Kako poberemo vroče kosmiče vroče: recepti za zimo

Vroče soljenje drobtin doma je priljubljena metoda nabiranja gob za zimo. Postopek je precej preprost in enostaven, končni izdelek pa neverjetno okusen. Obstaja veliko receptov za soljenje drobtin za zimo na vroč način z dodatkom sestavin, kot so hren, česen, ingver, klinčki, koper, gorčica in celo brinove jagode. Vse te komponente dodajo pikantnost soljenim gobam in razkrijejo njihov okus na nov način..

Kako na vroč način posoliti soljene pasti

Pred nadaljevanjem toplotne obdelave je treba sveže nabrane gobe očistiti iz gozdnih steljev, nogo ostrgniti z nožem, sprati pod tekočo vodo, da ni zrn peska, in jih razvrščati. Rožnati valovi so ločeni od belih, razvajeni in črvi niso primerni za kisanje - preprosto jih vržemo stran. In ker imajo te gobe kavstičen, grenak sok, jih je treba namočiti ali prekuhati, da neprijeten pookus izgine.

Spodaj opisani recepti za soljenje vročega govejega lososa lahko znatno pospešijo predelavo nabranih gob. Če ni primernih pogojev za dolgotrajno namakanje (premalo prostora, vroče vreme), da se znebite značilnega okusa mlečnega soka, jih predhodno kuhamo v slani vodi.

Skrivnosti pred usposabljanjem:

• večjega števila valov ne bi smeli vreti v isti vodi. Bolje jih je razdeliti na majhne dele in kuhati ločeno, pred vsakim polaganjem spremenite vodo;
• pri kuhanju je treba odstraniti štrlečo peno, da bo grenkoba hitreje odšla;
• za soljenje se uporabljajo le klobuki, saj so noge grobe in vlaknaste.

Prav tako morate pravilno izračunati količino konzervansa (namizna sol), da se glavni izdelek ne pokvari in je dobro nasoljen. Običajno vzemite 40 g na 1 kg kuhanih gob.

Kako dolgo morate na vroč način namakati pasti, preden jih solite

Če je sveže nabran izdelek velik, bo potrebno veliko truda, da se s pomočjo kuhanja znebite grenkobe. V tem primeru je priporočljivo, da se zatečejo k namakanju. Če želite to narediti, se gobe dajo v nekovinsko posodo in prelijejo s posebno raztopino. Pripraviti je preprosto: na 1000 ml vode se doda ½ žličke citronske kisline in 1 žlica. l sol. Nato gobe hranimo vsaj 3 dni, prilijemo novo raztopino vsakih 6 ur.

Koliko dni soliti pasti na vroč način

Vroče soljenje pasti v globoki posodi zahteva manj časa kot v običajni banki. Gobe, soljene v ponvi, lahko jeste v enem tednu. Banke morajo v kleti preživeti vsaj dva tedna, da se dobro nasoldijo in namočijo v aromi začimb.

 Kako pasti na vroč način soliti po tradicionalnem receptu

Obvladati znanost soljenja gob za zimo je najbolje s tradicionalnim receptom. "Classic" bo pomagal pridobiti izkušnje in se ne bojte eksperimentirati z začimbami in začimbami v prihodnosti.

Korak za korakom recept za kuhanje slanih kosmičev na vroč način po tradicionalni tehnologiji. Sestavine

• 1,5 kg glavne komponente;
• 75 g soli;
• listi črnega ribeza;
• 5-6 kosov. lovorjev list;
• 1/2 glave česna;
• 4 kos. črna, bela in sveča začimba;
• 5 socvetij suhih klinčkov.

Korak za korakom:

1. Gobe ​​v raztopini namočite tri dni.
2. Gobe ​​dajte v ponev in dodajte vodo, da jih popolnoma pokrije.
3. Kuhajte 25 minut, da odstranite nastalo peno, nato pa z režo z žlico prestavite na tesnilo. Po ohladitvi - v posodi za soljenje.
4. Dodajte preostale sestavine, nežno premešajte.
5. Razporedite v kozarce (prostornina 0,8-1,0 l), položite liste ribeza na vrh, nalijte vrelo vodo.
6. Napolnjene pločevinke postavite v pripravljeno posodo z vrelo vodo na vafeljsko brisačo (ali postavite v pečico) za vsaj 10 minut.
7. Po desetih minutah odstranite in zategnite pokrovčke kaprona..

