlje. Obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri nabiranju in shranjevanju sadja. Olupljene orehe je treba hraniti po drugačni tehnologiji kot zelena ali v lupinah. Tehnologija vključuje prisotnost določene osvetlitve, skladnost s temperaturnimi pogoji, vlago, embalažo.
Vsebina
- Kdaj nabirati orehe za shranjevanje
- Pripravimo orehe za shranjevanje doma
- Kako shraniti orehe
- Kje shraniti orehe
- Koliko orehov je shranjenih
- Koliko oluščenih orehov je shranjenih
- Koliko zelenih orehov je shranjenih
- Rok uporabnosti olupljenih orehov
- Zakaj je oreh grenak?
- Kako odstraniti grenkobo z orehi
- Zaključek
Kdaj nabirati orehe za shranjevanje
Datumi obiranja so odvisni od stopnje zorenja. Konec avgusta se poberejo prvi plodovi v zeleni lupini. Takšen izdelek se inkubira dva tedna, da dozori. Šele nato se očisti, posuši in pošlje v dolgoročno hrambo..
Če sadeži dozorijo sami, potem jih je treba nabirati po razpokanju zelene lupine, ko sadež sam pade na tla ali se ga lahko otrese. Odvisno od sorte se to zgodi septembra-oktobra.
Znaki zorenja in pripravljenost za nabiranje:
- porumenelost listja;
- ohlapna zunanja lupina;
- pokanje lupine.
Pripravimo orehe za shranjevanje doma
Skladiščenje olupkov in olupljenih orehov zahteva predhodno pripravo. Po nabiranju je treba sadje posušiti na ravni površini. V nasprotnem primeru se pod lupino tvori vlaga..
Pridelek je treba pregledati, razvrstiti, odstraniti vse bolne, razpokane primerke. Če s tresenjem slišimo dolgočasen zvok ali je sadje prelahko, je notranjost suha. Ta izdelek je mogoče reciklirati in ni primeren za dolgoročno skladiščenje in prevoz..
Zaradi varnosti očiščenih osebkov izberemo samo zdrave, brez znakov gnilobe in plesni. Jedro mora imeti enotno barvo brez belih lis. Samo takšno sadje po sušenju naj pade v klet ali klet.
Plod mora biti brez vonja. Znaki moštnosti so nesprejemljivi.
Kako shraniti orehe
Pravila skladiščenja se razlikujejo glede na način. Pogoji skladiščenja olupljenih in neolupljenih plodov se močno razlikujejo, prav tako tudi rok trajanja. Pomembno je pravilno trgatev, da ga čim bolj ohranimo. Trgatev v suhem vremenu.
Kako shraniti olupke z orehi
Če so pravilno izpolnjeni vsi pogoji, je rok trajanja pridelka v lupini brez grenkobe 2 leti. Da preprečite, da bi se pod lupino pojavile ličinke in škodljive žuželke, je izdelek priporočljivo kalcinirati v pečici. Toda to morate storiti zelo previdno, da ne bi izzvali sproščanja aromatičnih olj. Dodali bodo neprijetno grenkobo. Zato se za kalciniranje matic v lupini uporablja najnižja temperatura, najdaljši čas izpostavljenosti pa je 60 minut.
Pri izbiri posod za shranjevanje se morate osredotočiti na naravni material. Optimalna embalaža je:
- kartonska škatla;
- platnena vrečka;
- papirnate vrečke;
- leseni sodi in škatle;
- vrečke krompirja.
V takšnih zabojnikih je dovoljeno skladiščiti do 50 kg. Vlažnost ne sme presegati 60%, da se ne pojavi plesen. Ekstremni kazalniki vlage - 70%, pri višjih vrednostih se ne začnejo plesniti le oreški, ampak tudi drugi izdelki. Prostor naj bo temen, suh, s temperaturo, ki ne presega + 5 ° C, da se ne pojavi vžigalica.
Kako ohraniti orehe olupljene
Da bi očistili izvode ohranili dlje časa, jih najprej razvrstite. Zavreči tiste, ki so plesnivi, očistite ostanke lupine in predelnih sten. Predelne stene lahko prispevajo k pojavu grenkobe v izdelku. Tudi v prisotnosti predelnih sten in školjk lahko pride do okužbe z glivicami.
Da se olupljen pridelek shrani dlje, je treba pustiti le cele kopije. Zlomljeni zlomi so dovzetni za različne bolezni, ki večkrat zmanjšajo varnost izdelka..
Pred shranjevanjem je treba izbrani izdelek oprati pod tekočo hladno vodo. Nato kalcin v pečici na nizki temperaturi. Za dolgoročno skladiščenje je treba položiti samo popolnoma suha jedrca. Kalcinacijo v pečici lahko nadomestite s kuhanjem v ponvi. Vsekakor pa je treba upoštevati nizko temperaturne razmere.
Skupaj obstajajo 3 metode za shranjevanje izdelka brez lupin:
- pri sobni temperaturi doma;
- v hladilniku;
- v zamrzovalniku.
