Kako iztisniti sok iz čebule?

Obstaja več standardnih metod za zmanjšanje pekočega občutka v očeh pri delu s čebulo.. Sem spadajo:

• delajte z zelo ostrim nožem (učinkovitost metode razlaga dejstvo, da bo postopek rezanja veliko hitrejši);
• stalno močenje noža v hladni vodi (z njim lahko občasno obdelujete rezalno ploščo);
• predhodno ohlajanje zelenjave (nekateri kuharji postavijo olupljene glave nekaj minut v zamrzovalnik pred rezanjem, drugi namočijo čebulo v hladno vodo);
• prezračevanje prostora (rezanje zelenjave pred odprtim oknom bo zmanjšalo koncentracijo hlapnih jedkih snovi v prostoru).

Da zelenjava ne bi tako dražila oči, izkušene gospodinje svetujejo tudi, da se ne upogibajte nizko za rezalno desko in delajte v kozarcih (na primer v sončnih kozarcih).

Pridobivanje čebulnega soka doma

Čebula lok ima gosto strukturo, zato je iztiskanje soka iz njega s pomočjo mišične moči (kot se to pogosto počne na primer z limonami) nerešljiva naloga. Zato morate uporabiti mehanske metode stiskanja soka.

S pomočjo graterja

Če želite dobiti največjo količino soka, je treba čebulo zdrobiti le na najmanjšem graterju, pri tem pa je pomembno, da je ostra. V tem primeru je bolje, da očiščene glave zelenjave ne razrežete, ampak da jo zdrgnete cele, tako da jo je bolj priročno držati v rokah.Nekatere gospodinje odsvetujejo, da bi zelenjavi odrezali "nos" - večje kot je površina, ki jo lahko zagrabite, več izdelka bo na koncu uporabljenega za predvideni namen.

Ta način sekljanja čebule iz več razlogov ni zelo primeren:

1. Potreba po mehanski obremenitvi zelenjave (brez sodelovanja avtomatizacije), medtem ko se v celotnem obdobju dela vzdržuje odprt stik med drgnjenim izdelkom in očmi gospodinje. Težavo še poslabša nezmožnost odvrnitve ali odvračanja pozornosti, ne da bi prekinili postopek, saj v tem primeru takoj obstaja nevarnost poškodb prstov z ostrimi deli graterja.
2. Neizogibna prisotnost neizkoriščenih zneskov, ki jo bo treba še dodatno sesekljati z nožem ali zavreči: značilnost strukture čebulne glave in njena nezadostna trdota ne omogočata mletja celotne zelenjave na ročnem graterju.

Kljub dejstvu, da grater zagotavlja odličen polizdelek za poznejše stiskanje soka (skoraj enakomerna čebulna kaša), se ta metoda mnogim gospodinjam zdi manj prednostna kot uporaba mešalnika ali mlinčka za meso. Za predelavo velikih količin čebule vsekakor ni dobro primeren.

Uporaba mešalnika

Mešalnik je za razliko od grater preprost in priročen način za sekanje izdelkov. Niso pa vse vrste mešalnika primerne za takojšnjo čebulno kašo..

Obstajajo tri vrste mešalnikov - stacionarni (imenujemo ga tudi shaker), potopni in sekljalni mešalnik.

Samo prvi od zgornjih strojev se lahko spopade z nalogo, govorimo le o dragih modelih z veliko izbiro hitrosti. Kljub temu pa lahko čebulni sok dobite s pomočjo mešalnika, poleg tega se zdi ta metoda ena najpreprostejših, če ne časovno gledano, je točno z vidika zaščite lastnih oči.

Skrivnost je preprosta: preden naložite čebulo v mešalnik, je treba zelenjavo sesekljati z nožem, in čim manjše je, tem bolje. Za dosego tega cilja se uporablja standardna metoda, ki je znana mnogim kuharjem: čebulo je treba razrezati na dva dela, nato pa, izplakniti vsakega v hladni vodi, polovico glave postaviti na rezalno desko z odrezanim in z ostrim nožem narediti največje možno število vzdolžnih rez, hkrati pa pustiti celo približno ¼ del od konca, kjer je imel plod korenino.V tem primeru bo med nadaljnjim prečnim rezanjem polovica čebulice ohranila celovitost in se ne bo razpadla na ločene cvetne liste, celoten drobec, ki ostane po mletju glavnega dela sadeža, pa lahko enostavno nasekljamo v poljubni obliki.

