Gosta marelična marmelada

Recepti za marelično marmelado za zimo so zelo raznoliki in mnogi raje marmelado zaradi enotne doslednosti in vsestranskosti uporabe..

Skrivnosti izdelave džemov in marmelade

Veliko ljudi ima radi sladkarije iz jagodičevja in sadja s sladkorjem, vendar vsi ne razumejo razlike med istim džemom, marmelado, marmelado ali marmelado. Pogosto se reče, da gre za eno in isto jed, razlika je le v tem, iz katere države izvira. Na primer, marmelada je izvirni ruski izdelek, confiture - prvotno iz Francije, marmelada - izvira iz Anglije, natančneje iz Škotske, marmelada pa - iz Poljske.

Toda te jedi se razlikujejo po svoji gostoti in pogosto tehnologiji izdelave.

Jam ima, za razliko od marmelade, precej gosto (želeju podobno) konsistenco. Tradicionalno vre dlje časa. Za razliko od marmelade po klasičnem receptu se plodovi za pripravo marmelade ne sesekljajo namenoma. Med toplotno obdelavo se spremenijo v homogeno maso. Toda konfitura najbolj spominja na marmelado, saj je v resnici njena raznolikost. Za izdelavo konfekcij se vedno uporabljajo posebni dodatki za oblikovanje gela. Jam se lahko pripravi tako z njihovo uporabo kot brez njih - na naraven način. V skladu s tem lahko dobite bodisi gosto marmelado ali tekočino, bolj kot marmelado.

Glede na recept, ki ga uporabljate marelična marmelada za zimo, izberete stopnjo zrelosti sadja. Če pripravek naredite na tradicionalen način, brez uporabe dodatkov, ki tvorijo žele, potem je bolje vzeti bodisi popolnoma dozorelo sadje, bodisi celo zelenkasto. Znani so po visoki vsebnosti pektina, zaradi česar se končni izdelek strdi.

V prezrelem sadežu je zelo malo pektina, vendar jih odlikuje povečana sladkoba in ravno oni se najbolje uporabljajo za recepte z dodatkom pektina ali želatine.

Klasični recepti ne predvidevajo sesekljanja marelic, semena pa vedno vzamejo iz njih. Če pretrgate trdo lupino, lahko odstranite nukleole. V nekaterih sortah so brez grenkobe. Po odstranitvi rjave lupine lahko sladko jedrce dodamo marmeladi na zadnji stopnji njegove izdelave. Tako bo jed dobila zanimiv mandljev okus..

V mnogih sodobnih receptih gospodinje raje zmeljejo marelične sadeže skoraj takoj, preden začnejo kuhati marmelado, in sicer s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika. Veliko lažje je kot mletje izdelka po toplotni obdelavi..

Mnoge gospodinje raje marelično marmelado za zimo pred vsemi ostalimi zavitki iz teh sončnih sadežev, saj je univerzalna v uporabi. Zelo priročno ga je razmazati po kruhu ali hrustljavih opekah. Džem bo naredil čudovit sloj za torte in pite, končno je idealen kot pripravljen nadev za pite in druga peciva.

Preprost recept za marelično marmelado

Po tem receptu vam ni treba pripraviti ničesar vnaprej, razen marelic in sladkorja. Razen če je majhna količina masla uporabna.

Priprava sestavin in pripomočkov

V tradicionalnem receptu mora biti količina sladkorja po količini enaka opranim in kamniranim marelicam. Če uporabljate sladko in popolnoma dozorelo sadje, potem lahko količino sladkorja nekoliko zmanjšate. Na primer, za 1 kg olupljenih marelic vzamete približno 750-800 g peska.

Sadje pred kuhanjem temeljito operemo, nato jih moramo posušiti na papirnati ali laneni brisači. Za kuhanje marelične marmelade ne potrebujete vode. Tudi odvečno tekočino s sadja je treba odstraniti, da dobimo želeno konsistenco končne jed.

Marelice narežemo na polovice in jih osvobodimo iz jam. Pomembno je, da za kuhano marmelado izberete emajlirano ponev ali nerjavno jeklo z debelim dnom. Pomembna je tudi njegova oblika - široka z nizkimi stranicami, tako da je priročno mešati jed med kuhanjem.

Podroben postopek kuhanja

Postopek priprave marmelade po klasičnem receptu vam lahko vzame približno en dan, saj najprej morate marelice pustiti stati s sladkorjem.

Torej, vzemite ponev, njeno dno namažite z majhno količino masla, da se pozneje ne zažge marmelada. Nato položite polovice marelic v plasteh, jih prelijte s sladkorjem.

Ponev pokrijemo z brisačo in pustimo čez noč. Ta postopek bo pomagal marelicam, da ohranijo obliko v procesu izdelave marmelade..

Naslednji dan se bo sladkor popolnoma raztopil, sadje pa bo izločilo veliko soka. Presežek takoj odlijemo, saj se ob veliki količini tekočine obdelovanec morda ne zgosti, kot je potrebno. Sadje je treba le rahlo premazati s sokom..

