Kako kuhati slive tkemali za zimo

Kdo ne mara žara! A užitek sočnega, dišečega mesa dima ne bo popoln, če ga ne začinimo z omako. Lahko se lotite z običajnim kečapom. Toda pravi gurmani imajo raje meso omaka iz češnjevih sliv

. Kupljena omaka ni slaba. Ampak veliko okusnejša kuhana omaka tkemali iz češnjeve slive doma. Ima odtis individualnosti hostesa, saj ima vsaka družina svoj recept za češnjevo slivo. Vanj so dodane začimbe, ki jih ljubi celotna družina, zato je njen okus individualen.

Kako kuhati tkemali? Češnjeva sliva ali tkemali, ali sliva široko razširjena - sestra navadne slive. Ima drobno sadje, ki je lahko zeleno, rumeno in rdeče. Za razliko od velikoplodne ruske slive raste predvsem na jugu. Tam jo najdemo celo v naravi. Na Kavkazu je tkemali osnova znamenite omake, ki nosi isto ime.

V Rusiji gospodinje vse pogosteje uporabljajo to sadje za nabiranje slive tkemali za zimo. Receptov za omako iz češnjevih sliv je veliko. Toda osnova zanje je vedno klasičen, že dolgo preizkušen recept za omako iz češnjevih sliv tkemali.

Pripravljen je iz sadja različnih barv in v vsakem primeru bo recept nekoliko drugačen. Sveže zelenice so bolj primerne za rumeno češnjevo omako, posušene za rdečo, zelena pa se dobro ujema s katero koli.

Zeleni tkemali

Narejena je iz nezrele slive, ki še ni dobila svoje naravne barve..

Za kuhanje potrebujete:

• nezrela češnjeva sliva - 2,5 kg;
• česen - 2 glavi;
• pekoča paprika - 1 kos .;
• sol, sladkor - 1 žlica. žlica;
• voda - tako, da je češnjeva sliva pokrita;
• koriandrova zrna - 2 tsp;
• sveža zelišča - bazilika, koper - 100 g.

Sadje operemo, napolnimo z vodo, vremo 20 minut.

Končni izdelek obrišemo skozi sito, potem ko odcedimo juho. S pomočjo mešalnika zmeljemo koriander, dodamo sol, dodamo česen, sesekljana zelišča in pripeljemo do homogenega stanja. Zmešajte s češnjevo slivo, začinite z vročo papriko, kuhajte približno 3 minute. Pripravljeno omako prelijemo v majhne sterilne kozarce. Hermetično zaprta je v zimskem času dobro shranjena v hladilniku, če je ne jemo prej.

Zeleno omako tkemali lahko naredite po drugem receptu.

Zeleni tkemali z adjiko

Kuha se samo s suhimi zelišči, sesekljan cilantro se doda neposredno pri serviranju.

Izdelki za omako:

• zelena češnjeva sliva - 2 kg;
• adjika - 20 ml;
• sol - 2 tsp;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• česen - 10 strokov;
• suh koper - 20 g;
• suh pehtragon - 2 tsp;
• suha adjika - 2 tsp;
• mleti koriander - 10 g;
• suha meta - 2 tsp.

Raste le na jugu, zato se mora večina gospodinj zadovoljiti z navadno sušeno meto. Pri dodajanju bodite previdni, da ne boste pokvarili posode.

Oprano sadje napolnimo z vodo, tako da jih pokrije. Kuhajte jih do mehkega. Traja približno 10 minut. Odcedite juho in obrišite skozi sito. V nastali pire dodamo sol, vse suhe sestavine, sladkor in sesekljan česen, adjika. Dobro premešamo in kuhamo na šibkem ognju približno 10 minut..

V sterilizirano posodo majhne prostornine vlijemo vrele tkemali in tesno zapremo.

Rumeni tkemali

Pripravljeno iz zrelih rumenih sliv. Zelišča dodamo samo sveža. Za omako so potrebni naslednji izdelki:

• rumena češnjeva sliva - 1,5 kg;
• cilantro - 150 g;
• koper - 125 g. Uporabljajte samo stebla;
• meta - 125 g;
• česen - 2 stroka;
• pekoča paprika - 1 strok;
• sladkor - žlica brez drsnika.

Češnjevo slivo operemo s kozarcem vode, kuhamo do mehkega, kar traja približno 20 minut. Nastrgano sadje obrišite skozi sito.

V dobljeni pire krompir položimo stebla kopra, zbrane v šopek, sol in vroč poper. Mešanico na nizkem ognju dušite pol ure. Zmes se lahko zlahka opeče, zato jo morate zelo pogosto mešati.