Čebulo ročno narežete čim hitreje in bolj fino, jo lahko naložite v mešalnik in po nekaj sekundah imate na voljo že pripravljen polizdelek za stiskanje soka. Še več, postopek glavnega mletja se v tem primeru odvija v zaprti „komori“ mešalnika, tako lahko hlapne strupene snovi ne dražijo oči gospodinje, kot v primeru s strgalom.

Uporaba mlinčka za meso

Mlin za meso je še en način za hitro sekanje čebule, vendar, tako kot pri mešalniku, v normalnem stanju ne more v celoti zagotoviti želenega mletja. Čebulna kaša, pomešana s sokom, prehaja skozi mlinček, hkrati pa večina zelenjave ostane v polsutem stanju znotraj stroja. Predhodno sekanje čebule z nožem pomaga zmanjšati izgube deloma po zgoraj opisani metodi., čeprav mešalnik v tem primeru objektivno daje bolj enakomeren in nadzorovan rezultat (količino čebule, ki ni bila zmleta, v primeru mlinčka za meso, je mogoče oceniti šele po razstavljanju na koncu dela, kar je neprijetno).

Večina sodobnih gospodinjskih električnih strojev za mletje mesa ima poleg običajnih nožev za mletje mesa samo eno dodatno „možnost“ - tako imenovani „nastavček za kebe“ za kuhanje jedi iz gotovega mesa, na primer domače klobase.

Vendar obstajajo modeli, ki združujejo mesni mlinček in sokovnik, njihova funkcionalnost je bolj premišljena, saj le redke gospodinje kuhajo kebe in domače klobase, medtem ko stiskanje soka, ne samo čebule, je naloga, ki se pojavlja pogosteje. Po drugi strani so za številne modele brusilnikov mesa na voljo posebne šobe za sokovnike, ki jih je treba naročiti in kupiti posebej.

Šobe za stiskanje soka so obstajale za stare "sovjetske" mehanske stroje za mletje mesa, zato bodo morda tudi tiste gospodinje, ki niso imele časa dobiti sodobnega električnega stroja, iskale pozabljene podrobnosti na svojih mezzaninah.

S posebno šobo za mlin za meso je postopek priprave čebulnega soka olajšan na minimum. V tem primeru potreba po mletju zelenjave, preden jo naložite v stroj, preprosto ne izgine (dovolj je, da čebulo razrežete na 2–4 ​​dele, odvisno od začetne velikosti), tekočine iz čebulne žitarice ne smete stisniti s pomočjo gaze ali sita: uporaba šobe za sokovnik vključuje „točenje“ stroj ločeno iztisnjenega soka in praktično dehidrirane pogače.

Uporaba sokovnika

Sokovnik je stroj, posebej zasnovan za pridobivanje soka iz sadja in zelenjave, zato je idealna rešitev naloge. Vendar je tu pomemben opozorilo.

Glede na njihov namen obstaja več vrst sokovnikov: za trdne izdelke, za agrume, za koščice sadja, semena grahu in paradižnika, pa tudi za univerzalne naprave, ki so najdražje.

Bolje je, da čebulni sok spnite z vijačnim sokovnikom za mehko zelenjavo in sadje. Centrifugalna naprava, ki deluje na principu centrifuge, je v ta namen manj primerna, saj toplota, ki so ji izpostavljene surovine, predelane v stroju, uniči večino vitaminov in drugih koristnih snovi.

Čebulo olupite in narežite na četrtine, da dobite več soka. Cele čebulice se slabo izlužijo. Čebulo dajte v sokovnik in jo vklopite. Sok se bo izlil iz iztoka naprave v vnaprej pripravljeno posodo.

Koristi in škode čebulnega soka

Koristne lastnosti čebulnega soka določajo biološko aktivne snovi, ki sestavljajo zelenjavo. Torej, zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline, številnih vitaminov skupine B, tokoferola, številnih pomembnih mineralov, vključno s kalijem, kalcijem, magnezijem, žveplom, fosforjem, organskimi kislinami, aminokislinami, eteričnimi olji, hlapnimi in flavonoidi, čebulo.

• Stisnjen sok iz njega zagotavlja:
• krepitev imunitete, zlasti v zvezi z boleznimi dihal;
• zaščita pred okužbami, ki jih povzročajo virusi, bakterije in patogene glive (močan baktericidni učinek);
• stimulacija presnovnih procesov, izboljšanje apetita, normalizacija prebave in povečana črevesna gibljivost;
• znižanje krvnega tlaka;
• lajšanje stresa, znebiti se depresije, spodbuditi spomin in izboljšati delovanje možganov;
• lajšanje vnetnih procesov;
• hitro celjenje ran, preprečevanje njihove suppuration;
• lajšanje akutnih napadov bolečine, vključno z glavobolom in zobobolom;
• stimulacija reproduktivne funkcije;
• blag diuretični učinek (omogoča, da se znebite peska v sečilih);
• izrazito antioksidativno, proti staranju in proti raku.