Ponev postavite na štedilnik. Če sladkor ni imel časa, da bi se čez noč popolnoma raztopil, bi moral biti ogenj najprej majhen.

Potem ko se sladkor popolnoma raztopi, lahko ogenj povečamo do maksimuma. Džem kuhamo, nenehno mešamo, približno 15-20 minut. V procesu vrenja s sadjem je treba nujno odstraniti nastalo peno.

Končna faza

Za preverjanje pripravljenosti marmelade postavite več krožnikov vnaprej v zamrzovalnik. Zdaj lahko vzamete en krožnik in nanj dodate malo marmelade. Če se kapljica ne razširi in na njej nastane nekaj trdne površine, potem lahko rečemo, da je jed pripravljena.

Če takšnih simptomov ne opazite, nadaljujte z zagozdovanjem še 5-10 minut in ponovite test. Ponavljajte, dokler ne dobite prave konsistence..

Zastoj se lahko položi v majhne sterilizirane kozarce (0,5 l), še vroče in jih takoj privijemo s pokrovi.

Recept za marelično marmelado s citronsko kislino

Obstaja nekoliko drugačen, hitrejši način, kako narediti marelično marmelado za zimo..

Potrebovali boste:

• 1 kg marelic, olupljenih;
• 1 kg sladkorja;
• 1 g citronske kisline ali 1 žlica limoninega soka.

Marelice operemo, brez semen in zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo sladkor in citronsko kislino ter ponovno premešamo. Ponev s semenom mareličnega pire postavite na grelec, segrejte in kuhajte približno 20-30 minut. Prihajajoče marmelade ne smete puščati dlje časa, bolje je, da jo redno mešate z leseno lopatico, da ne zadene dna.

Ko se marelična mešanica rahlo zgosti, jo odstranite iz vročine, pakirajte v suhe sterilizirane kozarce, zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​shranite.

Marelična in pomarančna marmelada brez kuhanja

Ta recept bo pritegnil ljubitelje zdrave hrane, saj sadja med kuhanjem sploh ne kuhamo, kar pomeni, da zadržijo absolutno vsa hranila in vitamine..

Pripravite:

• 2 kg marelic;
• 2,5 kg sladkorja;
• 2 pomaranči;
• 1 limona.

Sadje dobro operemo pod tekočo vodo in posušimo. Pomarančo in limono narežite na četrtine in iz njih izvlecite vse kosti.

Nato jih zmeljemo z mešalnikom. Dovolj je, da marelice narežemo na polovice in tudi odstranimo semena. Po tem jih zdrobimo tudi z mešalnikom..

Postopoma se sadna masa kombinira s sladkorjem. Spet se vse temeljito premeša. Nastala marmelada se odlepi nekaj ur pri sobni temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Nato se pakira v majhne, ​​predhodno sterilizirane steklene kozarce. V vsako posodo, da preprečimo kvarjenje, na vrhu vlijemo žlico sladkorja.

Tako prazno hranite v hladilniku.

Kako kuhati marelično marmelado z jabolki

Marelice se odlično kombinirajo z jabolki, saj slednje dodajo nekaj kislosti v končno jed. Zagotavljajo tudi potrebno količino pektina za dobro strjevanje..

Vzemite 1 kg marelic, operite in olupite. 3-4 jabolka dobro operemo, ločimo od sredice in narežemo na 6-8 rezin. Pripravite si široko ponev z debelim dnom, bolje je, da ni emajlirana, ne pa tudi aluminijasta.

Marelice dajte v ponev, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj. Ko plodovi zavrejo in pustite sok, jim dodajte sesekljana jabolka.

Kuhajte na srednji vročini 30-40 minut, pri čemer nenehno mešajte bodočo marmelado in odstranite peno. Nato posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se nekoliko ohladi..

Vzemite mešalnik in previdno nasekljajte kuhano sadno mešanico, po kateri lahko marmelado položite v sterilne kozarce in zvijete. Okus obdelovanca je zelo nežen in se dobro shrani tudi v sobnih pogojih.

Gosta marelična marmelada

Če vas dolgotrajno vrejanje marelic ne privlači, jih poskusite narediti z dodatkom ene od vrst zgoščevalca. Tehnologija izdelave marmelade po teh receptih se ne spreminja veliko. Toda v postopku se doda ena od želejevih snovi, ki skrajša čas vrelišča izdelka in ohranja okus, aromo in uporabne lastnosti naravnih marelic.

Marelična želatina marmelada

Ta recept za marmelado je eden najbolj priljubljenih. Potrebovali boste enako količino marelic in sladkorja (vsaka 1 kg) ter 40 g želatine.

Plodove, kot običajno, osvobodimo iz semen, jih potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da sok izločijo. Po tem jih zdrobimo z mešalnikom in postavimo na ogenj, tako da marelica po vrenju vre približno 30 minut.

Hkrati se želatina prelije z majhno količino tople vode in pusti, da nabrekne..

Po 30 minutah segrevanje odstrani. Omaki dodamo nabreklo želatino, mešanico temeljito premešamo in prelijemo v sterilne kozarce.

