Kako nabirati obabeks za zimo

Pečena stebla imajo prijeten in blag okus. Za kuhanje se ne uporabljajo samo klobuki, temveč tudi noge, ki po toplotni obdelavi ne izgubijo okusa.

Kako nabirati obabeks za zimo

Za mariniranje so najbolj primerna mlada gosta stebla. Pred kuhanjem je treba gozdne sadeže pravilno pripraviti:

• sperite pod tekočo vodo. S čopičem odstranite pesek in umazanijo;
• očistite, odrežite dno nog;
• odvrzite slabe in črvkaste primerke. Če pride do škode, je treba tak prostor odstraniti;
• veliki plodovi, razrezani na enake dele.

Celoten postopek poteka hitro, da komore ob stiku z zrakom ne potemnejo. Pred krami skuhajte gobe. V procesu kuhanja se pena odstrani. Takoj, ko plodovi padejo na dno, odstranite z ognja in odcedite tekočino.

Črevesja ne morete prebaviti, saj se zaradi tega hitro razkuhajo. Po kuhanju jih je treba zalivati ​​s hladno vodo. Če preskočite ta postopek, bo raztopina za beljenje hitro postala temna. Da preprečite plesen, nalijte malo rafiniranega olja pod pokrov pločevinke. Jedi lahko začnete degustirati ne prej kot 10 dni kasneje.

Gobe ​​lahko naribate na vroč ali hladen način. Druga metoda je bolj zamudna, saj se obmečke nekaj ur predhodno namočijo v slani vodi, nato se tekočina odcedi, izdelek pa prekrije s soljo. Začimbe in zelišča se dodajo glede na recept. Zatiranje postavijo na vrh in odidejo dva meseca. Vroče kisanje vključuje kuhanje gob v slanici. Nato jih vlijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Pečeni obabekovi recepti

Mariniranje Obabeka ne povzroča težav hostezam. Glavna stvar je izbrati pravi recept in natančno upoštevati vsa priporočila. Spodaj so preizkušene možnosti nabiranja gob za zimo.

Hladno kisanje

Toplotna obdelava ubije del hranilnih snovi. Hladno kisanje vam omogoča, da dobite zdravo predjed z visoko okusnostjo.

Potreben bo:

• česen - 4 stroki;
• stranske stene - 1 kg;
• češnjevi listi - 7 kosov;
• namizna sol - 50 g;
• listi ribeza - 7 kosov;
• črni poper - 7 grah;
• hren;
• lovorjev list - 3 kosi..

Kako kuhati:

1. Za kisanje je bolje izbrati srednje veliko sadje. Pustite le močne, brez vidnih poškodb. Izperite in dajte v široko posodo. Zalijemo z vodo in pustimo šest ur.
2. Prestavite v posodo za kisanje. Pritisnite vsako plast, potresemo s soljo in začimbami. Dodajte ribezov, češnjev in lovorov list.
3. Pustite pokrov z gazo, na vrhu položite lesen krog. Dostavite tovor zgoraj.
4. Naj bo toplo. Ko začne sok izstopati, ga preuredite na hladnem. Če se slanica nekoliko izkaže, potem morate na krog postaviti težjo obremenitev.
5. Redno preverjajte stanje kroga in tkiva. Če se plesen začne pojavljati na njihovi površini, potem morate spremeniti tkanino in očistiti tovor. Nato preverite gobe in vrzite tiste, ki so se začele kvariti.
6. Mazanje čokolade traja dva meseca.

Vroče kisle kumarice

Ta metoda je bolj razumljiva in enostavna v primerjavi s hladnim kisanjem..

Potreben bo:

• črni poper - 15 grah;
• stranske stene - 1 kg;
• korenje - 140 g;
• voda - 480 ml;
• čebula - 130 g;
• kis 30% - 60 ml;
• lovorjev list - 3 kos .;
• sol - 40 g.

Korak za kuhanje:

1. Olupite, sperite in posušite gozdne sadeže. Velike kose narežemo na koščke.
2. Zalijemo z majhno količino vode in kuhamo pol ure. Vrzite v colander.
3. Sesekljano zelenjavo. Prilijemo količino vode, ki je navedena v receptu. Nalijte sol. Vrzi lovorjev list. Kuhajte 10 minut. Vlijte kis.
4. Kuhan izdelek združite z marinado. Temnite na nizki vročini 17 minut. Prenos v sterilizirane kozarce.
5. Prelijemo preostalo marinado do roba. Tesno privijte pokrove.

Klinčkova kislina

Aromatične začimbe v zmernih količinah pomagajo poudariti nežen okus gozdnih ognjišč.

