Gruzijski recept za tkemali v zimskem času

Gruzijska kuhinja je zelo raznolika in zanimiva, kot tudi sama Gruzija. Omake same so vredne. Tradicionalna gruzijska omaka tkemali lahko dopolni katero koli jed in jo naredi nenavadno in pikantno. To omako običajno postrežemo z mesom in perutnino. A nič manj dobro, gre dobro s katero koli prilogo. V tem članku želim razmisliti o nekaj klasičnih možnostih za kuhanje gruzijskega sloga tkemali s fotografijo.

Skrivnosti kuhanja okusnih tkemalijev

Da bo omaka neverjetno aromatična in okusna, morate upoštevati preprosta pravila:

1. Za obiranje so primerne slive ali češnjeve slive katere koli barve. Glavna stvar je, da plodovi niso zelo trdi, hkrati pa niso zreli.
2. Niso vse začimbe primerne za to pripravo. Tkemali najbolje dopolnjujejo pekoča paprika, koriander in hmelj suneli. Kombinacija teh začimb bo omaki dala pravi okus in aromo..
3. Za nekatere recepte morate olupiti češnjevo slivo. Če želite to narediti, jagode preprosto olupite z vrelo vodo ali jih nekaj minut namočite v vroči vodi. Po takih postopkih se koža zlahka odstrani s češnjevih sliv..
4. Omake ni priporočljivo kuhati predolgo. Zaradi tega bo okus le trpel, vitamini pa le izhlapijo.
5. Ker ima tkemali naravno sestavo, lahko celo otroci uporabljajo ostre obdelovance. Seveda ne sami, ampak z glavno jedjo.

Klasičen recept za rumene slive tkemali

Zelo redko najdemo tradicionalne tkemali. Najpogosteje kuharji v omako dodajo vse vrste začimb in zelenjave, zaradi česar je le boljše. Vseh obstoječih receptov preprosto ni mogoče prešteti. Zato bomo razmislili le o najbolj priljubljenih klasičnih možnostih za pripravo omake, ki si jih lahko privoščijo celo neizkušeni kuharji.

Rumena češnjeva sliva začne zoreti konec junija. Ta trenutek ne smemo zamuditi in se prepričajte, da iz njega pripravite okusno pripravo za zimo. Od rumenih sliv je tkemali zelo svetel in privlačen. Za pripravo te sončne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• zrela rumena češnjeva sliva - en kilogram;
• česen - dve ali tri glave;
• namizna sol po okusu;
• granulirani sladkor - približno 50 gramov;
• vroča rdeča paprika - en srednji strok;
• šopek svežega cilantroja ali 50 gramov suhega;
• šopek svežega kopra;
• mleti koriander - ena čajna žlička.

Priprava gruzijske omake:

1. Moja češnjeva sliva in posušena na brisači. Nato iz jagodičja izvlečemo semena in plodove preložimo skozi mlinček za meso. Lahko pa češnjeve slive hitro zmeljete z mešalnikom.
2. Sadni pire nalijte v ponev z debelim dnom, dodajte sladkor, sol in posodo postavite na ogenj. V tej obliki pire krompirja je treba kuhati približno 8 minut.
3. Medtem lahko olupite česen, operete zelišča in pripravite potrebne začimbe. Česen lahko nasekljate tudi z mešalnikom, zelenico pa na drobno nasekljate.
4. Po 8 minutah v vrelo zmes dodajte vse pripravljene sestavine. Vse dobro premešamo in kuhamo nekaj minut.
5. Na tej stopnji morate omako poskusiti s soljo in začimbami. Po okusu lahko dodate tisto, kar manjka.
6. Potem lahko začnete valjati omako. Vroče ga vlijemo po steriliziranih kozarcih in steklenicah (kozarec). Nato se posode zaprejo s steriliziranimi pokrovi..

Gruzijski recept za omako tkemali v počasnem kuhalniku

Večina gospodinj je že tako navajena na lončke, da praktično ne uporabljajo ne loncev ne ponve. Omako Tkemali lahko pripravite tudi preprosto in hitro s pomočjo tega čudovitega aparata. Toda za to potrebujete poseben recept, ki bo obdelovancu pomagal ohraniti svoj okus in oster vonj.

