Ocvrte pasti: recepti in metode kuhanja

Gobe ​​so tradicionalna ruska hrana; v starih časih so bile slane in vložene gobe prigrizki posebno povpraševanje. Trenutno zanimanje za gobe samo raste, zato so številne ocvrte in ocvrte jedi iz njih postale zelo priljubljene. Tudi tiste gobe, ki so jih večinoma uporabljali za pobiranje in kiselo pobiranje, poskušajo uporabiti v drugačni obliki in se pogosto izkažejo kar dobro. Na primer, le pred kratkim je malo ljudi imelo idejo, da bi popražilo navdušenje. Konec koncev je bila najbolj znana sorta gob po gobah, ki se uporablja izključno za kisanje. A časi se spreminjajo, trenutno mnoge gospodinje uspešno eksperimentirajo z vznemirjenjem in s cvrtjem ustvarjajo raznovrstne kulinarične mojstrovine.

Ali je mogoče ocvreti gobe

Na prvi pogled valovi, imenovani tudi Volzhanka, Pipe in Wave, nekoliko spominjajo na žafranove gobe - lamelarne gobe s klobukom, pri čemer so robovi zavihani navzdol. Toda barva žafranovih gob je popolnoma drugačna, na klobuku ni vzorcev in obrob. Da, in vznemirjenja pripadajo družini Syryozhkovye, zato se zdi, da jih je mogoče uporabiti v skoraj kateri koli obliki. Še več, glede na njihovo prehransko vrednost jih je običajno razvrstiti celo v drugo kategorijo. Toda to je naslednji korak po belem, gobenem in žafranovem mleku.

Toda ob vsem tem volzhanke uvrščamo med pogojno užitne gobe, kar pomeni, da vsebujejo grenke snovi, ki so v sveži obliki škodljive za zdravje ljudi, imajo lahko neprijeten vonj in zahtevajo obvezno predhodno obdelavo.

Kljub temu je med izvajanjem obveznih postopkov, ki bi morali opraviti pred kulinarično obdelavo, pasti ocvrti. In rezultat je zelo okusna in zdrava jed.

Kako kuhati ocvrte pasti

Kuhanje ocvrte Volzhanke bo od gostiteljice zahtevalo, da se drži nekaterih obveznih manipulacij, brez katerih so gobe vsaj neužitne. Če pa upoštevate vsa opisana priporočila, potem lahko izbirate med številnimi predlaganimi recepti za pripravo ocvrtih valov, ki bodo najbolj ustrezali vašemu okusu.

Kako kuhati drozgo za cvrtje

Da bi Volzhanki odstranili prirojeno grenkobo in pomagali uživati ​​v njihovih prehranskih in okusnih lastnostih, je običajno, da gobe namočimo ali skuhamo.

Seveda je treba najprej kite, kot v primeru drugih gob, ki jih prinesete iz gozda, razvrstiti, tako da odstranite poškodovane, črve in pokvarjene. Nato jih operejo v hladni vodi, očistijo z vejic, pik, listov in drugih gozdnih naplavin.

Nadalje obstajata dva glavna načina, kako odstraniti grenkobo z njih:

1. Gobe ​​namočimo v hladni vodi 24 do 48 dni. V tem primeru je priporočljivo, da iz valov odtečete staro vodo in jo zamenjate z novo vsakih 12 ur.
2. V slani vodi (1 žlica na 1 liter vode) kuhajte približno eno uro, da se gobe med kuhanjem popolnoma prekrijejo s tekočino.

Mnoge gospodinje, ki uspešno pripravljajo jedi iz ocvrtih gob valovnice po različnih receptih, raje uporabljajo obe metodi hkrati. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da predolgo namakanje lahko negativno vpliva na okus Volzhanke. Če želite, da v celoti ohranijo svoje hranilne in okusne lastnosti, morate Volzhanko najprej namakati 24 ur (enkrat spremenite vodo), nato pa jih 1 uro kuhajte v slani vodi. Po takšnem zdravljenju vse negativne lastnosti valov izginejo.

Ali je možno pasti ocvrti brez vretja

Kot smo že omenili, so pasti pogojno užitne glive, ki vsebujejo grenki mlečni sok. Ne more samo pokvariti okusa gob, ampak lahko povzroči tudi hude motnje hranjenja, kot so driska, močnost in bolečine v trebuhu, če jih predhodno ne ogrejete..

Če je Volzhanka pripravljena za soljenje, potem je dovolj, da gobe namočimo v vodi. Toda, da bi se pasti ocvrle, jih je treba zavreti in nato odtočiti vodo.

Ali je možno pasti pasti z drugimi gobami

Ni za nič, če vrhovi nekoliko spominjajo na gobe, te gobe se med cvrtjem odlično kombinirajo. Po predhodni pripravi (namakanje in vrenje) pa lahko vznemirjenje ocvrti v eni ponvi s skoraj vsemi drugimi gobami, primernimi za cvrtje.

