Modra skrinja (pasja prsa): fotografija in opis

Živa modrina prestraši neizkušene nabiralce gob, ki menijo, da so strupeni. Toda izkušeni tihi lovci vedno z veseljem srečajo to gobo v gozdu. V vrednosti je le nekoliko slabši od svojih "sorodnikov".

Opis modre kepice

Spada v družino rosula rodu Mlečnik. Latinsko ime je Lactarius repraesentaneus. Druga imena za modrikaste prsi:

• zlato rumena lila;
• vijolična
• rumeno modra
• lila;
• pasji;
• smrekova goba;
• reprezentativno mlečno.

Epitetu prsa dojk je bil najverjetneje dodeljen za "povečano oplajenost" mladih plodnih teles.

Meso pasjih prsi je rumenkaste barve, gosto, rahlo grenkega okusa. Vonj je "navadna" goba. Mlečni sok belega mleka ob prelomu obilno sprosti, pri stiku z zrakom se hitro obarva modro.

Barva se razlikuje od svetlo rumene do oranžno rumene. V starejši starosti je lahko rjavkasta..

Opis klobuka

Premer kapice je od 6 do 14 cm, v mladosti je izbočen, nato se zravna in postane zrel glive v obliki lijaka. Robovi zaviti, pubescentni. V mladosti je klobuk "šibak" po celotni površini. Pozneje ostane dobro razvit „plašč“ le okoli robov. Barva je rumena. Koža je suha. V vlažnem vremenu lepljivo in sluzi. Na površini kapice se lahko pojavijo šibki koncentrični obroči..

Gymenophore - tanke ozke plošče svetlo rumene barve z rahlim vijoličnim odtenkom. Spodnji konci plošč "gredo" na nogo. Na mestu poškodbe se obarvajo modro.

Opis noge

Dolžina je 5-12 cm, premer 1-3 cm je enak po celotni dolžini. Možno je, da se steblo razširi navzdol. Debelina nog je enaka po celotni dolžini ali se lahko rahlo poveča navzdol. Centrirano na klobuku.

Pri mladih gobah je meso noge trdo, a krhko. S starostjo noga postane votla, meso pa ohlapno. Površina je lepljiva, z votlinami. Barva od bledo rumene do oranžno rumene barve. S starostjo noga postane lažja od klobuka.

Kje in kako raste modra kepa

V angleščini se imenuje tudi reprezentativni laktik:

• severno bradati;
• mlečna kapa;
• severna mlečna kapa.

Angleška imena do neke mere označujejo območje razširjenosti modre kepice. Južna meja območja reprezentativnega laktatorja poteka skozi širino Vologdske pokrajine. Gliva je razširjena v Evraziji, vse do arktičnega območja: najdemo jo na Grenlandiji in v Taimyrju. Je pogost v Severni Ameriki..

Raste v listnih in mešanih gozdovih, saj je simbiont breze, vrbe in smreke. Raje tla, ki so slaba s kalcijem. Pojavi se v skupinah ali posamično na vlažnih mestih..

Septembrska sezona sadja.

Užitne gobe ali ne

Modrikasto grudica skoraj v celoti opravičuje ime družine, ki ji pripada: Russula. Ne, ne moreš jesti ravno v gozdu. Mlečni sok je preveč grenak. Toda po namakanju surove gobe preprosto solimo brez toplotne obdelave. Mnogi nabiralci gob celo verjamejo, da teh gob ni mogoče kuhati, ker se po toplotni obdelavi izgubi ves okus. Vse pa je odvisno od osebnih želja. Nič ne preprečuje uporabe kuhanih in ocvrtih gob.

Niso poročali o smrtnih žrtvah. Opažene so bile samo bolečine v trebuhu. V tem primeru snovi, ki povzročajo "zastrupitev", doslej še niso odkrili. Razlog je z veliko mero verjetnosti nepravilna priprava pasje štruce: prej ni bila namočena. Draženje v želodcu očitno povzroča neprečiščen mlečni sok.

Kako narediti modre prsi

Glavna stvar pri pripravi pasjih prsi je dolgo namakanje. Ta postopek lahko traja od 3 do 7 dni, odvisno od želja. Vodo je treba menjati vsaj 1-krat na dan. Plus modre kepice je, da se ob tako dolgem bivanju v vodi ne začnejo zibati. Po odstranitvi mlečnega soka lahko gobe uporabimo na podlagi osebnih želja.

