Sliv ketchup: ime recepta

Če je družina naveličana navadnega kečapa in monotonih omak, potem lahko poskusite kečap z "zasukom" v obliki odtok. Ta omaka bo dopolnila glavne jedi in vas navdušila z bogatim okusom in aromo. Najboljše podrobne recepte najdete v tem članku..

Izbor in priprava sestavin

V Gruziji omaka iz paradižnik in odtok imenovani tkemali. Zdaj je ta omaka priljubljena po vsem svetu zaradi svojega bogatega okusa in arome. Omaka je to ime dobila zaradi glavne sestavine - slive Tkemali. To je podvrsta kisle češnjeva sliva.

Takšno sadje je veliko bolj kislo kot običajno, vendar v sestavi omake ali kečapa dajejo pikantno kislost in značilen okus slive. Prav te slive so potrebne za kasnejše recepte. Kakovost in okus domačega kečapa sta odvisna od izbranih sestavin..

Pri izbiri paradižnika je pomembno:

  • tako da ima paradižnik gosto kašo;
  • po okusu je bolje izbrati sladko in kislo;
  • če je sadje bogatejše in svetlejše barve, tem bolje.
Ali veste? V času, ko so paradižniki veljali za strupene, Dokazal je ameriški polkovnik Robert Gibbon Johnson vsa njihova užitnost. Leta 1820 je na prenatrpanem trgu kljubovalno jedel košaro paradižnika in od takrat jih pogosto uporabljajo pri kuhanju.

Obstajajo sorte paradižnika, ki so idealne za pobiranje - gosto, majhno in okroglo. Za pripravo kečapa potrebujete sorte, ki so odličnega okusa, mesnate, z veliko sladkorja.

Najboljše sorte bodo:

  • Velika govedina (barva je svetlo rdeča, okus je sladek);
  • De Barao Royal (roza-rdeča barva);
  • Rjavi sladkor (bordo rjav, bogat sladek okus);
  • Kralj zgodnjega (barva svetlo rdeča, dober okus s svetlo aromo);
  • Mazarin (barva rdeča, odličnega okusa);
  • Mikado Pink (barva roza, odličnega okusa).

Pri pripravi na kuhanje paradižnik Tkemali in slive temeljito operemo. Iz sliv se ekstrahira kost (obstajajo posebna orodja za odstranjevanje semen iz jagodičja, če tega ni pri roki, lahko ravnate z nožem).

Je pomembno! Skupna teža pripravljenih sliv bo zaradi pomanjkanja semen manjša. Pri izračunu količine sestavin za recepte je bolje vzeti slive z maržo.

Najboljši recepti

Pripravljen slivovi kečap je primeren za takšne jedi:

  1. Glavne jedi. Idealno za ribe in perutnino, priljubljena je tudi kombinacija s kebabom, kebabom, jagnjetino in drugimi mesnimi jedmi.
  2. Stranske jedi. Omaka je primerna za testenine, krompir, zelenjava na žaru in nekaj žit.
  3. Bencinske črpalke. Tkemali lahko dodamo kharcho, zeljne zvitke in mesne kroglice.

3 pločevinke po 0,5 l vsakih 40 min.
6 sestavin
Video recept
modre slive

3 kg

  • začimbni curry

    60 g

  • česen

    300 g

  • pekoča paprika

    3 kos.

  • sladkorja

    18 žlic. l.

  • sol

    3 žlice. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    70 kcal
    Veverice
    0,5 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    14 g
    1. Papriko sperite pod vodo in olupite.
    2. V mesnem mlinčku zmeljemo pripravljene slive (brez semen) in olupljen česen.
    3. Vrzi sol, curry in sladkor. Nato vse dobro premešamo.
    4. Kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut. Po vrenju zmanjšamo toploto in dušimo še 20 minut..
    5. Pripravljen kečap lahko takoj dodate že pripravljenim obrokom ali pa ga v kozarcih zamažete.

    Video recept

    Recept številka 2

    Najlažji recept

    1 pločevinka 0,5 L30 min.
    6 sestavin
    Video recept
    Vengerka slive

    1 kg

  • paradižnikova pasta

    1 žlica. l.

  • česen

    100 g

  • pekoča paprika

    po okusu

  • sladkorja

    3 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    60 kcal
    Veverice
    0 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    14 g
    1. Izperite slive s poprom pod vodo. Iz slive ekstrahirajte semena, zrna paprike. Ljubitelji vroče omake lahko pustijo zrna vročega popra, vendar je vredno upoštevati, da bo takšna omaka postala "pekoča".
    2. Slive s česnom zdrobite v mlinčku za meso. Enako storite s poprom. Odvrzite začimbe, gnetite paradižnikovo pasto in mešajte do gladkega..
    3. Nastalo zmes postavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre. Po tem zmanjšajte vročino in pustite še pol ure.

    Video recept

    Je pomembno! Če se za pripravo kečapa vzamejo nezrele slive, takšnega pripravka ni priporočljivo pustiti za dolgoročno skladiščenje.

    Recept številka 3

    Sliva in paradižnikov kečap

    4 pločevinke po 0,5 l5 ur
    10 sestavin
    Video recept
    slive

    1 kg

  • paradižnik

    2 kg

  • česen

    1 glava

  • beli poper

    5 kos.

  • pekoča paprika

    2 kos.

  • lok

    250 g

  • sladkorja

    200 g

  • sol

    2 žlici. l.

  • kis

    1 žlica. l.

  • začimbe

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    90 kcal
    Veverice
    0,5 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    19 g
    1. Slive, paradižnik in papriko temeljito sperite. Paprike narežemo in odstranimo semena. Vse zmeljemo z mlinom za meso in premešamo.
    2. Končano maso dajte na majhen ogenj in kuhajte 3 ure, ne pozabite mešati.
    3. Zmes obrišite skozi sito.
    4. Vrnite se na ogenj in zavrejte. Po vročini zmanjšajte in pustite počivati ​​še eno uro.
    5. Dodamo sladkor, sol in prilijemo kis. Dajte začimbe po okusu.
    6. Pustite vreti še 30 minut. Po vlivanju v pločevinke.

    Video recept

    Je pomembno! Da se domači kečap med skladiščenjem hitro ne pokvari, je treba posodo dobro sprati s sodo in jo sterilizirati nad paro.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Banke je najbolje hraniti v temnem, hladnem prostoru, kleti ali shrambi. Na balkonu lahko shranite tudi praznine. Glavna stvar je, da temperatura tam ne pade pod ničlo, sicer lahko banke počijo. Tudi banke je treba zaščititi pred sončno svetlobo.

    Priporočeni rok uporabe za konzerviranje s kisom ali citronsko kislino v sestavi ni več kot leto in pol. Če je količina konzervansa minimalna, priporočamo uporabo konzervirane hrane v 10-12 mesecih od datuma zapiranja. Bolje je, da odprto gredico hranite v hladilniku ne dlje kot 14 dni.

    S pomočjo receptov iz tega članka lahko v kateri koli hladni zimi razveselite sebe in ljubljene z okusnim in dišečim kečapom, ki je idealen za jedi iz mesa, perutnine in rib.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti