Kako sekati čebulo brez solz?

Varnostni ukrepi

Na tisoče let uporabe čebule pri kuhanju in izkušnje rezanja čebule so ljudje iskali načine, kako ne bi trpeli, medtem ko zelenjavo doma režemo z nožem. Kot rezultat tega so našli približno 20 načinov rezanja žarnice, pri katerih solze ne izstopajo.

Dve izmed njih sta najbolj znani in jih uporabljajo številni kulinarični strokovnjaki. Prva je, da jo po luščenju čebule za 20 minut dajte v hladno ali toplo slano vodo. Snov, ki povzroča solzenje, se bo raztopila v tekočini, preden se zelenjava razreže.

Druga metoda vključuje pogosto vlaženje noža v vodi neposredno med rezanjem. Sproščena žveplova kislina se bo sprala z vodo in ne bo imela časa, da bi vplivala na sluznico.

Previdnostni ukrepi:

1. V topli sezoni režite na prostem ali blizu odprtega okna.
2. Olupljeno čebulo postavite v hladilnik pred drobljenjem za 15–20 minut.
3. V bližini goreče sveče razrežite zelenjavo, v plamenu katere bo žgala žveplova kislina.
4. Tanko plast soli nalijte na sekljalno desko in jo nasekljajte. Sol absorbira dražilne snovi. Ta metoda je primerna za pripravo čebule za kuhanje s pomočjo soli.
5. Nož in desko obrišite z limoninim sokom, ki prav tako nevtralizira snovi, ki dražijo sluznico oči in nosu.
6. Po čiščenju žarite čebulico.
7. Shred, če vtipkate vodo v usta.
8. Odrežite, ko je napa ali ventilator vklopljen.
9. Delajte z zelenjavo v gaze povoj in posebne kozarce.

Načini rezanja čebule

Glede na to, katero jed pripravljate, recept navaja priporočilo, v kateri obliki želite nasekljati čebulo - na kocke, obroče, pol obroče, slamice, rezine. Oglejmo si, kako sesekljamo različne oblike čebule..

Slamice

Če želite dobiti lepo in enakomerno slamo, morate:

1. Glavo čebule prerežite na pol.
2. Polovico položite na desko za rezanje..
3. Naredite tanke reze vzdolž dolžine.
4. Ko ostane majhen kos, ga je treba razrezati tudi na tanke trakove.
5. Drugo polovico čebule narežite na enak način.

Iz slamic se uporabljajo za pripravo juh in solat.

Rezano ali narezano

Če recept vsebuje priporočilo za rezanje zelenjave na kocke, nadaljujte na naslednji način:

1. Glavo čebule prerežite na pol.
2. Najprej vzemite eno polovico, položite jo z rezom in naredite zareze vzdolž širine 3-4 mm, ne da bi dosegli nekaj milimetrov do koreninskega območja. Torej polovica ne bo razpadla.
3. Nato je treba narediti vodoravne zareze, pri čemer pustimo nekaj milimetrov od konca.
4. Odrežite pravokotne na vzdolžne z rezanjem majhnih kock.
5. Če so rezi širši, potem dobite pravokotne rezine.

Takšno rezanje je najpogosteje potrebno za solate, mleto meso, omake.

Pri mariniranju in konzerviranju so pogosto potrebni veliki segmenti. Če jih želite dobiti, morate majhno glavo z nerezanimi dni razrezati na 4 dele. Na tako rezani kosi v bankah ne bodo razpadli.

Video: Narezano čebulo

Prstani in pol obroči

Če želite čebulo sesekljati v pol obročih, morate:

1. Polovično očistite glavo.
2. Polovico polovico postavite na desko za rezanje.
3. Tanke rezine narežite na širino.
4. Na ta način narezana zelenjava je potrebna, na primer za zeljno juho, borš, juhe z rezanci in testeninami, dušeno zelenjavo, pilaf, marinado.

Prstane narežemo na zelenjavo za mariniranje kebabov, okrasitev jedi iz sleda ali za globoko cvrtje.

Če želite izvesti takšen rez, morate:

1. Na eni strani olupljene čebule naredite majhen rez.
2. Postavite ga na rezalno desko, zarezano navzdol.
3. Izrežite tanke obroče širine 1-3 mm.
4. Obroči se odklopijo.

Za cvrtje

Za cvrtje se pogosto uporabljajo kocke. Če je ocvrta čebula potrebna za okras, jo narežemo na obroče ali pol obroče.

Za cvrtje lahko glave sesekljate tudi s tankimi trakovi:

1. Po dolžini razrežite na 3 dele.
2. Prerežemo čez tanke trakove.

Kako sesekljamo sesekljano čebulo?

Nepoklicne osebe v kulinaričnem poslu pogosto presenetijo nad spretnostjo in hitrostjo, s katero lahko častitljivi kuharji nasekljajo čebulo in drugo zelenjavo. Majhna čebula je potrebna za solate, juhe in omake.

Če želite zeleno sesekljati zelenjavo, potrebujete:

1. Prerežite ga na pol. Linija reza naj bo pravokotna na podlago glave.
2. Čebulo narežemo navpično na tanke rezine, ne dosežemo nekaj milimetrov do osnove.
3. Naredite vodoravne reze, prav tako ne dosegajte dna.
4. Ko zajamete vse plasti s prsti, naredite navpične tanke reze enake debeline.
5. Dodatno mletite nastale kocke.

Video: Kako pravilno odrezati čebulo

Kulinarični nasveti

Če želite obvladati spretnost rezanja čebule, predlagamo, da se seznanite z nasveti izkušenih kuharjev:

1. Nož je treba držati med palcem in kazalcem..
2. Delo je treba opraviti le z dobro nabrušenim orodjem..
3. Ko rezujete slamice, odvisno od načina pridelave - ob rasti vlaken ali čez, lahko dosežete različne okuse čebule in jedi. Torej, s prerezanim čebulo je okus bolj izrazit, z vzdolžnim - mehkejši.
4. Da bi slama izgledala lepo, mora biti njena debelina od 3 do 6 mm.
5. Če želite zmanjšati ostrino zelenjave po sesekljanju, jo morate položiti v tesnilo in nekaj sekund spustiti v vročo vodo. Po tem ga morate takoj dati v kuhalnico.
6. Če želite sesekljano zelenjavo enakomerno ocvreti, jo morate narezati na enake velikosti.
7. Bolje je olupiti čebulo, narezano na polovice, kot celoto. Tako je postopek hitrejši in enostavnejši..
8. Pri rezanju zelene čebule ne odrežite celotnega belega dela s koreninami.

Tako smo pregledali veliko načinov, kako ne jokati ob rezanju čebule, pa tudi, kako jo sesekljati v različnih oblikah za kuhanje. Upamo, da bo zdaj postopek kuhanja postal enostavnejši, hitrejši in vam bo prinesel le užitek..