Kako soliti drobtine v bankah doma na hladne in vroče načine

Z nastopom poletja gozd privlači obilico gob. Nabiralci gob se zato soočajo z izzivom, kaj storiti z njimi, kako jih pripraviti na zimo bolj in bolj okusno. Volnushki so zelo priljubljeni med prebivalci Sibirije. Cenjeni so po svojem okusu in prijetnem vonju. Iz njih pripravljajo različne jedi in jih v velikih količinah pripravljajo tudi pozimi. Dobra vznemirjenja so slana, spretno pripravljena, imajo hrustljav okus in nežno aromo. Obstaja več načinov in veliko receptov, kako soliti pasti.

Kosmiči za takšne pripravke ne kuhamo, dokler niso popolnoma kuhani, ampak jih kuhamo le 15 minut večkrat. Nato jih operemo in solimo kot običajno..

Solite jih lahko v sodu, emajlirani stekleni posodi ali v kozarcu. Na dnu se obložijo začimbni listi, nato plast slanih gob, nato spet začimbe. Vrh pokrijemo z listi in nanesemo zatiranje.

Čez nekaj časa naj gobe spustijo svoj sok. Če je premalo, morate dodati malo kuhane slane vode, da bodo Volzhanke popolnoma pokrite, sicer bodo pokrite s plesnijo in se bodo pokvarile.

Sestavine za najlažji način soljenja:

• Volzhanka - 3 kg;
• sol - 100 g;
• česen - 1 glava;
• hren - 5-6 srednjih listov;
• poper - 10 grah;
• lovorjev list - 2 lista.

Po želji lahko nabor začimb povečate ali zmanjšate..

Soljenje drobtin za zimo s čebulo

Volzhanka lahko pripravimo na zimo z veliko količino narezane čebule. Za to namočene gobe kuhamo malo, približno 20 minut, da odstranimo peno. Nato filtriramo in operemo. Po tem jih pošljemo v marinado in ponovno zavremo.

Za marinado vzemite:

• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• sladkor - 75 g;
• kis 6% - 100 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• poper - 5 grah;
• koper - 1 srednja šopek.

Ta marinada zadostuje za 2 kg gob in 5-6 majhnih čebule.

Gobe ​​in čebulo narezane na obroče v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo marinado in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

Pripravljene pločevinke damo v sterilizator in jih steriliziramo:

• Pol litra - 30 minut.
• Liter - 40-50 minut.

Pločevinke se vzamejo in zavrtijo. Izkaže se končana malica, ki je pozimi dovolj, da se odpre in da v krožnik. Po želji lahko začinite s sončničnim oljem.

Z ingverjem

Gurmanom bo všeč soljenje drobtin z ingverjem. V naribani obliki ga dodamo kuhanim gobam..

Gobe, začimbe in ingver so naložene v posodah. Vsaka plast je osoljena. Napolnjene pločevinke so vezane z gazo in očiščene na hladnem, temnem mestu..

Za 2 kg Volzhanke vzemite:

• 1 žlica. l nariban ingver;
• 100 g soli;
• začimbe po okusu.

Pozimi je ta pripravek dober kot ločen prigrizek.

Z gorčico

Losos lahko tudi solite z gorčico. Gobam daje dober okus in vonj, poleg tega pa ščiti pred plesnijo..

Vsi naredijo tako kot v receptu s čebulo, le da ga nadomestimo z gorčičnimi semeni. Za recept potrebujejo 1 žlico. l brez vrha.

Z jabolki

Za ljubitelje nečesa nenavadnega je primeren recept za slane valove z jabolki. Sorte je bolje vzeti sladko in kislo. Jabolka je treba olupiti in narezati na rezine. Od začimb je kuma dobra.

Sestavine

1. vlečne mreže - 2 kg;
2. srednje velika jabolka - 4 kosi;
3. sol - 100 g;
4. kuminovo seme - 1 tsp;
5. kis 9% - 100 ml;
6. začimbe po okusu.

Vse je narejeno na enak način kot v prejšnjem receptu. Gobe ​​in jabolka so razporejeni po plasteh.

Hladna pot: recepti

Pri tej metodi soljenja toplotna obdelava ni potrebna, vendar je za polnjenje posode potrebno več časa. Če se sezona gob zavleče in lahko po vsakem izletu v gozd dodate sveže valove, se ta metoda opravičuje.

Gobe ​​namočimo, kot je opisano zgoraj. Nato vodo odcedimo in položimo v rabljene jedi v plasteh, premešamo z začimbami. Veliki mlinčki so položeni s klobuki navzdol, majhni pa se preprosto vlijejo. Vsaka plast je dobro nasoljena. Sol ne morete obžalovati; pred uporabo se pasti znova namočijo, da odstranite odvečno sol.

Ko so gobe dobro položene, jih naložimo z obremenitvijo in odložimo v shrambo. Po dnevu jih je treba prekriti z lastnim sokom in zmanjšati količino. Po tem lahko še vedno dodate jedi na vrh.

Za soljenje pasti brez toplotne obdelave morate vzeti:

• gobe - 5 kg;
• sol - 200 g;
• hren - 5-6 srednjih listov;
• koper - 100 g;
• česen - 1-2 glav;
• lovorjev list - 3 listi;
• klinčki - 5 zrn;
• črni poper - 30 g.

Soljena Volzhanka se uporablja kot ločen prigrizek ali iz njih pripravljajo solate, juhe in druge jedi.

S česnom

Vznemirjenje je dobro, če v kumarico dodamo veliko česna. Ko jih solimo skupaj, pridobijo oster pikanten okus in vonj. Hkrati se česen drobno seseklja z mešalnikom ali preskoči na stiskalnici česna. Za ta recept je volzhanka dobro namočena, vsaj 3 dni.

