Kombinezoni: kako kuhati pozimi, koliko kuhati in kako ocvrti

Dubovik je v Rusiji zasluženo priljubljen. Raste povsod, v velikih kolonijah in jih razveseljuje z dokaj velikimi primerki. Iz ene ali dveh kopij se bo izkazalo, da bo popolna druga. Hrast lahko kuhamo na različne načine: kuhamo, ocvrti, dušimo. So zelo zdravi in ​​vsebujejo minimalno količino kalorij. Po preprostem algoritmu ukrepov in dodajanju najmanjšega števila izdelkov lahko pripravite okusne jedi, ki bodo všeč družini in gostom.

Kako pripraviti gobe za kuhanje

Zbrana ali kupljena hrastova drevesa je treba najprej razvrstiti. Odstranjevati ga je treba plesen, poraščati in izsušiti. Naletijo na ličinke žuželk in majhne hrošče, takšne primerke je treba vreči stran.

Kako olupiti gobe

Od klobukov in nog stresemo gozdno leglo. Poškodovana ali temna področja odrežite z nožem. Za čiščenje podlage z zemeljsko nogo in prilepljenimi rezili trave. Velike primerke s premerom klobukov in dolžino nog več kot 5-6 cm razrežemo na kose. Če ličinke prizadenejo le del gnojnice, lahko preostanek pojemo.

Kako kuhati gležnje

Ker so hrasti pogojno užitne gobe druge kategorije, jih je treba najprej kuhati. Dvakrat sperite hraste v hladni vodi. Nato dodajte osoljeno vodo. Količina vode mora biti dvakrat večja od plodov. Na primer, za en kilogram izdelka sta potrebna dva litra vode.

Kako kuhati predpasnik

Začetni čas obdelave je pol ure, postopek poteka v dveh fazah. Hrestke zavremo in kuhamo četrt ure na šibkem ognju in tako odstranimo nastalo peno. Odcedite juho, nalijte čisto vodo in kuhajte enako količino. Dobro je filtrirati vodo. Izdelek je pripravljen za nadaljnjo uporabo..

Kako kuhati gobe

Navadni hrast je pravilno pravilno kuhati - natančno se morate držati preizkušenih receptov. Izkušene gospodinje lahko eksperimentirajo z začimbami in izdelki ter jih dodajajo in odstranjujejo po lastni presoji. Število idej je skoraj neomejeno, hrasti se odlično kombinirajo z žiti, zelišči, zelenjavo, mesom, mlečnimi izdelki.

Kako ocvrt hrast

Fried hrastov ima neprimerljiv okus. Še posebej dober je recept za krompirjeve muffine..

Ocvrti hrast s krompirjem

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 1 kg;
• krompir - 1,2 kg;
• čebula - 140 g;
• sol - 20 g;
• rastlinsko olje - 40 g.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo olupite, operite in nasekljajte.
2. Čebulo prepražimo na olju do prosojne, dodamo krompir, sol in pražimo četrt ure, dvakrat premešamo.
3. Gobe ​​narežite, solite in prepražite, preden izhlapite vodo.
4. Združite hrano, pokrijte in kuhajte. Krompir se mora zlomiti pred lahkim pritiskom.

Postrezite s svežim zeliščem, solato. Če želite, lahko deset minut pred pripravljenostjo dodate kislo smetano..

Ocvrti hrast z jabolki

Neverjetno okusna jed, ki bo presenetila in razveselila goste pri praznični mizi.

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 1,2 kg;
• jabolka kislih sort - 0,4 kg;
• čebula - 140 g;
• Pripravljena gorčica - 20 g;
• sol - 15 g;
• sladkor - 5 g;
• rastlinsko olje - 40 g.

Kako kuhati:

1. Olupite, operite, nasekljajte čebulo, narežite na trakove ali kocke, jabolka olupite iz sredice in narežite.
2. Pražite čebulo najprej 2-3 minute. Nato ločeno jabolka z gorčico, nekaj ščepcev soli, sladkorja in začimb.
3. Solite gobe, prepražite na olju, dokler voda ne izhlapi.
4. Izdelke lahko takoj združite ali prelijete gotovo pečenko, če jih postrežete z jabolčno omako.

Po želji lahko med postopkom kuhanja jabolkam dodate malo kislih jagod: brusnice, rdeči ribez.

Kako nabirati hrast

Najbolj priljubljen način za ohranitev gobastih gob za zimo je krašenje. Priljubljeni recepti za vloženi zimski odej so se prenašali v družinah iz roda v rod.

Mazanje s kisom in citronsko kislino

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 2,8 kg;
• voda - 600 ml;
• mešanica paprik grah - 2 tsp;
• granulirani sladkor - 60 g;
• groba sol - 80 g;
• lovorjev list - 12 kosov;
• česen - 1 glava;
• citronska kislina - 3 g;
• kis 9% - 20 ml na litrski kozarec;
• koper - 2-3 veje z dežniki ali 20 g semen kopra;
• klinčki - 8-12 socvetij.

