Omaka iz lisičke: recepti z gobovo omako

Najboljše od tekočih začimb - tako kuharji ocenijo gobovo omako po svojem pikantnem okusu in aromi. Je univerzalen - postrežejo ga tako z mesom kot ribami, z zelenjavnimi jedmi pa ga kombiniramo s poljubnimi prilogami. Uživa se vroče in hladno. Gobova omaka iz lisičk ima tudi lahkotno, nežno teksturo. Debel in bogat, se izkaže za uporabnega in zelo hranljivega. Pa tudi začetnik v kuhanju ga lahko kuha hitro in hitro..

Skrivnosti priprave okusne gobove omake iz lisičke

Bučice so ena najbolj okusnih in varnih gob. Nikoli niso okuženi s paraziti zaradi vsebnosti posebne snovi - hitinmannoze.

Goba, podobna dežniku, obrnjena navzven, je pobarvana v rumene ali svetlo oranžne odtenke. Premer klobuka doseže 12 cm, ima rahlo kislo aromo. Vsebuje:

• aminokisline;
• vitamini A, E, C, B1 in B2;
• kalcij, železo, cink.

Tak izdelek je idealen za ljubiteljskega kuharja: zaradi okusnih lastnosti se jedi iz njega vedno izkažejo za ustne. Za pripravo gobove omake vzamemo srednje velike gobe iz lisičk. Najbolje je, da jih nabirate sami na okolju prijaznih krajih ali kupite od naklonjenih nabiralcev gob, saj lisice, tako kot druge vrste gob, dobro absorbirajo škodljive snovi iz okolja.

Pred kuhanjem pregledajte gobe, odstranite suhe ali gnile. Nato se konci nog operejo in hkrati odrežejo, na katerih lahko ostane umazanija. Klobuki tudi temeljito očistijo gozdne stelje.

Če recept za lisičke v omaki vključuje dodajanje mlečnih izdelkov, na primer smetane ali kisle smetane, jih je treba jemati sveže in naravne, brez rastlinske maščobe ali konzervansov.

Recepti z gobami omaka Chanterelle

Če dodate gobovo omako mesu, ribam, zelenjavi, lahko njihov okus do prepoznavnosti preoblikujete, dajete jedem pikanten okus. Obstaja veliko receptov za omako iz lisičke. Pomagajo narediti jedilnik izviren in raznolik..

Gobova omaka Chanterelle s kislo smetano

Za tekočo začimbo je najbolje vzeti sveže gobe. Če pa to ni mogoče, bodo posušeni. Razlika med njimi ni pomembna: suhe gobe je treba predhodno namočiti.

Za omaro boste potrebovali:

• sveže lisičke - 300 g (posušene - 90 g);
• maslo - 30 g;
• kisla smetana - 100 g;
• čebulna glava - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• moka - 1 žlica. l .;
• voda - ½ skodelice;
• črni poper;
• sol.

1. Posušene gobe damo 12 ur v hladno vodo, nato jih operemo. Če je jed narejena iz svežih lisičk, jih takoj očistimo legla, operemo, velike pa narežemo.
2. Lisičarje namočimo v osoljeno vodo in po vrenju pustimo kuhati 10-12 minut. Pustite, da se tekočina odteče, tako da jo zložite v trak.
3. Olupljeno čebulo glavo nasekljamo. Na ogenj postavimo ponev, narezano čebulo na olju, dokler ne postane nekoliko prosojna.
4. Dodamo lisičke, maslo, začimbe, premešamo. Rahlo potresemo z moko. Večja moka zahteva več moke. Vse zavremo, vlijemo kislo smetano.
5. Omaka kuhamo na nizkem ognju v povprečju 5-7 minut, dokler se ne zgosti. Med kuhanjem nenehno mešajte, da se ne zažge..

Kremna omaka iz petelinke

Kuhanje takega sira zahteva najmanj časa in truda. Kremna ličarska omaka je idealna za meso. Zahteva:

• gobe - 500 g;
• maslo - 2 žlici. l .;
• smetana - 1 l;
• čebulna glava - 1 kos .;
• moka - 1-2 žlice. l .;
• poper in sol po okusu.

1. Olupljeno čebulo in lisičke narežemo na drobno, prepražimo, dokler ne porumenijo.
2. Nato dodajte začimbe, dodajte smetano. Za omako vzemite kremo z vsebnostjo maščob 10% ali 20%.
3. Ne da bi pekač odstranili z ognja, postopoma dodajamo moko in dobro mešamo, dokler ne postane sivka želene konsistence. Ko je prejeta, je jed pripravljena za pojest..

