Kako posušiti marelice na suhih marelicah

Marelice so vir vitaminov in drugih koristnih snovi. Njihove lastnosti se lahko ohranijo s sušenjem celuloze. Najprej izberite kakovostno sadje, ki očisti umazanijo in semena. Marelice lahko sušite v naravnih pogojih ali s pomočjo kuhinjskih aparatov.

Kako izbrati in pripraviti se

Pred začetkom dela je pomembno vedeti, kakšna je razlika med posušenimi in marelicami. Če se majhno sadje s semeni posuši, je rezultat marelica. Velike plodove, v katerih ostanejo semena, imenujemo iskalci. Suho sadje brez jabolk je kaisa.

Pri izbiri marelic za sušenje je pomembna raznolikost kulture. Za pridobivanje suhih marelic so primerni veliki plodovi z minimalno vsebnostjo sokov. Takšno sadje odlikuje gosta kaša in visoka koncentracija sladkorja..

Za pridobivanje suhih marelic so izbrane sorte, gojene v Srednji Aziji z vsebnostjo sladkorja več kot 20%. Če se marelice gojijo na srednjem pasu ali na jugu, morate najti primere sort, ki vsebujejo 10% sladkorja ali več.

Za sušenje izberemo zrelo sadje brez sledi propadanja in drugih poškodb. Plodove dobro operemo, da jih v prihodnosti ne izpostavimo vlagi. Nato jih razdelimo na polovice, kosti se odstranijo.

V industrijskih pogojih marelice obdelamo z žveplovim dioksidom. V postopku je predstavljena posušena marelica.

Predhodna obdelava svežega sadja bo pomagala ohraniti svetlo oranžno barvo suhih marelic:

1. Marelične polovice damo v colander.
2. Držite tesnilo nad paro 5-10 minut. Če imajo marelice trdo kožo, jih kuhamo 5 minut.
3. Plodovi so položeni na kos krpe, ki absorbira odvečno vlago..
4. Po 2-3 urah je sadež pripravljen, da se posuši..

Drug način za ohranitev svetle barve sadja je uporaba citronske kisline. V 1 liter vode dodamo 1 tsp. citronska kislina. Sadje postavimo v raztopino za 1-2 uri.

Kako sušiti marelice v električnem sušilniku

Za sušenje sadja doma lahko uporabite posebno napravo - električni sušilnik. Njegova zasnova vključuje veliko kapaciteto, v kateri je več pladnjev. Na njih položimo sadje za sušenje..

Električni sušilnik deluje v enem ali več temperaturnih pogojih, kar je odvisno od modela naprave. Pri izbiri električnega sušilnika upoštevajte njegovo zmogljivost, število palet in moč.

Sušenje nastane pod vplivom infrardečega sevanja ali s segrevanjem zraka. Pri uporabi infrardečih grelcev se koristne lastnosti marelic ohranijo. V tem primeru se sadje razreže na majhne koščke.

V napravah z grelnimi elementi plodovi izgubijo nekaj svojih vitaminov in spremenijo barvo. Takšne naprave so primerne za sušenje velikega sadja..

 Postopek za predelavo marelic v električni sušilnici:

1. Sadje operemo in pripravimo za sušenje.
2. Polovice sadja so položene na palete v enem sloju.
3. Pladnji so nameščeni v električnem sušilniku.
4. Naprava je vklopljena na 50 stopinj.
5. Vsako uro se palete zamenjajo. Sredi postopka se temperatura dvigne na 60 stopinj.
6. Po 8-12 urah marelice odstranimo iz sušilnika. Obdobje predelave je odvisno od kakovosti in sorte sadja.
7. Posušene marelice se prenesejo v škatlo ali leseno škatlo. Za 3-4 tedne jih postavimo na hladno mesto, da dokončamo postopek sušenja. Posledično se bo vlaga prerazporedila v kaši.

Sušenje na prostem

V toplem podnebju se marelice dobro sušijo v naravnih razmerah na svežem zraku. Za uspešno sušenje so potrebne visoke temperature in nizka vlažnost. Najbolje je, da sadež pustite na neposredni sončni svetlobi..