Kako kuhati:

1. Začeti bi morali z marinado - zavremo vodo z vsemi suhimi sestavinami.
2. Nalijte v omare, segrejte in kuhajte na šibkem ognju 10-12 minut.
3. V kozarce nalijemo kis, napolnimo gobe, tako da ležejo tesno, na vrhu pa jih obložimo z marinado.
4. Tesno zatesnite, obrnite na glavo, zavijte.

Po desetih dneh bodo odlične vložene gobe pripravljene..

Marinirana z gorčičnimi semeni in listi ribeza

Vrtni hrast lahko pozimi skuhate z različnimi dodatnimi začimbami in začimbami..

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 2,8 kg;
• voda - 750 ml;
• mešanica paprik grah - 1 tsp;
• granulirani sladkor - 50 g;
• groba sol - 70 g;
• lovorjev list - 8 kosov;
• gorčična semena - 20 g;
• kis 9% - 150 ml;
• ribezov list - 10 kosov;
• semena kopra - 10 g;

Kako kuhati:

1. Na bregove položite hraste, dodajte liste ribeza in lovor.
2. Zavremo vodo, dodamo vse začimbe, dodamo kis.
3. V vratu marinade nalijte gobe, hermetično plute.
4. Prevrnite in zavijte odejo za en dan.

Ta recept za vložena hrastova drevesa je zelo enostavno pripraviti. Izkaže se odlično okusna prigrizek.

Kako nabirati gobe

Druga pogosta metoda zimske trgatve je soljenje. Hraste lahko kuhate samo na vroč način..

Slani Duboviki za zimo

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 2,8 kg;
• voda - 1 l;
• groba sol - 110 g;
• lovorjev list - 5-8 kosov;
• ribez iz listov, hren, grozdje, češnja - 5-8 kosov;
• stebla kopra z dežnikom - 8-10 kosov;
• mešanica paprik grah - 15 kosov;
• česen - 10-15 strokov;
• klinčki, gorčična semena, hrenov koren - po okusu.

Kako kuhati:

1. Pripravimo slanico iz vode in vseh suhih izdelkov, zavremo.
2. Gobe ​​položite in kuhajte približno pol ure.
3. V kozarce dajte liste, zelišča, česen.
4. Hrast tesno položite, na rob dodajte vrelo slanico, tesno zatesnite.
5. Pustite za en dan pod pokrovi.

Lahko poskusite v 3-4 dneh.

Vroče soljene omare

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 2,8 kg;
• voda - 650 ml;
• groba sol - 150 g;
• hrenov list - 8 kosov;
• stebla kopra z dežnikom - 8-10 kosov;
• mešanica paprik grah - 15 kosov;
• sončnično olje za preliv po vrhu;
• klinčki, gorčična semena, hrenov koren - po okusu.

Kako kuhati:

1. Zavremo vodo z začimbami, dodamo gobe in kuhamo 20 minut.
2. Položite zelenico.
3. Hrast tesno položite, dolijte slanico, premažite z rastlinskim oljem in tesno pluto.

Shranjujte pod zemljo ali v hladilniku. Uporabljajo se lahko za pripravo juh, glavnih jedi, solat.

Kako narediti kaviar

Gobji kaviar je brezpogojni hit prigrizkov za zimsko sezono. Lahko ga skuhate z različnimi dodatki po okusu.

Kaviar

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 2,8 kg;
• repa - 0,8 kg;
• sončnično olje - 780 ml;
• česen - 3-4 glave;
• sol - 70 g;
• Kis 9% - 30-50 ml (lahko ga nadomestite z limoninim sokom v isti prostornini);
• poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​naribajte na poljuben način.
2. Olupimo, sesekljamo, prepražimo čebulo v olju do prosojne.
3. Izlijemo gobovo maso, sol, poper, pražimo 5-10 minut.
4. Nekaj ​​minut pred koncem cvrtja dodajte zdrobljen česen.
5. Vlijemo kis, premešamo.
6. Tesno razporedite v kozarce, tesno zaprite.
7. Pustite, da se ohladi pod odejo za en dan.

Kaviar gob iz sušenega hrasta, kaba

Če se hrastova drevesa posušijo jeseni, lahko iz njih naredite tudi odličen kaviar..

Bistvene sestavine:

• posušena hrastova drevesa - 300 g;
• repa čebula - 480 g;
• korenje - 360 g;
• sončnično olje - 180 ml;
• česen - 6 strokov;
• sol - 30 g;
• poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Suhe gobe namočimo v vodi eno uro, nato jih v slani vodi kuhamo 30-40 minut.
2. Olupite, izperite, nasekljajte zelenjavo z nožem ali graterjem. Na olju prepražimo čebulo, dodamo korenje, pražimo do zlate rjave barve.
3. V gobe dodajte cvrtje, česen, začimbe.
4. Mlete v mešalniku.

