Recepti iz zamrznjenih gob: kako kuhati in kaj kuhati

Rdečelaske so čudež ruskih gozdov, lahko jih uživamo v kateri koli obliki: ocvrte, kuhane, enolončnice in celo surove, če nam je seveda uspelo najti zelo mlade gobe. Toda v zadnjem času so z uvedbo sodobnih zamrzovalnikov in nenehnim pomanjkanjem časa med gospodinjami postale priljubljene zamrznjene gobe. Poleg tega priprava zamrznjenih žafranovih gob ni nič težja kot sveže nabrane. A za pripravo nekaterih jedi sploh ni potrebe po dodatnem odmrzovanju gob.

Kako pripraviti zamrznjene gobe za kuhanje

Kljub temu, da žafrani gobe sodijo med lamelarne gobe, jih nabiralci gob že dolgo na poseben način odlikujejo, tako da jih postavijo na enako raven z belimi in žemljicami. Ne le, da imajo nenavaden okus in edinstveno aromo, njihova uporaba sploh ne vpliva na prebavni sistem, kot druge gobe.

Torej, če je priporočljivo, da druge gobice iz lamelne mase pred zamrzovanjem skuhamo, lahko žafrane gobe zamrznemo surove. To bo znatno prihranilo čas njihove trgatve za zimo, če bodo v gozdu nabrali velike serije gob. Po drugi strani kuhane zamrznjene gobe v zamrzovalniku zavzamejo veliko manj prostora kot sveže.

Toda ali so bile gobe kuhane pred zamrznitvijo ali ne, je odvisno od izbire metode in časa za pripravo gobove jedi.

Če so bile gobe kuhane pred zamrzovanjem, potem ne potrebujejo dodatne obdelave. Dovolj je le, da jih odtajate pri sobni temperaturi. In za cvrtje ali uporabo žafranovih gob za juhe ni treba niti posebej gojiti gob.

Če so bile gobe zamrznjene sveže, potem za cvrtje in kuhanje lahko storite tudi brez predhodnega odmrzovanja. Le čas kuhanja se nekoliko poveča. Da pa boste kuhali solato iz zamrznjenih žafranovih gob ali glavnih jedi, kot so mesne kroglice, cmoki ali prelivi za pite, boste najprej gobe odmrznili. Nato jih skuhajte ali prepražite, odvisno od zahtev recepta.

Dejstvo je, da se med odmrzovanjem sprosti preveč odvečne tekočine, ki jo lahko uporabimo v primeru uporabe že pripravljenih kuhanih gob. Toda tekočino iz odmrzovanja surovih gob je bolje odcediti. Po malo sušenju gojenih žafranovih gob v colanderju so gobe pripravljene za nadaljnjo kuhanje.

Kaj lahko pripravimo iz zamrznjenih gob

Če se gospodarica prvič sreča z žafranimi gobami, potem bo zagotovo imela vprašanje, kaj je mogoče pripraviti iz zamrznjenih gob. Odgovor na to vprašanje je presenetljivo preprost: skoraj vse, po analogiji z jurčki. To pomeni, da je za žafranove gobe primeren tudi vsak recept, kjer se uporabljajo jurčki ali šampinjoni..

Klobase, ocvrte s čebulo

Potrebovali boste:

• 500 g surovih gob, zamrznjenih v surovi obliki;
• 2 glavi čebule;
• 2-3 žlice. l rastlinsko olje;
• sol in črni poper po okusu.

 Izdelava:

1. V ponev vlijemo olje in segrevamo nekaj minut.
2. Ingver, ki ga ne odtajamo, razporedimo po predhodno segreti ponvi.
3. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in ogrejte, dokler gobe ne bodo popolnoma odmrznjene.
4. Nato odstranimo pokrov, povečamo ogenj in gobe pražimo približno 15 minut, dokler ne odide vsa vlaga.
5. Čebulo olupite, jo nasekljajte na majhne koščke, dodajte popečenim gobam.
6. Dodamo sol, poper po okusu in vztrajamo na ognju še 8-10 minut.

Klobase, pečene v pečici s kislo smetano

Potrebovali boste:

• 500 g zamrznjenih pokrovčkov gob;
• 3 paradižnik;
• 1 žlica. l moka;
• 200 ml 20% kisle smetane;
• 180 g trdega sira;
• 3 stroki česna;
• 40-50 g svežih zelišč;
• rastlinsko olje, sol, poper - po potrebi.