Tradicionalne kumarice lahko varno shranite v kuhinjski omari.

Preprost recept za soljenje vročih kosmičev

Obstaja enostavnejša metoda, kako vroče lonce doma soliti na vroč način, z uporabo samo treh komponent. Takšne gobe lahko jeste v svoji čisti obliki kot prigrizek ali jih uporabite pri pripravi različnih solat.

Potrebne komponente za soljenje:

• 5 kg kuhanih kuhanih gob;
• voda
• 200 g konzervansa.

Korak za korakom:

1. Na dno posode z enakomerno plastjo nalijemo petino soli, na vrh položimo 1 kg gob. Ponovite še 4-krat.
2. Pokrijte s tanko krpo in pošljite pod tlačenjem.

Ko se sol popolnoma raztopi, bodo gobji pokrovčki sprostili sok z ostanki grenkobe. 14–15 dni lahko kraste kumarice.

Kako soliti vroče kosmiče z listi hrasta in češnje

Vroče soljeni recept z dodatkom hrastovih in češnjevih listov je priljubljen pri gospodinjah, ker so manj krhki.

Za soljenje 3 kg glavne komponente potrebujejo naslednje začimbe:

• 140 g soli;
• 10 kosov črni ali beli poper;
• 3 lovorjev list;
• 4-5 nageljnovih cvetov;
• hrastovi in ​​češnjevi listi - majhna peščica.

Korak za korakom:

1. Liste položite na dno ponve, tako da niso vidni.
2. Nato tesno položite plast gob, približno 6 cm visoko.
3. Enakomerno razporedite sol in začimbe.
4. Nato na enak način položite preostale izdelke.

 Postavite pod tlačenje in pustite, da se solita na hladnem vsaj 10 dni.

Kako soliti toplo vodo v bankah

Vroča metoda soljenja trojčkov v kozarcih je najbolj znana metoda nabiranja gob za zimo.

Sestavni deli za soljenje 3 kg pripravljenega izdelka:

• 2 žlici. l hren (nariban);
• 1 g črnega popra (približno 10 grah);
• 4 kos. lovorjev in ribezov list;
• 4 žlice. l sol.

Korak za korakom:

1. Vse sestavine dajte v ponev in prelijte šest skodelic hladne vode.
2. Zavremo in kuhamo 10 minut.
3. Na dno sterilnih pločevink položite ribez, napolnite z gobami in prelijte vrelo slanico.
4. Medtem ko je slanica vroča, trdno pritrdite najlonske pokrovčke.

Soljenje po tem receptu bo omogočilo dolgotrajno shranjevanje obdelovancev v hladni temni sobi.

Kako soliti vroče kosmiče s česnom in ribeznimi listi

Česen bo jedi dodal poseben okus in dodal aromo.

Za soljenje 2,5 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

• 120 g konzervansa;
• 10 strokov česna;
• 5 dežnikov suhega kopra;
• 10-12 listov črnega ribeza.

Korak za korakom:

1. Na dno posode položite plast ribezovih listov, na vrhu koper.
2. Klobuke enakomerno premažite s soljo, začimbami in česnom..
3. Dodajte 3 skodelice hladno prečiščene (kuhane) vode in pošljite pod zatiranjem.

Žetev za zimo s česnom bo užitna čez mesec dni.

Kako na vroč način hitro solite losos

Hitro in okusno je nabiranje soli vročih gob na vroč način možno po naslednjem, zelo preprostem receptu.

Za soljenje boste potrebovali:

• 1 kg glavne komponente;
• 40 g soli;
• 3 lovorjev list;
• hrenovo zelenico;
• listi ribeza - nekaj kosov;
• 3 stroki česna;
• 2 vejici suhega kopra;
• 3 kos črni ali beli poper.

Korak za korakom:

1. Pasti kuhamo približno 15 minut, zaključimo v vodnem lovorjevem listu in črnem popru.
2. Odcedimo in v ohrovtu v gobovi brozgi nekaj sekund blanširamo zelenico in česen. Odstranite z uporabo Skimmerja.
3. Na dno posode za pobiranje položite del blanširanega zelenja in česna, gobe položite na vrh s klobuki v eno smer.
4. Enakomerno porazdelite preostalo sol, česen in zelišča.
5. Namestite zatiranje in postavite na spodnjo polico hladilnika.
6. Če na dan ne pride dovolj soka, morate dodati malo gobove juhe.

Gobe, soljene na tako vroč način, lahko okusite že 4. dan.

Kako nabrati vročo vodo za zimo z vročim koperjem in ingverjem

Če obvladite preproste recepte za soljenje, lahko preidete na bolj zapletene z uporabo nekonvencionalnih začimb in začimb. Najbolj priljubljen recept za soljenje vroče vode z dodatkom nenavadne sestavine so gobe z ingverjem in koper..

Bistvene sestavine:

• 4 kg glavnega izdelka;
• 2 žlici. l nariban ingverjev koren;
• 4 veje kopra;
• listi ribeza;
• 20 kosov. črni ali beli poper;
• 10 kosov sveča začimba;
• 200 g soli.

Korak za korakom:

1. Na dno čiste posode na vrhu položite vejice kopra, ribezove liste, polovico naribanega ingverja in del popra.
2. Nato položite plast kuhanih gob. Posujte preostali ingver, sol, poper.
3. Zadnji sloj naj bodo listi ribeza.
4. Vsebino posode pokrijemo s čisto krpo in nastavimo zatiranje.

Če sok, ki se je pojavil naslednji dan, ni dovolj, da v celoti pokrije vsebino jedi, potem morate dodati čisto vodo.

Vroče soljenje zimskih valov s klinčki in listi hrena

Vroče soljene pasti po tem receptu lahko kuhate tako v velikih posodah kot v kozarcih.

Sestavine, potrebne za soljenje:

• 1 kg predhodno kuhanega glavnega izdelka;
• 4 srednji list hrena;
• 40 g konzervansa (sol);
• 8-10 socvetje klinčkov, toliko graha črnega popra.

Korak za korakom:

1. Na dno posode postavite dva lista hrena, nalijte polovico začimb, dodajte sol.
2. Damo gobe, preostale začimbe, sol in obložimo s hrenovim zelenicami.

Priprava po tem receptu ne zahteva veliko truda, predjed pa je hrustljav in začinjen..

Vroče kumarice z gorčico za zimo

Ljubitelji začinjenih jedi bodo cenili recept za soljenje na vroč način z dodatkom gorčice.

Za 3 kg kuhanih gob boste potrebovali:

• 2 tsp žlice semen bele gorčice;
• 4 lovorjev list;
• 3-4 nageljnove rože;
• 8-10 kosov. črna (bela) poper;
• 120 g soli.

Korak za korakom:

1. Polovico začimb in soli razporedite v čiste, sterilizirane ali žgane kozarce.
2. Napolnite glavni izdelek in dodajte preostanek soli in začimb.
3. V vsak kozarec nalijte po en kozarec ohlajene kuhane vode, pokrijte z najlonskimi pokrovčki.

Ne skrbite, da tekočina ni dovolj do vrha pločevinke. Čez dan bo gob sok, ki je izšel, v celoti pokril vse sestavine. Gobe ​​z gorčico, kuhano po tem receptu, lahko jeste že v 14-16 dneh.

Vroča predjed lososa z jabolki in česnom

Ta recept za soljenje drobtin na vroč način bo gobe hrustljave, saj bodo jabolka zaradi svoje kisline dala dodatno elastičnost njihovi strukturi.

Sestavine na 6 kg izdelka:

• 4-5 jabolk;
• 10 strokov česna;
• 8-10 klinčkov socvetja;
• 6 kosov lovorjev list;
• listi češnje, ribeza ali hrasta.

Korak za korakom:

1. Na dno pripravljene jedi položite del zelenja, četrtino jabolk, narezanih na rezine.
2. Nato položite plast glavne komponente, visoke 7 cm, tretjino soli in začimb. Ponovite še dvakrat.
3. Zadnja plast naj bodo preostali listi..
4. Dajte pod tlačenje in odstranite soljeno.

Gobe ​​z jabolki lahko poskusite v 20 dneh. Da bi podaljšali njihov rok uporabe, je treba pravočasno odstraniti plesen, ki nastaja, in nadzorovati količino slanice - v celoti mora pokriti vsebino posode.

Kako na vroči način okusno solite losos s čebulo

Vroče nabiranje drobtin s čebulo je za številne nabiralce gob najljubši način obdelave trofeje "tihega lova". Dejansko za to niso potrebne posebne začimbe, čebulo pa je mogoče najti v hiši vseh.

Sestavine za soljenje 2 kg kuhanih gob:

• 1 čebula;
• 80 g soli;
• 16 grah črnega popra;
• 3-4 nageljnove socvetje;
• ½ žličke citronska kislina.

Korak za korakom:

1. Gobe ​​damo v posodo za soljenje, nalijemo 1 skodelico čiste hladne vode.
2. Na vrh nalijte sol, začimbe in sesekljano čebulo (obroči ali pol obroči, odvisno od povprečne velikosti pokrovke).
3. Nato pazljivo zmešajte vse z rokami, pri čemer poskušate ne škoditi celovitosti sestavin.

Pustite pod zatiranjem 20-25 dni, to bo dovolj za soljenje.

Prvotni recept, kako pasti na vroč način soliti brin

V vroče lonce lahko dodate sol po zelo nenavadnem, a preprostem receptu..

Sestavine za soljenje 1 kg gob:

• 40 g soli;
• sveža začimba, črni in beli poper (po okusu);
• 3 socvetja klinčkov;
• 7-10 brinovih jagod.

Korak za korakom:

1. Kuhane gobe, pomešane z začimbami, soljo in brinovim jagodom.
2. Postavite pod tlačenje in pustite, da se sol na hladnem.

Vroče soljenje po tem receptu bo omogočilo degustacijo končnega izdelka 7-8 dni. In tako da robovi posode niso pokriti s plesnijo, jih je treba obrisati z gazo, namočeno v namiznem kisu.

Recept za vročo slano russulo in ocvirke

Ti dve vrsti gob spadata v isto družino in sta si po zgradbi podobni, zato ju pogosto vroče solimo skupaj.

Sestavine za soljenje:

• 1 kg valov;
• 1 kg russule;
• 80 g soli;
• 5 klinčkov socvetja;
• 8-10 črnega popra;
• nekaj češnjevih in črnega ribeza.

Korak za korakom:

1. Glavne sestavine z začimbami kuhajte vsaj 30 minut.
2. Po brezih položite liste, nato pa gobe.
3. V gobovo juho nalijemo sol in zavremo, nato pa porazdelimo po kozarcih.
4. Ne da bi čakali, da se slanica ohladi, pritrdite najlonske pokrovčke.

Gobe ​​iz različnih gob lahko jeste po 22-25 dneh.

Kaj, kako in koliko shraniti pasti toplo soljene

Trajanje skladiščenja slanih gob je odvisno od namena, za katerega so namenjene. Če gre za trgatev za zimo, potem je treba kozarce hraniti v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 6 ° C, v kleti ali kleti. V tem primeru se kumarice lahko hranijo dva meseca ali več.

Če gobe nabiramo v veliki posodi za uživanje - jih lahko hranite na spodnji polici hladilnika največ 10-14 dni.

Zaključek

Vroče soljenje drobtin doma je najlažja in najhitrejša metoda za predelavo gob. Absolutno ni treba natančno držati nobenega recepta, ne rabite se eksperimentirati z začimbami. Edino, kar ne morete spremeniti, je količina konzervansa na 1 kg izdelka. Ob upoštevanju pravil priprave, priprave, pa tudi temperaturnega režima shranjevanja končnega izdelka lahko kraste uživate vso zimo.