Ketchup iz slive

Kečap je priljubljen preliv za številne jedi. K tej omaki se dobro prileže krompir, pica, testenine, juhe, prigrizki in večina glavnih jedi. Izdelki v trgovini niso vedno uporabni, vsebujejo škodljive dodatke in na žalost precej okusa precej pogosto naletijo. Nenavadni slivovi kečap kuhamo tudi doma..

Skrivnosti izdelave kečapa iz sliv

Domači slivovi kečap v resnici ni nekdo izum ali zamenjava paradižnika za slive. Njegova domovina je Gruzija. In tam se imenuje tkemali! To je najbolj tradicionalna začinjena omaka. Obstaja recept, po katerem ga običajno kuhajo v Gruziji. Toda vsaka družina ima svoje skrivnosti. Na poti do Rusije, Ukrajine in Belorusije je doživel spremembe. Vanj stavijo paradižnik, paradižnik, beli poper in različne začimbe. Toda v središču tega recepta sta dva pravila:

1. Edina primerna sorta je tkemali (od tod tudi ime), to je sladka in kisla sorta, na drug način ji pravijo "modra češnjeva sliva".
2. Ena majhna, a zelo pomembna sestavina je meta. Njen okus spominja na običajnega, vendar je prisotna grenkoba.

Kečap se odlično poda k številnim jedem. Začinjeni so s krompirjem, žiti, prigrizki, običajno mesom in ribami.

Ketchup iz slive s paradižnikovo pasto

Za bolj poznan okus po paradižniku dodajte paradižnik. Toda hkrati slive ne izginejo, ampak naredijo bolj zanimive..

Sestavine recepta:

• slive (kisle sorte) - 2 kilograma;
• paradižnikova pasta - 400 gramov;
• koper - 6 suhih in 6 svežih vejic;
• česen - 100 gramov (kolikor je mogoče, po okusu);
• gorčica in cilantro (semena) - 1 majhna žlica;
• lovorjev list - 2 kosa;
• grah grah - 8 kosov;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Na dnu ponve namažemo koper. Sadje na njem.
2. Sadje pripravimo brez dodajanja vode, saj pustijo, da se sok meša. 50 minut.
3. Vse zmeljemo, kašo precedimo skozi sito.
4. Masa še vedno vre, po vrenju počakajo 6 minut.
5. Česen, poper, svež koper sesekljan z mlinom za meso.
6. Položite paradižnik. Po vrenju počakajo še 15 minut..
7. Dodamo sol, lovorjev list, maso, zvijemo v mlinčku za meso.
8. Kuhamo še 15 minut.

Recept za kečap iz česna in zelišč

In po tem receptu so Gruzijci navajeni kuhati. Za to uporabljajo začinjena zelišča, česen. Sorto tkemali je težko najti, zato pogosto vzemite jeguljo ali drugo kislo sorto.

Recept:

• jegulja - 1 kilogram;
• sol - ščepec;
• sladkor - 25 gramov;
• česen - približno 3-5 strokov, po okusu;
• čili pod;
• svež koper;
• meta;
• kup cilantro;
• suh koriander - 6 gramov;
• suhi napuh (suneli) - 6 gramov.

Kako kuhati:

1. Celotno sadje prelijemo z vodo in olupimo. Lupina se mora olupiti, meso pa se mora ločiti. Kuhamo na šibkem ognju.
2. Nato se obrišejo.
3. Kaša se zavre.
4. Začimbe, sol, sladkor zaspijo.
5. Sesekljana zelenica.
6. Dajte čili in česen.

Začimba sliva kečap

Začimbe dajo kateri koli jedi svojo jed, jo nasičijo z okusom. Še posebej dobro je dodati omake..

Sestavine za recept:

• slive - 4 kilograme;
• sol - 5 žlic;
• čili - 4 kosi;
• česen - 4 glave;
• cilantro - po okusu;
• koriander v semenih;
• koper, bazilika po okusu;
• orehi - peščica.

Kuhanje:

1. Plodovi brez semen zavrejo in zdrgnejo.
2. Napolnite vse sestavine, kuhajte, dokler se ne zgosti.

Paradižnikov in sliva ketchup za zimo

Kečap je pripravljen ne samo za hitro uživanje, ampak tudi za zimo. Dobro se hrani, med vztrajanjem pa okus postane bolj zanimiv in bogat. Dobro je, da druge tečaje sezono pripravijo v hladni sezoni, ko jih doma ni več mogoče.

Recept:

• sadje - 5 kilogramov;
• paradižnik - 1 kilogram;
• sladki poper - 0,5 kilograma;
• česen - 2 glavi;
• čili - 2 kosa;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• sol - dve žlici.

Zaporedje kuhanja za zimsko šivanje se ne razlikuje od drugih receptov:

1. Banke se sterilizirajo.
2. Sadje olupimo, ločimo od kosti, paradižnik in papriko narežemo.
3. Vse poteka skozi mlinček za meso.
4. Vsi dušijo na majhnem ognju pol ure. Nato ohladite.
5. Mlete skozi fino sito, da dobite enotno konsistenco.
6. Kuhajte še tri ure.
7. Pol ure pred koncem kuhanja vržemo nasekljan česen.
8. Če kislina ni dovolj - dodajte kis.
9. Vse nalijejo v banke, razvaljajo. Pustite v kleti.

Ketchup iz sladke in kisle slive in paradižnika

Sladko in kisle omake se odlično ujemajo z mesom. Kisla sorta se kombinira s sladkim paradižnikom in tako daje edinstven okus.

