Ajda z jurčki iz gob: kako kuhati, recepti in fotografije

Ajda s lisičkami je kombinacija, ki velja za klasiko ruske kuhinje. Barvite gobe, sladke in hrustljave, se odlično zlijejo z nežno ajdovo kašo. Okusno jed lahko pripravite skozi celo leto, če se založite z dišečimi, sočnimi lističi za prihodnost. Ajda je po vsebnosti aminokislin blizu mesu, zato je jed nepogrešljiva na tešče.

Kako kuhati ajdo z lisavkami

Ajdova kaša s svetlimi in dišečimi lisicami je tradicionalni ruski recept, ki je omenjen v starodavnih kuharskih knjigah. Za kuhanje potrebujete:

1. Za čiščenje žit iz trdnih črnih delcev vsega nepotrebnega. To storite tako, da ajdo prelijete s hladno vodo in ulovite popečena jedrca. Postopek ponovite 3-4 krat, da smeti ne bi škripali po zobeh v končni posodi.
2. Bučo olupimo iz črnih impregnacij v rahlo osoljeni vodi. Deleži vode pri kuhanju 1/1, včasih je potrebno malo več tekočine.
3. Lističe izperite iz peska in zemlje, pri čemer bodite posebno pozorni na zadnji strani klobuka. Odrežite rob noge, lisičke sesekljajte s koščki potrebne velikosti.
4. Piščančke kuhajte 15 minut, da ne zavrejo, zavržete v colander in pustite, da odteče voda.
5. Narežite čebulo in narezano korenje. Zelenjavo na olju pražimo 5 minut, dodamo gobe in nadaljujemo cvrtje še 5 minut.

Kuhano gobo zmešajte s kašo ali položite na ajdo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in peresno čebulo ter po okusu začinimo s poprom.

Recepti iz ajde in pepelnice

Ajda s lisičkami je okusna in zadovoljujoča jed, ki jo je enostavno pripraviti iz minimalnih sestavin. Vsebnost velike količine hranil v ajdi vam omogoča, da telesu zagotovite največjo korist in ga ne preobremenite s kalorijami. Številni recepti bodo popestrili pusto ali dietni meni..

Ajda s lisičkami in čebulo v ponvi

Razpoložljive komponente se spremenijo v izvirno poslastico s prijetnim okusom lisičk, sveže zelenjave in mehke ajdove kaše.

Set za kuhanje živil:

• 2 skodelici filtrirane vode;
• 1 skodelica olupljene ajde;
• ½ kg lisičk, opranih iz smeti;
• velika čebulna glava;
• 2 stroka česna;
• 1-2 listov lovorja;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• sveže mlet črni poper in majhna sol po okusu.

Korak za korakom priprave jedi:

1. Ajdove drobtine nalijemo vrelo vodo, pustimo stati 15-20 minut, da se jedrca parijo. V ponev nalijte čisto vodo, v vodo pošljite ajdo, začinite s poprom in soljo.
2. V kašo vlijemo 1 žlico. l olje, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na nizkem ognju, dokler voda ne izhlapi. Če je tekočina izhlapela in je žito trdno, lahko dodate še ½ ali 1 kozarec vode.
3. Čebulo manjšo sesekljamo na kocke ali perje, pražimo do zlate rjave barve v rastlinskem olju.
4. Dodamo lisičke sesekljane na koščke in prepražimo do prijetne gobove arome in zlate barve. V postopku primešamo gobe, da se koščki ne zažgejo.
5. Dodamo nasekljan česen. Ponev hranite na ognju še eno minuto, mešajte, da česen ne pridobi neprijetnega okusa po žganju.
6. Na ponev pošljite ajdo, premešajte in kuhajte s cvrtjem, tako da je kaša nasičena z aromami in okusom gob z zelenjavo.

Postrezite v glinenih ali keramičnih polrezernih krožnikih, potresenih s sesekljanim peteršiljem ali sirom.

Ajda s lisičkami v lončkih

Ajdova kaša s lisičkami in čebulo v loncih ima poseben okus in teksturo, ker sestavni deli zamujajo v lastnem soku. Vsi okusi ostanejo v končni jed. Tekstura kaše je pridobljena kot iz peči.

