Tkemali omaka s hmeljom suneli

Recept tkemali

k nam je prišel iz Gruzije. To je začinjena sladko-kisla omaka. K temu so dodana tudi zelišča, česen in različne začimbe. Pogosto ga postrežemo skupaj z mesnimi jedmi. Tkemali ima poleg prijetnega okusa še številne uporabne lastnosti. Avtor klasični recept za tkemali kuhana iz majhne češnjeve slive modre barve, ki v Gruziji raste kot divja rastlina. Ta omaka je odličen dodatek k vsaki jedi. V tem članku bomo razmislili o dveh možnostih za pripravo te omake z dodatkom hmelja suneli.

Pomembne točke

Če želite narediti res okusno omako, morate upoštevati te nasvete:

1. Ne glede na barvo slive ali slive za uporabo. Lahko so rdeče, modre ali enakomerne rumena. Glavna stvar je, da niso preveč mehke ali trde. Izberite zmerno zrelo sadje.
2. Pomembno vlogo pri pripravi omake igrajo začimbe. Prav oni so odgovorni za nežen okus tkemalija. Vanj dodajte vročo papriko, hmelj suneli in koriander..
   
3. Če recept zahteva olupitev odtoka, lahko sadje nekaj minut namočite v vreli vodi. Po tem bo olupek zlahka odšel.
4. Predolg postopek kuhanja pokvari okus omake, količina hranilnih snovi pa se zmanjša.
5. Če omaka ni zelo začinjena, jo lahko uživajo celo otroci. To je odlična zamenjava za kupljene kečape..

Tkemali recept s hmeljom Suneli

Za pripravo te okusne omake morate pripraviti naslednje sestavine:

• slive ali katere koli češnjeve slive - 2,5 kilograma;
• dve glavi česna;
• ena ali dve pekoči papriki;
• granuliran sladkor - vsaj en kozarec (lahko jih je več, če višnje slive);
• namizna sol - 2 čajni žlički s toboganom;
• zelenice - približno 200 gramov (koper, pehtran, peteršilj, cilantro in meta);
• začimba hmelja-suneli - dve žlički;
• koriander (zmleti) - dve žlički;
• uzo-suneli - dve žlički;
• alspina - vsaj 5 grah;
• tri lovorjeve liste;
• krovni dežniki - 3 ali 4 kosi.

Izdelava omak:

1. Kuhanje tkemali se začne z zelenjem. Umije se in posuši na prtičku. Če uporabljate meto, pehtran (pehtragon) ali Reikhan, morate odtrgati vse liste z glavnega stebla. Potrebujemo le mlade vrhove in liste.
2. Nato česen olupimo in operemo pod tekočo vodo. Prav tako morate olupiti vročo papriko iz semen (če vam je všeč pekoča paprika, tega ne morete storiti).
3. Po tem se oprana češnjeva sliva prenese v primerno ponev. Tja se vržejo sveča začimba, dežniki kopra in lovorjev list. Vse to prelijemo s kozarcem vode in postavimo na štedilnik.
4. Vsebino spravimo do vrenja pod pokrovom. Alych mora občasno premešati, da ne bi mučila. Ko slive spustijo sok, morate mešanico kuhati še približno 15 minut.
   
5. Nato se sliva odstrani s štedilnika in zdrgne skozi kovinski drugovec. Tako se kosti ločijo od njega.
6. Iz navedenega števila sestavin je treba pridobiti vsaj 2 litra pire krompirja. Po tem maso damo na ogenj in spet počakamo, da zavre. Zdaj lahko zmesi dodate hmelj-suneli, uzo-suneli, koriander, granuliran sladkor in sol.
7. V tej obliki omako kuhamo na šibkem ognju približno 10 minut. Medtem ko masa vre, lahko pripravite zelišča in česen. Z nožem na drobno nasekljajte zelenice, česen pa skozi stiskalnico. Nato vse skupaj vržemo v tkemali in dobro premešamo. Na tej stopnji lahko poskusite omako s soljo in sladkorjem.
8. Nato tkemali kuhamo še 5 minut in ugasnemo ogenj. Omaka je v celoti pripravljena in jo lahko prelijemo v pripravljene pločevinke.
   

Druga možnost kuhanja

Bistvene sestavine:

• tri kilograme sliv;
• 10 strokov česna;
• štirje šopki cilantro;
• 20 gramov začimb hmelja suneli;
• pet žlic granuliranega sladkorja;
• tri žlice soli;
• pekoča paprika po okusu (ne morete dodati, hmelj-suneli bo dal pikantnost);
• dve žlički namiznega kisa.

Postopek kuhanja:

1. Prvi korak je priprava sliv. Umijo se in odstranijo vse kosti. Pripravljeno pitted sadje naj bo 3 kilograme.
2. Slive prestavimo v ponev in postavimo na šibko vročino. Občasno odcedite slive.
3. V tej obliki se slive kuhajo pod pokrovom približno 20 minut. Nato jih odstranijo s štedilnika, ohladijo in zdrgnejo skozi sito.
   
4. Potem je treba slive spet postaviti na počasen ogenj in jim dodati suneli hmelj, sol in granuliran sladkor. Po želji lahko dodamo še pekoče paprike..
5. Zdaj, mešamo, omako kuhamo pod pokrovom na šibkem ognju 25 minut.
6. Medtem lahko pripravite in nasekljate česen in cilantro. Zobje lahko prehajate skozi stiskalnico ali naribate.
7. Po potrebnem času dodamo zelišča in česen tkemali. Omako pustimo, da se duši še pol ure. Maso je treba redno mešati, da ne piči in ne gori.
   
8. Nato dodajte kis tkemaliju. Če želite tudi omako zapustiti takoj, jo prelijte v ločeno posodo in preostali masi dodajte kis. Nato tkemali dušimo še 5 minut in lahko začnete valjati. Kozarce za omako je treba vnaprej oprati in sterilizirati na poljuben način..

Izkaže se zelo všečna in lepo videti omaka. A njegove arome je preprosto nemogoče prenesti z besedami. Takšna priprava ne potrebuje veliko časa in dragih sestavin. Lahko ga dodamo vsem vrstam jedi za celo leto. Dobro se ujema z mesom in testeninami..

Zaključek

Kot vidite, lahko vsak kuha tkemali. Je enostavna za pripravo, a zelo okusna in dišeča omaka. Tu igrajo glavno vlogo slive in začimbe, ki se med seboj ne le dobro kombinirajo, ampak so tudi zelo zdrave. Ni potrebno uporabiti vseh začimb, navedenih v receptih. Vsakdo lahko izbere začimbe po svojih željah. Hmelj-tuneli zelo dobro dopolnjujejo tkemali. Ta začimba je bogata z različnimi začimbami. Zahvaljujoč temu jih ni treba kupovati ločeno, ampak lahko omaki samo dodate hmelj-suneli. Poleg tega vključuje glavne sestavine tkemalija, kot so meta, bazilika, lovorjev list, koriander in koper.