Tkemali omaka s paradižnikom

Tkemali je gruzijska začinjena omaka. Za gruzijsko kuhinjo je značilna uporaba velikega števila različnih začimb in zelišč. Takšne jedi so zelo zdrave in okusne. Takšnih izdelkov ne morete uporabljati samo za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa ali peptične razjede. Tradicionalni tkemali so pripravljeni na osnovi sliv rumene ali rdeče barve. Lahko tudi uporabite sliva

. Ta omaka ima prijeten sladko-kisel okus z aromo mete in limone. Gruzijci ga raje kuhajo klasični tkemali. Toda sčasoma se je pojavilo veliko drugih možnosti kuhanja, ki niso postale nič manj priljubljene. V takšne omake dodajte ne samo glavne sestavine, temveč tudi drugo sezonsko sadje. V tem članku se bomo naučili, kako kuhati tkemali z paradižnikom..

Uporabne lastnosti omake

Zdaj lahko tkemali pripravimo iz različnih jagod. Za to se uporabljajo na primer rdeči ribez, kosmulje in slive različnih sort. V klasičnem receptu je močvirska meta, imenovana ombalo. Če tega ni, lahko uporabite katero koli drugo meto. To omako običajno postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi. Odlično se ujema tudi s testeninami in zelenjavo. Mnoge gospodinje popolnoma zavrnejo prodajne kečape in omake, ker tkemali ne vsebuje škodljivih sestavin in konzervansov.

Ker tkemali vsebuje samo sadje in zelišča, ne bo prinesel škode za zdravje ljudi. Začimbe, ki vsebujejo aktivne snovi, bodo le izboljšale proces prebave. V omaki so ohranjeni tudi nekateri vitamini, kot so nikotinska in askorbinska kislina, E, B1, B2. Tak dodatek k glavnim jedem pozitivno vpliva na srčno mišico, pa tudi na transport kisika po telesu. Izboljša stanje las in zgornjih plasti kože, poleg tega izboljša delovanje možganov.

Češnjeva sliva ima skoraj enake lastnosti in okus kot slive, zato lahko varno nadomestite to pomembno komponento. Seveda se tej omaki ne da več imenovati klasični tkemali, vendar ima podoben okus in je zelo priljubljena pri številnih gurmanih.

Tkemali recept s paradižnikom

Lahko pripravite tudi čudovito omako z dodatkom paradižnika. Za ta čudovit recept bomo potrebovali:

• dva kilograma sliv;
• dva kilograma zrelega paradižnika;
• 300 gramov čebule;
• ena pekoča paprika;
• en kup peteršilja in bazilike;
• 100 gramov korenine zelene;
• ena čajna žlička začimb (klinčki, cimet, mlet črni poper, gorčica v prahu);
• eno žlico. l soli;
• 100 ml namiznega 9% kisa;
• 200 gramov granuliranega sladkorja.

Taki tkemali so pripravljeni na naslednji način:

1. Prvi korak je pranje vseh paradižnikov pod tekočo vodo. Potem se iz njih odrežejo stebla in vse se pomika po mlinčku za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik..
   
2. Nato nadaljujte k slivam. Prav tako so dobro oprani. Potem morate iz vsake slive dobiti kamen.
   
3. Pripravljene slive tudi zdrobimo s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika..
   
4. Po tem sperite in odstranite seme iz popra. Naredite to z rokavicami..
5. Nato čebulo olupimo in operemo pod tekočo vodo. Mlete ali pa mletite tudi z mešalnikom..
6. Zdaj lahko mešate glavne sestavine. Mlete slive, paradižnik in čebula damo v primeren lonec in jih ogenj. Maso zavremo, nato pa dodamo granuliran sladkor..
   
7. Peteršilj z baziliko operemo in zvežemo v tesen kup. Nato zelenico 1 minuto potopimo v vrelo omako. Ta čas je dovolj, da se peteršilj in bazilika odrečeta svoji aromi.
   
8. Zdaj lahko tkemali dodate vse preostale začimbe in sol.
   
9. Pekoče paprike je treba v omako popolnoma namočiti. Nato ga kuhamo 20 minut.
   
10. Po tem času je potrebno skozi sito skozi celotno maso. Nato tekočino spet postavimo na štedilnik in kuhamo še 20 minut.
    
11. Namizni kis vlijemo v omako 5 minut pred kuhanjem. Nato ugasnite ogenj in takoj nalijte tkemali na sterilizirane banke. Povaljamo in pustimo, da se ohladijo. Omaka je pripravljena!

Druga možnost za kuhanje tkemalija iz paradižnika za zimo

Kot že omenjeno, omako lahko pripravimo ne samo iz sliv, ampak tudi iz češnjevih sliv. In namesto paradižnika bomo poskusili dodati že pripravljeno paradižnikovo pasto. To bo poenostavilo postopek kuhanja, saj paradižnika ne bo potrebno umivati ​​in mleti.

Torej, za kuhanje tkemalija iz češnjeve slive in paradižnikove paste moramo:

• rdeča češnjeva sliva - en kilogram;
• kakovostna paradižnikova pasta - 175 gramov;
• namizna sol - 2 čajni žlički;
• granulirani sladkor - 70 gramov;
• svež česen - približno 70 gramov;
• koriander - približno 10 gramov;
• 1 pekoča paprika;
• voda - en liter in pol.

Omako pripravimo na naslednji način:

1. Češnjevo slivo operemo in prelijemo v pripravljeno ponev. Napolni se z vodo in postavi na ogenj. Češnjevo slivo zavremo in vremo približno 10 minut. Nato tekočino vlijemo v katero koli posodo, še vedno nam bo koristna.
   
2. Jagode pustimo nekaj časa, da se nekoliko ohladijo. Po tem morate dobiti semena iz češnjeve slive, pripravljene slive pa obrišite skozi sito ali s pomočjo mešalnika.
3. V majhni posodi zmeljemo olupljen česen s soljo in koriandrom.
4. Nato v ponvi primešamo naribano češnjevo slivo, česnovo mešanico, pekočo papriko, granuliran sladkor in paradižnikovo pasto. Doslednost na tej stopnji naj spominja na tekočo kislo smetano. Če je mešanica nekoliko gosta, potem lahko dodate levo decokcijo.
   
5. Ponev postavimo na ogenj in jo nenehno mešamo, do vretja. Nato omako kuhamo na šibkem ognju približno 20 minut. Ko izklopite tkemali, ga lahko takoj prelijete v kozarce. Posode za pripravo se vnaprej operejo in sterilizirajo.

Med kuhanjem ne puščajte ponev dlje časa, saj se bo sprostila velika količina pene. Omako je treba nenehno mešati. Paradižnikova omaka ni primerna za ta recept, bolje je uporabiti paradižnikovo pasto. Je bolj gosta in zgoščena. Namesto koriandra je primerna tudi začimba suneli hmelj..

Zaključek

Tkemali s paradižnikom ni nič manj okusna in zdrava možnost za pripravo priljubljene omake. Vsak recept za tkemali ima svojo samostojnost in edinstven okus. Poskusite kuhati to simpatično zimsko omako doma.!