Kako gojiti gobe shiitake doma?

Goba Shiitake

Znana tudi kot japonska gozdna goba ali užitna leča, jo lahko gojite doma tako, da izberete eno od dveh preprostih metod. Ima klobuk s premerom od 5 do 20 cm, konveksno obliko in rjavo ali kavno barvo. Kako pravilno gojiti shiitake, bomo razumeli naprej.

Metode gojenja

Obstajata le dva:

• Intenzivno. Micelij se vnese v vnaprej pripravljen substrat. Vključevati je treba žagovino, britje listavcev z sekanci, slamo, senom in žitom. Nastalo mešanico je treba sterilizirati, saj so spore glive šibkejše od spore plesni. Torej, če ne boste zdržali sterilnosti, plesen ne bo dovolila, da bi se glive razmnožile, zato ne bo mogoče zbrati želenega pridelka.
• Obsežno. V naravnem okolju gobe rastejo na sveže rezanih deblih dreves. Sami lahko ustvarite tudi okoljske pogoje, ki so čim bolj naravni. Torej, inokulacija spor se pojavi v luknjah, ki so izvrtane v hlode. Vendar jih je treba najprej hraniti dlje časa v pogojih nizke temperature in vlažnosti, da lahko gobe kalijo. Na splošno bo celoten postopek - od okužbe stebla s sporami do 100% zrelosti glive - potreboval 1,5-2 leta.

Za hitro nabiranje gob se mnogi raje zatečejo k intenzivni metodi, ki daje pridelek v nekaj mesecih.

Intenzivna metoda - gojenje gob v blokih

Za pridelek je pomembno upoštevati pravilna navodila - od začetka priprave substrata do nabiranja gob. Vsak korak bomo obravnavali posebej..

Izbor micelija

Micelij za gojenje shiitake je kupljen na specializiranem trgu. Lahko je predstavljen v treh oblikah:

• Zrno. To je posoda zrn, kjer so se razvile glivične spore. Dejstvo je, da so zrna odličen hranilni medij, kjer se pospešen nastanek visokokakovostnega micelija. Za učinkovito vzrejo shiitake boste morali dodati približno 2% okuženega zrna skupne mase substrata.
• Žagovina. Micelij se vzreja na mešanici z žagovino, razvejano in se uporablja za gojenje gob v homogenem substratu. Optimalna koncentracija takšnega micelija je 5-7% celotne mase substrata.
• Tekočina. Tak micelij se razvije v tekočem mediju, na primer v pivskem pivu. Uporablja se precej redko in le s popolno sterilnostjo podlage. Če želite izvesti cepivo s tekočino, morate uporabiti poseben razpršilnik. Norma takšnega micelija je 20-45 ml na 2-4 kg substrata.

Strokovnjaki za gojenje gob priporočajo izbiro micelija iz žitaric, ker vam omogoča, da shranite številne genetske lastnosti telesa. Torej, vredno je kupiti micelij zrnja vrste 18 kg, ki ga morate spakirati v 200 g plastične vrečke s posebnim zapahom.

Pakiranje poteka v čistem prostoru brez prezračevanja v naslednjem vrstnem redu:

1. Očistite mizo, na kateri se bodo izvajala vsa dela, in obrišite s krpo, ki jo predhodno navlažite v raztopini beline. Nosite sterilne rokavice.
2. Pripravite pakete - razkužite z 70% raztopino alkohola ali 10% raztopino natrijevega hipoklorita.
3. Odstranite dele podlage in položite v posodo, s katero razdelite roke na ločena zrna.
4. Micelij iz medenice nalijte v zapahi. Vse morate storiti čim hitreje.
5. Iz toaletnega papirja pripravite zračne filtre - zložite jih v večplastni kvadrat, ki meri 30x30 mm.
6. Filter vstavite v vrečko in ga zaprite z zapahom.
7. Vse končane vrečke pritrdite s spenjalnikom.

