Frite buče za zimo: recepti

Lisičarke so še posebej dobre, če jih ocvrte. Takšna predjed bo odlično dopolnila navadno in praznično mizo, tudi v hladni sezoni. Če želite to narediti, pripravite ocvrte lističe za zimo v kozarcih ali zamrznjene.

Priprava bučk za cvrtje za zimo

Gobe ​​je priporočljivo sortirati in predelati na dan njihovega nabiranja, medtem ko so sveže. Najbolje je, da izberete trdne primerke, ki ostanejo zrahljani.

Predelava pred cvrtjem je sestavljena iz več stopenj:

• Naštejte, očistite liste, mah, rezila trave.
• Izperite z veliko vode v primerni posodi in obrežite korenine.
• Spet sperite, napolnite s čisto vodo in pustite 30 minut, da se znebite peska, ki je lahko med ploščami.
• Zložite v colander, da dobite stekleno vodo, in posušite s polaganjem na papirnato brisačo.

Po tem lahko začnete rezanje in cvrtje.

Kako kuhati ocvrte lisičke za zimo

Obstajata dva načina priprave ocvrtih lisičk na zimo: konzerviranje in zamrzovanje.

Konzervirane ocvrte lisave za zimo

Za konzerviranje je treba lisičke ocvreti in jih pozimi zvrtati v kozarce. Optimalna prostornina je 0,5 litra. Da bo hrana v kozarcih užitna, morate pravilno ravnati s posodami za shranjevanje.

Ocvrte gobe lahko nabirate s sterilizacijo in brez nje. V prvem primeru se pločevinke in pokrovi najprej sterilizirajo. To lahko storite nad paro ali v pečici. Po tem vlijemo 2 žlici olja, v katerem so bile kuhane gobe. Nato gobe damo v kozarec in jih prelijemo s preostalim oljem, ki naj presega vsebnost za 1 cm.

Sledi sterilizacija pločevinke skupaj z gobami, preden zaprejo pokrov. Na dno ponve morate postaviti zloženo brisačo ali krpo, nanjo postaviti pločevinke. V ponev nalijte vodo, da sega do ramen pločevinke, in jo postavite na štedilnik za 40 minut. Odstranite pločevinke iz ponve, zavijte pokrove, obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato odstranite obdelovance na določenem mestu. Drugi način sterilizacije je, da kozarce z vsebino za 1 uro postavimo v pečico, segreto na 100 ° C.

Postopek brez sterilizacije je videti preprostejši: sterilizirati morate samo pločevinke in pokrove, napolniti posode, pokriti pokrove, ohladiti in dati v skladišče.

Zamrznjene ocvrte lisičke za zimo

Sodobni gospodinjski aparati vam omogočajo, da ocvrte lisičke zamrznete za zimo in jih po potrebi izvlečete iz zamrzovalnika. Za takšen obdelovanec bodo potrebne posode s pokrovi.

Gobe ​​je treba ocvrti z dodajanjem mlete paprike in soli. Kuhamo do popolnega izhlapevanja vlage.

Posode pred polaganjem gob v njih je treba pravilno oprati s sodo in jih popolnoma posušiti. Ocvrte lisičke, kuhane v olju, lahko za zimo zamrznemo na naslednji način: damo v posode, tesno zapremo, damo v zamrzovalnik. Če posode ni, bodo pomagale plastične vrečke, ki jih je treba tesno vezati, tako da so tesne.

Zamrzovanje je zelo preprost način spravila za nadaljnjo uporabo, tudi novomeški kuharji se bodo spopadli z njim. Izdelek odtajajte pri sobni temperaturi, sicer se lahko okus in tekstura poslabšata.

Recepti za kuhanje ocvrtih šampinjonov gob za zimo

Najlažja možnost je kuhanje ocvrtih lisičk v rastlinskem olju z začimbami za zimo. Poleg tega lahko dodate čebulo, korenje, česen in peteršilj.

Ocvrte lisičke za zimo v rastlinskem olju

Mehkejši in okusnejši so pri cvrtju na maslu ali v mešanici zelenjave in smetane, vzeti v enakih razmerjih. Usmeriti se morate po svojem okusu in času skladiščenja. Ocvrte lističe lahko pozimi skuhate brez masla, ki jih popolnoma nadomestite s sončničnim oljem - tako bodo shranjene dlje (do 6 mesecev, v primerjavi s 3 meseci za tiste, kuhane s smetano).

Sestavine

• 1 kg lisičk;
• sol po okusu;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 70 g masla.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​sperite, pustite, da voda odteče, narežite na majhne koščke.
2. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, damo gobe, pražimo približno 20 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
3. Dodamo maslo, pražimo še naprej, dokler tekočina ne izhlapi. Ne smete dodati smetane, ampak namesto tega vzemite sončnico.
4. Gobe ​​razporedite po suhih sterilnih kozarcih, prelijte preostalo olje, da se kozarci napolnijo do vrha. Če polnila ni dovolj, segrejte potrebno količino olja v ponvi in ​​jo vroče vlijte v obdelovanec.
5. Zimo ocvrto v rastlinskih oljih, ki jih pozimi zapremo pod pokrovom s šivalnim strojem in jih shranimo.

