Rumene prsi: fotografija + opis

Opis rumenih gob s fotografijami najdemo v številnih kulinaričnih in kuharskih knjigah. Dejansko so soljene gobe tradicionalna jed ruske kuhinje in edinstvena vizitka naše države. Zato gob

rumene prsi, katerih fotografija in opis sta podana v tem članku, skupaj s svojim belim kolegom zasedata daleč na zadnjem mestu v menijih restavracij. In je povsem upravičeno.

Kako izgleda rumena dojka?

Rumena prsa (rumena valovnica, praskanje) - lamelarna goba iz rodu Mlechnik, družina Syroezhkovye. Njegova značilnost je klobuk umazano rumene ali zlato-olivne barve z jasno ločljivimi temnimi koncentričnimi krogi. Na začetku življenja je klobuk izbočen, ko gliva raste, postane ravna in nato v obliki lijaka. Lahko doseže pomembne velikosti - do 25cm. Rumena gobova goba je prikazana na spodnji fotografiji..

Celuloza plodnega telesa je gosta, bela, krhka. Ima izrazit sadni vonj, na rezini postane rumen, sprošča gost, mlečen sok rumenkaste barve, s časom potemni. Noga je ravna, kratka, votla v notranjosti, na celotni površini ima majhne rumene jame.

Pokrovček in noga gobe, zlasti v vlažnem vremenu, sta pogosto prekrita z lepljivo prevleko. Pogosto postavljene lamele, ki se nahajajo na spodnji strani kape, se nekoliko razširijo na nogo. Rjavi ali rdečkasti madeži se na njih pojavijo s starostjo..

Razlika med rumeno dojko in prašičem

Prašiči so rumeno-rjave gobe, ki so videti kot gobe. So strupeni. Do nedavnega je prašič veljal za pogojno užitnega, vendar so obstoječi primeri smrti po njegovi uporabi privedli do spremembe v klasifikaciji. Z rumeno dojko ga je precej težko zamenjati, raje ga lahko vzamete za črno oprsje. Prašič ima temen klobuk, njegovo meso je svetlo rjave barve, na rezu potemni. Plošče se zlahka ločijo od klobuka.

Noga gladka na otip, mat, nekoliko lažja od pokrovčka.

Strupene rumene gobe

Ni strupenih gob, s katerimi bi lahko zmedli rumene valove. Po videzu je praskanje podobno kot prave prsi, ki imajo svetlejšo barvo. Obstaja še ena rumena goba, ki spominja na prsi. Ni strupen, ampak preprosto ni tako okusen kot pravi. To je tako imenovana vijolična (modra) dojka. Ima nižjo hranilno vrednost in je primeren le za kisle kise. Izgleda kot navadna rumena kepica (fotografija na začetku članka), vendar se lahko na krožnikih in klobuku pojavijo značilne vijolične lise.

Od rumene lahko ga ločite tudi po barvi mlečnega soka, ki izstopa na rezini. Mlečni sok je prava rumena gruda rumenkaste barve, v vijolični pa lila. Posnetek rumene lažne (vijolične, modre) - na spodnji fotografiji.

Kjer rastejo rumene prsi

Najpogosteje rumene prsi rastejo v skupinah, običajno v iglavcih, manj pogosto v mešanih gozdovih. Pogosto tvorite mikorizo ​​s smreko ali brezo. V listavih gozdovih je redka, zato jih je težje najti, saj so gobe pogosto dobesedno pokrite z odpadlim listjem.

Zbrane rumene valove lahko začnete do konca avgusta, vendar njihov glavni pridelek zori septembra. V ugodnem letu jih lahko pripeljete iz gozda do nastopa zmrzali. Potreben pogoj za rast teh gliv je povečana vlažnost zraka, v suhi jeseni se gobe morda sploh ne pojavijo.

Te gobe so zaradi prisotnosti grenkega mlečnega soka redko črvične. Nabiralci gob običajno ob nabiranju vzamejo zlato-rumene klobuke gob, razen le mladih primerkov, ki so v celoti razrezani in predelani.

Kako kuhati rumene gobe

Rumena gruda se nanaša na pogojno užitne. Kljub temu je tudi on, kot prava prsa, svinjske gobe, kamelija in lisava, uvrščen v prvo kategorijo gob z največjo hranilno vrednostjo. Glavni način priprave rumenih valov je kisanje, manj pogosto kisanje.

Mnogi nabiralci gob se ga bojijo jemati zaradi značilnih škrlatnih lis, vendar je ta previdnost popolnoma nepotrebna.

Koliko namočiti rumene prsi

Zbrane rumene valove operemo s hladno vodo, očistimo jih lepila in umazanije. Da se znebite kavstičnega mlečnega soka, pridelek nekaj dni namočite v hladni vodi, pri čemer ga menjajte vsaj 2-krat na dan. V starih časih so bili hlebci več dni namočeni v reki..

Grenkobo lahko odstranite na drug način, tako da približno pol ure vrete rumene valove in nato odcedite nastalo juho in gobe sperete pod curkom hladne vode. Ta metoda je dobra s pomanjkanjem časa, toda po vrenju se okus rumenih valov spreminja in ne na bolje. Zato vsi nabiralci gob ne pozdravljajo toplotne obdelave gob, če upoštevamo, da gre za odmik od klasične tehnologije soljenja.

Kaj lahko naredimo iz rumenih gob

Klasična jed so slano rumene prsi. Receptov za njihovo soljenje je precej, na njih pa je precejšen del zoniran, na nekaterih območjih soljenja raje dodajo ribezov list, na drugih hrast ali češnja. Vendar je osnova recepta vedno enaka..

Glavne sestavine so gobe, sol in voda, poleg tega lahko dodamo česen, koper, liste hrena ali koren, ribezov ali češnjev list, poper in druge sestavine. Pogosto rumene gobe nabiramo, za to praviloma uporabljajo mlade majhne gobe. Nekateri nabiralci gob, potem ko jih solimo, drobno nasekljamo in prepražimo s čebulo, na primer kot dodatek k kuhanemu krompirju, pa tudi kot nadev za pite.

Kako kuhati rumene gobe

Po pranju in namočenju v hladni vodi ali vretju gobe ponovno operemo. Po tem so pripravljeni na kisle. Proizvaja se na naslednji način. Na dnu pripravljene posode se položijo listi ribeza, hrena ali češnje, vejica kopra. Na njih položimo plast gob in jih potresemo s soljo. Nato položite naslednji sloj in tako naprej, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.

Količina soli je lahko različna in je odvisna od okusa, v povprečju se vzame 50 g soli na 1 kg gob. Potem, ko je zadnja plast položena, se vrhovi pokrijejo z listi ribeza ali hrena na vrhu, nato pa se dajo pod tlačenje. Po približno enem tednu lahko gobe poskusite..

Marinanje je še en priljubljen način za nabiranje teh gob za prihodnost. Izvaja se na naslednji način. Zbrane gobe se pol ure namočijo v vodi, tako da je vsa umazanija, ki se oprime njih, mokra. Po tem jih operemo pod tokom hladne vode, za boljše čiščenje lahko uporabite na primer zobno ščetko. Z nožem se zgornja plast očisti iz klobuka, plošče pa se odstranijo tudi. Velike gobe je treba sesekljati.

Po tem jih damo v ponev, prelijemo z vodo in damo na ogenj. Kuhati morate najmanj četrtino ure, nenehno mešati in odstranjevati peno. Nato gobe operemo s hladno vodo, spet damo v ponev in kuhamo še pol ure. Po tem se gobe odstranijo iz vročine, zavržejo v colander in operejo s hladno vodo.

Za pripravo marinade boste potrebovali vodo, sol, sladkor, pa tudi začimbe:

• poper;
• klinčki;
• lovorjev list;
• koper.

Vse sestavine damo v vodo, po tem ponev postavimo na ogenj in kuhamo 15 minut. Po tem času v marinado dodamo kis. Rezan česen damo v sterilizirane kozarce, nato gobe položimo in prelijemo z vročo marinado. Po tem dodajte malo rastlinskega olja, kozarce zavijte.

Zaključek

Opis rumenih dojk s fotografijo v tem članku še zdaleč ni popoln in je samo za orientacijo. Podrobnejše informacije o teh gobah in kako jih pripraviti najdete v specializirani literaturi. Da bi zaščitili sebe in svoje bližnje pred morebitnimi težavami, povezanimi z uporabo gozdnih daril, se morate vedno spomniti zlatega pravila nabiralca gob: ne vem, ne vem.