Lahko ocvrtim slane ali vložene pasti

Slane in vložene pasti so povsem primerne tudi za cvrtje. Gobe ​​ni težko kuhati, vendar tik pred cvrtjem mletje operemo v hladni vodi, ga večkrat spremenimo in spet skuhamo v mleku. Zaradi tega lahko okus ocvrte Volzhanke preseneti celo izkušenega nabiralca gob.

Kako hitro ocvrti pasti

Namočene in kuhane gobe lahko ocvrete po naslednjem preprostem receptu.

Potrebovali boste:

• 500 g metuljev;
• 2 čebuli;
• 50 g masla ali koruznega olja;
• sol in črni poper po okusu.

Kuhanje ocvrtih valov:

1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
2. Vnaprej pripravljena volzhanka narežemo na trakove.
   Opomba! Če so gobe zelo majhne, ​​s premerom klobuka do 3-4 cm, potem jih lahko pustimo v celoti.

1. Segrejte olje in v njem najprej prepražite čebulo, nato dodajte gobe.
2. Skupni čas cvrtja - 7-10 minut.
3. Nekaj ​​minut pred zaključkom postopka dodamo sol in poper v vznemirjenje..

Kako kuhati testo v gobah

Še posebej zanimiv in gurmanski je obrok iz navdušenja, ustvarjen po naslednjem receptu. Še več, zanjo lahko uporabite gobe velikih velikosti, ki so slabo primerne za kisanje in kisanje.

Potrebovali boste:

• 10 srednjih ali velikih valov;
• 1 skodelica pšenične moke;
• 1 tsp Paprika
• 1/3 tsp gorčica v prahu;
• 1 tsp. posušena čebula in česen;
• 1 jajce
• 1/3 skodelice mleka;
• ½ žličke pecilni prašek;
• mlet črni poper in sol po okusu;
• približno 300 ml rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe narežemo na 2 ali 4 dele.
2. Vso moko razdelimo na dve polovici. Na enem delu se koščki valovnih črvov takoj zrušijo.
3. Druga polovica je pomešana z vsemi začimbami, začimbami in zelenjavo na recept.
4. Jajce in mleko premažite, dokler se ne zgosti..
5. Del olja segrejemo v cvrtniku ali ponvi.
6. Vsak kos gob namočimo v jajčno-mlečno mešanico (testo), nato pa povaljamo v moki z začimbami.
7. Na koncu popecite na olju do zlato rjave barve na obeh straneh.
8. Pripravljene gobe razporedite na papirnati prtiček ali brisačo, da odvečna maščoba pusti..

Postreženi ocvrti pasti, pripravljeni po tem receptu, s kislo smetano in zelišči.

Kako ocvreti pasti s čebulo in zelišči

Če med cvrtjem Volzhanki dodate ne samo drobno sesekljano čebulo, temveč tudi sesekljano zelenico (peteršilj, cilantro, koper, bazilika), potem bodo pridobili dodatno neprimerljivo aromo in okus.

Za 1 kg pripravljenih gob boste potrebovali:

• 300 g čebule;
• 100 g različnih zelišč po okusu.

Kako ocvreti s sirom in zelišči

Iz katere koli gobe lahko ustvarite jed, ki je edinstvenega okusa, če jim med cvrtjem dodate sir. Volnushki niso izjema od tega pravila..

Potrebovali boste:

• 1 kg valov;
• 2 čebuli;
• 200 g trdega sira;
• 2 žlici. l sončnično olje;
• 1/3 tsp mešanice zmletega popra;
• 20 g vsakega peteršilja, kopra, bazilike, cilantro.
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Namočene in kuhane gobe, gobice za drobljenje narežemo na rezine in ocvrto v vročem olju do zlato rjave barve.
2. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in dodamo gobam z začimbami, pražimo še 5-6 minut.
3. Sir fino zdrobimo, potresemo z gobami, premešamo, pokrijemo in dušimo, dokler se popolnoma ne stopi.
   

1. Grind zelenice, dodajte ocvrti Volzhanki, odstranite s toplote.

Kako ocvreti štručke z paradižnikom in česnom

Potrebovali boste:

• 700 g metuljev;
• 3 čebule;
• 3 stroki česna;
• 1 tsp mleta paprika;
• 3 žlice. l paradižnikova pasta;
• 1 kozarec vode;
• 2 žlici. l maslo;
• ½ žličke mleti črni poper;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Posebej pripravljeni valovi približno 15 minut pražimo na maslu in nenehno mešamo.
2. Dodamo čebulo in sol, pražimo še 10 minut.
3. V ločeni posodi zmešajte paradižnikovo pasto s sesekljanim česnom, papriko in poprom, dodajte vodo.
4. Mešanico nalijte v ponev z gobami in kuhajte približno četrtino ure..

