Zimske brezove gobe: kako kuhati, preprosti recepti

Brezove gobe spadajo v kategorijo univerzalnih gob. Primerne so za pripravo juh, pa tudi za kuhanje z mesom, ribami in zelenjavo. Jed iz ocvrtih sadnih teles postane nepogrešljiva na tešče, saj gobe prav nič ne imenujejo "gozdno meso". Kuhanje boletus je užitek. Dobre so tudi v posušeni obliki, zelo dobro prenesejo mraz, gurmani pa imajo raje vložene in soljene primerke.

Kako kuhati gobice iz boletusa

Jedi iz boletusov ni težko pripraviti. Včasih je dovolj improviziranih sredstev za ustvarjanje golaža z gobami. Če je zunaj hladno, lahko poleg sadnih teles uporabite krompir, čebulo, paradižnikovo pasto, začimbe, korenje, če je poletje, pa lahko v meso postavite paradižnik, papriko, tikvice, čebulo itd. Goveje meso in svinjina sta primerni za meso. Najpogosteje je jed pripravljena na piščančjih zalogah z dodatkom perutninskega mesa.

Kiseli žganci so še posebej okusni v hladni sezoni

Najprej je treba gobe očistiti iz gozdnih naplavin, oprati pod tekočo vodo. Ne morete jih dlje časa hraniti v posodi s tekočino, ker imajo klobuki lastnost, da absorbirajo vodo in posoda sčasoma postane ohlapna. Nato je treba plodna telesa razrezati in kuhati.

Nekateri kuhajo pečenke, ne da bi prej gobe kuhali, saj verjamejo, da okus jedi zaradi tega veliko izgubi. Drugi so iz varnostnih razlogov podporniki obvezne začetne toplotne obdelave..

Kuhanje ocvrtih rjavih žgancev bo trajalo najmanj časa, če za zimo uporabljate zamrznjene ali pripravljene gobe. Priprave na zimo bodo postale življenjska doba v trenutku, ko gostje nenadoma prihajajo, saj jih ni sram, če jim na počitnicah postrežejo kot prigrizek. Pogosto jih dodamo novoletnim solatam..

Recepti za zimski bolet

Najzanesljivejši način za shranjevanje bolet je konzerviranje, saj poleg sterilizacije v gobe dodajo ocetno kislino, sladkor, sol in druge izdelke. Z drugimi besedami, obstaja veliko receptov za pripravo boratov na zimo.

Poleg obdelave sadnih teles je potrebno tudi pravilno pripraviti in sterilizirati kozarce. Gobe ​​pogosto poberemo z vročim polnilom, saj ta metoda daje stoodstotno zagotovilo, da jim ne bo šlo slabo. Če rjave gobe pregnetete v mlinčku za meso, dodate čebulo in druge sestavine, dobite še eno možnost, kako kuhati okusne rjave gobe za zimo.

Kiseli

Ohranjanje rjavega žolčnika je odgovorna zadeva, saj od predelave, izbranega recepta in temperature ni odvisen le okus posode, temveč tudi obdobje in kakovost njenega shranjevanja..

Pravilno nabrane gobe za marinado - ključ do ustvarjanja okusnih kumaric

Spodnji del koleraba je razrezan, vendar ne odvržen, primerni so za juhe in pečenke. Gobe ​​očistimo odpadkov in žuželk, operemo pod pipo in klobuke namočimo 15 minut v slani vodi. Črvne in stare primerke je najbolje zavreči, več jih ni mogoče obnoviti, velike plodove pa odrežemo dovolj velike. To je treba storiti hitro, saj ob stiku z zrakom porjavi barvec porjavi..

Klasičen recept za nabiranje pike

Sestavine za klasičen način:

• boletus - 1,5 kg;
• čebula - 2 glavi.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• ne jodirana sol - 2 tbsp. l .;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• lovorjev list - 2 kos .;
• grah iz črnega popra - 10 kosov;
• posušene nageljnove žbice - 4-5 kosov;
• česen - 3 stroki;
• ocetna kislina - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Vsako gobo je treba temeljito očistiti iz listov, zemlje in oprati pod tekočo hladno vodo.
2. V širok lonec nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.
3. Gobe ​​in sesekljano čebulo spustite na dva dela.
4. Po vrenju kuhajte 10 minut, penasto žlico odstranite s peno.
5. Nato vodo odlijemo, čebulo zavržemo in gobe vržemo v tesnilo.
6. Izperite ponev, nalijte čisto vodo za marinado.
7. Nalijte sladkor, sol, dajte poper, klinčke, lovorjev list in kuhajte 3 minute.
8. Dodajte šampinjone in na nizkem ognju kuhajte še 20 minut..
9. 5 minut pred kuhanjem dodajte strok česna..
10. Vlijte ocetno kislino in odstranite ponev s toplote.
11. V sterilizirane kozarce prelijemo marinado z gobami in zvijemo.

