Kako izgleda črna prsa?

Gobe ​​se nabirajo v gozdovih že od časa Kijevske Rusije. V istem obdobju so dobile ime zaradi značilnosti rasti. Fotografija in opis črnega hlebčka kažeta, da raste kopica. Goba je cenjena zaradi svojega okusa in enostavnosti nabiranja. Če se najde jasa, potem na njej lahko napolnite celo košaro.

Črna gobova goba: fotografija in opis

Izkušeni nabiralci gob poznajo vse užitne in strupene gobe svojega območja. In začetnikom bo potreben čas, da pravilno prepoznajo, kateri micelij je naletel. To je pogojno užitna goba, ki pripada rodu Mlechnik in družini Russula. Prejela tudi imena "chernushka", "gypsy".

Kako izgleda črna prsa: fotografije in opis

Raste neposredno in v majhnih skupinah. Videz kaže fotografija gobe črne prsi. Prepozna ga:

1. Klobuk. Navadna okrogla oblika s premerom od 7 do 15, manj pogosto 20 cm. Lijak v obliki robov, rahlo upognjenih navznoter in poravnanih v starih gobah. Je temno olivne ali temno rumene barve. Pobarvana je neenakomerno. V središču lijaka je vedno nekaj tonov temnejše. Koncentrični barvni prehodni krogi so morda opazni. Z visoko vlažnostjo postane sluzasta in lepljiva, gladka.
2. Noga. Višina od 3 do 8 cm in debelina 1,5-3 cm. Barva je enotna belkasta. S starostjo se v notranjosti pojavi votlina.
3. Do krožnikov. Notranjost pokrovke zasedajo tanke bele ploščice vilic. Prilegajo se tesno.
4. Celuloza Na rezu se hitro obarva sivo. Sveže bela, gosta, vendar se zlahka drobi. V starih gobah ga lahko požrejo črvi. Vsebuje ostri beli sok.

Sorte črnih prsi

V gozdovih najdemo več podobnih vrst:

1. Prava je okusna goba z mesnatim belim klobukom. Ob robovih oboda ima klobuk lahko rumenkast odtenek ali rdeče lise. Raste v brezah in lipah v listavih gozdovih.
2. Aspen - užitna gruda, ki se naseli v bližini aspen, topolov. Ima bel klobuk in nogo, plošče pa so rožnate barve. Zelo redko.
3. Rumena - okusna, je dvojnik prave štruce. Odlikujejo ga majhne točke na klobukih in svetlo zlata barva. Za rast izbere iglavce in jelke.
4. Hrast - užitna goba z rumenkastimi klobuki na beli gladki nogi. Raste v goščavih lešnikih in hrastovih nasadih.
5. Suha ali bela prednapetost - dišeča russula z belo-smetano kapo in rjavimi madeži. Najdemo ga v mešanih gozdovih, brezovih in hrastovih nasadih..

Črne gobe

Družina Mlečnik vključuje več vrst gob, vse se razlikujejo po barvi, zato jih je zelo težko zamenjati med seboj. Črna je najbolj všeč. Vendar ni tako temen. Pomembno je razlikovati med črno dojko in laktarijem ali drugo dvojno ali lažno glivico, da ne boste nabrali presežka in ogrožali svoje zdravje.

V gozdu lahko srečate naslednje podobne gobe:

1. Paprika - izgleda kot gruda in raste v istih gozdovih, vendar ima bel klobuk. Beli sok ima izrazit poper po okusu. Uporablja se samo v obliki soli in po daljšem namakanju. Uporablja se kot začimba v posušeni obliki.
2. Kamfor - raste v iglavcih med mahom. Ima majhen klobuk do 5-6 cm rdeče-rjave barve. Noga in plošče so rožnate barve. Če ga prekinete, bo močan vonj po detelji ali kamfori.
3. Fiddler - izbral je brezove nasade in hrastove gozdove. Klobuk je premera do 25 cm v beli barvi. Noga je kratka, skoraj popolnoma skrita v tleh. Dlakavi na klobuku se odlikujejo. Lahko ga jemo po daljšem namakanju.
4. Zlato mlečno - ima rumeno-rdečo kapo, ki jo najdemo v mešanih in iglastih gozdovih. Kremna kaša. Po namakanju uporabljajte le kot kumarice ali v marinadi.