Toda strokovnjaki priporočajo, da za dolgotrajno skladiščenje puščajo matice v lupini. To poveča rok trajanja, manj verjetno je, da postane grenko in bolj verjetno je, da boste dobili vsa hranila.
Kje shraniti orehe
Mesto skladiščenja je odvisno tudi od oblike. Za inshell jedra je klet ali klet popolna. Toda hkrati je pomembno, da v prostoru ni vlage ali niti najmanjše temperaturne razlike. Ti dejavniki prispevajo k pojavu glivičnih bolezni in plesni. Pridelek lahko shranite pri določeni temperaturi. Za vzorce v lupini ta temperatura ni nižja - 3 ° C.
Če olupljena jedrca hranite doma v omari ali shrambi, priporočamo, da jih redno razvrščate.
Orehe lahko shranite v hladilniku, vendar morate v tem primeru nadzorovati, da temperatura ne presega + 10 ° C. Plodovi so zaviti v folijo ali shranjeni v steklenih, plastičnih posodah. Da preprečite padce temperature, morate izdelek shraniti na polici, ne na vratih.
Orehe lahko shranite v stanovanju samo v temnem prostoru. Ne priporočamo uporabe balkona, saj so pozimi tam lahko prenizke temperature.
Koliko orehov je shranjenih
Bolje je, da sesekljanih ali celih oreščkov ne hranite predolgo. Natančen čas je odvisen od kraja:
- pri sobni temperaturi olupljena jedrca ležijo največ 2 tedna;
- v hladilniku je rok trajanja do šest mesecev, če ni temperaturne razlike;
- zamrznjena jedrca, če jih ne odmrznemo, porabimo do enega leta.
Toda orehova jedrca glede na zrelost in stanje imajo svoje odtenke prezimovanja.
Koliko oluščenih orehov je shranjenih
Rok uporabnosti v primeru, pod vsemi pogoji, je 2 leti. Toda za to je treba pridelek najprej razvrstiti in posušiti. Izdelek ima najdaljši rok trajanja, zato je najprimernejši za zaščito celotnega posevka in nadaljnjo prodajo.
Če je klet suha in se ohranja optimalni temperaturni režim, se rok trajanja poveča, tudi po 3 letih imajo jedrca odličen okus, ohranijo uporabne snovi.
Koliko zelenih orehov je shranjenih
Če zelenega sadja ne olupimo, se rok trajanja in koristi močno zmanjšajo. Takoj, ko se lupina pocrni, bo notranjost začela kvariti. Kot rezultat, se izgubijo okus in uporabne lastnosti izdelka. Jedrca bodo udarila plesen in gniloba..
Zato je bolje takoj po obiranju, po največ enem tednu, olupiti, plodove izpostaviti sušenju in jih sortirati. Po tem lahko pustite jedra v lupini.
Rok uporabnosti olupljenih orehov
V tem primeru je pomembno, v katerem paketu se izdelek nahaja. Če je pakirano tesno, rok njegove uporabe ni več kot mesec dni. S kakovostno embalažo lahko jedrca hranimo 9-12 mesecev brez izgube okusa ali koristnih lastnosti..
V zamrzovalniku v foliji bodo jedra zdržala leto dni, če jih ne odmrznete.
Samo v hladilniku se obdobje skrajša na šest mesecev. Še manj pri sobni temperaturi - jedra zdržijo le 14 dni, ne glede na embalažo.
Zakaj je oreh grenak?
Če so sveža jedrca grenka, je razlog v njihovi nezrelosti. Sprva zrel plod ne vsebuje grenkobe in ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja ne začne greniti. Glavni vzroki so v olju, ki ga vsebujejo jedrca. Film je lahko tudi grenak. Če naj bi bilo skladiščenje olupljeno, je priporočljivo odstraniti film.
Jedra hitro izgorijo, zato je pomembno upoštevati pravila shranjevanja. Z vlago, mrazom ali vročino začnejo greniti..
Skladiščenje olupljenih orehov doma, če temperaturnih in svetlobnih pogojev ni, bo prišlo do grenkobe in plesni, če je vlažnost 70%.
Kako odstraniti grenkobo z orehi
Grenkobe lahko odstranite na več načinov:
- 12 ur nalijte ledeno vodo;
- nalijte vrelo vodo, vendar je potem izdelek primeren samo za kuhanje.
Če je izdelek po postopku pranja grenak, potem je že neprimeren, takega izdelka ni mogoče jesti.
Zaključek
Olupljene orehe je treba hraniti, kot v lupini, v temi na nizki temperaturi, brez vlage. Potem bodo še dolgo ostali, v njih pa se ne bo pojavila grenkoba. Najboljše mesto za postavitev je klet ali klet. Izdelek lahko dolgo časa shranite doma, če je primeren prostor. Za kratek čas lahko olupljena jedrca postavite v hladilnik, v zamrzovalnik, vendar ne smete dovoliti pogostih, ostrih padcev temperature. Pomembno je ohraniti pridelek, da se koristne snovi maksimalno ohranijo.