Najbolj okusni recepti za pripravo slivove omake za zimo

Za mnoge je sliva povezana le z dišečim sladkim in kislim slive, pa tudi raznovrstno pecivo in sladke pijače. Vendar pa malo ljudi ve, da to sadje precej uspešno uporabljajo prebivalci Kitajske, Kavkaza in drugih držav za pripravo začinjene omake s sladkim pookusom. Uspešno se kombinira z mesom, zelenjavo, siri, uporablja pa se tudi kot dišeča začimba za katere koli jedi. Članek opisuje najbolj priljubljene recepte slivove omake Tkemali (Tkemali) v klasični obliki, pa tudi v vseh vrstah različic, z navodili in fotografijami po korakih.

Izbor in priprava sestavin

Priprava kakovostne jedi je odvisna od številnih dejavnikov in je pogosto rezultat mukotrpnega pristopa k postopku že v fazi izbire sestavin. In ni skrivnost, da za pripravo slivove omake velja tudi ta pogoj. Glavna skrivnost te kavkaške jedi sta le dve sestavini.

Najprej, da bo tak preliv okusen, morate skrbno pristopiti k izbiri osnove - odcedite. Tradicionalno Klasični recept za preliv slive uporablja posebej začinjeno sadje Tkemali, po kateri je jed dobila svoje svetovno znano ime. Brez njih je začinjen in pikanten izdelek po pravem gruzijskem receptu nemogoč. To je posledica posebnih okusnih lastnosti plodov rastline, ki neposredno vplivajo na končni okus začimbe.

To so dišeče, a hkrati precej kislo sadje, ki ob kuhanju postane tisti sladko-kisli vrhunec, ki lahko odlično dopolni katerokoli jed. V svojem jedru je ta vrsta rastlin sorta češnjevih sliv, ki raste v določenih regijah Evrazije. Lahko ga nadomestite s skoraj katerim koli užitnim sadežem rastlin iz roda slive, vendar je tako imenovana kitajska vrsta slive, ki se odlikuje s posebej kislim okusom, najbolj primerna za omako Tk žena, zato je danes ta omaka na voljo v vseh vrstah okusnih in barvnih različic.

Je pomembno! Slive je treba izbrati brez znakov škodljivcev ali za kulturo značilnih bolezni. V nasprotnem primeru ne bo uspelo narediti okusnega izdelka, saj lahko meso pridobi neprijeten pookus ali grenak okus..

Naslednja skrivnost klasičnega recepta je ombalo. To je posebna začimba, ki je ena od sort mete. Raste v izobilju na ozemlju Gruzije, a daleč od tega si vsakdo lahko skuha jed, saj ombalo na drugih zemljepisnih širinah ni enostavno kupiti. To začimbo lahko nadomestite s katero koli drugo meto., vendar analog ne bi smel dati začimbam slive oster vonj in grenkobo.

Priprava sadja za kuhanje je precej preprosta. Najprej jih je treba temeljito oprati pod hladno tekočo vodo in posušiti. Nato je treba odstraniti kost iz kaše, po kateri lahko začnete vreti omako. Če želite odložiti kuhanje, sadje postavite v hladilnik. Ni priporočljivo, da jih hkrati zamrznete, saj bo meso izgubilo okus in aromo.

Po korakih recepti za pripravo slivove omake za zimo

Kakovostni Tkemali velja za idealen preliv iz mesa in zelenjave, ki lahko v hladni zimi daje poletno svežino. Pri kuhanju je znanih veliko receptov za to jed, zato lahko poleg klasične temne burgundske barve najdete tudi sivo rdečo in celo rumeno barvo. Sledijo le najuspešnejši recepti za domačo uporabo..

4 pločevinke po 0,5 l60 minut
6 sestavin
Video recept
olupljene slive

2 kg

  • česen

    200 g

  • pekoča paprika

    90 g

  • sladkorja

    200 g

  • paradižnikova pasta

    100 g

  • sol

    50 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    100 kcal
    Veverice
    1,6 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    23,5 g
    1. Peceno papriko olupite s stebla, prav tako odstranite semena in bel film. Rdeča pekoča paprika je najbolj primerna za posodo, saj je zelena manj nasičena in je včasih lahko manjvredna po vročini..
    2. Slive, česen in poper postrezite skozi mlinček za meso, nato jih združite.
    3. Masi sadja in zelenjave dodamo sladkor, sol in paradižnikovo pasto.
    4. Temeljito vmešajte sesekljane sestavine in nato mešanico kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte (kuhanje naj traja največ 20 minut).
    5. Vročo tekočino razvaljamo v sterilne kozarce in ohladimo. Po približno enem dnevu jed postane uporabna..

