Goba siva lisica: opis in recepti, fotografija

Siva lisava - neopisan, vendar primeren za uživanje gob iz družine lisavk. Če želite pravilno prepoznati sivo lisico, se morate seznaniti z njenim opisom in fotografijami.

Kje rastejo sive lisičke

Gliva, ki ji pravijo tudi vijugast lijak, raste skoraj povsod v mešanih, listavcih in iglavcih. Lisavice raje visoko vlažnost, običajno se skrivajo v vlažni travi na jasah, robovih, pod drevesi in vzdolž gozdnih poti.

Prvi lijak se v gozdu pojavi sredi poletja, največ pa jih lahko najdemo septembra. Gobe ​​rastejo najpogosteje v velikih skupinah do 10 osebkov v vsaki. Vendar je treba opozoriti, da jih še vedno ni enostavno razločiti, še posebej na ozadju padlih listov - nepopisna barva služi kot odlična maska ​​za lisice.

Kako izgledajo sive lisice?

Ob omembi gobe lisičje se takoj pojavijo misli o svetlo rdečih gobah, vidnih na ozadju zelene trave. Vendar sive lisičke ne nosijo samo svojega imena - njihove barve so zelo blede, temno sive na zgornji strani ali celo črne. V Nemčiji gobe nosijo mračno ime "cevi mrtvih", na prvi pogled na sivo lisico je težko sumiti, da ima precej prijeten okus in uporabne lastnosti.

Glede na fotografijo in opis gobe, siva lisica, klobuk ima obliko stožca, robovi so valoviti in se navzven ukrivijo z lijakom, od tod tudi drugo ime gobe, vijugast lijak. Pogosto so robovi kapice raztrgani. Dno klobuka je modrikasto sivo, z ravnimi ploščami, v premeru vrh gobe običajno doseže 6 cm.

Klobuk sive lisičke se postopoma spremeni v sivo nogo, kratko in se zoži navzdol. Po strukturi je noga votla znotraj, vendar z gostimi stenami, hkrati pa je večina noge pod zemljo in štrli nekoliko nad površino zemlje. Odrezana lisava ima sivo vlaknasto svetlo sivo meso z nevtralnim vonjem..

Ali je mogoče jesti sive lisičke

Na prvi pogled se zdi sivo vijugasto lijakovo drevo popolnoma neprivlačno - temno je in sveže, po kuhanju postane celo črno. V resnici pa lahko jeste gobe. Ob ustrezni predelavi lahko ugodi prijetnemu okusu in da jedi nenavaden odtenek.

Okusne lastnosti

Po svojih okusnih lastnostih mučni lijak spada v 4. kategorijo gob. To pomeni, da je siva lisičja bistveno slabša od »plemenitih« bratov, kot so cep, bolet in tako naprej..

Vendar poznavalci še vedno zelo pozitivno reagirajo na okus sive lisice. Izkušeni nabiralci gob zabeležijo njen prijeten vonj z notami manga, melone in breskve..

Korist in škoda

Siva lisica je cenjena ne le zaradi svojega okusa in vonja, temveč tudi zaradi zdravih lastnosti. Nepopisna goba ima zelo bogato vitaminsko sestavo, v kateri so:

• vitamina B in D;
• pantotenske in nikotinske kisline;
• mangan, selen in fosfor;
• kalij in železo;
• riboflavin;
• trametalna kislina;
• hitinmannoza.

Zaradi tako bogate sestave siva buča poveča imunost in se bori proti nalezljivim procesom, pomaga pri nagnjenosti k alergijam in ima protirakavi učinek. Uživanje gob je koristno za zaščito jeter pred virusi hepatitisa A in B, pa tudi za izboljšanje delovanja in pozornosti možganov.

Sive lisičke nimajo le koristnih lastnosti, včasih lahko škodijo telesu. Ne priporočamo uživanja gob:

• s kroničnimi in akutnimi boleznimi želodca in črevesja;
• med nosečnostjo;
• med dojenjem;
• mlajši od 5 let.

Sivih lisičk ne morete jesti surove - to bo pomagalo izzvati močno alergijsko reakcijo.

Pravila zbiranja

Običajno je zbiranje lijakov, vključno s sivimi, od sredine avgusta do pozne jeseni do sredine novembra. Poiščite neopazne sivo-črne gobe v mešanih in listavih gozdovih. Sinasti lijaki so pogosto prikriti kot odpadlo listje, zato bodite pozorni na temna območja v jesenski travi..

Sive lisičke, kot vse gobe, odlično absorbirajo vse škodljive in strupene snovi iz zraka in dežja. Zbirati glive morate le v čistih gozdovih, proč od glavnih cest, tovarn in drugih podjetij.

Ko zbirate sive lijake, je priporočljivo, da se ne izkopljete iz zemlje, ampak jih odrežete z ostrim nožem na površini. Tako bo micelij ostal nedotaknjen, iz katerega lahko nato zrastejo nova plodna telesa.

Lažni dvojčki sivih lisičk

Gobica zaradi nenavadne barve jasno izstopa na ozadju drugih - težko jo je mešati s katero koli glivo. Vendar je črna lisica ali lijak v obliki rožička zelo podoben sivi lisici.

Sorte gob med seboj kombinirajo temna barva pokrovčka in podobna struktura. Vendar obstajajo razlike - črna lisica je temnejše in bogatejše barve, klobuk pa je bolj podoben izrazitemu lijaku. Poleg tega je pri sivi lisički spodnja površina pokrovčka prekrita z gubami plošč, pri črni sorti pa je spodnja stran gladka.

Recepti sive lisičke

Med ruskimi kulinaričnimi strokovnjaki siva lisica ni zelo priljubljena, ni tako pogosta, težko jo je najti, gob pa je po videzu neprivlačen. Kljub temu pa se gliva lahko uporablja v hrani v kakršni koli obliki - posušena, kuhana, ocvrta in soljena.

Iz sive lisičke v kombinaciji s piščancem lahko skuhate zelo zdravo in prehransko jed. Recept izgleda takole:

• majhna količina svežih gob se opere in razreže vzdolž kosov prave velikosti;
• nato čebulo narežemo na pol obročev in skupaj s lijakom prepražimo v ponvi na olivnem olju;
• piščančji file olupimo in solimo, nato pa ga tudi razporedimo na ponev, namaščeno z rastlinskim oljem in na vsaki strani 2 minuti pražimo, da se meso rahlo oprime s skorjo;
• na vsak kos piščanca razporedite majhno količino ocvrtih gob, nalijte kislo smetano in ponovno potresemo z naribanim sirom in zelišči, soljo in poprom;
• ponev pokrijemo s pokrovom in na šibkem ognju pečemo file z gobami približno 5 minut.

Drug recept predlaga kuhanje mesne štruce z uporabo sivih gob. Sestavine zanjo bodo potrebovale kar precej, vse pa spadajo v kategorijo poceni.

• 2 olupljena krompirja naribamo in nato zmešamo z 1,2 kg mletega mesa, sesekljano kuhano jajce in 100 g kuhanega zdrob.
• Sestavine posolimo po okusu in dodamo malo popra, nato pa pustimo nekaj časa vzhajati.
• Medtem v ponvi ocvremo 300 g sivih gliv s čebulo, jih solimo in zmešamo z več grahi poper, po možnosti črnim.
• Napolnjene v ločeni posodi razporedimo na kos folije v obliki pravokotnika, na vrh pa dodamo 300 g kuhanega riža in položimo ocvrte gobe s čebulo.
• Folijo zložimo tako, da se zavije v zvitek, in jo položimo na pekač.

Rolo s sivimi glivami morate peči 35 minut pri standardni temperaturi približno 200 ° C. Nato končano jed narežemo na rezine in postrežemo na mizi.

Recept za hladno soljenje sivih lisičk je zelo priljubljen..

• Približno 1,5 kg gob operemo, nato pa klobuke odrežemo in prelijemo z vrelo vodo.
• 3 glave svežega česna olupimo in narežemo na majhne krožnike.
• V posodo za soljenje položite na dno 2 šopka kopra, na vrhu pa polovico celotnega števila lijaka.
• Sestavinam dodajte 3 velike žlice soli, polovico sesekljanega česna in še 2 šopka kopra.

Naslednji sloj morate položiti preostale lisičke, jih prekriti s soljo, česnom in koperjem, nato pa kozarec ali lonec zaprite, tako da ni dovolj dostopa za zrak. Težki predmet se postavi na pokrov ali ga potlači, lisice pa se pustijo, da se nasitijo en dan.

Po enem dnevu se upogne in pokrov odcedimo, gobe pa se popolnoma napolnijo z oljem.

Zaključek

Siva ličmarica je zelo nenavadna goba, ki ponavadi ne pritegne pozornosti nabiralcev gob. Če pa vsaj enkrat poskusite mučni lijak v soljeni, kuhani ali ocvrti obliki, bodo vtisi iz te glive ostali le pozitivni.