Kako sušiti orehe

Orehe je treba pred seckanjem posušiti. Postopek je sicer vmesni korak, vendar izjemno pomemben. Tako bo mogoče preprečiti množenje okužb in gliv, ki prodrejo skozi lupino in izzovejo gnitje jedra. Ohranjanje kakovosti vpliva na okus in vrednost izdelka v prihodnosti.

Pri kateri temperaturi se orehi posušijo

Odločilni dejavniki za umetno sušenje orehov so temperatura in hitrost kroženja zraka. Idealna temperatura za hitro in kakovostno sušenje plodov je + 56-57 ° S. Najvišja stopnja je + 62 ° C. Če je temperatura višja od določenih parametrov, bodo jedrca dobila neprijeten okus.

Kako sušiti orehe doma

Če je po sestavljanju sadja predvideno dolgoročno skladiščenje, jih je treba zagotovo posušiti. Doma je več načinov za izvajanje tega procesa..

1. Seveda - na soncu ali na suhem, zavetju pred dežjem.
2. Umetno - s pomočjo pečice, mikrovalovne pečice, električnega sušilnika.

Slednja metoda ima številne pozitivne vidike: sušenje je v električnih aparatih veliko hitrejše kot na soncu. Ni odvisno od vremenskih razmer, izvaja se lahko kadarkoli v letu. Vendar bo količina sadja, ki ga je mogoče hkrati posušiti, bistveno manjša.

Kako sušiti orehe v pečici brez lupine

Po nabiranju iz orehov je treba odstraniti lupino, dobiti jedrca. Razporedimo na pekač, nato damo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na temperaturo 50 ° C. Čas sušenja je 20-40 minut. Za enakomerno ogrevanje ne pozabite mešati.

Vrata v pečico je pomembno, da se rahlo zaprejo, da se kondenz ne nabira, proces pa poteka hitreje. Ne priporočamo zvišanja temperature v pečici, saj bo to vodilo v grenkobo.

Kako sušiti orehove orehe v pečici

Da bi matice posušili do želenega stanja, vam ni treba hititi in predgreti pečice do maksimuma. Tako bodo plodovi kuhani, mesnati. Lahko pa jih le opečete in nič več. Odličen okus lahko dobite, če se držite naslednjega algoritma:

• školjke sperite z vodo in jih položite na brisačo, čakajo, da se voda odteče;
• sadje enakomerno razporedite po pekaču;
• predhodno segrejte pečico na 40-45 ° C;
• zdrži pri takšni temperaturi približno tri ure;
• vrata pečice ne smejo biti zaprta;
• pol ure pred koncem časa povišajte temperaturo na 60 ° C;
• pripravljenost preverjamo z razpokanjem lupine: pri dobro posušenem sadju se jedrca zlahka zlomijo;
• orehe vzamemo iz pečice in jih pustimo na mizi, da se popolnoma sesedejo;
• če je jedro mehko in viskozno, potem plodovi niso popolnoma posušeni, je vredno nadaljevati postopek sušenja.

Kako sušiti orehe v električnem sušilniku

V trgovinah z gospodinjskimi aparati so električni sušilniki, ki so namenjeni sušenju sadja, zelenjave, mesa, rib. Takšni aparati so primerni za sušenje orehov. Načelo delovanja je naslednje: ventilator poganja segreti zrak, segreva sadje z vseh strani. Potrebno je le nadzorovati postopek in pravočasno obrniti matice.

Postopek sušenja v električni napravi traja v povprečju 5-6 ur. To je z minimalno obremenitvijo, sicer boste morali narediti več pristopov. Med sušilnimi stroji poskusite pripravljenost sadja.

Kako sušiti orehe doma v mikrovalovni pečici

1. Orehova jedrca operemo pod tekočo vodo..
2. Nato potresemo z brisačo in pustimo, da voda v celoti odteče.
3. Položite v enem sloju.
4. Dajte 8 minut v mikrovalovno pečico z močjo 750 kW ali 1000 kW, potem bodo 4 minute dovolj.
5. Vroča jedrca pustimo, da se ohladijo na mizi.
6. Kot rezultat, matice postanejo svetlo rjave..

Kako sušiti orehe na soncu

Sušenje orehov je seveda najbolj zamudna in zamudna metoda. Ker bosta kakovost in okus odvisna od količine vlage v plodu. Sušenje na soncu velja za najstarejši, vendar pogost način.