Modre prsi so soljene ali vložene za pripravo prigrizkov. Tu ima vsak svoje skrivnosti, običajno pa lahko najdete nekaj receptov.

Soljenje

En preprost recept:

• 2 kg gob;
• 3 žlice. l soli;
• paprika v grahu;
• lovorjev list.

Začimbe dodamo po okusu, vendar ob upoštevanju dejstva, da so prsi same po sebi grenke. Tudi lovorov list daje grenkobo in z njim ni treba biti ljubosumen.

Lovorjevi listi so predhodno zdrobljeni. Namočene gobe položimo po plasteh v posodo za soljenje in jih potresemo s soljo in začimbami. Naložite tovor na vrh in posodo postavite na hladno. Po enem tednu lahko končni izdelek položimo v banke in ga shranimo v hladilnik.

Kiseli

Za mariniranje je treba olupljeno oprano mleko kuhati 15 minut v vreli vodi. Pena, ki se tvori na površini, se odstrani.

Za nabiranje 2 kg gob boste potrebovali:

• 2 žlici. l sol in sladkor;
• 45 ml namiznega kisa;
• 8 kosov lovorjev list;
• sveži grah po okusu;
• nekaj strokov česna;
• listi ribeza;
• 2 l vode.

V ponev z vodo dodajte vse sestavine, razen kisa, in kuhajte 10 minut. Kuhane gobe zložite v 3-litrski kozarec, nalijte vrelo raztopino in dodajte kis. Postavite v hladilnik. Izdelek bo pripravljen čez mesec dni.

Zamrzovanje

Pred zamrznitvijo prsi skuhamo, da odstranimo grenkobo. Kuhajte v povprečju 15 minut. Če so prsi velike, jih kuhamo dlje. Odcedite vodo in pustite, da se polizdelki ohladijo. Po tem lahko gobe postavite v zamrzovalnik..

Za zamrzovanje gotovega izdelka gobe ocvremo z začimbami in soljo. V prihodnosti se dobljeni polizdelek uporablja v kateri koli gobovi krožnici.

Dvoboji in njihove razlike

Mnenja o prisotnosti dvojic v modrikastih prsih se razlikujejo. Po enem viru je preveč izvirno in ga ni mogoče zamenjati. Za druge je na voljo najmanj 1 dvojnik. Na fotografiji so modre in rumene prsi resnično zelo podobne. Toda pri nabiranju v gozdu jih je težko zamenjati, saj slednji ob prelomu postanejo rumeni, ne modri.

Rumeni laktus (Lactárius scrobiculátus)

Sopomenke:

• praskanje;
• rumena obremenitev;
• rumeni val.

Različice barv od svetlo rjave do rumene barve. Na klobuku se lahko pojavijo šibki koncentrični krogi..

Rumena obremenitev je zelo velika. Z višino nog, ki je enaka višini modrikaste, lahko rumena kapa zraste do 25 cm, v mladosti je izbočena, kasneje se zravna in postane zrela v obliki lijaka. Koža je lahko gladka ali volnata. V drugi varianti rumeni laktus resnično postane kot modri. V deževnem vremenu je sluzasta kapa, v suhem - lepljiva. Na kolobarju se pojavi mlečni sok, ki na zraku postane sivo-rumen.

Raste na apnenčastih tleh. V tem se razlikuje od modrikastega, ki daje prednost zemlji, ki je slaba s kalcijem. Najdemo ga poleg breze in smreke, s katero rumeni podstruž tvori mikorizo. Pojavlja se v majhnih skupinah. Razširjena na severu Evrazije. V vzhodnoevropskih državah in Rusiji rumeni Wales velja za dragocen in ga uvrščamo v prvo kategorijo. Vrednost je strganje skoraj enakovredno beli obremenitvi. Nekateri nabiralci gob imajo celo raje rumeno do belo.

Sezona letine julij-oktober.

Rumena pa je zaslužna, da spominja na belo težo. Logično bi bilo upoštevati, da sta si modra in bela zelo podobna. Ampak ne. Vse je v spremenljivosti barve. Rumena je lahko skoraj enake barve kot bela, vendar ne modra.

Zaključek

Modro grudo ljubijo izkušeni nabiralci gob severnih regij. Edina slaba stvar je, da je redka in je težko zbrati zadostno količino za zimsko spravilo. Lahko pa naredite sortiment gob.