Thorn tkemali omaka

Obstajajo jedi, ki so zaščitni znak določene države. Takšna je dišeča gruzijska tkemali, ki jo zdaj z veseljem jemo in kuhamo na različnih koncih sveta.

Ta klasična receptura je po klasičnem receptu narejena iz češnjevih sliv različnih stopenj zrelosti. Ampak to je povsem mogoče naredite tkemali omako od odcepa. Lepljivost, ki je značilna za trmastost, bo njen okus izpopolnila in mu dala zasuk.

Nasvet! Če želite, da plodovi trnja ne bodo tako trpki, počakajte na mraz. Po njih jagode postanejo slajše, adstrignost pa se zmanjša..

Glavne sestavine klasičnega recepta tkemali so češnjeva sliva, cilantro, meta in česen. Različni dodatki vaših najljubših začimb in zelišč vam omogočajo, da naredite svojo omako z izvirnim okusom. Toda najprej poskusite kuhati tkemali iz trnja po klasičnem receptu.

Tkemali - klasičen recept

Zahteva:

• 2 kg trnja;
• kozarec vode;
• 4 žlice. žlice soli;
• 10 strokov česna;
• 2 stroki pekoče paprike;
• 2 svežnja kopra in cilantro;
• 10 listov poprove mete.

Odstranimo jim trnje in jih potresemo s soljo, da sadje spusti sok. Če ni dovolj soka, dodajte slivi vodo in kuhajte 5 minut.

Dodamo sesekljano vročo papriko in kuhamo enako količino..

Zdaj je čas, da dodate sesekljano zelenico. Ko omako vremo še 2 minuti, dodamo pire. Po mešanju ugasnite ogenj. Pire pretvorite v homogeno maso z mešalnikom. Ta omaka je dobro shranjena v hladilniku. Za zimsko obiranje je treba tkemali ponovno zavreti in takoj vliti v sterilne posode. Tesno zapremo.

Med različnimi recepti trnovih omak je zelo izviren z dodatkom orehov.

Trn z orehom

V tej različici omake je zelo malo oreščkov, vendar ustvarijo prijeten pookus. In žafran - kralj začimb, ki so mu dodani, daje začimbi edinstven svetel okus.

Potrebovali bomo:

• trnje - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 4 tsp;
• sladkor - 6 tsp;
• koriander - 2 tsp;
• pekoča paprika - 2 kos .;
• cilantro, koper, meta - 1 šop vsak;
• Imeretinski žafran - 2 tsp;
• orehi - 6 kosov..

Kuhamo začnemo tako, da oreščke olupimo iz lupine in predelnih sten. Treba jih je zdrobiti v možnarju, da odteče dodeljeno olje. Trnja osvobodite in zvarite z dodatkom malo vode. Mehke jagode obrišemo skozi sito z leseno lopatico ali rokami.

Preostale sestavine zmeljemo v mešalniku, dodamo pire iz trna in ponovno zmeljemo. Mešanico kuhajte še četrtino ure. Pripravljeno omako položimo v sterilizirane kozarce ali steklenice. Hranite v hladilniku.

Če dodate klasičnemu receptu paradižnik ali paradižnikovo pasto, dobite nekakšen kečap iz trnja. Prav tako se lahko šteje za neke vrste tkemali..

Thorny Tkemali s paradižnikovo mezgo

Zeleni se tej omaki ne dodajajo. Začimbe predstavljajo koriander in pekoča paprika..

Izdelki za kuhanje:

• plodovi turne - 2 kg;
• paradižnikova pasta - 350 g;
• česen - 150 g;
• sladkor -? - skodelica;
• koriander -? fra- 14 skodelic;
• sol - 1 žlica. žlica;

Poper po okusu.

Oprani obrat se osvobodi semen, kuhamo z dodatkom vode približno 5 minut. Obrišemo skozi sito in dobljeni pire krompir še enkrat kuhamo še 20 minut.

Koriander ocvremo v suhi ponvi in ​​ga zmeljemo v kavnem mlinčku. Česen precedite skozi stiskalnico ali pa se pomaknite v mlinčku za meso. Na pire dodajte vse sestavine skupaj s paradižnikovo pasto, dodajte, začinite s sladkorjem in poprom. Omako kuhamo še 20 minut in pakiramo v sterilne posode. Tesno tesno.

Trnov tkanje

Za zimsko obiranje je primeren naslednji recept omake. Je zelo blizu klasični, razlikuje se le v razmerjih. Krovni dežniki mu bodo dodali začimbe.

Izdelki za omako:

• trnje - 2 kg;
• česen - 6 strokov;
• pekoča paprika - 1 strok;
• zelena cilantro in koper - po 20 g;
• Močvirjeva meta - 10 g;
• krovni dežniki - 6 kosov;
• koriander - 10 g.

Pripravo omake začnemo s sproščanjem jagodnih jagod iz semen. Razporedimo jih v ponev z dežniki kopra. Zalijemo s kozarcem vode in na nizkem ognju kuhamo 10 minut..

Dodajte mleti koriander in kuhajte enako količino. Prepražimo skozi colander ali sito, dodamo sesekljan poper in česen ter spet nastavimo kuhati. Zelenjavo naribajte, dajte v omako in kuhajte še 5 minut. Omako, ki jo vlijemo v sterilne kozarce, 15 minut segrevamo v vodni kopeli. Zvij se.

Ne glede na recept za trnje iz trne iz trne, bo čudovita začimba za skoraj katerokoli jed. Ta mesna omaka je še posebej dobra. Koristno bo, če jih začinite s krompirjem, testeninami, rižem. Začinjena sladko-kisla omaka s pita kruhom je zelo okusna. In kuhano doma, bo navduševal doma skozi vso zimo.