Kako ocvreti lešnike v lupini in brez

Lešniki, ki so skoraj 3-krat bolj hranljivi od kruha in 8-krat več kot mleko, so prav tako bogati s hranili in imajo visoke gastronomske lastnosti. Slednje se pri praženju oreščkov opazno izboljša, pridobi pa prefinjen okus in izrazito poudarjen oreškov okus. O tem, kako pravilno ocvrti izdelek v lupini in brez njega, preberite v nadaljevanju članka.

Kako ocvreti lešnike

Plodovi velike leske, ki je lešniki, je sestavljena iz zunanje trde lupine in notranje, ki je mehka lupina neposredno okoli jedra matice. Za ocvrtje lešnikov se mora osvoboditi zunanje lupine. Kar zadeva notranjost, obstajajo možnosti. Plodove leske lahko ocvrete, ne da bi jih odstranili, in šele nato odstranite lupino, ki se ob praženju zlahka odlepi.

Ker pa ta lupina, ki ima grenak okus, lahko te lastnosti, ki so za marsikoga nezaželene, prenese na orehovo jedrce, izdelek se pred cvrtjem pogosto blanšira. Za to se plodovi, osvobojeni zunanje lupine, postavijo za 10 minut. v vreli vodi, vzeti z ognja.

Je pomembno! V nobenem primeru ne smemo kuhati lešnikov dlje časa, saj toplotna obdelava s kuhanjem okrasi oreške nekaterih vitaminov in mineralov.
Potem se s pomočjo tesnila in brisače lešniki osvobodijo vlage in jih temeljito posušijo. Po takšni blanširanju se sadna jedrca zlahka sprostijo iz notranje lupine.

Kje lahko ocvrem lešnike

Jedrca velikih plodov lešnikov lahko ocvrete z uporabo:

  • ponve z debelimi stenami in dnom;
  • pečice;
  • mikrovalovna pečica.
Praženi lešniki glede na način praženja prevzamejo različne odtenke po okusu in aromi.

V ponvi

Za kakovostno cvrtje je priporočljiva masivna ponev z debelim dnom in stenami, ki je najbolj primerna za litoželezne pripomočke. Ponev je predhodno ogreta, vendar je ne mastimo, saj lešniki vsebujejo zadostno količino lastnih maščob.

Plodovi lešnikov, na katerih je notranja lupina odstranjena ali puščena, nalijte na dno ponve v enem sloju in pražite na srednje močnem ognju približno 5 minut. s stalnim mešanjem. Pripravljenost izdelka določa videz zlato rjave barve na njegovi površini.

Ali veste? Stari Grki in Rimljani so bili prepričani, da lešnik lahko ustavi tako poplave kot požare. In stari Slovani so, vedoč, da strela nikoli ne zadene lešnika, iz njenega lesa izdelovali amulete, ki naj bi prihranili pridelek z njiv in skedenj na njivah in skednjih.

V pečici

Peč se uporablja, če je velika količina oreščkov, saj je površina pekača v pečici veliko večja od površine ponve. Za praženje oreščkov v pečici ga predgrejemo na 250 ° C in nato damo v pekač z oreščki, razporejenimi v 1 vrsti. Postopek praženja oreščkov v pečici traja približno tretjino ure.

Med njo morate večkrat premešati plodove leske, da jih enakomerneje ocvrte. Stopnjo pripravljenosti zlahka ocenimo s prijetno aromo praženih oreščkov in njihovo zlato rjavo barvo. V pečici jih v notranjosti pečemo bolje kot v ponvi. Praženi lešniki v pečici, tako v lupini kot brez nje.

V mikrovalovni pečici

Še bolje je, da se izdelek peče znotraj v mikrovalovni pečici. Vendar hkrati lešniki ne izražajo tako izrazitega vonja po praženih oreščkih, kot pri cvrtju v ponvi ali v pečici. Če ga želite ocvrti v mikrovalovni pečici, je potrebno lešnikovo sadje v 1 sloju postaviti v primerno posodo in nato postaviti v pečico. Pri cvrtju nastavite moč mikrovalovne pečice na vsaj 750 vatov. Postopek traja približno četrtino ure z občasnim mešanjem izdelka.

Lešniki so dobri in sveži. Če pa ga ocvrte, pridobi nove privlačne note v svojih odličnih gastronomskih lastnostih in začne izžarevati izjemno prijeten oreškov okus. Poleg tega je postopek cvrtja precej preprost in na voljo v različnih različicah..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti