Ocvrte gobe: kuharski recepti

Goba goba je dobila ime po "ljubezni" do mahovih dežel, saj praktično raste na površino mahu s kratko in debelo nogo. Če pritisnete na kateri koli del plodnega telesa ali naredite zarezo, se bo na tem mestu pojavila značilna modrost, ki jo razlikuje od drugih gob. Ocvrti muharji s krompirjem so najbolj priljubljena gobova jed, ki jo pripravljajo po vsem svetu..

Rastejo tako v Ameriki kot v Evropi. Obstaja približno 18 vrst mosswickov (Xerocomus). V Rusiji jih je približno sedem, ki živijo v Sibiriji, na Uralu in na Daljnem vzhodu.

Priprava mahovih kotlov na praženje

To so precej veliki primerki, ki dosežejo višino 12 cm, obseg klobuka 15 cm. Okus in vonj mahovih gob spominjajo na sadje.

Užitni v gobah se štejejo za klobuk in nogo. Pred uporabo se plodovi predelujejo: očistijo površino klobukov in nog obarvane kože. Ker olupljeni mahovi po obdelavi pridejo v stik z zrakom, hitro potemnijo. Da bi to preprečili, pripravite posodo s hladno vodo, dodajte 1 tsp na liter. sol in 2 g citronske kisline. Olupljene olupljene gobe.

Kako ocvreti gobe

Gobe ​​se praviloma ocvrti s kislo smetano, krompirjem, čebulo in celo mesom. Okus plodnih teles pogosto spominja na gobe por. Poleg tega med cvrtjem ne postanejo kisle, saj je tekstura mahovega hleba gosta in idealna za takšne jedi.

Preprost recept za ocvrte gobe

Za najbolj nezahtevno jed iz gob boste potrebovali:

• gobe gobe - 500 g;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• sončnično olje - 3 žlice. l .;
• sol, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​olupimo, operemo in narežemo na 2-3 cm.
2. Kuhamo 20 minut, pri čemer dodamo kis (1 žlica 9%), s čimer odstranimo peno.
3. Vzemite grelnik ali ponev z debelo steno, nalijte olje in pražite do zlate rjave barve.
4. Korenje naribajte in dodajte čebuli. Takoj, ko postane mehko, dajte nasekljane in kuhane gobe.
5. Skuhajte še 30 minut, nenehno mešajte.
6. Česen stisnite ali drobno nasekljajte in dodajte v pečenko 2 minuti pred kuhanjem.
7. Posodo solimo in popramo.

Ocvrte gobe s krompirjem

Pri tej jedi gob najprej ni treba kuhati. Kombinacija hrustljavih sadnih teles in opečenega mehkega krompirja je klasika.

Sestavine

• krompir - 500 g;
• mahove muhe - 300 g;
• čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 6 tbsp. l .;
• maslo - 30 g;
• sol po okusu;
• mlet črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir olupite, operite, narežite na trakove, posolite in popržite na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi.
2. Izperite vztrajnike in grobo sesekljajte.
3. V ločeni ponvi stopite maslo in dodajte rastlinsko olje. Prepražimo čebulo, nato dodamo gobe.
4. Takoj, ko odvečna vlaga iz gob izhlapi, jih prenesite v ponev s ocvrtim krompirjem.
5. Pražite skupaj še 10 minut.

Ocvrte gobe s kislo smetano

Ta jed, kot tudi prejšnja, je pripravljena brez predhodnega praženja gob. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• cevaste gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 srednji glavi;
• maslo - 100 g;
• kisla smetana - 250 g;
• lovorjev list - 1 kos .;
• sol, črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vsak primerek vztrajnika sperite pod tekočo vodo in rahlo stisnite.
2. Grobo sesekljamo.
3. V globoko ponev damo maslo in počakamo, da se stopi.
4. Tja postavite gobe. Kljub temu, da so se dobro odstranili, se odvečna vlaga še vedno tvori. Pražite približno 30 minut brez pokrova, dokler gozdni darovi ne izgubijo mase 2-krat.
5. Gobe ​​solite, čebulo drobno nasekljajte in dodajte gobam.
6. Sadje s telesom čebule približno 15 minut pražite na visoki vročini.
7. Zmanjšajte vročino, vlijte kislo smetano, dajte lovorjev list, sol, poper in vse skupaj kuhajte še 10 minut.