V mestnih razmerah je pomembno, da posušite marelice pred onesnaženjem. Ni priporočljivo začeti sušenja blizu cest ali delujočih podjetij.

Postopek sušenja marelic na svežem zraku:

1. Pripravljeno sadje se položi na žičnato stojalo in prekrije z gazo, da jih zaščiti pred žuželkami in onesnaževali..
2. Žar se pusti na zatemnjenem, prezračenem mestu..
3. V 6 urah se bo meso posušilo, sadje pa se bo posušilo..
4. Potem se sadje prenese na mesto, ki ga sonce dobro osvetli.
5. Posušene marelice hranimo do suhega, nato jih odložimo na skladiščenje.

Če želite preveriti pripravljenost plodov, ocenite njihovo doslednost in stanje. Plodove je treba vzeti v roke in jih malo stisniti. Če soka ni, kaša pa ostane elastična in mehka, je čas, da posušene marelice odstranite za stalno skladiščenje.

Čas sušenja marelic na svežem zraku je odvisen od njihove kakovosti in velikosti, pa tudi od vremenskih razmer. V povprečju ta postopek traja od 1 do 2 tedna. V vetrovnem vremenu se sadje hitreje posuši.

Primerno je sušiti marelice v okončinah. Plodovi so nanizani na nitko ali tanko vrv, ki je pritrjena v vodoravnem položaju. Na ta način posušimo gosto sadje z nizko vsebnostjo sokov. Mehko sadno vrvico na lesenih vejicah ali nabodalih..

Sušenje marelice v pečici

V mestnih razmerah je lažje sušiti marelice v plinski ali električni pečici.

Postopek sušenja s pomočjo pečice vključuje več korakov:

1. Listi za peko, prekriti s pergamentnim papirjem.
2. Polovice marelic položimo na vrhu, tako da je rez na vrhu.
3. Pečico vklopimo na 50 stopinj.
4. Listi za peko, preneseni v pečico.
5. Vrata so odprta, da omogočajo pretok zraka. Če zaprete pečico, marelice pečemo.
6. Po 10 urah posušene marelice vzamemo iz pečice in jih pošljemo za shranjevanje.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Uporaba mikrovalovne pečice ni najboljši način za sušenje marelic. Med sušenjem je pomembno zagotoviti, da sadje prejema zrak. Če se to ne naredi, potem lahko dobite kuhano sadje..

Če ni drugih možnosti sušenja, lahko sveže sadje postavite v mikrovalovno pečico in ga vklopite 2 minuti. Nato se plodovi odstranijo iz naprave. Postopek ponavljamo večkrat, dokler ne dosežemo želenega rezultata. Ta metoda ne zagotavlja popolnega sušenja marelic.

Kako shraniti

Posušene marelice so shranjene pod določenimi pogoji:

• vlažnost ne več kot 70%;
• pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
• temperatura je od 10 do 20 stopinj.

Najbolje je, da posušene marelice hranite doma: v kuhinjski omari z žiti in drugimi izdelki. Primerno za shranjevanje hladilnika (predal za zelenjavo).

Posušene marelice se prenesejo v steklen ali plastičen kozarec in pokrijejo s tesnim pokrovom. V sobnih pogojih suhe marelice ni priporočljivo hraniti v plastičnih vrečkah..

Rok uporabnosti suhih marelic je od 3 do 4 mesece. V zamrzovalniku se suho sadje hrani do enega leta in pol. Posušene marelice odtajamo postopoma pri sobni temperaturi. Po zamrznitvi bodo plodovi delno izgubili svoje koristne lastnosti..

Suhe marelice so vir hranilnih snovi. Za sušenje izberite zrelo sadje sladkih sort, ki nimajo pomanjkljivosti. Marelice lahko pustimo, da se posušijo v naravnih pogojih. Uporaba električnega sušilnika ali pečice bo pripomogla k pospešitvi postopka..