Potreben bo:

• kis - 200 ml;
• kuhani obabek - 1,3 kg;
• sladkor - 40 g;
• lovorjev list - 3 kos .;
• sol - 80 g;
• mleta gorčica - 10 g;
• alspice - 8 grah;
• klinčki - 5 brstov;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Zavremo vodo. Nalijte začimbe in začimbe. K soli. Kuhajte tri minute.
2. Vlijemo kis. Odstrani iz ognja.
3. Nalijte gobe. Zavremo. Prenesite v pripravljene kozarce. Nalijte marinado do roba. Zvite.

Mariniranje brez kisa

Ta metoda je idealna za gospodinje, ki ne marajo okusa kisa v prigrizkih..

Potreben bo:

• stranske stene - 1,5 kg;
• citronska kislina - 7 g;
• voda - 1,5 l;
• lovorjev list - 3 kos .;
• sladkor - 70 g;
• poper - 10 grah;
• namizna sol - 70 g;
• klinčki - 5 brstov;
• cimet - 1 palica;
• česen - 3 stroki.

Korak za kuhanje:

1. Gobe ​​olupite. Izperite. Velik rez, majhen pustite nedotaknjen.
2. Zalijemo z vodo in kuhamo, dokler sadje ne potone na dno. V postopku odstranjevanja pene.
3. Na navedeno količino vode dodajte začimbe in začimbe. K soli. Nalijte sladkor. Zavremo.
4. Dodamo kuhane gobe. Kuhajte 17 minut. Sadje naj bo nasičeno z aromo in okusom začimb.
5. Dodamo citronsko kislino in nasekljan česen. Premešanje.
6. Prenesite v pripravljene kozarce. Zvite.
7. Prevrnite na glavo. Pokrijte s toplo krpo. Pustite dva dni.

Česen mariniramo

Česen daje gobam pikanten okus in naredi letino bolj žlahtno.

Potreben bo:

• klinčki - 15 brstov;
• stranske stene - 3 kg;
• čebula - 350 g;
• voda - 3 l;
• sladkor - 120 g;
• črni poper - 30 grah;
• sol - 120 g;
• esencija kisa 70% - 120 ml;
• česen - 11 strokov;
• lovorjev list - 9 kosov..

Kako kuhati:

1. Gobe ​​očistite in sperite pred kontaminacijo. Razrežite na koščke. Zalijemo z vodo in dodamo olupljene čebulice.
2. Kuhajte, dokler vse sadje ne potone na dno. Odcedimo juho in vržemo čebulo.
3. V vodo dodajte poper, lovorjev list, klinčke. Solimo in potresemo sladkor. Zavremo.
4. Postavite klinček. Kuhajte 10 minut.
5. Česen narežite na krožnike. Kuhajte šest minut.
6. Vlijte bistvo. Kuhajte štiri minute. Prenos na banke. Nad sadjem zavremo marinado.
7. Zaprite pokrov. Pokrijte z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi..

Marinirano z rastlinskim oljem

Idealna možnost zimske trgatve, ki je popolna kot prigrizek na praznični mizi.

Potreben bo:

• stranske stene - 2 kg;
• sol - 30 g;
• lovorjev list - 4 kos .;
• kis 9% - 170 ml;
• voda - 800 ml;
• alspice - 7 grah;
• klinčki - 2 brsti;
• rastlinsko olje;
• črni poper - 7 grah.

Kako kuhati:

1. Olupljene in oprane gobe narežemo na koščke. Nalijte vrelo vodo. Kuhajte 25 minut. Odtok tekočine.
2. Sol raztopimo v označeni prostornini vode. Dodajte vse začimbe in začimbe. Česen je treba najprej narezati na kocke. Kuhajte 13 minut.
3. Položite gobe. Kuhajte 20 minut. Vlijte kis. Mešamo. Ko mešanica zavre, jo odstranite s toplote.
4. Prenesite v kozarce z vrelo marinado, da pustite malo prostora na robu vratu. V vsako posodo nalijemo 60 ml kuhanega rastlinskega olja. Zvite.
5. Pokrijte z odejo. Ko se ohladi, prestavite v klet.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Med shranjevanjem izberite hladen in temen prostor. V ta namen je idealen hladilnik, klet ali klet. Temperatura naj bo + 8 ° C. Mariniranje obabeka traja vsaj mesec dni, zato ne morete začeti degustacije prej.

Izdelek je mogoče pod navedenimi pogoji hraniti največ eno leto..

Zaključek

Marinirana Obabeka se bo prvič, če upoštevate priporočila, izkazala okusna in dišeča za vse. Ocvrt ali kuhan krompir, pa tudi drobtin riž sta idealna kot priloga.