Jed je pripravljena, po želji lahko dodate začimbe hmelja-suneli ali druge začimbe.

Ocvrte gobe z mesom

V sezoni gob lahko skuhate nekaj srčnega, zdravega in z nenavadnim okusom. Na primer, svinjina z gozdnimi izdelki. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:

• gobe - 500 g;
• svinjsko meso brez kosti - 350 g;
• sončnično olje - 3 žlice. l .;
• posušen koriander, sol, črni poper - po okusu;
• rjavi sladkor - 1 tsp;
• moka - 1 tsp;
• sojina omaka - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Gobe ​​olupite, sperite pod vodo. Ločeno skuhajte 1,5 l vode in tam kuhajte mahove 15 minut, nato vodo odcedite in sperite plodove.
2. Velike primerke je treba rezati, miniaturne pa uporabiti cele.
3. Pusto svinjino narežite na kocke in v ponvi vok prepražite v sončničnem olju in nenehno mešajte.
4. Takoj, ko meso porjavi, mu lahko vržete nekaj strokov pekoče paprike (neobvezno).
5. Z rokami pritisnite kuhane gobe in jih poskušajte ne zlomiti ali deformirati.
6. Gobe ​​damo v meso in jih skupaj pražimo še 15 minut
7. Pripravite omako: zmešajte moko, sojino omako in rjavi sladkor. Vse to razredčimo z ohlajeno kuhano vodo do konsistence kefirja.
8. Omako prelijemo po gobah in mesu in počakamo, da se popolnoma zgosti..
9. Sol, poper, okus. Na mesu naredite zarez in preverite, ali je pripravljen. Če kri ne teče, potem je pripravljena.

Takšno jed postrežemo k praznični mizi kot prilogo k ocvrtemu ali pečenemu krompirju.

Solata s ocvrtimi gobami

To nenavadno okusno solato postrežemo na silvestrovo ali druga praznovanja. Če zamrznjenih ocvrtih sadnih teles ni, se namesto njih uporabljajo kumarice..

Sestavine

• gobe - 500 g;
• piščančji file - 150 g;
• paradižnik - 3 srednje;
• limona - polovica;
• oreh - peščica;
• sveža kumara - 1 kos .;
• sol, poper - po okusu;
• koščke oljk - 1 pločevinka.

Kuhanje:

1. Oljke olupite, nasekljajte in pražite v rastlinskem olju 20 minut pod pokrovom in vzemite enako količino časa, da gobe ocvrte brez pokrova..
2. Paradižnik in kumaro sperite, narežite na majhne kocke.
3. Nadeti oreščke.
4. Piščančji file skuhamo in narežemo na srednje kose.
5. Skupaj zmešamo gobe, piščanec, paradižnik, kumare, olive. Solimo, popramo, potresemo oreščke in stisnemo pol limone.

Solato lahko okrasite s češnjevimi paradižniki in zelišči.

Koristni nasveti

Če želite razlikovati resnično gobo gobe od lažne, morate biti pozorni na velikost klobuka. V slednjem je 5 cm ali manj. Pri mladih gobah klobuki rastejo v polkrožni obliki. Pore ​​so svetlo rumene. Pri zrelih gobah klobuk pridobi okroglo obliko, barva pore pa se spremeni v rjavo.

Zaključek

Kot se je izkazalo, jed sploh ni težko pripraviti "ocvrtega mahovega s krompirjem", ker gobe ne potrebujejo natančne obdelave. Vztrajniki spadajo v kategorijo univerzalnih. Niso samo ocvrti, ampak tudi marinirani, sušeni, zamrznjeni, nasoljeni itd. Kuhani so hitreje kot beli, okus pa skoraj enak njihovemu okusu. Ocvrte gobe lahko pripravite na dva načina - najprej skuhajte plodove, nato jih samo ocvrite ali ocvrite brez zgornjih vodnih postopkov.