Sestavine

• vlečne mreže - 5 kg;
• sol - 150 g;
• česen - 200 g;
• sesekljan koper in peteršilj - 100 g;
• poper - 10 g.

Vrhovi so položeni v plasteh s pokrovčki navzdol. Po vrhu posolimo in potresemo s sesekljanimi začimbami. Tako naredite več plasti, dokler gob ne zmanjka. Nato pokrijemo s čisto krpo, pritisnemo s tovorom in očistimo v temnem hladnem prostoru. Za to je najbolj primerna klet..

Takšne valove servirajte brez namakanja. Odstranimo jih s slanico in začinimo s sončničnim oljem..

S hrenom

Losos z naribanim hrenom daje vznemirjenju poseben okus. Za njegovo pripravo se uporablja hladna metoda. Gobe ​​pripravimo, operemo in filtriramo. Nato položite po plasteh na dno posode, kot običajno, dobro nasoljeno, posuto z začimbami in naribanim hrenom.

Sestavine

• vlečne mreže - 2 kg;
• kamnita sol - 100 g;
• hrenov koren - 2-3 žlice. l .;
• začimbe po okusu: poper, česen, koper, peteršilj, listi ribeza.

Zahvaljujoč hrenu, volzhanka postane elastična in hrustljava.

Banke v kozarcih

Volzhanke so dobro ohranjene in v bankinah priročno nasoljene. V takšnih primerih je bolje, da začimbe zmeljete in vzamete majhne gobe, da se bolj prilegajo v kozarec. Če so gobe velike, jih je bolje rezati.

Na dnu položimo začimbe, nato plast gob, nato spet sol in začimbe. In tako do vrha, dokler banka ni polna. Pokrijte z najlonsko prevleko in pustite nekaj dni. Ko gobe sedijo, dodajte naslednjo porcijo. Dodatni sok je treba odcediti.

Sestavine za tri litrski kozarec:

• vlečne mreže - 3 kg;
• sol - 100 g;
• česen - 3 stroki;
• listi hrena, češnje, hrasta in ribeza -100 g;
• peteršilj in koper - 50 g.

Ko valovi prenehajo sedeti in je kozarec poln, ga pokrijte z najlonskim pokrovom in ga odložite v klet. Ves sok lahko odcedite in namesto njega prelijete ocvrto sončnično olje.

Klasičen preprost recept

V starih časih so bili vznemirjenja soljeni v lesenih sodih. Takšne gobe so imele svoj edinstven okus. V vaseh so takšne tradicije preživele do danes..

Sodi so običajno napolnjeni z desetlitrskimi sodi. Za soljenje se uporablja preprost klasičen recept. Za 10 kg gob vzemite:

• sol - 400 g;
• listi hrena - 10-15 srednjih listov;
• hrastovi listi - 15 kosov;
• alspina - 30 g;
• listi češnje in ribeza.

Gobe ​​so zložene s klobuki navzdol, posute s soljo in premaknjene z listi. Napolnjen sod je prekrit s krpo in postavljen zatiranje. Ko gobe spustijo sok in se naselijo, dodajte več, dokler sod ni poln. Takšne gobe lahko uporabite po 2 mesecih.

Recept za kisele gobe

Če je gob veliko, jih ni mogoče le soliti, ampak tudi marinirati. Tukaj je korak za korakom recept, kako to storiti:

1. Pripravljeno volzhanko dajte v ponev in nalijte vodo. Ne morete popolnoma - ko se segrejejo, bodo spustili svoj sok in dovolj bo tekočine.
2. Dodajte malo soli in kisa.
3. Zavremo in vremo, dokler gobe ne sedijo na dnu in voda ne postane bistra. V tem primeru nenehno odstranite peno.
4. Gobe ​​odstranite, odcedite in sperite, nalijte vodo.
5. Pasti zložite nazaj v ponev in nalijte vodo tako, da so popolnoma pokrite. V tem primeru izmerite vodo.
6. Dodajte 1 litru vode 2 žlici. l sol in 2 žlici. l sladkorja.
7. Vse zavremo, vremo 5 minut in dodamo 1 skodelico kisa 6% na liter vode.
8. Gobe ​​iz ponve odstranimo z vrelo marinado in prelijemo v sterilizirane kozarce.
9. Napolnjene pločevinke zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​takoj zavijte.
10. En dan zložite pod prevleke.
11. V klet ali omaro vzemite tesnila.

Mlenjave ni težje izbrati kot soliti, ampak tako lahko stojijo veliko dlje.

Kaviar gob

Soljena Volzhanka se lahko uporablja za pripravo gobega kaviarja. Za to so vlečne mreže, soljene na klasičen način, brez različnih dodatkov, bolj primerne. Začimbe lahko dodate neposredno kaviarju..

Sestavine na 1 kg pripravljenih gob:

• 100 ml sončničnega olja;
• 60 ml kisa;
• 2 čebuli glave;
• česen, poper po okusu.

Na olju prepražimo čebulo, dodamo Volzhanko, nasekljano v mlinčku, dušimo in začinimo s kisom in poprom.

Po koliko dneh lahko jem solne pasti

Kdaj lahko jeste slane gobe, je odvisno od tega, kako so jih pripravili. S hladnim valom lahko jeste ne prej kot dva meseca. Ko je vroče - odvisno od tega, kako dolgo so kuhali. A ponavadi so po treh tednih pripravljeni.

Jesti soljene gobe pred časom je strogo prepovedano, to lahko privede do hude zastrupitve..

Lovilcev pasti sploh ni težko, vendar je treba upoštevati pravila nabiranja in skladiščenja. V nasprotnem primeru bo neškodljiva goba povzročila številne težave ne le nabiralcu gob, temveč celotni družini.