Izdelava:

1. Medenjaki so se odmrznili, odrezali jim klobuke, če bi bile gobe popolnoma zamrznjene.
2. Pokrovčke potresemo s poprom in soljo, pustimo 10-15 minut.
3. Medtem česen prelijemo skozi drobtino, pomešano z moko in kislo smetano.
4. Pekač namažemo z oljem, v njem previdno položimo žafranove klobuke.
5. Paradižnik narežemo na kolobarje.
6. Gobe ​​prelijemo s mešanico kisle smetane in česna, nato pa na vrh položimo rezine paradižnika, potresemo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.
7. Pri temperaturi + 180 ° C postavimo v pečico in pečemo, dokler se zgornja plast ne porjavi.

Žafranova juha

Potrebovali boste:

• 500 g zamrznjenih gob;
• 4-5 krompirja;
• 1,5 litra vode;
• 2 kumarice;
• 1 čebula;
• 2-3 žlice. l paradižnikova pasta;
• kuhalno olje za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Izdelava:

1. Krompir olupimo, narežemo na majhne rezine in, nalijemo vodo, damo na ogenj.
2. Gobe ​​hkrati odmrznemo..
3. V segreti ponvi z oljem prepražimo čebulo, narezano na majhne polovice.
4. Dodamo grobo naribane kumare.
5. Nato v isto ponev damo zamrznjene gobe in pražimo še 7-8 minut.
6. Dodamo paradižnikovo pasto in 3-4 žlice. l krompirjeva kuhana voda.
7. Ko je krompir v juhi pripravljen, dodajte vsebino ponve, poper in sol v ponev.
8. Kuhanje traja približno četrtino ure, ugasnite ogenj in pustite, da se juha nekaj časa kuha.

Solata z žafranimi gobami in lignji

Potrebovali boste:

• 500 g zamrznjenih žafranovih gob;
• 100 g predelanega sira;
• 500 g lignjev;
• 200 g olupljenih orehov;
• 2 žlici. l kisla smetana in majoneza;
• nekaj strokov česna.

Izdelava:

1. Ingver odmrzniti. Če so bile sveže gobe zamrznjene, jih je treba kuhati v slani vodi 10 minut.
2. Lignje očistimo vseh nepotrebnih delov, jih speremo v hladni vodi in jih dobesedno 30 sekund vržemo v vrelo slano vodo.
3. Gobe ​​in lignje ohladimo, nato jih nasekljamo na tanke rezine priročne velikosti, običajno slamice, in jih zmešamo v globoko posodo.
4. Olupljene olupljene oreščke in česen ostrimo z nožem.
5. Kremni sir nariban, pomešan z oreščki, česnom in majonezo.
6. Dobljeno mešanico začinimo z žafranovo in lignjevo solato.
7. Po želji dodajte sesekljano zelenico (koper, peteršilj) in kislo smetano.

Ingver Julienne

Potrebovali boste:

• 500 g zamrznjenih žafranovih gob;
• 200 g parmezana;
• 500 g kreme;
• približno 100 ml kisle smetane:
• sol, začimbe - po okusu in želji.

Izdelava:

1. Gobe ​​odmrznemo in narežemo na tanke rezine.
2. Počasi kuhajte pod pokrovom, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
3. Dodamo olje in pražimo še 10-12 minut.
   Pozor! Na tem mestu lahko po želji dodate tudi drobno sesekljano in ocvrto čebulo.
4. Ocvrte gobe razdelite proizvajalcem kokosov ali preprosto majhnim pekačem.
5. Prilijemo smetano, na vrhu pa pustimo malo prostega prostora, dodamo začimbe po okusu in premešamo.
6. Po vrhu dodamo malo kisle smetane in potresemo s fino naribanim sirom..
7. Pečemo v pečici pri + 180 ° C, dokler ne nastane privlačna zlato rjava skorja.

Koristni nasveti

Da bi jedi iz zamrznjenih žafranovih gob ugajale njihovemu okusu in aromi, je vredno poslušati nasvete izkušenih kuharjev:

1. Pri izdelavi žafranovih gob ne smemo zlorabljati toplotne obdelave. Sveže zamrznjene gobe ocvrti približno 15-20 minut. 8-10 minut je dovolj za kuhane gobe.
2. Rdečelaske imajo svojo individualno, izrazito aromo in okus, zato v jedeh z njimi običajno bodisi sploh ne uporabljajo začimb ali pa jih uporabljajo na minimum.
3. Ko odmrznemo surove gobe, jih pustimo v colanderju, da odteče tekočina, nato jih operemo v vodi in rahlo stisnemo.

Zaključek

Kuhanje zamrznjenih žafranovih gob ni samo preprosto, ampak hitro in priročno. Poleg tega v pravilno ohranjenih gobah ostane celotna paleta arom in prednosti svežih gozdnih gob.