Zimski piščanci: kako kuhati recepte

Če naredite anketo med nabiralci gob, se izkaže, da imajo med ljubljenimi po belih gobe sonde. Takšna priljubljenost je gosta kaša, ki daje nežen, nežen okus vsaki jedi. Škampe je enostavno pripraviti, ni jih treba skrbno očistiti, odstraniti filma, namočiti, obrezati noge itd. Sami so precej veliki in čisti.

Kako kuhati piščance

Črvna mesta v gobah je treba takoj odrezati in vreči stran, sicer se bo črv hitro razširil na zdrave darove gozda. Velike kopije je najbolje razrezati na več delov, tako da je priročno kuhati ali sušiti. Pred kuhanjem je priporočljivo, da gobe temeljito speremo v vodi, za sušenje pa obrišemo z vlažno krpo.

Juhe, stranske jedi z obabeksa so srčne in dišeče in to ne preseneča, saj imajo veliko beljakovin. Za shranjevanje za zimo jih ne le posušimo, ampak tudi zamrznemo, solimo, kisanje pa je vodilno med vsemi načini kuhanja. Izkušeni kulinariki poznajo tako hladno kot vročo metodo nabiranja gob za zimo.

Recepti za zimske gobe za zimo

Obstaja veliko receptov za zimske jedi. Gobe ​​so soljene, vložene, ocvrte. Kaviar brez peresa, ki ga kot nadev dodamo pite.

Kontaminirana območja v bližini komore se odstranijo z nožem, odrežejo gnile ali črvičaste koščke. Gozdne naplavine se odstranijo s površine klobukov z gobo ali čopičem. Banke in pokrovi se sterilizirajo brez napak. Pred zamašitvijo sadje tudi na kakršen koli priročen način steriliziramo. Ti ukrepi so potrebni za zmanjšanje tveganja zastrupitve..

Kiseli

Gobe ​​nabiramo na različne načine. Za klasično metodo boste potrebovali naslednje sestavine:

• stranske stene - 2 kg;
• voda - 200 ml;
• sol - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1 žlica. l .:
• kis 9% - pol kozarca;
• olupki, črna - 9 kosov;
• grah iz vsega začimb - 8 kosov;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• cimet ali klinčki - 1 palica, ali 6 kosov..

Način kuhanja.

1. Gobe ​​speremo, nasekljamo, damo v emajlirano posodo, nalijemo vodo, prižgemo štedilnik na srednjem ognju.
2. Mešajte, da se ne držijo dna. Ko sok izstopi, ga izklopite.
3. Pustite, da se ohladi, nato odstranite peno z režo z žlico.
4. Vročo juho prelijte skozi dvojno gazo, vlijte v čisto ponev, dajte začimbe in zavrejte.
5. Nalijte kis in pokrijte.
6. Sterilizirajte kozarce v kuhani vodi ali v pečici. Pokrovčke skuhajte v vodi.
7. Gobe ​​dajte v banke, vendar ne na vrh.
8. Zalijemo z marinado, ki ostane malo prostega prostora, in pokrijemo s pokrovi.
9. Sterilizirajte kozarce 30 minut. Dajte v ponev z vročo vodo, tako da sega do ramen.
10. Odstranite iz ponve, zavijte s pisalnim strojem.
11. Obrnite in zavijte z brisačo.

Po 90 dneh bo prigrizek iz Obabeka popolnoma pripravljen. Preden jih postrežete, jih lahko okrasite s čebulo, zdrobite zelenico in začinite z rastlinskim oljem.

Obstaja še en, nič manj pikanten način nabiranja gob. Sestavine so enake, le tukaj so dodane:

• zrna gorčice - 2-3 žlice. l .;
• česen - 5 strokov;
• krovni koper - 3 kos .;
• rastlinsko olje - kozarec.

Kuhanje:

1. Za čiščenje sadnih teles, za dolivanje z vodo.
2. Kuhajte četrtino ure.
3. Pripravite marinado v ločeni posodi.
4. Vodo dodajte začimbe, zavrete.
5. Gobe ​​damo v vročo marinado.
6. Nalijte kis, dodajte česen, premešajte in izključite toploto.
7. V kozarce damo malo kopra, gorčice, položimo cmoke in jih prelijemo z marinado.
8. Na vsako pločevinko nalijemo olje, da nastane tanek film.
9. Tesno zaprite s pokrovi.

Predjed lahko uživamo kot samostojno jed. Včasih ga dodamo solatam. Za shranjevanje v zimskem času je treba pločevinke dobro zaviti in jih hraniti na hladnem približno šest mesecev.

Soljeno

Gobe ​​Obabka lahko kuhamo tudi s soljenjem, od tega ne bodo izgubili okusa. Pogosto soljeni primerki tekmujejo s kumaricami in ne izgubijo vedno.