Orehi so v enem sloju raztreseni na oljni prti ali leseni paleti. Večkrat na dan jih je treba obrniti. Zasnova je nameščena na sončnem območju. Glavna pomanjkljivost te metode je nepredvidljivost vremenskih razmer. Vsak trenutek lahko dežuje ali pa bo temperatura močno padla. Zato morate biti pripravljeni na to. V slabem vremenu je treba oreščke spraviti v toplo, suho sobo. Za postopek je priporočljivo predvideti obdobje brez padavin, s toplimi sončnimi dnevi. Megle in jutranja rosa bodo prav tako negativno vplivale na hitrost sušenja..

Predhodno razvrščanje ni potrebno. Uporaba pladnjev in zloženk bo postopek znatno pospešila. Konec koncev bo zagotovljena dobra kroženje zraka..

Trajanje sušenja orehov na soncu je 3-6 dni. V neugodnih pogojih lahko postopek traja do 10-12 dni. Vse je odvisno od vremena.

V posebej vlažnih regijah se orehi sušijo v posebnih sušilnih hlevih. Kjer plodovi ležijo na posebnih regalih, vreme pa ne vpliva na trajanje postopka.

Koliko posušiti orehe in kako preveriti pripravljenost

Težko je določiti čas, ki je potreben, da dobimo okusne in suhe oreščke. Vse je odvisno od velikosti plodov, izbranega načina sušenja, stopnje zrelosti in stopnje vlažnosti.

V idealnih pogojih se lahko naravno posušijo v 4-5 dneh. Če pa obstajajo težave z vremenskimi razmerami, potem se postopek lahko zavleče. Tako bo trajanje že dva tedna.

Pri izbiri umetnih metod se časovni okvir znatno skrajša. Hitrost sušenja plodov je v povprečju 1-2 dni, lahko tudi hitreje.

Za preverjanje pripravljenosti orehov je potrebno sesekljati lupino vsaj dveh sadežev. Ocenjena kakovost jedra:

• ni odvečne vlage;
• gosta, ne mehka konsistenca;
• kaša naj se zlahka zlomi;
• tanka koža;
• prisotnost suhih membran;
• rjava jedra barve;
• okus je hrustljav, prijeten brez grenkobe.

Če matice ne ustrezajo tem parametrom, jih je treba posušiti. V nasprotnem primeru lahko, tudi če upoštevate priporočene pogoje skladiščenja, postane plesen in gnilobe..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Orehe hranite tako, da ne izgubijo svojih prehranskih lastnosti in koristnih sestavin. Neolupljeno sadje je treba hraniti v plastičnih ali lesenih zabojih, mrežah. Glavna stvar je, da v posodi "dihajo", torej da so dobro prezračeni. Potem je plesen izključena.

Optimalni parametri temperaturnih in vlažnih razmer: 0-10 ° C in vlažnosti v območju 60%. Prostor naj bo suh, brez neprijetnih vonjav, dobro prezračen. Notranji orehi se lahko hranijo do 3 leta.

Olupljene, posušene orehe lahko hranite v hladilniku 2-12 mesecev, v shrambi ali drugem temnem prostoru, rok uporabnosti je 2-4 mesece. Vendar imajo zamrznjena jedra najdaljše obdobje. V zamrzovalniku jih lahko hranite 1-3 leta pri temperaturi -18 ° C. Po odmrzovanju morate ocvrti v ponvi, da dobite značilen okus ali toploto v mikrovalovni pečici.

Drug način shranjevanja oreščkov je nabiranje zime. Olupljena jedrca damo v kozarec in prelijemo s svežim medom v razmerju 1: 2. Takšne medene tinkture se hranijo v hladilniku do 12 mesecev.

Kot zabojniki so primerni steklen kozarec, vreča iz naravnega materiala, kartonasta škatla in vakuumske vrečke. Pomembno je vedeti, da se olupljena jedrca bojijo sončne svetlobe in absorbirajo neprijetne vonjave..

Zaključek

Sušenje orehov doma je enostavno. Upoštevati je treba le preverjena priporočila. Surovo sadje ima približno 40% vsebnost vlage. Brez predhodnega sušenja skladiščenje ni mogoče. Jedrca bodo postala grenka in neuporabna..