Ocvrte lisičke s čebulo za zimo

Sestavine

• 1 kg gob;
• 2 veliki čebuli;
• 50 g masla;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 180 ml vode;
• začimbe (sol in mleti črni poper) - po okusu.

Vrstni red priprave:

1. Pripravljene gobe narežemo na 2 ali 4 dele, majhne pa pustimo nedotaknjene.
2. Na štedilniku segrejemo ponev z rastlinskim oljem, vanje damo gobe. Med cvrtjem se bodo hitro zmanjšale in izločile sok. Ko je tekočina skoraj izhlapela, nalijte vodo.
3. Solimo, dodamo mlet poper, dobro premešamo, ponev pokrijemo in kuhamo 20 minut.
4. Olupite in narežite čebulo na majhne kocke ali tanke polovice obročev.
5. Ko je minilo 20 minut od začetka gašenja, plamen zmanjšajte na najšibkejše, dodajte pripravljeno čebulo in premešajte. Pražite do zlato rjave čebule.
6. Da bi jed dobila bolj občutljiv okus, dajte maslo. Ko se stopi, zmešamo vsebino ponve in nekaj minut pražimo.
7. Pripravite pločevinke, jih napolnite, nasujte vsebino, dodajte rastlinsko olje v vsako in zavijte. Ohladite in shranite.

Druga možnost za kuhanje te jedi je, da čebulo in gobe ocvrte ločeno, nato pa jih kombinirate.

Recept zimskih ocvrtih lisičk s česnom in zelišči

Sestavine na 1 L:

• 2 kg gob;
• 50 g svežega peteršilja;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 30 g česna;
• 200 ml jabolčnega kisa (6%);
• začimbe po okusu.

Vrstni red priprave:

1. Česen in peteršilj nasekljamo z nožem, premešamo.
2. Če so gobe velike, jih razrežite na polovice ali četrtine.
3. Fry s soljo in mletim poprom.
4. Preostalo rastlinsko olje združite s kisom, postavite na ogenj in zavrete.
5. Pripravite kozarce, vlijte v vsakih 20 ml pripravljene mešanice.
6. Ocvrte gobe damo v kozarce, vmešane z zelišči in česnom, napolnimo jih do ramen.
7. Vročo marinado nalijte tako, da je 4 cm nad vsebino pločevinke.
8. Ocvrte lisičke zvijte v kozarce s kovinskimi pokrovi.

Frite buče za zimo s korenčkom

Sestavine

• 1,5 kg gob;
• 200 g čebule;
• 300 g korenja;
• 50 ml namiznega kisa;
• sol po okusu;
• lovorjev list;
• 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja;
• poper po okusu;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​narežite na polovice ali četrtine, čebulo na polovice obročev, korenje sesekljajte z graterjem.
2. V ponvi prepražite čebulo in korenje. Dodamo sol, granuliran sladkor, lovorjev list, poper, nalijemo kis, na srednji vročini kuhamo skoraj do kuhanja..
3. Gobe ​​ločeno skuhamo, dokler gobe ne napol pripravijo, da tekočina delno izhlapi.
4. Zmešajte jih s čebulo in korenjem ter kuhajte skupaj še 20 minut.
5. Sterilizirajte banke.
6. Pripravljeno zmes damo v kozarce, zvijemo. Ko se ohladi, dajte v skladišče.

Kako ohraniti ocvrte lisičke za zimo

Konzervirane ocvrte buče se hranijo od 3 do 6 mesecev, zamrznjene - največ 4 mesece.

Pravila shranjevanja takih polj so odvisna od načina priprave. Če je jed kuhana s sterilizacijo in hermetično zaprta, pločevinke ni treba hladiti, hranite jih lahko v katerem koli prostoru, kjer temperatura ne presega 18 ° C. Odprte pločevinke lahko hranite le v hladilniku in jih jeste 2-3 dni.

Nesterilizirane ocvrte lističe lahko hranite le v hladilniku. Če je načrtovano, da se obdelovanci shranijo v hladilniku od samega začetka, se lahko opusti sterilizacija, pa tudi kovinski pokrovi z valjanjem: dovoljeno je zapreti pločevinke z najlonskimi pokrovi.

Zamrznjene ocvrte lisičke shranjujte v zamrzovalniku v tesno zaprti posodi ali v tesno vezani vrečki. Priporočljivo je, da majhne porcije zamrznete, saj ponovljeno zamrzovanje takšnega izdelka ni dovoljeno.

Zakaj so lisice, ocvrte za zimo, šle slabo?

Znaki kvarjenja so grenak ali kisel okus, motnost ali razbarvanje, videz pene ali plesni. Najpogostejši vzroki so nepravilno ravnanje, puščanje, skladiščenje pri previsokih temperaturah. Ne poskušajte shraniti takšnih zalog, se jih morate neusmiljeno znebiti.

Zaključek

Zelo priročno je pripraviti ocvrte lisičke za zimo v kozarcih ali zamrznjene. Potrebno jih je le ogreti in pripravljeni so za uporabo. Lahko jih dodate tudi v solato, v tem primeru toplotna obdelava ni potrebna.