Medtem ko mešanica vre, zmešajte preostalo zelenico s česnom in mletite z mešalnikom, dodajte pireju iz češnjevih sliv in kuhajte na majhnem ognju še četrtino ure.

V sterilno posodo nalijte vrelo omako. Lahko ga zvijete hermetično ali pa ga napolnite z rafiniranim oljem, zaprete s pokrovi in ​​shranite v hladilnik.

Pripravite rumene tkemali po drugem receptu. Tu je veliko več česna, kapsic se nadomesti z mleto rdečo, iz zelenice - samo cilantro in koper.

Rumeno tkano brez mete

Plodovi češnjeve slive v tem receptu omake so brez kuhanja pred kuhanjem. Zahtevani izdelki:

• rumena češnjeva sliva - 3 kg;
• česen - 375 g;
• mleta pekoča paprika - 15 g;
• cilantro in koper - 450 g;
• sol - 4-6 tbsp. žlice.

Oprano sadje osvobodimo semen, zaspimo s soljo. Ko sliva pusti sok, jo kuhajte približno pol ure. Plodovi naj bodo mehki.

Obrišite končno sadje skozi sito.

Kuhajte pire, dokler se omaka ne zgosti. Morate se vmešavati zelo pogosto. Česen zmeljemo skupaj z zelišči in dodamo pireju, hkrati damo rdečo papriko. Ostane, da omako vremo še 5 minut in pakiramo v suho sterilno posodo. Hermetično zaprti, ga je treba zaviti za en dan, obrniti pokrove navzdol.

Naslednji recept omake vsebuje tako redko sestavino, kot koromač. Okus in vonj janeža in kopra, ki sta lastna koromaču, v kombinaciji z meto in veliko količino česna tvorita poseben nenavaden okus te omake tkemali.

Tkemali s koromačem

Lahko ga kuhate tako iz zelene kot rumene češnjeve slive.

Izdelki za tkanje:

• zelena ali rumena češnjeva sliva - 2,5 kg;
• sveža zelena cilantro - 1 šopek;
• koriander - 1,5 čajne žličke;
• svež koromač - majhen šopek;
• meta in koper - po 1 šopek;
• česen - 15 strokov;
• sol - Art. žlica;
• voda - 0,5 tbsp .;
• dodajte poper in sladkor po okusu.

Češnjevo slivo skuhamo tako, da dodamo vodo, dokler ne postane mehka. Sadje z decokcijo obrišite skozi sito. Koriander zmeljemo, zelenico in česen zmešamo z mešalnikom, dodamo vse v vreli pire, začinimo s soljo, poprom in po potrebi sladkorjem. Omako kuhamo približno pol ure, ves čas mešamo.

Vrelo omako pakiramo v sterilne steklenice ali majhne kozarce, hermetično zvijemo in izoliramo na dan.

Rdeči tkemali

Nič manj okusna je omaka zrelih sadežev rdeče češnjeve slive. Ima bogato barvo in takšna vrsta vzbuja apetit. Dodatek paradižnika ga naredi edinstven.

Zrela rdeča češnjeva sliva je primerna zanj. Jabolčni kis v kombinaciji z medom naredi to omako ne le zelo okusno, ampak tudi zelo koristno..

Zahtevani izdelki:

• rdeča češnjeva sliva - 4 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• voda - 2 tbsp .;
• meta - 8 vej;
• pekoča paprika - 2 kos .;
• česen - 12 strokov;
• koriander - 60 g;
• sladkor - 12 tbsp. žlice;
• jabolčni kis - 4 tsp;
• med - 2 žlici. žlice;
• sol - 4 žlice. žlice.

Pripravo omake začnemo tako, da slivo osvobodimo iz koščic. Kuhajte ga z dodatkom vode približno 10 minut. Obrišite skozi sito. Tomim pire krompir na nizki vročini, ki mu je dodal nasekljano zelenico, česen, poper, paradižnik. Začinite z medom, jabolčnim kisom, soljo in sladkorjem, dodajte mleti koriander. Kuhajte še 7-10 minut, nenehno mešajte.

Vrelo omako pripravimo v sterilnih posodah in hermetično zapremo.

Tkemali omaka ni primerna samo za meso ali ribe. Tudi navadne klobase bodo z njim postale veliko okusnejše. Testenine ali krompir, aromatiziran s tkemalijem, bodo okusna jed. Je dober in samo širi kruh. Veliko zelišč, česna in začinjenih začimb naredi to omako zelo uporabno. Če ni možnosti, da kupite češnjevo slivo, jo lahko skuhate iz nesladkanih sliv. Po okusu ne bo nič slabše..