Kako razlikovati črne prsi od drugih gob

Nabiralci gob opazijo, da strupene gobe sčasoma oponašajo svoje užitne sorodnike. Zastrupitve so vse pogostejše, zato je zelo pomembno, da lahko prepoznamo strupeno gobo. Najpogosteje nabiralci gob poskušajo razlikovati med črno grudo ali prašičem, lažnim bratom.

Užitne gobe lahko prepoznamo po treh znakih:

1. Le rastejo prav.
2. Plošče so enakomerno pritrjene na nogo.
3. Plošče svetle barve.

Najtežje ga je razlikovati od njegovih strupenih bratov. Nevarne gobe izgledajo takole:

1. Prašič, prepoznan kot nevaren zaradi nagnjenosti k kopičenju strupenih snovi v velikih količinah, pogosto raste blizu micelija. Njen večji premer je do 20 cm, je bolj ravne oblike in izbočen z ukrivljenim robom. Barva je v glavnem rumeno-rjava z redkim odstopanjem od oljčnega tona. Noga se rahlo zoži in je pomaknjena v stran, dolga do 9 cm, meso ima rjav odtenek. Plošče vodijo po nogi in ob dotiku postanejo rjave.
2. Lažne črne prsi na fotografiji bodo pomagale videti njene razlike. Premer kapice je do 12 cm, je mesnat in gost, lahko ima majhen tubercle. Ko goba raste, je izpostavljena njegova kapa. Barva je rdečkasto ali umazano roza. Bež plošče z roza ali oranžnim odtenkom. Noga postane votla, ko raste. Celuloza je rumena z rdečim odtenkom.

Kjer rastejo črne gobe

Nabiralka gob živi v simbiozi s koreninami breze in drugih višjih rastlin. Raje rastejo v brezovih gozdovih, smrekovih gozdovih in mešanih gozdovih. Na fotografiji v gozdu črnih prsi ni enostavno najti. Naselijo se v velikih skupinah na posteljo s travo ali mahom. Najdemo jih na starih gozdnih cestah, na jasah, na gorskih pobočjih. Izberite dobro osvetljena mesta.

Dobro se združite z okoljem. Lahko jih pokrijejo padli listi, tla in rezila trave..

Črna sezona nabiranja

Prve gobe začnejo nabirati julija. In slednje - sredi oktobra, ko bo prva zmrzal. Najbolj uspevajo v obdobju od avgusta do septembra.

Črne grudice se nabirajo po rahlem deževju. V drugih časih lahko najdete stare črvne gobe. Po močnem dežju jih tudi ni priporočljivo nabirati, saj so manj okusni. Zložite jih v koš in jih previdno razrežite, da ne poškodujete micelija. Ne rahljajte, saj so krhki in krhki.

Užitna črna gruda ali ne

Študije znanstvenikov so določile, da sestava vsebuje necatorin - strupeni mutagen. Njegova koncentracija v surovem proizvodu je do 20 mg / kg. Toplotna obdelava snov uniči za 75%. Zaradi tega se postavlja vprašanje: ali je črna gruda užitna. Nekateri viri trdijo, da ga ne bi smeli jesti.

Znakov zastrupitve ne opazimo. Menijo, da se necatorin nabira v telesu in lahko deluje dlje časa. Vendar obstajajo študije, ki niso potrdile mutagenosti necatorina in te snovi niso prepoznale kot škodljive..

Črne prsi: korist in škoda

Redno uživanje gob je dobro za telo. Po ugotovitvah in raziskavah so koristne lastnosti črnih gob naslednje:

1. Protivnetni učinek. Prisotni v slanem izdelku kot posledica fermentacijskih procesov. Pri zdravljenju gnojnega vnetja se uporablja 3-krat na teden..
2. Zdravljenje in preprečevanje jetrnih bolezni, vključno z ledvično kamnito boleznijo.
3. Hranilo za obnovo bolezni.
4. Ko se izčrpa, hitro napolni telesne rezerve energije.
5. Pomirjujoč učinek na živčni sistem zaradi visoke vsebnosti vitamina B. Jedo ga kot zdravilo proti depresiji, preprečevanju živčnih okvar, nihanju razpoloženja.
6. Izboljšanje kože in las z vitaminom D.
7. Prednost črnih gob je, da je vir beljakovin, v posušenem izdelku ga je več kot v mesu.
8. Količina kalcija je približno enaka kot v slivah in rozinah..
9. Zavira širjenje tuberkulnega bacila.
10. Psilocin se uporablja za zdravljenje alkoholizma, izgube spomina..
11. Soljene prsi spodbujajo čiščenje krvnih žil, imajo anti-sklerotičen učinek.
12. Preprečevanje diabetesa in izguba teže.

Škoda iz črne dojke leži v zastrupitvi. Lahko povzroči:

1. Uporaba jezov v zelo velikih količinah.
2. Napake pri pripravi jedi, vnos mikroorganizmov v konzerviranje.
3. Bolezni želodca. Ker so gobe težka hrana, ne smejo obremeniti bolnega želodca in črevesja.
4. Nabiranje gob na ekološko umazanih mestih. Prsa kot goba absorbirajo in nabirajo v sebi radioaktivne elemente, težke kovine in druge kemične spojine. Gobe, nabrane v sušnem obdobju, so še posebej nevarne..

Pazljivo poskusite to jed za ljudi z alergijami..

Ali je mogoče jesti črne prsi

Nigella je razvrščena kot užitna zaradi prisotnosti kavstičnega soka, ki celulovo pušča s podaljšanim namakanjem. Prednosti črnih dojk pojasnjujejo z njihovo sestavo. Imajo veliko ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin, vitaminov C, D, PP, B1 in B2, kalija, fosforja, kalcija, magnezija in natrija.

Katere prsi so okusnejše: črne ali bele

Beli grud se razlikuje po beli barvi klobuka od črne. Ta goba spada v prvo kategorijo - do užitnih. Po okusu se razlikujejo:

• bela je ostrejša in krasta, črna pa je vodnata;
• ko solimo, črni daje več soka, beli pa dodamo slanico;
• črna zahteva več začimb;
• belo je težje očistiti in kuhati.

Da se odločite, katero okusnejšo gobo morate poskusiti. Tisti, ki znajo kuhati gobe, jedo oboje.

Kako ravnati s črnimi gobami

Kljub temu, da so prsi zelo okusne, zahtevajo skrbno obdelavo in pripravo pred jedjo. Če preskočite pripravljalne ukrepe, je goba ne bo okusila.

Kako očistiti črne gobe

Zaradi krhkosti jih očistimo čisto. Sveže nabrane črne prsi operemo pod vodo, pri čemer skrbno operemo prilegano travo, zemljo in pesek iz klobukov. Ti vključki pokvarijo vsako posodo. Velike gobe lahko razrežemo na več delov. Gobe ​​razvrstite po gnilobi in črvih. Tak izdelek se zavrne.

Koliko namakati črne gobe

Črni kep pripisujejo mlekarjem. Vsebuje grenak in neprijeten sok. Iz glive ga je mogoče odstraniti z namakanjem. V idealnem primeru jih je treba pred kuhanjem namočiti 3 dni. Pobran pridelek operemo pod tekočo vodo, nato ga pustimo v hladni vodi. Redno se spreminja, približno 3-krat na dan. Tako se škodljive snovi hitreje izločijo. Po postopku pustite, da voda odteče in posušite gobe. Čas namakanja pred praženjem lahko skrajšate na 2 dni.

Kako kuhati črne gobe

Pred cvrtjem izdelek kuhamo. Običajno se v receptu uporabljajo samo kapice. Po pranju in namakanju je dovolj, da 5 minut po vrenju kuhamo črno grudo, pri čemer dvakrat zamenjamo vodo. Ko je voda odtekla in so se gobe ohladile, lahko črno dojko pojeste ali skuhate na kakršen koli drug način.

Kaj kuhati iz črnih gob

Goba ima visok okus. Z njim kuharji ponujajo veliko receptov, vendar je kiseli ostaja glavni. Toplotna obdelava vam omogoča, da jeste črne gobe brez strahu pred zastrupitvijo.

Poleg marinade so tako kot vse plošče gobe primerne za soljenje na vroč ali hladen način, konzerviranje, kuhanje glavnih jedi. Sveže nabrane gobe ocvrte in takoj pojeste. Juho lahko skuhate. Pomanjkanje vrst v dolgem postopku namakanja, ki razteza postopek njihove priprave za vsaj 2 dni.

Zaključek