Kako soliti kumarice za zimsko hladno pot doma

Volnushki so zelo priljubljeni kljub dejstvu, da so vključeni v kategorijo pogojno užitnih gob. S pravilno pripravo jih lahko uporabljate za poljubne jedi. Za dolgotrajno skladiščenje priporočamo, da pasti solite na hladen način. Ta metoda bo dolgo časa zagotavljala varnost izdelka, hkrati pa je zelo preprosta tudi za tiste, ki nimajo izkušenj s nabiranjem gob.

Kako soliti pasti na hladen način

Postopek se začne z izbiro sestavin in njihovo predhodno pripravo. Kosmiči imajo posebne okuse, ki jih je treba upoštevati pred hladnim soljenjem.

Gobe ​​je treba temeljito očistiti. Vsi onesnaževalci se odstranijo s površine, poškodovana območja pa se odstranijo. Treba je zagotoviti, da na klobukih, ki so jih ugriznile živali ali črvi, ni ostalo nobenega mesta. V prihodnjo letino jim ne sme biti dovoljeno, da preprečijo vstop bakterij..

Preden doma solimo valove na hladen način, jih je treba namočiti. Zahvaljujoč temu postopku iz njih izvira grenkoba, ki v končni jedi sploh ni primerna.

Oprane gobe prelijemo z vodo. Za 1 liter tekočine dodajte 1 žlico soli. Vodo je treba menjati 2-3 krat na dan. Skupno trajanje namakanja je 3 dni. Nato na hladen način temeljito izperejo in solimo pasti.

Koliko dni so soljeni hladni valovi

V tej zadevi je vse odvisno od izbranega recepta soljenja. Prednost hladne metode je, da se predhodna toplotna obdelava ne izvaja. Minimalno obdobje soljenja je 1 teden, vendar je v večini primerov priporočljivo, da gobe zdržijo do enega meseca.

Kako soliti pasti na hladen način po klasičnem receptu

Najprej pripravite primerno posodo. Najbolje je uporabiti široko ponev, v katero bo priročno postaviti zatiranje.

Za hladno soljenje boste potrebovali:

• namočene pasti - 2-3 kg;
• sol - do 300 g;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• črni poper - 8 grah.

Na dno ponve nalijemo plast soli približno 1 cm, nanjo pa položimo gobe. Debelina plasti ne sme presegati 5 cm, soljena z začimbami. Tako se plasti ponavljajo, dokler niso vse komponente v rezervoarju.

Na vrhu je postavljena čista plošča, na katero je postavljeno nekaj težkega. Lahko uporabite 2-3-litrski kozarec, napolnjen z vodo. Pod dejstvom tovora teče sok, v katerem se izdelek nabira.

Pod vplivom obremenitve se morajo gobe tudi kondenzirati in poravnati. Zahvaljujoč temu lahko v ponev dodate nove plasti. Soljenje traja 40-45 dni.

Kako soliti lososove gobe hladne z hrastovim listjem

Predstavljeni recept je primeren za soljenje poljubnih listnih gob. Predhodno jih namočimo in nato uporabimo za spravilo pozimi..

Sestavni deli za hladno soljenje:

• vlečne mreže - 3 kg;
• suh koper - 1 tbsp. l .;
• stroki česna - 5 kosov;
• sol - 150 g;
• paprika in črni poper - po 5 grah;
• hrastovi listi - do 10 kosov.

Splošno načelo priprave se praktično ne razlikuje od klasičnega recepta za soljenje gob gromovnikov na hladen način. Za obdelovanec uporabite globoko široko posodo. Namočene gobe predhodno operemo in odcedimo, da preprečimo, da bi odvečna tekočina vstopila v sestav..

Faze soljenja:

1. Na dnu položimo hrastove liste, ki so rahlo soljeni.
2. Sloji z začimbami, postavljenimi v plasteh.
3. Na vrh položimo nekaj listov hrasta, pokrijemo s ploščo in naložimo tovor.

Priporočljivo je, da takšno slepo nemudoma vzamemo na hladnem. Občasno ga je treba pregledati, da se prepričajte, da ni plesni..

Kako pasti na hladen način solite s koprom in klinčki

Pri obiranju lahko uporabite različne kombinacije začimb. Ena izmed priljubljenih možnosti so klinčki in koper. Ena od razlik tega recepta je, da se obdelovanec takoj po soljenju zapre v banke.

Za soljenje boste potrebovali:

• vlečne mreže - 2 kg;
• semena kopra - 1 tbsp. l .;
• sol - 1,5-2 žlice. l .;
• klinčki - 2-3 brsti;
• lovorjev list - 2-3 kosi.

Dovolj je, da namočene gobe damo v posodo, mešamo z naštetimi začimbami. Z rokami jih mešamo. Če je potrebno, dodajte dodaten del soli, da zagotovite zanesljivo konzerviranje. Zmes pustimo 4 ure.

Po tem je dovolj, da soline v bankah na hladen način razgradimo pozimi. Previdno jih napolnimo, kondenziramo v kozarcu z žlico. Praznine zapremo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto.

Kako soliti hladno odtajevanje v bankah

Če ni primerne emajlirane posode ali lesene posode, se soljenje lahko opravi neposredno v banki. Ta metoda ima veliko prednosti in vam omogoča, da gobe zlato gobe v hladni metodi.

Za naročilo boste potrebovali:

• 1 kg namočenih gob;
• 50 g soli;
• 1 dežnik kopra;
• 8-10 strokov česna;
• 5-7 listov ribeza.

V bankah je priporočljivo soliti majhne pasti. Če so klobuki veliki, jih predhodno razrežemo na 2-3 dele, da se tesno prilegajo. Veliki primerki se nasolčijo slabše in pogosto vodijo do poškodb obdelovanca. Še posebej, če bi jim med čiščenjem ostale noge.

Faze soljenja:

1. Listi ribeza in nekaj soli se dajo v kozarec..
2. Vrhove redčimo in nasekljamo česen z začimbami.
3. Gobe ​​z začimbami in česnom damo v plasteh.
4. Vrat napolnjene pločevinke je prekrit z gazo in nanjo je postavljen tovor.

Soljenje traja do 50 dni. Preden poskusite gotov prigrizek, gobe sperite. Ta recept je najbolj primeren za kuhanje hladnih predjed ali solat..

Hladno soljenje krekerjev v ponvi

Za nogavice v ponvi je priporočljivo uporabljati pokrovčke iste velikosti. Priporočljivo je, da so valovi mladi. Ker niso podvržene toplotni obdelavi, mora v njih ostati veliko zdravih snovi..

Sestavine

• namočene gobe - 1 kg;
• sol - 50-60 g;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• črni poper - 5-7 grah;
• češnjevi ali ribezovi listi.

Takšen recept hladno slanega recepta vključuje dolgotrajno namakanje. V vodi morajo biti vsaj 2 dni. Poleg tega je treba tekočino menjati vsaj 1-krat vsakih 8 ur.

Vrstni red priprave:

1. Tara je prekrita z listi češnje ali ribeza.
2. Zalijemo z malo soli.
3. Gobe ​​postavimo klobuke na dno v plasteh 4-5 cm.
4. Vsaka plast je posuta z začimbami..

Na vrhu je postavljen krožnik s tovorom, da pospešijo proizvodnjo sokov in izdelek kompaktirajo. Posodo z obdelovancem damo v hladilnik ali odnesemo v klet.

Najlažji hladno soljeni recept

Najenostavnejša možnost kuhanja vključuje uporabo pripravljenih krekerjev in soli. Majhna razlika je, da ko jo namočite, v vodo dodajte 1-2 žlici citronske kisline, da zmanjšate tveganje za pojav plesni.

Stopnje kuhanja:

1. V posodo se vlije plast soli.
2. Nanjo položimo gobe in jih posolemo..
3. Tako jih odložimo, dokler se glavna sestavina ne posuši.
4. Zgornji sloj je ponovno zasoljen in nastavljen je tovor.

V tem receptu za hladno soljenje tresejo črvi zelo hitro tvorijo tekočino in kondenzirajo. Zato se v rezervoarju sprosti mesto, ki ga lahko napolnite z dodatnim delom glavnega izdelka. Obdelan po infuziji se obdelovanec uporablja kot samostojna prigrizek ali dopolni z drugimi sestavinami v različnih jedeh.

Hladno vložena dušica s korenom ingverja in češnjevimi listi

Za takšen obdelovanec morate skrbno izbrati ne samo glavni izdelek, temveč tudi koren ingverja. Prepričajte se, da ni poškodb, žarkov propada..

Za 4 kg gob boste potrebovali:

• sol - 200 g;
• nariban ingverjev koren - 2 žlici;
• črni poper - 20 grah;
• koper - 4 dežniki;
• češnjevi listi (ali nadomestimo z ribezom).

Najprej morate pripraviti posodo. Pokrit je s češnjevimi listi, spodaj so postavljeni koper in nariban ingver. So rahlo soljeni, dopolnjeni z nekaj graha popra.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. V pripravljeni posodi je postavljena plast pasti.
2. Na vrh s soljo dodamo grah popra.
3. Gobe ​​in začimbe v plasteh damo v ponev.
4. Na vrh postavite krožnik in tovor.

Običajno nastane dovolj soka, da popolnoma pokrije vrh posode. Če se to ni zgodilo v 3-4 dneh soljenja, dodajte sestavi malo kuhane vode.

Recept za hladno soljeni losos v slanici

Valovi so zaradi svoje strukture zelo dobro nasoljeni v tekočini. Pomembno je zagotoviti, da pripravek vsebuje zadostno količino slanice, saj se v nasprotnem primeru gobe potemnijo in pokvarijo. Če želite izključiti to možnost, lahko uporabite predstavljeni recept.

Sestavni deli obdelovanca:

• namočene pasti - 1 kg;
• sol - 60-70 g;
• začimbe (klinčki, poper);
• ribez - 3-4 listov.

S to metodo se soljenje muh na hladen način za zimo izvaja v litrski kozarci. Na dnu so postavljeni listi ribeza in nanj so položene gobe. Med vsako plastjo morate postaviti dodaten list.

Priprava slanice:

1. Zavremo 0,5 l vode.
2. Sol vrelo tekočino, dodamo začimbe.
3. Mešanico kuhajte 3-5 minut na šibkem ognju.

Končana slanica se odstrani s štedilnika in pusti, da se vlije. Pred pošiljanjem v posodo se mora popolnoma ohladiti. Ko se tekočina ohladi, jo vlijemo v napolnjen kozarec. Posoda je tesno zaprta s pokrovom, nameščena v trajno skladiščenje.

Kako okusno soliti pasti na hladen način s hrenovimi, češnjevimi in ribeznimi listi

Z uporabo listov priporočamo, da pozimi solimo valove s hladno metodo v leseni posodi. Bolje ohranja okus, preprečuje propadanje in plesen.

Za naročilo boste potrebovali:

• vlečne mreže - 2-3 kg;
• česen - 3 stroki;
• listi hrena, ribez, češnje - 3-4 kosi;
• sol - 150 g.

Načelo priprave se praktično ne razlikuje od prejšnjih receptov. Na dno dajte hren, nanj pa postavite pasti in začimbe. Zgornja plast je prekrita tudi z listi ribeza ali češnje. Na vrh položite tovor, ki ga mora pustiti 4-5 dni. Nato izdelek prenesemo v kozarec in damo v klet, hladilnik.

Kako soliti pasti na hladen način, je mogoče jasno videti v videoposnetku:

Hladno soljeni kosmiči s koprom in česnom

Kombinacija slanih gob s česnom je priljubljena pri začinjenih ljubiteljih. Zato bo naslednja različica soljenja na hladen način zagotovo všeč mnogim.

Za 1 kg glavne komponente vzemite:

• 10-12 strokov česna;
• 50-60 g soli;
• 3-4 dežnika;
• 5-6 grah popra;
• 2-3 lovorjev list.

Najprej nasekljamo česen. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo, da ga prenesete skozi stiskalnik za česen, vendar je bolje, da vsak strok narežete na 2-3 dele.

Koraki postopka:

1. Koper damo na dno posode.
2. Po vrhu nalijemo malo soli in plaste razporedimo po gobah.
3. Vsako plast solimo, popramo.
4. Zgoraj postavijo breme, da pospešijo dodeljevanje soka.

Končana jed je idealna za pripravo solat. Lahko ga uživamo tudi v čisti obliki, kot prigrizek.

Kako na hladen način posoliti soljene hrenove pasti 

Druga možnost za kuhanje vročih gob na hladen način vključuje uporabo hrenovega korena. Z njeno pomočjo se pripravi slanica, v kateri se vlečne mreže pozneje solimo.

Za 3 kg glavnega izdelka vzemite:

• hrenov koren - 100 g;
• alspice - 10 grah;
• listi ribeza.

Stopnje kuhanja:

1. V segreti vodi dodamo hrenov koren in poper na kocke narezan poper.
2. Sestava mora dodati zdrobljene liste ribeza.
3. Vremo 10 minut.
4. Gobe ​​damo v pripravljeno posodo.
5. Njim dodamo napeti, ohlajeni slanici..
6. Pokrijte pokrov in hladite..

Hladno soljenje po tem receptu traja do 2 tedna.

Hladno soljena konoplja z gorčico v kozarcih

Za kuhanje se uporabljajo gorčična semena. Najprej jih je treba razvrstiti in odstraniti poškodovane primerke..

Za 3 kg glavnega izdelka vzemite:

• 170 g soli;
• 1 žlica. l gorčična semena;
• 4 lovorjev list;
• 5 klinčkov nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

1. Dno pločevinke potresemo s soljo, gorčičnimi semeni, lovorovim listom.
2. Gobe ​​in sol z začimbami damo v posodo v sloju.
3. Izdelek je z rokami zatesnjen in pokrit.

Prazna mora biti v kleti. V pravih pogojih bo jed pripravljena čez 10 dni.

Hladno soljeni kosmiči s semeni kumine in listi zelja

Opisana metoda kuhanja je zelo priljubljena med številnimi recepti za soljenje hladne ribe. Zato je za ljubitelje hrustljavih slanih gob ta možnost vsekakor treba poskusiti.

Za 3 kg valov boste potrebovali:

• sol - 180 g;
• citronska kislina - 6 g;
• kuminovo seme - 10 g;
• semena kopra - 25 g;
• sveča začimba - 1 žlica. l .;
• zelje list - 1-2 kosov.

Najprej je treba mlinčke postaviti v slanico. Na 1 liter vode vzamemo 10 g soli in 1 g citronske kisline. Olupljene, predhodno namočene gobe morajo ležati v slanici 24 ur.

Naslednji postopek naročanja:

1. Slanico odcedimo in dušilke pustimo, da se odtečejo.
2. V emajlirano posodo nalijemo sol na dno.
3. Na plast soli razporedimo gobe s pokrovčki navzdol.
4. Volnushki se širijo v plasteh, obilno posuti z začimbami in začimbami.
5. Vrh je prekrit z listi zelja..
6. Na njih je postavljena plošča in na njej postavljen tovor..

V času soljenja izdelka posode ni mogoče popolnoma zapreti. Bolje je, da končano jed prestavite na banke v 2-3 tednih.

Pravila skladiščenja

Obdelovanec hranite v kleti ali hladilniku. Optimalna temperatura - 8-10 stopinj.

Lahko se shranjuje v posodah, kjer je bilo soljenje izvedeno, ali pa se jih prenese v sterilni kozarec.

Kako dolgo lahko v hladilniku hranimo slane pasti

Pri temperaturah do 10 stopinj lahko obdelovanec hranimo 6-8 mesecev. Izjemno zavračamo, da izdelek izpostavljate temperaturi pod 6 stopinj, saj bo to zagotovo vplivalo na njegov okus.

Zaključek

Obstajajo številni recepti, ki vam omogočajo, da brez težav solite pasti na hladen način za zimo. Ta možnost obdelovancev je zelo priljubljena, saj vam omogoča, da gobe shranite dlje časa. In vsakdo ima možnost kuhati slane pasti z najljubšimi začimbami in začimbami. Zahvaljujoč temu bo obdelovanec zagotovo postal dober dodatek k mizi, ne glede na letni čas.