Nastali obdelovanec lahko držite navpično s filtrom navzgor. Prostor za shranjevanje - gospodinjski hladilnik. Rok uporabnosti - do 6 mesecev. Micelij lahko dobimo tik pred okužbo substrata.

Priprava podlage

Gobe ​​gojijo v blokih, ki so pripravljeni iz substrata. Sestavljen je iz naslednjih elementov:

• Žaga iz listavcev. Njihova frakcija ne sme biti manjša od 3 mm. To je osnova mešanice..
• Ostružki ali majhni drsniki z listavcev za povečanje zračnosti kompozicije. Lahko jih nadomestimo s senom, drobno sesekljano slamo iz ovsa ali ječmena..
  

  Iglavci niso primerni, saj vsebujejo smole, ki motijo ​​razvoj micelija.

• Zrnje, čajni listi, stročnice. Potrebne so za povečanje vsebnosti hranil v substratu..
• Kreda ali sadra. Pomaga izboljšati strukturo sestave.

Izkušeni vrtnarji opažajo, da je micelij v velikih blokih težko razporediti po celotni površini, zato je optimalna velikost 1,5 kg. Z neodvisno pripravo podlage je treba ohraniti naslednji delež:

• žagovina - 50%;
• slama ali drsnik - 25%;
• zrnje, otrobi, čajni listi, moka - 25% v poljubni kombinaciji;
• kreda ali mavec - do 1% celotne mase.

V odstotkih se lahko spremeni teža, vendar skupni delež žagovine in slame ali lesnih sekancev v končnem substratu ne sme biti manjši od 70%.

Razlikujejo se tudi naslednje različice substratnih zmesi:

• 41 kg žagovine, 8 kg žitnih otrobov, 1 kg sladkorja in 25 l vode;
• lubje in žagovina v razmerju 1 proti 1 ali 1 do 2;
• lubje, žagovina in slama v razmerju 1: 1: 1;
• ostanki žagovine in riža v razmerju 1 do 4.

Ne glede na sestavo substrata mora biti pripravljen na inokulacijo v treh fazah:

1. Rezanje. Da bi dobili kompaktno mešanico brez velikih površin praznin, najugodnejših za razvoj micelija, je potrebno mletje vsakega dela podlage. Če se uporablja slama, jo je treba razdeliti na dele od 5-10 cm.
2. Mešanje. Sestavne sestavine dobimo iz prejšnjega koraka, ki jih je treba v eni posodi temeljito premešati do homogene konsistence.
3. Predelava. Končna faza, na kateri se ustvari prosti življenjski prostor, kjer lahko gobe obrodijo sadove. Omogoča čiščenje substrata iz bakterij in plesni s sterilizacijo in tvorjenjem blokov. Kako to storiti, podrobno preberite v nadaljevanju.

Sterilizacija, inokulacija in pakiranje podlage

V pogojih, ki so ugodni za razvoj gliv, se plesen tudi aktivno množi, kar lahko celo izniči razvoj glivičnih sporov. Da bi to preprečili, je potrebna sterilizacija, ki bo uničila vse bakterije. Ta postopek je možen na dva načina..

Substrat zavremo z vrelo vodo in nato pakiramo v vrečke

Postopek je naslednji:

1. Celotno podlago nalijte v veliko čisto emajlirano posodo s pokrovom in nalijte hladno vrelo vodo. Zaprite pokrov in posodo ovijte z odejo. Pustite 10 ur.
2. Prilijemo odvečno vodo in ohladimo mešanico na sobno temperaturo z zaprtim pokrovom in nato zapakiramo v čiste vrečke. Strogo morate delati z rokavicami. Tu je pomembno upoštevati en odtenek - shiitake se gojijo v vrečah s prezračevanjem. Torej lahko na začetku kupite posebne pakete s priloženim prezračevanjem, lahko pa uporabite tudi klasične pakete, vendar luknje na svoji strani sami po nastanku bloka prebodite.
3. Takoj, ko se vreča napolni, na sredini mešanice naredite majhno luknjo, kjer je micelij enakomerno dodan. Praviloma njegova količina ne presega 3-5% celotne teže bloka. Torej, če ima prostornino 2,5 kg, potem je potrebno od 100 do 150 g micelija.
4. V vrat vstavite zamašek premera 2 cm, pripravljen iz sterilnega bombaža. To bo ustvarilo posebno izmenjavo plinov, potrebno za razvoj glive. Če se uporabljajo posebne vreče, potem ni treba vstaviti čepa, saj izmenjava plina poteka prek filtrov.
5. Vrečko privijte tesno.

Pakirajte v vrečke in nato sterilizirajte v vreli vodi

Ta metoda se od prve razlikuje v več odtenkih in se izvaja v naslednjem vrstnem redu:

1. Paket napolnite s podlago in zavežite, vendar ne tesno. Damo v ponev.
2. Nalijte vodo do stopnje kravate. Dajte na majhen ogenj in kuhajte 2-3 ure.
3. Vrečko vzamemo in ohladimo na sobno temperaturo.
4. Nosite sterilne rokavice in napolnite z micelijem na enak način kot v prejšnji metodi.
5. Blok v paketu oblikujte v obliki palice, tako da je spodnji del nekoliko manjši od zgornjega, saj se bodo v tem primeru gobe razvile tako od zgoraj kot od strani.

Inkubacija, kalitev micelija

To je obdobje, v katerem gliva intenzivno obvlada rastlinsko mešanico in absorbira potrebne sestavine za njen razvoj. Da se micelij razvije doma, je treba zagotoviti pravilno temperaturo zraka, medtem ko kazalniki vlažnosti niso pomembni, saj postopek tvorbe poteka v posodah.

Bloki morajo biti nameščeni na povišani površini - od 20 cm nad tlemi. Obstaja alternativna možnost - da jo obesite na kavelj, da zagotovite tudi največji odtok plina. Vsekakor je optimalna temperatura + 25 ... + 27 stopinj. Če preseže 28 stopinj, se bo verjetnost smrti micelija znatno povečala, saj bodo ustvarjeni pogoji najbolj ugodni za aktivno življenje škodljivih organizmov, zlasti trihodermne plesni ali nevrospore.

Inkubacijska doba lahko traja od 40 do 110 dni, odvisno od prostornine vnesenega micelija in sestave substrata. V tem času bodo spore glive postopoma napolnile rezervoar, nato se bodo pojavile bele tuberkele, ki bodo čez nekaj časa dobile rjavo barvo, ki se imenuje faza "rjave" blokade. Ta barva je posledica dela polifenol oksidaze - encima, ki se aktivira pri močni svetlobi in prisotnosti kisika.

Omeniti velja, da se na površini podlage postopoma oblikuje zaščitna plast, ki preprečuje vdor škodljivih organizmov v mešanico in preprečuje njeno izsuševanje. Za krepitev tega sloja je vredno v času inkubacije vsak dan 7-9 ur osvetliti formacijo. Optimalna svetloba je 50-120 luksov. Prav tako bo pospešil proces pojava primordij..

Ko se tuberkuli zdijo rjavi, morate odstraniti paket iz bloka in ga prenesti v sobo, kjer se bo nadaljevala gojenje..

Za pospeševanje aktivnejše rasti shiitake je po odstranitvi paketa blok prestavljen v posodo in nalijte hladno vodo. Po 24 urah odcedite odvečno vodo..

Nega gob

Za pridobitev dobre letine med nastajanjem sadja bo potrebno zagotoviti vlažno okolje, nizko temperaturo zraka in dobro osvetlitev, sicer bodo primordi med svojim aktivnim nastajanjem izpostavljeni negativnim vplivom. Če želite ustvariti takšno mikroklimo, morate nastaviti naslednje parametre:

• temperatura zraka za termofilne seve - +21 stopinj, in za hladno ljubeče seve - +16 stopinj (vrsto sevov je treba preveriti pri prodajalcu micelija);
• vlažnost zraka - 85%;
• razsvetljava - približno 10 ur na dan.

Če dnevne svetlobe ni, uporabite žarnice. Čim slabša je razsvetljava, bolj bledi bodo klobuki shiitake..

Posebno pozornost je treba posvetiti škropljenju - izvajati ga je treba vsak dan. Poleg tega je priporočljivo redno prezračevanje prostora.

Pobiranje in prehod

V povprečju lahko pobirate 3-krat na sezono, po tem pa morate zamenjati bloke. Gobe ​​so pripravljene za rezanje, če so robovi pokrova skoraj zravnani in se ne upogibajo navznoter. Sama zbirka se izvaja na ta način:

1. 4-6 ur pred rezanjem znižajte vlažnost zraka na 60%. To bo pomagalo dodati togost pokrovčkov kutikule, kar je potrebno za povečanje roka uporabnosti gob..
2. Gobe ​​odstranite tako, da nobena noga ne ostane v bloku. Privabili bodo škodljivce ali prispevali k pojavu nevarne plesni..

Po obiranju se začne prehodno obdobje, v katerem mora micelij nabirati hranila iz substrata za naslednji krog sadja. Za pospešitev tega postopka je treba temperaturo zraka dvigniti na + 20 ... + 25 stopinj. Poleg tega je vredno vzdrževati dokaj nizko vlažnost zraka - do 50%. Pomembno je, da v celoti odstranimo ostanke zorenja prejšnjega potomca. Druga skrivnost dobrega pridelka gob shiitake je obdelava blokov iz različnih škodljivcev in bolezni..

Praviloma lahko ob pravilni negi zagotovite 2-4 valov sadja, ki zorijo iz enega paketa. Prehodno obdobje med temi valovi je približno 2-3 tedne.

Obsežna metoda - gojenje gob na koščkih hlodov

S tem gojenjem gob morate ustvariti pogoje, čim bližje naravnim. Gobe ​​bodo torej gojile v svojem naravnem okolju, torej ne na substratnih blokih, ampak na hlodih.

Korake tega načina gojenja šiitake najdete v spodnji tabeli:

Oder	Zahteve	Čas in trajanje
Nabiranje lesa	Izbran je trdi les. Dolžina čoke mora biti od 1 do 1,5 m, premer pa od 0,1 do 1,2 m. Optimalna vlažnost je od 35 do 70%.	Po jesenskem padcu listov in spomladi pred premikom sokov v lesu.
Priprava čoke	Drobnice postavite v drva za shranjevanje do naslednjega koraka. V primeru prekomerne suhe vode zalivajte 2-3 dni pred inokulacijo. Čisto od lišajev in mahu.	2-3 mesece po prvi fazi.
Inokulacija	V vzorcu šahovnice izvrtajte luknje na razdalji 10-15 cm. Napolniti jih je treba z micelijem, zamašenim z voskom ali parafinom, da preprečite vstop bakterij in izgubo vlage. Stopnja vnosa micelija je od 5 do 10 mas.% Klina.	2-3 mesece po obiranju.
Inkubacija	Temperatura zraka naj bo od 20 do 26 stopinj, vlažnost pa - od 60 do 80%. Optimalna lokacija klopov - lope, hangarji, rastlinjaki, gredice in druga mesta, kjer lahko zagotovite ustrezne pogoje.	6-18 mesecev po cepljenju. Ko micelij pride na površino in klina ob udarcu ne zvoni, se inkubacijsko obdobje konča.
Indukcija sadja	Potopite čoke v sodih, reki ali ribniku, da povečate vlago lesa do 75-85%.	Poleti - od 10 do 24 ur, pozimi pa od 48 do 72 ur.
Sadjarska vzgoja	Sprejemljiva temperatura zraka - 12 ... 18 stopinj, relativna vlaga -70-85% in osvetlitev - približno 100 luksov. Klopi zložite v obliki črke X, pokrijte z belo zaščitno prevleko, ki mora omogočiti svetlobi in zraku stabiliziranje mikroklime.	3 do 10 dni.
Obrodi sadje	Pustite temperaturo zraka kot pri nastajanju plodov, vendar vlažnost znižajte na 60-75% in povečajte osvetlitev na 200 luksov. Odstranite zaščitni premaz, da izboljšate prezračevanje in zmanjšate vlažnost. Donos gob - od 15 do 20 mas.% Hlodov.	Traja 7-14 dni. Skupaj od 3 do 6 let. Po prvem valu sledi naknadno plodovanje po mirujočem obdobju, ko se indukcija izvaja z namakanjem hlodov.
Obdobje počitka	Normalna temperatura zraka je + 20 ... + 26 stopinj, vlažnost pa 60-80%. Vlago lesa je treba vzdrževati na ravni 30-40%.	1-3 mesece po spravilu.

Od vsake stopnje je odvisen pridelek gob. Kaj je treba še posebej upoštevati pri tako občutljivi zadevi, bomo izvedeli naprej.

Priprava dnevnika

Fragmenti debla bodo delovali kot blok. Izberite dnevnik takšnih dreves:

• hrast (najboljša možnost);
• bukev;
• kostanj;
• gaber;
• breze;
• vrba
• jelše;
• aspens;
• topola;
• javorjevo drevo.

Sestava shiitake vključuje tannazo - encim, ki spodbuja razgradnjo taninov, tako da je gliva sposobna obvladati hrastov les.

Drevesa morate posekati, pri tem pa ohraniti največjo količino sladkorja v drevesnem soku - v obdobju po padcu listov jeseni in pred premikom sokov spomladi. Optimalna vsebnost vlage v lesu je od 40 do 50%. V tem primeru morate izbrati drobce lesa, na katerih ni znakov škode škodljivcev in ksilotrofov.

Kovčke je treba razrezati na bloke dolžine 1-1,5 m in premera 10-20 cm, ki jih je treba hraniti na odprtem območju od 1 do 3 mesece. Šele nato lahko v njih izvrtamo luknje, da sejemo. Ta dela je priporočljivo izvesti na čisti plastični foliji. Luknje so narejene na sredini stranske površine hloda v vzorcu šahovnice. Njihov optimalni premer je 2 cm, globina 1,5 cm, med luknjami okoli oboda je treba vzdrževati razdaljo 6 cm..

Izbor naprezanja

Setev hloda pomeni precej veliko porabo micelija - vsaj 200 g na vsak linearni meter hloda. Glede na podnebje, v katerem se goji šiitake, se izberejo naslednji sevi:

• toplotno ljubeč (poletje) - odlično sadje od maja do septembra v vlažnem toplem podnebju pri temperaturi + 14 ... + 27 stopinj;
• hladnoljubna (jesen-pomlad) - dajo dober pridelek pri temperaturi + 7 ... + 16 stopinj od marca do maja in od septembra do novembra, gobe so odlične kakovosti, vendar se počasi razvijajo;
• izven sezone - lahko obrodi sadje v lesu pri temperaturi + 10 ... + 25 stopinj od maja do novembra, če pa te vrste uporabljate za gojenje gob v zaprtih prostorih pod nadzorom mikroklime, lahko dobite pridelek vse leto.

Inokulacija

Izvaja se v naslednjem vrstnem redu:

1. Zrnat micelij položite v luknje starih drobtin in jih kompaktirajte tako, da ostane 1 cm do robov.
2. Luknje zapremo z vrtnim lakom ali gradbenim kitom, da preprečimo izbruh micelija.
3. Posejani hlodi se položijo v kup na mestu prihodnjega sadja. To bi moral biti kvadrat, zasenčen z rastlinami na treh straneh, ki se odpira z odprto stranjo proti zahodu ali vzhodu. Najbolje je, če se kraj nahaja v nižini, kjer je povečana vlažnost zraka in zemlje. Optimalna temperatura zraka je + 24 ... + 28 stopinj, vlažnost - od 70 do 90%.

V srednjem pasu in južnih regijah z prezimovanjem micelija ne bo težav. Dovolj je, da čoke pokrijete s slamo ali jih prestavite v klet.

Micelij v lesu raste za kratek čas - od 6 do 18 mesecev. Natančno trajanje inkubacijskega obdobja je odvisno od kakovosti micelija, količine semenskega materiala, temperature zraka in njegove vlažnosti. Na splošno shiitake živi na hlodih od 5 do 7 let.

Od spodbujanja rasti gob do nabiranja

Takoj, ko micelij v celoti zraste, je treba spodbuditi nastajanje plodov na ta način:

1. Hlode namočite v vodi za 24-72 ur.
2. Hlode postavite navpično ali poševno na zatemnjeno, a ne toplo mesto.

Po 7-10 dneh se bodo pojavili prvi rudimenti plodnih teles. Praviloma shiitake obrodijo plod dvakrat letno. Po vsakem takšnem obdobju prihaja čas počitka, ko je treba podložke prekriti z dihalnim materialom, da se ohranijo stabilni okoljski parametri.

Gobe ​​rastejo od 2 do 5 let, odvisno od velikosti hlodov. Za vse čase, s povprečjem 1 kvadrat. m. lesa je mogoče posekati od 200 do 250 kg pridelka.

Gojenje v rastlinjakih

Shiitake je primeren tudi za gojenje v rastlinjaku, vendar je treba upoštevati, da takšna zasnova pokrite zemlje po gobah postane neprimerna za nadaljnjo gojenje zelenjave, saj v zraku ostane veliko spor. Možno je gojiti shiitake v rastlinjaku na panjah, vendar se pogosto uporablja intenzivna metoda. V tem primeru je treba upoštevati naslednje nasvete:

• Pred setvijo micelija v rastlinjaku morate namestiti kovinske police s policami, napolnjenimi s hranilno mešanico. V takšnih posodah morate odstraniti podlago.
• Če se uporablja intenzivna metoda gojenja, uporabite isti substrat, ki je pripravljen za bloke. Kot polnilo lahko uporabite mešanico slame in žagovine, zato je bolje, da ji dodate otrobe ali zrna. Vsekakor končno zmes prelijte z vrelo vodo. To je potrebno za uničenje patološke mikroflore in zaščito pridelka pred boleznijo. Po tem, ko je že sejal micelij.
• Posteljice lahko pokrijemo s folijo, preden dozorijo prva plodna telesa, saj se po pojavu v prostoru temperatura zraka rahlo zniža..
• Gobe ​​bodo rasle brez zunanjih zavetišč, vendar jih je v tem primeru treba redno pregledovati, da bi pravočasno prepoznali in odstranili poškodovano sadje.
• Po obiranju je treba zemljo znova preliti z vrelo vodo, če pa gobe gojimo na istem mestu več let zapored, je treba substrat odstraniti..

Video: gojenje shiitake na panjevih

Kako posaditi micelij gob shiitake na panj, je jasno prikazano v naslednjem videoposnetku:

Shiitake je zdravilna goba, ki se uporablja tako za hrano kot za pripravo tinktur z zdravilnimi lastnostmi. Pomaga zmanjšati rast malignih tumorjev, okrepiti imunski sistem in se spoprijeti s kemičnimi zastrupitvami. Te gobe lahko gojite na enega od dveh načinov, na podlagi lastnih sposobnosti in potreb..