Vendar pa je, tako kot vsak biološko aktivni izdelek, čebulni sok lahko škodljiv, če ga uporabljate nepravilno. To je predvsem posledica dražilnega učinka, ki ga imajo nekatere sestavine rastlin na sluznici, pa tudi na koži.

• Notranji vnos takšne tekočine lahko povzroči:
• zgaga;
• slabost;
• razvoj ali poslabšanje bolezni prebavil, kot so razjede, gastritis, pankreatitis, kolitis;
• aritmija in druge težave s srčno-žilnim sistemom.

Kršitev priporočil za zunanjo uporabo izdelka je krita z opeklinami ali hudo alergijsko reakcijo.

Uporaba čebulnega soka

Človeštvo je že od antičnih časov pozoreno na najdragocenejše lastnosti čebule, zaradi katerih tako zelenjavo kot sok, stisnjen iz nje, pogosto uporabljajo tradicionalni zdravilci tako evropske kot vzhodne šole..

V kozmetologiji

V kozmetologiji se čebulni sok pogosto uporablja kot sestavina za pripravo izdelkov za nego las, skoraj magične lastnosti za boj proti plešavosti pa pripisujejo tej drogi.Žal je treba opozoriti, da je v resnici sposobnost te sestavine, da spodbudi rast las, pretirana.

Del človeških dlak, ki se nahaja zunaj, je v resnici neživ in nobena zunanja sredstva ne morejo vplivati ​​na žarnico, ki je odgovorna za rast las, saj koža zagotavlja zanesljivo naravno oviro za takšno penetracijo.

Tako lahko katera koli maska ​​za lase dejansko samo izboljša stanje lasišča, kar pa ne pomeni brezprednosti takšnih kozmetičnih postopkov, ker nezdrava (mastna, presušena, s sledovi prhljaja) koža neizogibno negativno vpliva na pojav las na glavi.

Vendar pa pri uporabi čebulnega soka v domačih kozmetičnih receptih ne smemo pozabiti, da lahko ta kavstični izdelek draži vpliv na kožo, zato ga morate dodati v majhnih količinah, kot osnovo za maske in izpiranja pa uporabite mehkejše in nežnejše sestavine - med, infuzija kamilice, piščančje jajce, rastlinsko (najbolje, redovo) olje.

Izperite z vodo z dodatkom limoninega soka, kefirja, kakava v prahu, gorčice ali brezbarvne kane bo tudi pomagalo nevtralizirati značilen vonj po čebuli na laseh..

Mnoge fashionistas pogosto doda čebulni sok v maske za obraz.. Baktericidne in protivnetne lastnosti te komponente zagotavljajo izboljšanje splošnega stanja kože, znebitev aken, izpuščajev in drugih neprijetnih dermatoloških pojavov. Čebulni sok v majhnih količinah napne kožo, zgladi gube in naredi obraz bolj svež.Pogosteje se sestavina uporablja v kombinaciji z medom, mlekom, kvasom in naribanim krompirjem..

V ljudski medicini

Za razliko od kozmetologije tradicionalna medicina pogosto uporablja čebulo v obliki kosmiča, ne pa soka. Vendar obstajajo izjeme. Tako, na primer, stari ljudski recept za osvoboditev za ušesa - sok sveže pečene čebule (pred peko v olupljeni zelenjavi na vrhu narežemo lijak, v katerega napolnimo 1 žličko semen črne kumine). Nastalo zdravilo se vbrizga v vneto uho dvakrat na dan..

Sodobna medicina je proti takšnim poskusom, zato priporoča: v primeru bolečine v ušesu je potrebna natančna diagnoza, po kateri lahko zdravnik predpiše zdravilo za instilacijo, vendar je treba zdravilo kapljati ne v uho, temveč v nos.

Čebula upravičeno velja za eno najbolj uporabnih zelenjav, zato ne preseneča, da se v tradicionalni medicini in kozmetologiji uporablja na različne načine, tudi v obliki soka. Takšno sestavino je mogoče brez večjih težav pripraviti doma, poleg sokovnika pa lahko to storite tudi z mlinom za meso, mešalnikom ali graterjem. Vedno je treba zapomniti, da lahko z vsemi zdravilnimi lastnostmi čebulnega soka povzroči resno draženje sluznice ali kože. Poleg tega takega izdelka ni mogoče uporabiti za zdravljenje zdravstvenih stanj, ki zahtevajo natančno diagnozo in strokovno zdravniško pomoč..