Kuhanje zimskega boletusa sploh ni težko. Pločevinke lahko zaprete z najlonskimi pokrovi in ​​potem, ko se ohladijo, dajte v hladilnik. V tej obliki so shranjeni mesec dni.

Klasični recept za maščobe vam bo omogočil okusen prigrizek za dolgotrajno shranjevanje

Cimet marinirane brezove gobe

Boletove za zimo lahko pripravite na izviren način. Za ta recept boste poleg zgornjih sestavin potrebovali cimetovo palico. Ta začimba daje jedem poseben, individualen okus..

Predobdelava je pomemben korak

Za 2 kg gob boste potrebovali liter vode, cimetovo palico, 8 strokov česna, 4 lovorjeve liste, 150 g 9% ocetne kisline in žlico sladkorja in soli. Gobe ​​je treba očistiti, oprati in rahlo zavreti. Marinada je pripravljena na enak način kot v klasičnem receptu. Cimet vnesemo z vsemi začimbami. V shrambi se takšne gobe hranijo 4-5 mesecev..

Soljeno

Nabiranje slanega bora do zime je tako enostavno, kot če jih poberete. Soljenje je preprost in hiter recept za bolet, ki obstaja le za shranjevanje za zimo.

Enostavna soljena žila

Za naročilo boste potrebovali:

• boletus - 1 kg.

Za slanico:

• sol - 40 g;
• grah iz črnega popra - 6 kosov;
• voda - pol kozarca;
• lovorjev list - 1 kos..

Predobdelava je pomemben korak

Način kuhanja:

1. V gobah odstranite obrobje (če obstaja), olupite, sperite in nasekljajte.
2. Vlijemo jih v vrelo vodo, zavremo, odstranimo peno in po 5 minutah vržemo v colander, odlijemo vodo.
3. Izperite steklene kozarce, sterilizirajte v pečici ali v vreli vodi.
4. Kozarce napolnimo z gobami, posutimi s soljo.
5. Pekač napolnimo s čisto vodo, zavremo, vanjo vržemo grah popra in lovorjev list..
6. Pločevinke prelijemo z vrelo slanico in trdno zvijemo ali zapremo pokrov kaprona.

Ta predjed ni samo okusna, ampak je tudi okras praznične mize..

Pikantne kumarice iz bolet

Potrebovali boste:

• boletus - 1 kg.

Za slanico:

• lovorjev list - 5 kosov;
• češnjevi listi - 3 kos .;
• listi črnega ribeza - 3 kos .;
• grah iz črnega popra - 3 kos .;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• posušen koper - 5 g;
• sol - 350 g.

Kuhanje:

1. Gobe ​​obdelamo na običajen način.
2. Zavremo vodo in vržemo sadje, kuhamo 20 minut, nato pa jih vržemo v colander.
3. Začimbe sperite in osušite na papirnati brisači.
4. Sterilizirajte kozarce, nato pa vanje postavite breze, nalijte sol in začimbe.
5. V vsak kozarec nalijemo malo vode, v kateri so bile kuhane gobe.

Ostaja le, da zapremo bolet za trgatev za zimo v bankah. Po ohladitvi steklene posode postavimo v hladilnik.

Ocvrti

Znano je, da se te gobe odlično ujemajo s ocvrtim krompirjem. Pogosto se v ta namen uporabljajo noge plodnih teles, klobuki pa gredo v marinado ali kumarice.

Praženi zimski pekač

Sestavine

• gobe - 1 kg;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• lovorjev list - 3-4 kos .;
• sol po okusu.

Pred cvrtjem je potrebno predhodno vreti gobe

Kuhanje:

1. Pred cvrtjem gob jih je treba kuhati. Če želite to narediti, dodajte ohrovt v vrelo vodo, kuhajte, odstranjevanje pene, približno 15 minut, nato odcedite vodo in gobe sperite pod tekočo vodo.
2. Drugič jih prelijemo z vodo, damo lovorjev list in zavremo, kuhamo enako količino minut. Vodo odcedite in gobe zavrzite v colander in sperite.
3. Vsako narežite na želeno velikost.
4. Suho ponev postavimo na ogenj, vanje damo gobe in posušimo.
5. Ko voda izhlapi, prilijemo olje in pražimo 30 minut, nenehno mešamo.
6. Pet minut pred diplomo dodajte sol po okusu..

Ostaja nam le, da pripravimo steklene kozarce, prepražimo ocvrte gobe in zvijemo. V tej obliki so shranjeni približno šest mesecev.

Bolgarski ocvrti rjavi boletus

Če bolesti rastejo v ekološko čistem prostoru, jih prej ne morete vreti.

Sestavine

• boletus - 1 kg;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• česen - 4 stroki;
• 9% namizni kis - 5 tbsp. l .;
• peteršilj in cilantro po okusu;
• sol po okusu.

Bolgarska jed iz darov gozda

Kuhanje:

1. Gobe ​​olupite, sperite in na srednjem ali močnem ognju na hitro popražite v rastlinskem olju.
2. Pripravite, sterilizirajte banke.
3. Telesa sadja prenesite v kozarce, prenesite plasti strokov česna in sesekljana zelišča.
4. Preostalemu olju iz cvrtja dodamo sol in prelijemo s kisom. Zavremo in zavremo gobe.
5. Napolnjene pločevinke sterilizirajte še 30-40 minut.

Brezove gobe so zelo okusne in aromatične, primerne kot dopolnilo glavni jedi.

Gobja srna iz črevesja

Obstajajo priprave na zimo gob, ki zahtevajo dolgo pripravo. Medtem rezultat izkusi okus in aromo, zato ni treba obžalovati porabljenega časa.

Klasičen recept

Za posodo boste potrebovali:

• brezova skorja - 2 kg;
• srednji paradižnik - 4 kos .;
• čebula - 2 glavi;
• korenje - 1 kos .;
• sončnično olje - 4 žlice. l .;
• sol, poper - po okusu.

Pomembno je izbrati prave sestavine za kaviar

Način kuhanja:

1. Gobe ​​najprej obdelajte, nato pa jih skuhajte z zgornjimi metodami.
2. Čebulo, korenje olupite, nasekljajte in prepražite v olju.
3. Paradižnik olupite, nasekljajte in na rahlo popražite z zelenjavo.
4. Gobe ​​in ocvrta zelenjava se pomikajo po mlinčku za meso.
5. Spet prepražimo, nenehno mešamo še 15 minut.
6. Solite, poprajte, po želji dodajte druge začimbe.

Jed je pripravljena. Ostane nam le, da pripravimo banke, v njih damo maso in jih zvijemo. Obstaja veliko receptov za konzerviranje zimskih molov in vsi so edinstveni.

Kaviar iz bezgavke z beli poprom

Tak kaviar pripravimo na enak način, kot je opisano zgoraj. Samo namesto paradižnika se tukaj uporablja bolgarski poper, ki ga je treba oprati, odstraniti iz semena in ga narezati na majhne kocke.

Gobji kaviar z beli poprom - odličen analog klasičnemu receptu s paradižnikom

Kako kuhati zamrzovalnike za zamrzovanje

Za pripravo različnih jedi iz zamrznjenega pekača - je povsem resnično in zelo preprosto. Da ne bi porabili veliko dragocenega časa za kuhanje v hladnem vremenu, lahko žolc zamrznemo.

Za zamrzovanje so primerni sveži mladi mladiči, ki jih ni treba kuhati. V zamrzovalnik je treba poslati samo cele, ne razvajene kopije. Najprej olupite, vsako gobo previdno pregledajte, nato sperite v 3 vodah. Položite na papirnato brisačo in posušite. Nato jih položite na ravno površino in postavite v zamrzovalnik. Takoj, ko zamrznejo, prenesite v posebno plastično vrečko in shranite nekaj mesecev.

Priprava pred zamrzovanjem nujno vključuje sušenje

Pred zamrznitvijo priporočamo, da bolj zrele črevese skuhamo in celo prepražimo. Odvisno je od okusnih želja. Telo sadja po hlajenju shranite v plastične posode ali vrečke.

Zaključek

Kuhanje žganja je enostavno, samo gobe morate razumeti, poznati nekatere značilnosti kuhanja, jih pravilno zamrzniti ali kuhati. Okus boletus ni slabši od jurčkov..