      6. Takšne gravure se ne da imenovati klasika, ampak preprosto ponavlja gruzijski Tkemali.

      Video recept

    Ali veste? Na ozemlju Ruskega cesarstva se je leta 1654 pojavila sliva po zaslugi carja Alekseja Mihajloviča. Rastlino so najprej posadili v Izmailovu, na kraljevem vrtu.

    Recept številka 2

    srednja

    Z jabolki

    4 pločevinke na 1 liter 60 minut
    8 sestavin
    olupljene slive

    3 kg

  • jabolka (kisle sorte)

    1,2 kg

  • sladkorja

    1 kg

  • sol

    80–100 g

  • mleti cimet

    1 g

  • klinček

    0,5 g

  • suh ingver

    0,2 g

  • voda

    1 liter

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    142 kcal
    Veverice
    0,7 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    35 g
    1. Slive brez semen prelijemo z vodo in plodove skuhamo, dokler popolnoma ne zavrejo. Plodove morate vreti na nizki vročini, da nastala kaša ne gori.
    2. Kuhano slivo zmeljemo 2-3 krat skozi fino sito, to je treba storiti previdno, da se kaša doseže popolno enakomernost.
    3. Jabolka olupite iz sredice in olupite, nato pa tudi skuhajte in zmeljite skozi sito.
    4. Kombinirajte jabolčni pire in slivov pire, nato pa zmesi dodajte sladkor, sol in začimbe.
    5. Tekočino postavimo na počasen ogenj, kuhamo 20-25 minut, nato pa prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo.

    Ali veste? Na Kitajskem sliva velja za uradni simbol zime. Poleg tega na Japonskem rastlina velja za simbol spomladanske zmage nad zimskim mrazom.

    Recept številka 3

    srednja

    V gruzijščini

    6 pločevink na 0,5 l; 60 minut
    10 sestavin
    Tkemali sliva

    3 kg

  • pekoča paprika

    90 g

  • česen

    50 g

  • sol

    30 g

  • sladkorja

    30 g

  • koriander suh

    1 tsp.

  • suh koper

    1 tsp.

  • uso-suneli

    1 tsp.

  • ombalo suh

    1 tsp.

  • voda

    300 ml

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    50 kcal
    Veverice
    1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    12 g
    1. Sadje zalijemo s čisto vodo, nato na majhnem ognju dušimo, dokler se celuloza ne loči od lupine.
    2. Kuhane slive zmeljemo v mešalniku.
    3. V kašo dodamo sol, sladkor, začimbe in sesekljan česen, nato pa vse skupaj dobro zmeljemo z mešalnikom.
    4. Mešanico kuhajte na šibkem ognju približno 30 minut, nato jo prelijte v sterilne kozarce in zavijte.

    Značilnosti shranjevanja doma

    Zaradi povečane kislosti, nasičenosti s soljo in začimbami se Tkemali nanaša na tiste izdelke, ki imajo dober rok trajanja. V dobro steriliziranih kozarcih pri sobni temperaturi lahko omaka ohranja svojo svežino 1 leto. V hladilniku, kleti ali zelenjavi s temperaturo +5 ... + 15 ° С lahko z gorivom shranite do 3 leta. Zaprte pločevinke je treba porabiti v 2-3 tednih, hkrati pa jih hraniti v hladilniku pri temperaturi 0 ... + 5 ° C.

    Je pomembno! Tkemali in vse vrste tega so prepovedane za vsako patologijo prebavnega trakta, zato je vnos takšnih izdelkov v prehrano pri boleznih prebavnega sistema dovoljen le po posvetovanju z zdravniki.

    Gruzijski Tkemali je eden redkih izdelkov, ki odlično dopolnjuje katero koli mesno in zelenjavno jed. Danes je ta omaka postala tako priljubljena, da se je pojavilo več deset njenih različnih različic, ki so vredne fotografiranja v kateri koli kuharski knjigi, tako da si lahko vsi privoščijo pravi kavkaški prigrizek, za to pa potrebujete le 60 minut prostega časa in nekaj kilogramov primernega sadja.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti