Ocvrte lističe v kisli smetani s čebulo: kako kuhati, recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo gob. Ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo je odlična jed, ki nobenega gurmana ne bo pustila ravnodušnega. S pravo kuharsko tehnologijo lahko dobite pravo mojstrovino kulinarike.

Priprava lisičk za kuhanje v kisli smetani

V sezoni te gobe najdemo povsod - od naravnih trgov do velikih supermarketov. Najpomembnejši vidik pri pripravi je svežina glavnega izdelka. Najbolje je, da se mirno lovite osebno. Če časa ali znanja ne bo dovolj, se lahko obrnete na znane nabiralce gob.

V večini primerov so lisice pri spravilu precej čiste in nimajo sledi žuželk in krajev, ki jih prizadenejo. Kljub temu je sveže nabrane gobe še vedno vredna predelave. Da bi to naredili, jih za pol ure postavimo v hladno vodo, tako da iz njih izstopi del kinomannoze - snovi, ki povzroči malo grenkobe. Namočena sadna telesa obrišemo suho s papirnato brisačo..

O tem, ali gobe podvržemo dodatni toplotni obdelavi, je veliko razprav. Kuharski strokovnjaki svetujejo, da jih kuhamo v vreli vodi 10 minut - tako se bodo skoraj vse grenkobe izkazale. Daljši čas kuhanja ubije celoten okus gob. Gobe, ki niso bile kuhane, so še vedno varne in ne morejo škodovati človeškemu telesu..

Kako kuhati ocvrte šampinjone gobe s kislo smetano

Obstaja več načinov za okusno kuhanje lisičk v kisli smetani. Najbolj priljubljena in tradicionalna metoda je cvrtje v ponvi s čebulo. Ocvrte gobe so na voljo tudi v pečici. Sodobna kulinarična tehnologija omogoča še en način uživanja ocvrte dobrote - uporabite počasen štedilnik.

Ne glede na izbran način kuhanja obstaja več preprostih in intuitivnih pravil kuhanja. Lisičarke naj bodo suhe. Če uporabljate zamrznjen izdelek, morate najprej odcediti vodo pred odmrzovanjem, nato pa jih dodatno posušiti z brisačo. Prav tako jih je nezaželeno mešati z drugimi vrstami gob - to lahko resno pokvari okus in aromo končnega izdelka.

Kako ocvreti lisičke v ponvi s kislo smetano

Ta metoda je eden najlažjih in hkrati najučinkovitejših načinov, kako dobiti odličen ocvrti izdelek. Čiščenje lisičk s kislo smetano in čebulo na ta način zahteva manj časa v primerjavi s pečico ali počasnim štedilnikom. Verjame se, da je kakovostno maslo najbolj primerno za cvrtje ravno teh gob - krepi naravni okus in dodaja kremne note.

Kuhanje ocvrtih lisičk v kisli smetani je preprosto in intuitivno. Sveže gobe po želji skuhamo in narežemo na majhne koščke. Prepražimo jih s sesekljano čebulo, dokler niso kuhani. Po tem v ponev dodajte kislo smetano, sol in najljubše začimbe. Ocvrte gobe pokrijemo in dušimo še nekaj minut..

Kako kuhati lisičke s kislo smetano v počasnem kuhalniku

Počasen štedilnik je odličen aparat, ki sodobnim gospodinjam vsak dan olajša življenje. Dovolj je, da nastavite pravi program in pravi čas, da dobite odličen končni izdelek. V primeru kuhanja gobjih dobrot obstaja več nasvetov, kako končno ocvrto jed narediti okusno in se ne spremeniti v kašo.

Najprej morate čebulo v njej prepražiti 10 minut. Potrebno je, da iz njega izvira vsa vlaga. Preostale sestavine dodamo ocvrti čebuli, premešamo in skledo z več kuhanja zapremo. Nato nastavite "cvrtje" ali "enolončnico". Na koncu jed posolimo, zmešamo in postrežemo..

Kako kuhati lisičke v kisli smetani v pečici

Ljubitelji bolj izpopolnjenih in prefinjenih receptov lahko uporabljajo pečico. Da bi recept uspel, morate vzeti ponev z odstranljivim ročajem. Predhodno ocvrte lisičke s čebulo pripravimo do pripravljenosti. Čebula mora biti mehka, vendar ne ocvrta.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač je nastavljen na povprečno raven. Odstranite ročaj iz ponve in ga pošljite v pečico. Povprečni čas kuhanja je 20-25 minut. V tem času se ocvrte lisičke s čebulo dodatno dušijo in nastala bo okusna ocvrta skorja.

Kako dušiti lisičke v kisli smetani

Glavna razlika med enolončnicami v kisli smetani in ocvrti - v hitrosti kuhanja. Kljub temu, da je okus podoben različnim metodam, je enolončnica bolj nežna in sočna. Potem, ko se gobe in čebula ocvrtijo do kuhanja, jim dodamo kislo smetano in pokrijemo s pokrovom. V 15-20 minutah ugasnite pri minimalni toploti pod pokrovom.

Če je bila pred kuhanjem uporabljena dodatna toplotna obdelava, je treba čas dušenja skrajšati, da ne izgubimo vse gobice. Gobe ​​solimo in rokavice šele po odstranitvi s štedilnika - to vam bo omogočilo, da po izhlapevanju velike količine tekočine dobite potrebno stopnjo slanosti.

Ocvrti pečenki iz lisičke s kislo smetano in čebulo

Obstaja ogromno različnih receptov za kuhanje ocvrtih gob priboljškov. Poleg različnih načinov kuhanja lahko uporabite veliko število dodatnih sestavin. Kljub temu, da čebula in kisla smetana sama po sebi omogočata, da dobite okusno jed, lahko nove note drugih sestavin prinesejo preproste ocvrte gobe na restavracijski nivo.

Receptom ocvrtih lisičk s kislo smetano lahko dodate piščanca, svinjino, jajca, sir in paradižnike. Odlično kombinirana z glavnimi sestavinami sta tudi česen in težka smetana. Poleg tega se ne morete omejiti na pripravo glavne jedi in jo spremenite v nežno gobovo omako.

Preprost recept za ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo

Najlažji in najbolj intuitiven korak za korakom recept vsake gospodinje s fotografijo okusne jedi - lisičke s kislo smetano. Čebula prav tako odlično dopolnjuje gobovo komponento, tako da preproste sestavine spremeni v umetniško delo. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g gob;
• 2 čebuli;
• 100 g 20% ​​kisle smetane;
• sol in začimba po okusu.

Predhodno kuhane gobe narežemo na majhne koščke, damo v ponev in jih 15 minut dušimo s sesekljano čebulo. Ko je čebula pokrita s ocvrto skorjo, ji dodamo kislo smetano in začimbe, dobro premešamo, pokrijemo in odstranimo s toplote.

Recept za zamrznjene lisičke v kisli smetani

Postopek priprave zamrznjenih lisičk v kisli smetani v ponvi je podoben tradicionalnemu receptu. Pomemben del postopka je odtaljevanje. Če želite to narediti, pustite 500 g zamrznjenih gob 12 ur v hladilniku, nato iz njih odcedite nastalo tekočino in obrišite s papirnato brisačo. Med preostalimi sestavinami so:

• 1-2 srednja čebula;
• 200 g 10% kisle smetane;
• sol;
• mleti črni poper;
• maslo za cvrtje.

Odtajanih lisičk ni treba vreti. Posekamo jih z dodatkom masla skupaj s sesekljano čebulo v pol obročih, dokler ne kuhamo. Po tem dodajo kislo smetano, mlet poper in sol. Ocvrte gobe premešamo s čebulo, pokrijemo in dušimo 5-10 minut, da iz kisle smetane izhlapi odvečna vlaga.

Gobova omaka Chanterelle s kislo smetano

Gobova omaka s čebulo in kislo smetano je odličen dodatek k velikemu številu jedi. Ta recept vam omogoča, da dobite odlično omako za mesne jedi. Odlično se ujema tudi s krompirjem in drugo zelenjavo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g svežih lisičk;
• 400 g kisle smetane;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l moka;
• sol in začimba po okusu.

Lisičarjev ni treba kuhati. Na maslu jih ocvremo do polovice. Nato se narezana čebula doda v ocvrta gobova telesa in kuhamo do zlato rjave barve. Po tem dodajte kislo smetano, vodo in moko. Vse sestavine zmešamo in na nizkem ognju dušimo do zgostitve kisle smetane.

Ponev odstranimo s toplote in njeno vsebino ohladimo. Prestavimo ga v mešalnik in ga pretvorimo v homogeno maso. Pripravljeno omako solimo in začinimo s črnim poprom po vaših željah.

Buča z paradižnikom in kislo smetano

Paradižnik doda končni izdelek svežino in sočnost. Dobro se ujemajo s sestavino gob in maščobno kislo smetano. Za pripravo dveh obrokov tako odlične jedi morate:

• 200 g lisičk;
• 1 paradižnik;
• 1 2 čebule;
• 2 stroka česna;
• 100 g kisle smetane;
• sol in začimba;
• koper ali peteršilj.

Lisače operemo in ocvremo cele v vroči ponvi. Takoj, ko odvečna tekočina izhlapi, dodajte čebuli in drobno sesekljan česen v ocvrte lisičke. Vse sestavine prepražimo do zlato rjave barve, po kateri jim dodamo rezine paradižnika. Po 3-4 minutah cvrtja v ponev dodamo kislo smetano, vse dobro premešamo, solimo in popramo.

Buče, ocvrte s kislo smetano in česnom

Česen v kombinaciji s čebulo daje odličen okus. Količino česna lahko spreminjamo glede na kulinarične želje. Takšna omaka iz ocvrtih lisičk s kislo smetano je zelo sočna s svetlo začinjeno aromo. Za pripravo posode boste potrebovali:

• 500-600 g lisičk;
• 200 g čebule;
• 3-4 stroka česna;
• 180 ml kisle smetane;
• 50 g kopra;
• sol.

Bučice kuhamo 5-10 minut in jih razmažemo v ponvi z rastlinskim oljem. Tam dodamo nasekljano čebulo, drobno sesekljan česen in pražimo približno 15 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Ocvrti masi dodamo kislo smetano, koper in majhno količino soli. Vse sestavine dobro premešamo, po tem ponev tesno pokrijemo in odstranimo s toplote.

Lisičke s kislo smetano in sirom

Dodajanje sira v recept vam omogoča, da naredite bogatejšo kislo smetano omako, ki bo odlično razkrila okus gob. V kombinaciji z majhno količino čebule dobimo odlično jed, ki jo najbolje postrežemo s prilogo pire krompir. Za kuhanje potrebujete:

• 500-600 g lisičk;
• 150 g maščobne kisle smetane;
• 100 g sira;
• 100 g čebule;
• sol in začimba po okusu.

Gobe ​​ocvremo do zlato rjave barve s sesekljano čebulo. Dodata jima kislo smetano in nariban sir. Treba je nastaviti minimalno toploto, posodo soliti in potreseti z mletim poprom. Nadalje je pomembno nenehno mešati, čakati na popolno raztapljanje sira. Takoj, ko je sir popolnoma pomešan s kislo smetano, ponev odstavimo s toplote in pokrijemo.

Lisače ocvrte s kislo smetano in jajcem

Jajcem dodamo veliko število jedi ne samo, da povečamo njihovo sitost. Prav tako vam omogočajo, da dodate dodaten okus sestavini gob, kar bodo cenili vsi družinski člani. Za pripravo tako preprostega recepta boste potrebovali:

• 500 g gob;
• 4 jajca
• 3 žlice. l kisla smetana;
• 2 žlici. l maslo za cvrtje;
• 150 g čebule;
• sol in mlet poper.

Buče je treba kuhati v vreli vodi 10 minut. Nato jih vržejo v colander in položijo na vročo ponev. Tam dodajo čebulo, narezano na pol obročev, in jo pražimo do zlate rjave barve. Jajca poganjamo v čebulo, ocvrto z gobami, in nastalo maso nenehno mešamo, dokler ni popolnoma nastavljena. Po tem dodajte kislo smetano, sol in najljubše začimbe.

Recept lisičke v kisli smetani z mesom

Dodajanje mesa spremeni ocvrto gobo poslastico v zdrav, srčen obrok. Čebula in kisla smetana sta mehki in zelo sočni, gobe pa ji dodajo odlično aromo. Uporabite lahko različne vrste mesa - piščanca, svinjine ali purana. Za pripravo takšne mojstrovine boste potrebovali:

• 1 kg lisičk;
• 700 g piščanca;
• 150 g kisle smetane;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• sol in začimba po okusu.

Piščanca ocvremo s česnom, dokler ne kuhamo. V drugi ponvi se lisičke ocvrti s sesekljano čebulo do zlate barve. Nato vse sestavine zmešamo v veliki ponvi, začinimo s kislo smetano, soljo in črnim poprom. Ponev odstavimo z vročine, pokrijemo s pokrovom, da se jed nekoliko zavre.

Buča, ocvrta s čebulo v kislo smetano in smetano

Če želite dobiti bolj kremast okus, se lahko omejite ne le na dodajanje kisle smetane. Maščobna krema daje jedi potrebno nežnost in lahkoten mlečni okus. Hkratna uporaba smetane in kisle smetane je ključ do odličnega recepta za družinsko večerjo. Za pripravo 1 kg lisičk v kislo smetanovi omaki boste potrebovali:

• 150 g kisle smetane;
• 100 ml smetane;
• 2 čebuli;
• maslo za cvrtje;
• sol.

Gobe ​​skuhamo v vreli vodi in jih 5 minut prepražimo na maslu. Na ocvrta sadna telesa dodajte čebulo, narezano na pol obročev, in jo pražite do zlate barve. Po tem v ponev vlijemo smetano in kislo smetano, rahlo premešamo, solimo, pokrijemo in dušimo približno 5-10 minut.

Kako postreči lisičke v kisli smetani

Posebnost tega recepta je, da je povsem samostojna jed. Pri serviranju jo samo okrasite z listom solate ali posujte z drobno sesekljanimi zelišči. Koper ali mladi drobnjak so zanj najboljši..

Če želite bolj srčno večerjo, lahko dodate ocvrte lističe s prilogo kuhanega riža ali krompirja. Uporabite lahko tako tradicionalni pire krompir in pečen v pečici ali cel kuhani krompir. Tudi gobova jed s kislo smetano je popolna kot dodatek ocvrtemu piščancu, svinjini ali govedini.

Kalorične jedi

Sveži lističi v kisli smetani v ponvi so precej mastna jed. Kljub temu pa se lahko njegova vsebnost maščob in kalorij zmanjša z uporabo manj mastne hrane. Na primer, če uporabljate izdelek z vsebnostjo 10% maščobe, bo 100 g končne jed vsebovalo:

• beljakovine - 2,1 g;
• maščobe - 8,67 g;
• ogljikovi hidrati - 4,69 g;
• kalorij - 101,94 kcal.

Ta kalorična tabela je uporabna samo za klasično različico kuhanja v ponvi. Če uporabljate več maščobne kisle smetane ali dodate več ocvrte čebule, se bo vsebnost kalorij bistveno spremenila. Tudi pri dodajanju piščančjega fileja ali trdega sira se bo beljakovinska komponenta izdelka povečala, pri dodajanju paradižnika pa komponenta ogljikovih hidratov.

Zaključek

Ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo - odlična jed sredi sezone gob. Darila mirnega lova vam omogočajo, da dobite odličen končni izdelek, veliko število različnih receptov pa bo vsaki gospodinji omogočilo, da izbere jed, ki ustreza njenim kulinaričnim preferencam.