Lisičarke: koliko kuhati pred cvrtjem in za juho

Buča je ena najbolj priljubljenih sort gob v kuhanju, ki je cenjena zaradi svoje hranilne vrednosti, prijetnega okusa in živahne arome. Izdelek je običajno uporabljati za cvrtje in juhe, saj pri kuhanju klobuki niso nasičeni s sokovi, ostanejo hrustljavi in ​​elastični. Preden kašo uporabite za kuhanje, se pozanimajte, kako kuhati lisičke, da ohranite vse hranilne in okusne lastnosti izdelka.

Ali moram kuhati lisičke pred cvrtjem

Gobe ​​absorbirajo vse snovi iz okolja v meso, zato jih ni mogoče nabirati na vprašljivih mestih s slabo ekologijo. Tudi oni, kot gobe in jurčki, v sveže nabrani obliki ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, vendar za zagotovitev 100-odstotne varnosti lahko izdelek podvržete vretju. Buče lahko kuhate tako surove kot posušene in zamrznjene. Kuhanje ne bo škodovalo hranilnim lastnostim, lahko trpijo le videz in njihova aroma, zato se pozanimajte, kako pravilno kuhati izdelek.

Kako pripraviti lisičke za vrenje

Žetev je treba sprva razvrstiti, odstraniti gnilobe, suhe in razvajene lisice. V klobukih praktično ni črvivih površin, zato goba nima velikega odstotka odpadkov, kar še posebej cenijo navdušeni ljubitelji mirnega lova.

Postopni postopek čiščenja in priprave surovin za kuhanje:

1. Klobuk nežno tapkajte s hrbtnim delom noža, da odstranite odpadke, zemljo in pesek..
2. Klobuke obrišite s suho zobno ščetko ali gobico, pri čemer bodite posebno pozorni na notranje plošče. Ta metoda bo končno znebila klobuka listov in zemeljskih naplavin.
3. Odrežite spodnje konce nog, ki so bili v tleh.
4. Lističe izperite z obilico tekoče vode in bolje je, da se namočite v tekočini 60-90 minut.
5. Lisičarke so med kuhanjem lahko grenke, če rastejo v suhem vremenu ali blizu igel. Namakanje grenkobe bo pomagalo namakanje v vodi 4-5 ur.

Kako kuhati gobe iz lisičke

Pred kuhanjem je treba lističe skuhati po shemi:

1. Operite in namočite klobuke očiščene s temnih madežev 20 minut, da se žuželke, ki se nabirajo pod površino klobuka, nabirajo.
2. Potopite v hladno vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije gobe, bolje je imeti 2-krat več.
3. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut..
4. Pri pojavljanju z režo ali žlico odstranite hrup.
5. Po kuhanju splaknite klobuke z nogami z vodo in zavrzite v colander, tako da preostala voda odteče in meso ostane suho.
6. Med kuhanjem lahko v vodo dodate ščepec soli, peteršilja, poprove rezine, rezino trdega cimeta ali klinčkov. Začimbe bodo surovini dajale poseben prijeten okus, ki se bo prenesel na končno jed.
7. Tudi če se je juha izkazala za čisto in dišečo, je ni priporočljivo uporabljati za kuhanje drugih jedi.

Kako kuhati lisičke, dokler niso kuhane pred cvrtjem

Pred cvrtjem skuhajte lisičke, da telo zaščitite pred zastrupitvijo. Pomembno je, da ne pretiravate, da kuhana kaša ne izgubi elastičnosti, okusa in privlačne barve. Celotne gobe kuhajte 20 minut v vodi s čebulo in peščico grahovega črnega popra. Kuhajte sveže lisičke pred cvrtjem dolgo časa, ne bi smeli, da se ne spremenijo v brezformno maso.

Kako kuhati lisičke do pripravljenosti za juho

Gobove aromatične juhe - priljubljena jed za lahko in srčno večerjo. Kuhani sesekljani klobuki se lahko uporabljajo pri pripravi mešanic, juhe ali vegetarijanskega borschta.

Priporočila:

1. Lisičarji ne prekinjajo okusa preostalih sestavin, vendar jih lahko omamijo bolj nasičene sestavine. Za smetano juho je treba uporabiti kuhano testeninsko omako in riž, vložene gobe.
2. V lahkih poletnih juhah širijo kuhane surovine, začinjene z zelišči in začimbami.
3. Pri uporabi začimb, kot sta žajbljev timijan ali rožmarin, je priporočljivo, da se omejite na 2-3 veje na 2 kg, da se izognete zatiranju nežne in nežne arome.
4. Zamrznjene lisičke skuhajte pred cvrtjem 20 minut, preden gobe odmrznete in jih sperete s čisto vodo.

Koliko lisičk je kuhanih za maščenje

Kuhane lisičke skuhajte pred kislo, da bi podaljšali rok trajanja konzerviranja. Čas kuhanja je odvisen od velikosti klobuka. Na primer:

• majhni - na nizki vročini peči kuhajte približno 5-7 cm približno 15-17 minut;
• velika - pol ure kuhajte v vreli vodi nad 8 cm.

V slanici je bolje dodati 2 žlici. l fino dodatno sol in 1 žlica. l 9% kis.

Kako kuhati lisičke

Če lisičke kuhate po pravilih, bo meso ostalo sočno, elastično in rahlo hrustljavo. Značilnosti vrenja:

1. Če so gobe namenjene jesti kot osnovo, potem je bolje, da jih v fazi kuhanja potresemo s soljo in začinimo s poprom, in če se komponenta uporablja kot sestavina v jedeh ali gre zamrzniti, je bolje, da sprva ne dodajamo soli z začimbami..
2. Če želite ohraniti svetel in bogat oranžni ton kaše, morate vreti ščepec limonine kisline v vrelo vodo.
3. Za pikantnost in odpravljanje grenkobe v kaši med vrenjem lahko vržete malo rjavega sladkorja, ki bo samo poudaril subtilnost okusa jedi.
4. Če uporabljate mleko namesto vode 2 uri namakanja, bo grenkoba izginila tudi pri starih velikih lisicah.
5. Predelane gobe damo v štedilnik, po okusu potresemo s soljo, začinimo z začimbami, dodamo čebulo in ščepec citronske kisline. Pustite pod pokrovom 15 minut. Kuhane lisičke zavržemo v tesnilo.
6. Gobe ​​lahko kuhate v počasnem kuhalniku. To naredite tako, da jih operete, dodate vodo v razmerju ½, dodate sol in vklopite način "Pečenje". Stew 40 minut po vrenju.

Ali je mogoče kuhati luske z drugimi gobami

Sveže lisičke se kuhajo z drugimi užitnimi sortami. Če je njihova količina v skupni masi 30-40%, bo jed poiskala poseben bogat okus in prijetno gozdno aromo. Če število ni veliko, bodo mešanico naredili elegantno in svetlo. Skladne kombinacije lahko dosežete s šampinjoni, olji in jurčki. Bolje je, kadar so vse gobe približno enake velikosti, tako da se vrenje odvija enakomerno.

Koliko kuhanih lisičk dobimo iz 1 kg svežega

Med toplotno obdelavo se surovi izdelki znatno stisnejo v velikosti in teži. Po zakonih fizike boste iz 1 kg sveže olupljenih lisičkov po vrenju dobili 500 g končnega izdelka zaradi velike količine tekočine v kaši. Bolje je začeti kuhati v hladni vodi, da se kaša enakomerno segreva, okus in vonj pa se ne poslabšata.

Kaj lahko skuhamo iz kuhanih lisičk

Gobe ​​v kakršni koli obliki so kombinirane z mesom, ribami, zelenjavo in morskimi sadeži. Celuloza uspešno sprejme aromo posušenega česna in zdrobljenega črnega popra. Katere kuhane lisičke lahko pripravite:

1. Kisle kumarice - odličen prigrizek za močne alkoholne pijače. Za soljenje boste potrebovali marinado iz par st. l sol z 1 žlico. l kis na 1 kg lisičk. Po okusu lahko pri kisanju dodate nasekljan koper in začimbe. Majhne gobe izgledajo estetsko.
2. Pite - nadev je primeren za vse vrste testa: puf, kvas, pecivo in kefir. Mleto kuhane gobe lahko kombiniramo s piščancem, govedino, telečjim mesom in svežimi zelišči.
3. Čevič - bogata pečenka s čebulo, papriko in svežo cilantro je lahko odličen prigrizek za vegetarijanski ali pusto jed.
4. Gravy - katera koli mesna omaka z dodatkom gob s čebulo in kislo smetano bo iskrila nove odtenke okusa. Moka začinjena omaka bo pomagala pri mokah ali naribanem sirnem ostružku.
5. Rezanci - testenine iz pirine pšenice ovijejo gobovo omako s smetano, sirom in zelenjavo. Okus kaše bo mehak, začinjen in bogat.
6. Rižota - legendarna jed je hranljiva in srčna. Riž je nasičen z vonji lisičk, vonjem po zelenjavi in ​​maslu.

Zaključek

Če lisice kuhate pravilno, lahko telo čim bolj zaščitite pred morebitnimi zastrupitvami. Med predelavo temperatura v kaši uniči vse mikrobe in škodljive snovi. Gobe ​​ostanejo elastične, okusne, hrustljave in so kot nalašč za uživanje v kisli, ocvrti, enolončnici, pa tudi v dišečih juhah.