Gobova omaka Chanterelle s sirom

Omako bodo cenili celo pravi gurmani, pripravljena pa je iz razpoložljivih izdelkov:

• lisičke - 600 g;
• Parmezanski sir - 200 g;
• maslo - 50 g;
• smetana - 5 tbsp. l .;
• kisla smetana - 1 žlica. l .;
• oljčno olje (primerna je vsaka zelenjava) - 3 žlice. l .;
• peteršilj;
• sol.

1. Čebulo olupimo in nasekljamo.
2. Gobe ​​operemo, narežemo na več delov in prepražimo s čebulo v olivnem olju.
3. Dodamo sol, nekaj sesekljanih vejic peteršilja. Pustite na ognju, dokler vsa tekoča vsebina ne izhlapi..
4. Sir na drobno nasekljajte ali zdrobite na graterju, dodajte mu smetano in kislo smetano.
5. Zmes vlijemo v ponev. Gobe ​​dušimo še 5-7 minut, odstranimo s toplote.

Posušena omaka iz lisičke z mlekom

Gravy bo spremenil okus katerega koli izdelka, vendar je perutnina najboljša glavna jed..

Za kuhanje vzemite:

• posušene lisičke - 30 g;
• smetana - 200 ml;
• mleko - 200 ml;
• čebula - 30 g;
• česen - 3 stroki;
• konjak - 1 tbsp. l .;
• oljčno olje - 2 žlici. l .;
• sol in mlet črni poper po okusu.

1. Posušene lističe operemo in čez noč prelijemo s segretim mlekom.
2. Čebulo, česen, peteršilj drobno nasekljamo in ocvremo 5 minut na olju. Nato dodajte malo konjaka in kuhajte na nizkem ognju, dokler tekočina ne izhlapi..
3. Gobe ​​odcedimo, spet izperemo, narežemo na kocke. Zmešajte s ocvrtimi zelišči v mešalniku, nalijte malo smetane, sol, poper in nasekljajte. Nato dodajte preostalo količino smetane.
4. Gobe ​​lisičke kuhamo 3-4 minute na šibkem ognju, ne pozabimo mešati. Postreženo za mizo v silovitem čolnu.

Gobova omaka iz posušenih lisičk in kisle smetane

Gravy je primeren za mesne, krompirjeve jedi. Za pripravo potrebujete:

• suhe lisičke - 30 g;
• čebulna glava - 1 kos .;
• maslo - 40 g;
• kisla smetana - 6 tbsp. l .;
• rastlinsko olje - 40 g;
• moka - 1 žlica. l .;
• svež koper;
• poper in sol.

1. Oprane lisičke se nekaj ur vlije z vodo, nakar jih kuhamo 15 minut, ohladimo, narežemo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke, pasiramo v olju. Prenesite v gobe, premešajte in pražite 10-12 minut.
3. V ločeni ponvi porjavi malo moke, pomešano z maslom. V to mešanico vlijemo majhno količino gobove juhe in hranimo na ognju, dokler se ne zgosti.
4. Po mešanju dodajte čebulo in gobe, začimbe, kislo smetano in zavremo. Ohlajeno omako zdrobimo s pomočjo mešalnika.

Zakaj postreči omako z lisičkami

Gobova omaka je univerzalni pripravek, primeren za večje število glavnih jedi. Postrežemo ga z mesom, na primer s piščancem, govedino, kuhano svinjino. Odlično se ujema s prilogami: zelenjava, riž, špageti, krompir. Gravy se uporablja tudi za ponvice..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Včasih ni vse kuhane domače omake mogoče uporabiti takoj. Če ga želite ohraniti brez ogrožanja okusa, morate:

1. Olje ohladite pri sobni temperaturi.
2. Vzemite čisto stekleno posodo.
3. Vanj nalijte omako in jo tesno zaprite s pokrovom.
4. Hladimo.

Gljive na osnovi goveje juhe se lahko shrani v takšnih pogojih največ en teden. Omake, pripravljene na osnovi smetane, mleka ali kisle smetane, ne izgubijo potrošniških lastnosti čez dan. Po tem času je bolje, da jih ne uporabljate..

Zaključek

Gobova omaka Chanterelle je uporabna nizkokalorična začimba, s katero lahko preprosto popestrite mizo. To je prava ugotovitev za tiste, ki sledijo načelom vegetarijanstva. Gravy se odlično poda k zelenjavi in ​​žitom. In glavna skrivnost njegove priprave so sveže, kakovostne gobe..