Gooseberry tkemali omaka

Tkemali omaka je gruzijska jed. Za njegovo pripravo se uporablja istoimenska divja sliva. V Rusiji je dobiti tak umivalnik skoraj nemogoče. Zato gospodinje najdejo različne možnosti za nadomestitev te sestavine.

Prvotna tkanina naj bo kisla. Nezrele kosmulje so samo pot. Predlagamo, da za zimo skuhate domačo omako iz kosmulje tkemali. Kljub nadomestitvi se receptna omaka po okusu ne razlikuje veliko od pravega gruzijskega tkemalija.

Pomembno je vedeti

Okus tkemali omake je dosežen zahvaljujoč prisotnosti ustreznih sestavin. Ker pa jih je veliko v ruskih odprtih prostorih težko pridobiti, gospodinje zamenjajo.

1. V tkemaliju se namesto divjih sliv uporabljajo kosmulje. Preprosto ima dovolj kisline. Za omako naberite kisle nezrele jagode, da dobite okus izvirnih tkemalijev.
   
2. Tudi bolhava meta ali ombalo nista na voljo. Popolnoma ga nadomesti limonin balzam ali timijan.
3. Gruzijska kuhinja v večini receptov kaže na prisotnost večjega števila začimb in zelišč v tkemaliju. Končni omaki dajejo nenavadno aromo in pikantnost..
4. Za pripravo kosmulja tkemali uporabite grobo sol. Če je ne najdete, vzemite navadno namizno sol.

Zanimive možnosti Tkemali

Recepti Tkemali z kosmuljami se lahko razlikujejo po sestavinah, bistvo pripravka pa je skoraj enako. Razen če jim lahko med kuhanjem dodate svojo lastno draž.

Recept 1

Da bi doma pripravili okusno omako, se založite s temi izdelki:

• kilogram kosmulje;
• 70 gramov česna;
• 70 gramov peteršilja, kopra, cilantro in listov bazilike;
• 60 ml vinskega ali jabolčnega kisa;
• 3,5 žlice sladkorja;
• 20 ali 30 gramov hmelja suneli;
• mleta črna paprika, odvisno od okusa;
• 2 žlički soli;
• 500 ml čiste vode.

Korak za korakom recept

Prvi korak. Jagode operemo in narežemo iz vsakega repa in peclja. To je priročno storiti s škarjami..

Drugi korak Posušene jagode dajte v posodo in napolnite s čisto vodo. Sol še ni treba dodajati. Od trenutka vrenja kuhajte največ pet minut.

Tretji korak Kosmulje pustimo, da se ohladijo, juho odcedimo, vendar je ni treba zalivati, še vedno nam bo koristila.

Četrti korak Kuhane kosmulje vtrite skozi sito, da ločite kosti.

Peti korak Zelenico operemo v več vodah, česen olupimo in nasekljamo z mešalnikom.

Korak šesti Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo granuliran sladkor, sol in po potrebi kosmulje.

Sedmi korak. Maso damo na ogenj, jo spet zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Dodamo kis in še malo dušimo..

To je vse, pripravljeni smo iti na zimo iz kosmulje. Shranite ga lahko v zaprtih kozarcih na hladnem.

Recept 2

Priprava kosmulja iz kosmulja je na voljo celo začetnici hostesa. Če želite pozimi postreči z mesom ali ribami, kupite naslednje sestavine:

• kosmulje - 0,9 kg;
• cilantro z rožami, peteršiljem, koprom - po 1 šopek;
• limonin balzam ali timijan, mleti koriander - 1 žlica;
• rdeča pekoča paprika - tretjina stroka;
• česen - 1 glava;
• sol - 0 del čajne žličke;
• Sladkor - & frac12 - čajna žlička.

Če ne marate nekaterih začimb, lahko vedno spremenite recepte. Toda zelišča so nujna za tkemali.

Značilnosti kuhanja

1. Kuhanje sestavin. Ko očistimo in izperemo kosmulje, ga ponovno odložimo v colander, da dobimo kozarec za vodo. Nato jagode za tkemali zimo zmeljemo v mešalniku, da naredimo pire krompir. Če se želite naučiti omake iz kosmulje tkemali z majhnimi rezinami, uporabite mešalnik 3-4 sekunde. Dodamo oprano in olupljeno vročo papriko, sesekljano zelenico in česen. Spet prekinimo na mešalniku. Recept kaže, da stroka pekoče paprike ne uporabljamo v celoti. Če želite biti bolj ostri, lahko dodate še en kos.
2. Postopek kuhanja. Kuhanje omake iz kosmulje tkemali je najbolje v ponvi z debelim dnom. Na začetku vrenja mase (pojava mehurčkov), sladkorja, soli, dodajte limonino balzamiko ali pire, koriander in kuhajte še 10 minut. Pazite, da vrenja ne prenehajo.
3. Če želite preveriti, ali je v naši tkemali dovolj soli, sladkorja in popra, položite žlico na krožnik in pustite, da se ohladi. V hladni omaki je okus bolj izrazit. Po potrebi dodajte začimbe. Toda v tem primeru boste morali znova vreti maso. V procesu kuhanja morate omako nenehno mešati.

Ko tkemali razporedite po kozarcih, jih hermetično zaprete in zavijte 24 ur. Takšna omaka se hrani eno leto (če je kaj za shranjevati!). Konec koncev se tkemali izkažejo nadvse okusni.

3. recept

V tej tkemali iz nezrele kosmulje za zimo je za razliko od prejšnjih možnosti rastlinsko olje in kis.

Torej potrebujemo:

• kosmulje jagode - 3 kg;
• sol - 50 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• namizni kis in rastlinsko olje - po 40 ml;
• česen - 1 glava;
• črni poper in hmelj suneli - po dve žlički;
• čista voda (ne iz pipe) - 250 ml.

Pravila kuhanja

Priprava sestavin je enaka prvim dvema receptoma.

Najprej dodamo sol kuhani masi, nato granuliran sladkor, žganje čili poper in sunli hmelj.

Kuhajte vsaj 10 minut, nato dodajte česen. Po nadaljnjih 10 minutah kis. Kuhajte še 3 minute in odstranite. Shranjujte v steriliziranih kozarcih na hladnem..

Druga možnost recepta:

Namesto zaključka

Kozje jagode tkemali - okusna začimba za mesne ali ribje jedi. Če še nikoli niste kuhali tako kisle in začinjene začimbe, znižajte norme in naredite nekaj kozarcev tkanja. Tako boste lahko izbrali možnost, ki bo všeč vaši družini. Ne pozabite, da lahko v svoji kuhinji vedno eksperimentirate.