Kako okusno ocvrti pasti z zelenjavo

Gobe ​​na splošno, še posebej pri srbih, niso zelo dobro prebavljiva hrana. Dodajanje zelenjave med cvrtjem ne samo pomaga pri asimilaciji jedi, ampak omogoča tudi ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine, ki ima tudi nizko vsebnost kalorij.

Potrebovali boste:

• 600 g namočenih in kuhanih ocvirkov;
• 3 srednje skvoš;
• 2 jajčevca;
• 2 sladka paprika;
• 2 veliki čebuli;
• 2 žlici. l maslo in oljka;
• črni poper in sol po okusu.

Kuhanje:

1. Velike sončnice narežemo na koščke, majhne pa pustimo kot celoto.
2. Papriki odstranimo repo in semena, narežemo na trakove.
3. Bučke in jajčevci olupimo in narežemo na majhne rezine.
4. Čebulo po olupitvi sesekljamo s pol obroči.
5. V ponvi stopite maslo do tekočine in takoj dodajte olivno olje.
6. Najprej se gobe ocvrtijo do lepe zlate barve.
7. Skimmerji jih premaknejo v ločeno papriko ali ponev z debelim dnom.
8. Čebulo damo v ponev in jih prepražimo do enake barve, vzamemo ven z narezano žlico in jih prestavimo na gobe.
9. Vso ostalo zelenjavo ločeno ocvrti v isti ponvi 15 minut, po potrebi dodajte mešanico olj. In po cvrtju pritrdijo na gobe.
10. Vsebino ponve solimo in popopramo, pripravimo na nizkem ognju do pripravljenosti, pri čemer se izognemo gorenju.

Kako ocvreti pasti za zimo s česnom

Kuhati okusne ocvrte zvitke smeti s česnom za zimo po tem receptu ne bo zelo težko niti za začetnike.

Potrebovali boste:

• 3 kg že kuhanih krekerjev;
• 3 žlice. l maslo;
• 1,5 žlice. l rastlinsko olje;
• 10 strokov česna;
• 7 žlic. l 9% kis;
• ½ podstavka čilija;
• mleta sol in poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Gobe ​​narežemo na koščke, ocvrte v mešanici masla in rastlinskega olja na srednjem ognju do rjave barve..
   Opomba! Mešanica olj ne bo le obdelovancu dala poseben okus, ampak ga bo do neke mere tudi zaščitila pred plesnijo.

1. Česen in vročo papriko drobno nasekljamo z ostrim nožem.
2. Dodamo sol in začimbe ter ocvrte gobe razporedimo po predhodno steriliziranih steklenih kozarcih, občasno dodamo mešanico pekočega popra in česna.
3. V oljno mešanico v ponvi dodamo malo soli, vlijemo kis in segrevamo, dokler ne zavre.
4. Gobe ​​v kozarce prelijemo z dobljeno mešanico oljno kis, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo v vročo vodo.
5. 0,5-litrske kozarce sterilizirajte v vreli vodi približno 30-40 minut, zavijte in jih pustite zavite, da se ohladijo.

Podobno prazno shranjujemo v temnem, hladnem in dobro prezračenem prostoru (klet, klet) 12 mesecev.

Kako kuhati ocvrte pasti s čebulo za zimo

Zimo je enostavno pripraviti ocvrte pasti s čebulo.

Potrebovali boste:

• 2 kg kuhanih krekerjev;
• 150-200 ml rastlinskega olja;
• 10 čebule;
• 10 grah črnega popra;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Lupus eritematozus narežemo na priročne rezine, čebulo na tanke obroče..
2. Gobe ​​najprej ocvremo v olju (približno 10 minut), nato dodamo čebulo in mešanico na srednji vročini kuhamo še četrt ure..
   
   Nasvet! Bolje je, da gobe ocvremo s čebulo v majhnih porcijah, tako da imajo čas, da se dobro spečejo od znotraj.

1. Rokavice, sol, položite v sterilne kozarce.
2. Sterilizirajte približno pol ure, razvaljajte.

Obdelovanca hranite na zastekljenem balkonu ali v kleti, na hladnem, brez dostopa svetlobe. Ocvrte ribe je priporočljivo uporabljati na ta način skozi vse leto.

Zaključek

Če bi bilo še vedno nenavadno, da je nekdo ocrtoval navdušenje, se bo z uporabo zgoraj opisanih priporočil in receptov izkazalo, da je enostavno pripraviti okusno gobovo jed za vso družino. Poleg tega je izbira dodatnih sestavin zelo raznolika in vsakdo lahko izbere pravo možnost zase.