Če želite pripraviti tkemali v počasnem kuhalniku, morate pripraviti:

• poljubne slive (lahko rahlo zelenkasto) - en kilogram;
• svež česen - najmanj 6 strokov;
• vroča rdeča paprika - en strok;
• 70% kis - ena čajna žlička na liter tkemalija;
• en kup peteršilja in kopra;
• hmelj-suneli - 2 ali 3 žlice;
• sol in sladkor po vaših željah.

Ta omaka je pripravljena na naslednji način:

1. Slive, koper, peteršilj in olupljen česen pod tekočo vodo in pristavite na tesnilo, tako da je v kozarcu vsa odvečna tekočina.
2. Nato iz vsakega jagodičja odstranimo koščico.
3. Vse pripravljene sestavine damo v počasen kuhalnik, po katerem vsebino zmeljemo z mešalnikom. Če se bojite, da ne bi poškodovali posode, slive z zelišči in česnom sesekljajte v ločeni skledi.
4. Zdaj morate v maso dodati sol, vse pripravljene začimbe, sladkor in sol. Po želji vržemo tudi sesekljano pekočo papriko.
5. Vklopimo način "Gašenje" in obdelovanca kuhamo vsaj 1,5 ure.
6. Ko je obdelovanec pripravljen, vročo omako prelijte v sterilizirane pločevinke in zavijte kositrno sterilizirano pokrovko.
7. Posode prevrnemo, zavijemo v odejo in počakamo, da se konzerva popolnoma ohladi. Nato pločevinke lahko prestavite na hladen prostor ali shranite v hladilniku.

Kako kuhati tkemali z beli poprom

Glavna sestavina omake so slive. Ni pa od njih samo odvisno, kakšen bo okus te gruzijske dobrote. Veliko je odvisno od vseh vrst dodatkov. Na primer, lahko okusno pripravo pripravimo z dodatkom paradižnika, beli paprike in jabolk različnih sort. Mnogi ljudje kuhajo tkemali z beli poprom. Ta zelenjava ima nenavaden okus, zaradi česar je priljubljena omaka le okusnejša..

Najprej pripravite potrebne komponente:

• katere koli slive ali češnjeva sliva - en kilogram;
• sladki poper - 0,4 kilograma;
• svež česen - dve glavi;
• vroča rdeča paprika - dva stroka;
• začimbe in začimbe po vaših željah;
• granulirani sladkor in sol.

Če želite kuhati tkemali iz sliv in paprike, lahko to storite:

1. Najprej morate oprati vso zelenjavo in slive. Nato semena odstranimo iz sliv in jih z mešalnikom ali mesnim mlinčkom pretvorimo v slivni pire.
2. Bolgarska in pekoča paprika ter nato česen zdrobimo na enak način.
3. Kuhano maso je treba naribati skozi sito, da dosežemo največjo enakomernost.
4. Nato na ogenj postavite slivovo omako in segrejte.
5. Po tem v omako dodajte potrebne začimbe in sol s sladkorjem po svojih okusnih željah..
6. Po tem tkemali kuhamo še 20 minut, nato se slivova omaka takoj začne valjati. Če želite to narediti, vzemite samo sterilizirane kozarce in pokrovčke.

Zaključek

Gruzijci ne kuhajo tkane slive za zimo po nekem posebnem receptu. Pogosto eksperimentirajo, tako da slivovim omakam dodajo različne začimbe in zelenjavo. Tako lahko pripravite čudovit obdelovanec iz tistega, kar je pri roki. Po drugi strani smo tudi izboljšali recept, ki je prišel iz Gruzije, tako da smo dodali svoje najljubše začimbe. Vsaka takšna omaka je na svoj način zanimiva. V tem članku smo videli le nekaj možnosti za to čudovito poslastico. Bodite prepričani, da naredite več kozarcev tkemali za zimo. Vaša družina zagotovo dolgo ne bo pustila, da kuhana omaka stoji.