Za kuhanje boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• klinčki - 9 kosov;
• list črnega ribeza - 7 kosov;
• lovorjev list - 6 kosov;
• kamnita sol - 100 g;
• listi hrena - 2-3 kosi;
• stroki česna - 10 kosov;
• grah grah - 10 kosov;
• koper (dežniki) - 5 kosov..

Kuhanje:

1. Gobe ​​olupite, postrgajte umazana mesta, sesekljajte velike primerke.
2. V emajlirano ponev damo tretjino sesekljanega česna, sveče začimbe in vse ostale sestavine.
3. Postavite sadje, nato še eno plast zelišč in začimb, spet plast gob in na koncu še zgornji sloj, sestavljen iz gob, začimb in zelišč. Vsako plast potresemo z veliko soli..
4. Na vrh z bombažno krpo in krožnikom postavite tovor.
5. Po 14 dneh je treba komore razvaljati in shraniti na hladnem..

Obstaja tudi hiter način priprave slanih tort. Sestavine so enake, vendar se v tem receptu ne uporabljajo listi hrena in koper..

Kuhanje:

1. Dviga skuhamo v 2 l vode, nalijemo 10 g soli in odstranimo peno.
2. Odstranite iz ponve, odcedite zalogo skozi dva sloja gaze.
3. Sterilizirajte kozarec, napolnite z gobami, zelišči, napolnite vsako plast s soljo.
4. Juho zavremo in nanjo nalijemo gobe.
5. Pločevinko zavijte, jo obrnite in zavite v toplo odejo.

Jed, pripravljeno po tem receptu, je mogoče zaužiti v dveh mesecih in shraniti 9 mesecev..

Ocvrti

Ta metoda kuhanja povzroča veliko polemike. Nekateri pravijo, da pred vročim kaljenjem skuhajte v kuhani slani vodi, da žuželke nevidne očesom itd. Druge svetujejo le, da jim nalijete vrelo vodo in jih posušite na papirnati brisači.

Potrebovali boste:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• mlet črni poper po okusu;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Varjena zadnjica.
2. V ponvi segrejemo sončnično olje.
3. Z nožem zdrobite česen in popražite na vroče olje. Takoj, ko porjavi, odstranite iz ponve.
4. Čebulo prinesite rožnato.
5. Pečemo gobe, dokler sok ne izhlapi.
6. Dodajte začimbe.
7. Zvite.

Gobe ​​hranite mesec dni v hladilniku.

Za preprost recept ocvrtih gob za zimo boste potrebovali:

• stranske stene - 1 kg;
• poljubno rastlinsko olje - 1 skodelica.

Kuhanje:

1. Uporabljajte samo klobuke, ki jih je najbolje obrisati z vlažno, čisto krpo..
2. Narežemo na rezine.
3. V globoko posodo nalijte rastlinsko olje in položite prvo serijo gob.
4. Ko so ocvrti, jih odstranimo in damo v sterilno kozarec, prej osoljeno.
5. Narežite drugo serijo in postopek ponavljajte, dokler se kozarec ne napolni do vrha.
6. Shranjujte na hladnem..

Kaviar gob

Kaviar je presenetljivo okusen, vendar ne potrebuje posebnih kulinaričnih znanj..

Potrebovali boste:

• gobe - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• čebula - 200 g;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Pakete zavarite in pustite, da se ohladijo.
2. Na olju prepražimo paradižnik in čebulo.
3. Vse obrnite skozi mlinček za meso in prepražite v ponvi.
4. Pripravite kozarce.
5. Gobe ​​damo v kozarce in pustimo, da se ohladijo, šele nato lahko zvijemo.

Končano posodo shranite v hladilniku.

Obstaja še en način kuhanja gobe kaviar..

Sestavine

• gobe - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 500 ml;
• korenje - 1 kg;
• lovorjev list - 4 kos .;
• kis - 100 ml;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Ohladimo vodo v hladni vodi.
2. Kuhajte eno uro, pri čemer odstranite peno.
3. Odstranite iz vode, pustite, da se ohladi..
4. Zelenjavo narežite, prepražite v olju.
5. Vse stisnite v mlinčku za meso.
6. Pražite 30 minut.
7. Solite, poprajte, vlijte kis.
8. Damo v sterilne kozarce, zvijemo.

Zimska zamrznitev zime

Gobe ​​je enostavno zamrzniti, kamilica ni izjema. Sadna telesa najprej očistimo umazanije, črvov in gnilih mest, vendar jih ne umivamo. Priporočljivo je, da jih preprosto obrišete z vlažno krpo ali čisto krtačo.

Na čisto rezilno desko položite oprijemljiv film in gobe po vrsti skrbno pripravite. Dajo ga v zamrzovalnik, počakajo, da se gobe zmrznejo. Nato jih pozimi prenesejo v posebno vrečko za shranjevanje.

Zaključek

Obabeka je enostavna za kuhanje tudi za začetnico hosteso, ne glede na izbrani recept. Iz gob pripravimo juhe, glavne jedi, prigrizke, solate. Vendar jih ni treba dolgo obdelovati..