Recept za marmelado iz pektina za marelice

Pektin je lahko del železnega sladkorja in se lahko prodaja ločeno. To je naravno sredstvo za zgoščevanje rastlin brez tujih arom in ne spreminja barve obdelovanca.

Deleži za pripravo mareličnega marmelade so enaki kot v prejšnjem receptu - 1 kg sladkorja se vzame na 1 kg sadja in vrečko pektina.

Tudi tehnologija izdelave je zelo podobna. Po tem, ko mešanica marelic s sladkorjem vre 10-15 minut, morate pripraviti pektin. Običajna vrečka običajno vsebuje 10 g praška. Vsebino zmešamo z 2-3 žlice sladkorja.

To mešanico dodajte v vrelo marelično marmelado..

Marelično marmelado kuhajte s pektinom največ 5 minut. Nato ga položite v sterilne kozarce, zategnite in pošljite za shranjevanje.

Marelična marmelada z rumeno

Po tem receptu se marelična marmelada pripravi po podobni tehnologiji, saj žele, tako kot njegovi številni kolegi, kot je jamfix, kvittin, vsebuje enak pektin s sladkorjem in pogosto s citronsko kislino. Zato ga morate dodati v enakih razmerjih in enakem zaporedju kot pektin. Običajno uporabite en standardni paket 1: 1 rumene korekcije v razmerju do 1 kg marelic in 1 kg sladkorja.

Recept za armensko marmelado iz marmelade

Armenska metoda izdelave mareličnih marmelad se od tradicionalne razlikuje le po dveh vidikih:

• marelice po odstranitvi semen ne nasekljamo, ampak jih narežemo na 4 rezine;
• sladkor se v procesu kuhanja vnaša zaporedno, v enotnih delih.

Na kg marelic porabimo približno 900 g granuliranega sladkorja..

Sprva sadnim rezinam dodamo približno 1/3 celotnega sladkorja na recept. Marelice spravimo do vretja. Po 10-15 minutah v sadno maso dodamo drugo tretjino sladkorja. Marelice kuhamo še 20-30 minut, preostanek sladkorja pa se jim pridruži. Po tem lahko obdelovanca kuhamo še 5-10 minut in ga vroče razporedimo po bankah.

Marelična marmelada v počasnem kuhalniku

Čeprav v počasnem štedilniku ni težko narediti mareličnega marmelada, ni priporočljivo, da postopek prepustite usodi usode in se lotite svojega podjetja. Jed lahko samo "zbeži". Iz istega razloga je bolje, da posodo z več obroki napolnite z marelicami s sladkorjem največ polovico in ne zaprete pokrova.

Za 500 g sadja vzemite 0,5 kg sladkorja, priporočljivo je dodati 1 tsp. limonin sok.

Prva stopnja se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Marelice operemo, ločimo od semen, damo v posodo multicookerja in napolnimo s sladkorjem.

Nato se vklopi način "Pečenje" 60 minut in postopek se začne. Pokrov naj bo odprt - treba bo občasno mešati marmelado. Pet minut pred koncem postopka dodajte limonin sok in premešajte. Ko se počasi štedilnik izklopi, se marmelada položi na sterilne kozarce.

Skrivnosti izdelave marelične marmelade v izdelovalcu kruha

Gospodinjski stroj lahko kruh tudi olajša življenje, še posebej, če vam ni treba marmelado v večjih količinah.

Prav tako ne boste potrebovali nobenih posebnih priprav, lahko pa poskusite z dodajanjem različnih sestavin, ne da bi porabili veliko truda. Navsezadnje bo proizvajalec kruha večino dela, predvsem mešanja, opravil namesto vas. Končana porcija je majhna in ni škoda, če vam okus serije ne ustreza.

Za začetek lahko poskusite z naslednjim receptom. Vzemite 1 kg sladkorja in marelice, 1 limono in rezino ingverja dolge približno 5 cm.

Sadje z drugimi sestavinami zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, damo v skledo stroja za kruh, damo program "Jam" ali "Jam", kliknite na "Start".

Po uri in pol po koncu naprave samo odprite pokrov, končni izdelek zapakirajte v pločevinke in ta postopek se lahko šteje za zaključen..

Druge možnosti za marelično marmelado

V postopku izdelave marmelade se ne bojte eksperimentirati - ker so marelice čudovito kombinirane s številnim drugim sadjem in jagodičjami: maline, robide, ribez, kosmulje, da ne omenjam agrumov.

Za ljubitelje začimb bo mamljivo dodati cimet in vanilijo. Mešanica nageljnovih žbic, zvezdastega janeža, ingverja in lovorjevih listov bo pripomogla k ustvarjanju edinstvenega okusa končne jedi, ki se lahko uporablja tudi kot omaka za mesne in ribje jedi.

Različne oreščke dobro uspevajo marelice, dodajanje ruma ali konjaka pa bo okus marmelade bolj nasičen in podaljšal njegov rok uporabnosti.

Zaključek

Različni recepti mareličnega marmelade za zimo bodo vsaki gospodični omogočili, da izbere pravega in ohrani košček sončnega poletja za hladno sezono.