Potreben nabor izdelkov:

• 300 g ajde, olupljeno iz črnih jedrc;
• 200 g šampinjona gob;
• 2 velika in sočna korenje;
• 3 žlice. l rastlinsko olje brez vonja;
• 30 g masla (kot škatla vžigalic);
• ščepec sveže mletega koriandrovega zrna;
• morska sol in mleta paprika v možnarju - po okusu.

Korak za korakom recept za lisičke z ajdo s fotografijo končne jedi podrobno opisuje postopek:

1. Izperite ajdo s hladno vodo, nalijte v lončke za peko in nalijte vrelo vodo, tako da je nivo vode za 2 prsta višji od ravni žita.
2. Lonce zapremo s pokrovi in ​​pustimo pol ure, da žito absorbira vodo, postane mehko in drobljivo.
3. Korenje naribajte s finim graterjem, čebulo nasekljajte na pol obročev in zelenjavo prepražite za 2 žlici. l olja do blagega stanja.
4. Na koncu cvrtje začinimo z začimbami in potresemo z grobo soljo.
5. Liste lisičk ločeno popecite v zelo vročem olju 5 minut. Pomembno je, da olje postane vroče, sicer gobe ne bodo videti zlato rjave barve, ne bodo ocvrte, temveč dušene.
6. V prepraženo kašo nalijte zelenjavno cvrtje z začimbami, ocvrte lisičke in dodajte 50 ml vroče vode.
7. Kakovostno maslo narežite na tanke plošče in položite na površino posode.
8. Lonce pokrijemo s pokrovi in ​​jih damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jezik 15 minut.
9. Izklopite temperaturo in lončke pustite v pečici, da "dosežejo" še 10 minut.

Dišečo jed okrasite s sesekljanim koprom in postrežite v porcijah v loncih.

Ajda s petelinčki in čebulo v počasnem kuhalniku

Hitro kuhanje ajde s lisičkami in preprosto pomoč počasnemu kuhalniku. Naprava zagotavlja enakomeren temperaturni vpliv na izdelke, zato je kaša mehka in drobljiva, gobe pa se ne prekuhajo in ohranijo obliko.

Bistvene sestavine za kuhanje:

• 500 g svežih oranžnih lisičk;
• 200 g ajdovih jedrc;
• 300 ml (morda malo več) vroče vode;
• velika čebula;
• 1 žlica. l stopljeno maslo;
• ščepec morske soli (ne spremeni okusa izdelkov).

Recept za ocvrte lisičke z ajdo v počasnem kuhalniku:

1. Čebulo olupite in narežite na kocke. V posodo z več kuhalami damo stopljeno maslo in čebulo.
2. Nastavite funkcijo "cvrtje" in timer za 20 minut. Kuhajte z odprtim pokrovom, tako da čebula pridobi lep zlati odtenek.
3. Za čiščenje lisičk iz smeti odrežite rob nog in pregledajte klobuke. Te gobe praktično ne črvijo, vendar razvajenih primerkov ne bi smeli jesti.
4. Pokrovčke temeljito sperite, da odstranite pesek. Gobe ​​pošljite v počasni kuhalnik 15 minut po polaganju čebule. Kuhamo še 5 minut, občasno maso mešamo.
5. Ajdovo kašo vlijemo v počasen kuhalnik, solimo in po okusu.
6. V posodo nalijte vročo vodo, jo obrnite z lopatico in zaprite pokrov..
7. Izberite program "Kaša", "Juha" ali "Stew" in omogočite začetek dela.
8. Kuhajte prijetno jed 40 minut z zaprtim pokrovom.

Postrezite vroče s koperjem in domačo česnovo tortilo.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost hranljive puste jedi je nizka. Na 100 g:

• 8 g beljakovin;
• 2 g maščobe;
• 13 g ogljikovih hidratov.

Hranilna vrednost je 77,6 kcal. Kašo z gobami je najbolje ponuditi kot zajtrk ali kosilo, saj jed odlično poteši apetit in ne preobremeni želodca.

Zaključek

Ajda s lisičkami je hranljiva jed, v kateri gobe razkrijejo svojo aromo, kaša ostane zdrava in drobljiva, šopek začimb pa poudari okus izdelkov. Kuhati je vse zelo preprosto tako v ponvi kot v loncih ali počasnem štedilniku. Sesekljan koper, peresna čebula in peščica sesekljanega cilantra bodo pomagali dodati svežino..