Postrezite s kruhom in zelišči. Če je treba takšen kaviar ohraniti, ga je potrebno po mletju paro, na 1 žličko dodamo limonin sok ali kis in ga damo v kozarce. Hermetično zaprto, shranjeno na hladnem.

Kako kuhati juho z ruffles

Gobova juha, narejena iz srčkov, je dišeča, srčna in zelo okusna. Obstaja veliko različnih receptov..

Gobova juha

Lahko ga kuhate v naglici - če so na voljo izdelki in pol ure.

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 0,9 kg;
• voda - 1 l;
• čebula - 100 g;
• malo sončnice - 15 ml;
• zelenice, sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Vodo zavremo, v njej potopimo omare, dodamo sol, poper, zavremo in kuhamo 15-20 minut.
2. Olupite, operite, nasekljajte in prepražite čebulo na maslu do zlato rjave barve.
3. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte čebulo, zelenico v juho.

Če boste skupaj z gobami postavili 2-3 krompirja, se bo juha izkazala debelejša. Postrezite z žlico kisle smetane.

Gobova piščančja juha

Ta bogata juha bo zagotovo všeč gospodinjstvom.

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 0,9 kg;
• piščančje noge - 0,5 kg;
• krompir - 0,7 kg;
• voda - 2 l;
• čebula - 100 g;
• korenje - 120 g;
• paradižnik - 100 g (ali paradižnikova pasta - 20 g);
• malo sončnice - 15 ml;
• zelenice, sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Izperite noge, potopite v hladno vodo in postavite na ogenj.
2. Na nizkem ognju kuhajte 1,5 ure, pri čemer odstranite peno, sol.
3. Zelenjavo olupite, operite in nasekljajte: kocke, slamice, obroče.
4. Na olju prepražimo čebulo, damo korenje, dušimo 10 minut, dodamo paradižnik, pražimo še 10 minut.
5. V juho vlijemo krompir in gobe, zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 10-15 minut.
6. Prepražimo, dodamo sol, poper, segrejemo in kuhamo 5 minut, če je potrebno.
7. Na koncu dodajte zelenico, lovorjev list.

Postrezite s kislo smetano.

Čista pirejeva juha

Kuhanje pire iz gobjih juh je enostavno. Je zelo nežen in dišeč..

Bistvene sestavine:

• kuhani hrasti - 0,9 kg;
• krompir - 0,6 kg;
• mesna juha (po možnosti piščanca ali purana) - 2 l;
• čebula - 80 g;
• maslo - 80-100 g;
• pšenična moka - 40 g;
• rumenjaki - 5 kosov;
• smetana 10-15% - 450 ml;
• zelena -120 g;
• zelenice, sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Olupite in sperite zelenjavo. Na olju pražimo čebulo do prosojnega, dodamo gobe in pražimo 5-10 minut.
2. Nalijte sesekljan krompir in korenino zelene.
3. V majhni količini juhe razredčimo moko, prelijemo v brozgo, solimo, popramo, dodamo moko. Zavremo in kuhamo na nizkem ognju 30-40 minut.
4. Končano juho zmeljemo z ročnim mešalnikom.
5. Rumenjake stepemo, v tanko strugo vlijemo v juho, nenehno mešamo. Dodamo smetano, zavremo in kuhamo še 5 minut.

Postrezite s sesekljanimi zelišči in krutoni.

Koristni nasveti

Vsaka sorta gob zahteva poseben pristop in pozornost. Ta razpoložena plodna telesa ne prenašajo malomarnosti.

• Hrasti niso predmet dolgega skladiščenja. Kuhati jih morate 4-5 ur po zbiranju;
• primarno obdelavo je najbolje opraviti s tankimi rokavicami. Nož je treba dobro naoštriti, da se reže, in ne drobi gob;
• konzerviranje se lahko pripravi samo z grobo sivo soljo, skalo;
• steklene kozarce in pokrove pomivajte samo s sodo in vodo, ne da bi uporabljali milo.

Kuhano odejo lahko preprosto damo v zamrzovalnik in po potrebi uporabimo za pripravo čudovitih jedi. Sušimo jih lahko tudi z rezanjem in obešanjem na sukancu ali v posebnem sušilniku, v pečici, v ruski pečici.

Zaključek

Kuharska društva se lahko izvajajo po različnih receptih. Tudi najpreprostejše jedi iz teh gob imajo neverjeten okus, primerljiv s slavnim beljakom, in nežno aromo. S pomočjo različnih dodatkov v obliki zelenjave, zelišč in začimb lahko natančno izberete možnost, ki bo postala priljubljena za družino in prijatelje. Konzervirani, zamrznjeni in posušeni hrasti bodo preživeli zimski in poletni čas do naslednje sezone gob, če upoštevate pravila skladiščenja.