Recept za marelično marmelado s pektinom za zimo

Plodovi drevesa, ki ne prenaša zmrzali, vendar lahko zdržijo sušo, so bogati z organskimi kislinami, flavonoidi, saharidi. Vsebuje v marelicah v majhni količini pektina, ko pa sadje dozori, se koncentracija te snovi zmanjša. Da dobite gosto konfiguracijo, je treba mešanico sadja dolgo kuhati. Dolgi toplotni obdelavi se lahko izognete, če dodate pektin marelični marmeladi in recept je enostavno najti. Zgoščevalec se prodaja v trgovinah, narejen iz sadja, pogosto jabolk.

Sperite sadje pod pipo, meso brez dna postavite v mešalnik in nasekljajte. Pire krompir pire v skledo, nalijemo sladkor in postavimo na štedilnik. Med kuhanjem je treba odstraniti peno. Ko masa postane homogena, se kristali raztopijo, ohladijo, dodajo pektin, kuhajo 5 ali 6 minut.

Marelična marmelada se pripravi na drug način:

1. En kilogram in pol sadja, lahko vzamete zdrobljen in prezrel, razdelite na dele, odstranite semena.
2. Sadje prenesemo v posodo, v katero vlijemo kozarec vrele vode. Posodo pokrijemo in pustimo četrt ure.
3. Marelice zmeljemo skozi sito, odstranimo kožico.
4. Masa se v enakem razmerju kombinira s sladkorjem.
5. Kuhani pire skuhajte in mu 20 minut dodajte 200 ml vode, nenehno mešajte z leseno žlico.

Svetla in dišeča sladica, pripravljena na ta način, se izkaže za debelo tudi brez želatine. Ko je vroče, se poslastica pošlje v sterilne posode, zaprte s parnim pokrovom.

Kako shraniti confiture

Marelična marmelada, pripravljena strogo po receptu, lahko stoji dlje časa, ne izgubi okusa in vonja, če hranite kozarce v hladilniku ali kleti, kjer ni ostrih temperaturnih skokov, sončni žarki ne dobijo.

Jam v sterilni posodi se 2 ali 3 leta ne poslabša, marelično sladico z jamicami je priporočljivo zaužiti v 12 mesecih.

Če je konfiguracija zavezana, se ne vrže, ampak prebavi. Vino je narejeno iz fermentirane marmelade.

Sladice, pripravljene brez toplotne obdelave, jagode ali sadje, preprosto naribane s sladkorjem, hranijo v hladilniku največ šest mesecev.