Kaj morate kuhati:

• paradižnik - 2 kilograma;
• slive - 2 kilograma;
• čebula - 5 kosov;
• čili - 1 kos;
• kozarec sladkorja;
• sol - 2 žlici, količino lahko spremenite po okusu;
• kis - 100 mililitrov;
• zelena - šopek listja;
• bazilika - šopek;
• peteršilj - šopek;
• klinčki - 1 čajna žlička;
• mlet cimet - 1 žlica;
• suha gorčica - 1 žlica;
• mleta paprika - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Paradižnik in slive prenesemo skozi mlinček za meso..
2. Čebula in zelena se meljejo tudi z mlinom za meso.
3. Vse sestavine kuhamo do vretja, nežno odstranimo peno.
4. Bolje je, da zelenice v žemljicah zavežemo, da se med kuhanjem potopijo v omako, nato pa jih vzamemo ven.
5. Čilija ne nasekljamo, ampak ga damo v posodo.
6. Dodajte ostale sestavine (ne dotikajte se kisa).
7. Maso obrišite do gladke.
8. Kuhamo 20 minut, samo na koncu vlijemo kis.

Recept za kečap s slivami in jabolki

V jabolčna omaka sladkost, majhna grenkoba in delež kislosti so združeni.

Recept:

• slive - pol kilograma;
• jabolka - pol kilograma;
• voda - 50 mililitrov;
• sladkor - po okusu, odvisno od sort sadja;
• cimet - pol čajne žličke;
• 5 klinčkov brstov;
• ingver - 4 grame.

Kuhanje zaporedje:

1. Slive in jabolka olupimo. Kuhajte v rezinah 10 minut.
2. Mletje sadja.
3. Sladkor damo v maso in nato ponovno dušimo 10 minut.
4. Dajte ingver, cimet, klinčke.
5. Kuhano do debelega stanja.
6. Nageljni se odstranijo.

Zimski slivovi kečap z rdečim vinom

Naslednji recept se bistveno razlikuje od drugih, slivov ketchup je pripravljen brez paradižnika, vendar to ketchup ne naredi manj okusnega.

Sestavine

• suhe slive - 200 gramov;
• rdeče vino - 300 mililitrov;
• vinski kis - 2 čajni žlički;
• mleta paprika - po okusu;
• fige - 40 gramov.

Kuhanje:

1. Sadje prelijemo z vinom in vztrajamo noč.
2. Po tem, da vre 5 minut.
3. Pire krompir.
4. Nalijte kis in vino.
5. V omako vrzite poper in fige.
6. Kečap je pripravljen!

Paradižnikov, jabolčni in slivovi kečap

Tisti, ki radi eksperimentirajo, dodajajo jabolka in paradižnik v kečap s slivami hkrati..

Recept:

• paradižnik - 5 kilogramov;
• jabolka (po možnosti kisla) - 8 kosov;
• slive - pol kilograma;
• beli poper - pol kilograma;
• sladkor - 200 gramov;
• sol po okusu;
• kis - 150 mililitrov;
• mleta paprika - pol čajne žličke;
• cimet in klinčki - tretjina čajne žličke.

Korak za korakom po receptu:

1. Zelenjavo, tako kot sadje, operemo, narežemo na koščke.
2. Pražite 2 uri.
3. Skozi sokovnik.
4. Nato spet kuhajo, po 20 minutah vržejo začimbe.
5. Nato kuhajte na ognju še 1 uro.
6. Ko ostane 10 minut, vlijemo kis.
7. Kečap je pripravljen, za zimo ga je mogoče valjati!

Zimski ketchup iz slive z baziliko in origanom

Z zelišči je težko pretiravati, zato več ko jih je, tem bolje. Toda vse ima svoje meje in pravila kombiniranja!

Recept za kečap z baziliko in origanom:

• paradižnik - 4 kilograme;
• čebula - 3-4 kosi;
• slive - 1,5 kilograma;
• origano in bazilika - v šopku;
• sol - 50 gramov;
• suhi čili - 10 gramov;
• jabolčni kis - 80 mililitrov;
• česen - 2 stroka;
• mešanica paprik (lahko kupite v trgovini).

Kuhanje je podobno kot pri drugih receptih:

1. Vse prehajamo skozi mlinček za meso s čilijem, čebulo, paradižnikom.
2. Kuhajte 10 minut.
3. Nastrgana zelišča in začimbe zaspijo.
4. Držite na ognju 30 minut.
5. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.

Recept za zimski sliv ketchup z beli poprom

Kombinacija z beli poprom je idealna za meso. In recept je prav tako preprost.

Kaj je potrebno:

• slive - 3 kilograme;
• Bolgarski poper - 10 kosov;
• česen - 8 strokov;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - odvisno od želja;
• kari - 15 gramov;
• hmelj-suneli - 15 gramov;
• cimet - žlica;
• mleta paprika - po okusu;
• klinčki - čajna žlička.

Kako kuhati kečap z beli poprom:

1. Tradicionalno slive, paprika in česen prenašajo skozi mlinček za meso. Poleg tega lahko obrišete skozi fino sito.
2. Vrzi začimbe in vse postavi na počasen ogenj pol ure.
3. Kečap je pripravljen za sončni zahod. Uporabite sterilne kozarce, jih pred spuščanjem zavijte v klet in postavite, da se ohladijo.

Pogoji in pogoji skladiščenja kečapa iz sliv

Kečap je shranjen na enak način kot druge konzerve. Brez posebnih pravil za shranjevanje.

Banke in pokrovi zagotovo dobro sterilizirajo. Če želite omako ohraniti dlje časa, uporabite samo nepoškodovane izdelke. In na koncu kuhanja dodajte jabolčni kis.

Zaključek

Ketchup iz slive ustreza vsem jedem. Še posebej presenetljiva je kombinacija z ribami, mesom, krompirjem, zelenjavo.