Praženje lešnikov
Vsebina
Lešniki so že dolgo del prehrane ljudi, kot neodvisen izdelek ali sestavina različnih jedi. Zaužijemo ga surovega in ocvrtega. In kako kuhati oreh - podrobneje spodaj v članku.
Je pečen lešnik škodljiv?
Za večino potrošnikov je ocvrta hrana povezana s škodo na želodcu. Če pa kuhamo pravilno, jemo zmerno, potem uživanje lešnikov ne bo negativnega učinka.
- Vendar pa so kontraindikacije za uporabo ocvrtih jedrc:
- posamezna intoleranca za izdelek;
- bolezni jeter;
- težave s trebušno slinavko;
- poslabšanje čir na prebavilih, gastritis.
Ko pripravljate matico, jo morate očistiti, da odstranite lupino in kožo pod njo. Tako boste zagotovili, da bo jedro sveže, brez plesni, in odstranili grenkobo, ki je lahko v lupini. Uporabnost izdelka je odvisna od tega, kako je pripravljen..
Seveda ga je bolje uporabiti surovega, saj med toplotno obdelavo izgubi približno 10% uporabnih lastnosti. Vendar je rahlo ocvrto, nič slabše, še posebej, če ga kuhamo brez dodajanja soli ali sladkorja, kar daje kalorije. Poleg tega, če ocvrte v olju, morate izbrati visokokakovosten izdelek, sicer bodo oreščki absorbirali škodljive snovi, ki jih sproščajo nizkokakovostne maščobe.
Sestava in vsebnost kalorij pečenih lešnikov
Koristi izdelka so zaradi njegove bogate kemične sestave, številni prisotni elementi so sestavni del dnevnega vnosa, na primer omega-6 kislina.
Redna uporaba zdravila bo pripomogla k dopolnitvi zalog takšnih snovi:
- vitamini - B1, B5, B9, E, H, K, PP;
- elementi v sledovih - železo, kobalt, mangan, baker, molibden, krom, cink;
- makroelementi - kalij, kalcij, silicij, magnezij, fosfor.
Pri uporabi pa morate biti previdni, zlasti pri ljudeh s prekomerno telesno težo, saj energijska vrednost ocvrtega izdelka 703 kcal, za primerjavo - surova matica v 100 g vsebuje 628 kcal.
Odstranjevanje lupine
Lešnike lahko olupite s pomočjo kuhinjskega orodja, imenovanega muškatni orešček, namenjenega sečenju trdih školjk.
Če je odsoten doma, uporabite improvizirana sredstva:
- kladivo - v vrečko damo peščico oreščkov in jo z močnim udarcem razbijemo, tako da odstranimo že nasekljana jedrca;
- klešče - stisnite ročaj orodja, tako da sredico vstavite v lupino med dvema vpenjalnima kovinskima delovoma;
- stiskanje česna - matico damo v skledo za česen, stisnemo ročaj.
Načini pečenja oreškov
Preden izberete način cvrtja, morate olupiti plodove tankih lupin.
Naredite tako:
- V posodi zavremo vodo in potopimo orehova jedrca.
- Izdelek držite 10 minut v vreli vodi, nato pa ga odcedite.
- Lupina je nagubana in enostavna za čiščenje..
V pečici
Olupljeno sadje razporedimo po pekaču v enakomerno plast. Pečico predhodno segrejemo na 250 °. Da se jedrca ne zažgejo in enakomerno ocvrtijo, jih je treba nenehno mešati. Postopek praženja ne traja več kot 15 minut.
V mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica je nastavljena na največjo moč. Naenkrat je priporočljivo ocvrti največ 200 gramov, majhna količina je bolj enakomerno ocvrta. Pri največji moči 750 W, pecite 6–8 minut, če je moč večja od te, skrajšajte čas kuhanja.
Frite v dveh stopnjah: najprej 2-3 minute, nato jih pustite, da se nekoliko ohladijo. Nato držite še 3-5 minut v delujoči napravi, odvisno od moči mikrovalovne pečice. Tako kot v pečici je tudi pri tej metodi jedro dobro ocvrto tako znotraj kot zunaj.
V ponvi
Običajni postopek je sušenje na srednji vročini in občasno mešanje. Da bi jedrci dobili zlato barvo, na koncu pečenke dodajte ogenj. S pomočjo preprostih receptov lahko v orehovo krožnik dodate okus: slanega ali sladkega.
Recept za karamelne lešnike:
- Orehe in sladkor vzamemo v razmerju 2: 1.
- V ponvi z debelim dnom stopite sladkor.
- Medtem ko se stopi, jedrca sušite v pečici ali mikrovalovni pečici približno 5 minut.
- Sadje vlijemo v stopljeni sladkor.
- Mešamo in pustimo stati 1-2 minuti.
- Nato nataknite silikonsko preprogo in pokrijte z drugo preprogo, da gladite površino.
Karamelizirani lešniki se uporabljajo v različnih sladicah, če ga mletite, dobite praline za torto.
Prigrizek piva:
- Za 0,5 kg surovih jedrc potrebujete 1 žlico. l olivno olje, sol in zelišča po okusu.
- Orehe rahlo prepražimo in odstranimo s toplote.
- V ponvi segrejte olje, dodajte sol in najljubša zelišča (bazilika, sivka, majaron itd.). Po 2 minutah dodajte oreščke začimbam in pražite še 3-4 minute, dokler se plodovi ne obarvajo zlato.
Praženi lešniki imajo blažji in bogatejši okus kot surovo sadje. Izdelek je okusen in zdrav, vendar ne pozabite na hitrost uporabe.