Top 10 receptov za konzerviran paradižnik z zeljem v kozarcih za zimo

Kako kuhati paradižnik z zeljem za zimo v ponvi ali v kozarcih? To vprašanje hostesa pogosto postavlja. Ko so jeseni nabrali pridelek iz gredic, ne vedo vsi, kaj storiti z njim. Poleg tradicionalnih receptov obstaja veliko preprostih načinov za obiranje zelenjave za zimo. Vsakdo najljubše belo zelje ne more samo fermentirati, ampak ga tudi vložiti z drugo zelenjavo (paradižnik, paprika, kumare).

  • soljenje (soljenje);
  • kisle kise.

Načela soljenja:

  1. Na drobno nasekljano zelje in sol.
  2. Uporabljajte samo belo zelje.
  3. Za 1 kilogram sesekljanih surovin je potrebnih 1-2 žlici grobe soli (ne jodirane).
  4. Če želite izboljšati okus, lahko dodate korenje, brusnice, lingonberry, jabolka Antonovka, seme kopra ali paradižnik.
  5. Za izboljšanje fermentacije lahko dodate malo sladkorja..
  6. Mlečnokislinske bakterije, ki živijo na zelju, izločajo mlečno kislino, ki deluje kot konzervans. Patogeni mikrobi ubijejo sol.
  7. Zelje fermentira dolgo - približno 1,5 meseca, pri temperaturi 2-5 stopinj toplote. Prvih 5-7 dni bi moral stati v topli sobi pri temperaturi 19-22 stopinj. Med soljenjem morajo biti drobljene surovine pod pritiskom, iz izdelkov se mora iztisniti zrak. Vrtina naj v celoti pokriva zelenjavo.

Načela konzerviranja:

  1. Zelje prelijemo z marinado (voda, sladkor, sol, kis), da naredimo vloženi prigrizek.
  2. Obstaja hladen in vroč način maščobe. Zelenjavo prelijemo z vročo ali hladno marinado.
  3. Za takšno pripravo glave zelja niso zelo drobno sesekljane ali razrezane na velike kose.
  4. Uporabite lahko ne samo belo, temveč obarvano, bruseljsko, rdečo.
  5. Glavni konzervans je kis. Približno 50–105 mililitrov 9% raztopine ocetne kisline dodamo 1 litru marinade, 2-3 žlice, brez hriba, žlici soli, 3-4 žlice sladkorja.
  6. Vložena predjed je pripravljena v 3 dneh.
  7. Prigrizku lahko dodate zelenico, čebulo, paradižnik.
  8. Če kozarce zelja prelijete z vročo marinado in jih pasterizirate, jih lahko celo zimo hranite v stanovanju pri sobni temperaturi. 1-litrski kozarci pasterizirajo 15 minut, 2-litrski kozarci - 25 minut, 3-litrski kozarci - 35 minut.

Priprava zelenjave in posod

Doma za fermentiranje zelja uporablja veliko emajlirano ponev, vedro ali globoko posodo. Pred tem je treba posodo oprati z vodo in sodo ter jo zavreti z vrelo vodo. Končni vloženi izdelek lahko prenesete v steklene kozarce in zaprete s plastičnimi pokrovi.

paradižnik v zelju

Za konzerviranje vzemite 3-litrske ali 2-litrske pločevinke. Posoda se opere z vodo in soda, sterilizira nad paro, v vreli vodi ali v pečici (ne več kot 5 minut). Vrti so valjani s kositrnimi pokrovi. Uporabite lahko pokrovčke za ponovno uporabo. Prav tako jih temeljito operemo, steriliziramo..

Za soljenje se uporabljajo pozne ali srednje pozne sorte zelja (na primer sorta Slava) s sočnimi, tesnimi listi in velikimi glavami.

Zelenjavo kupujemo na tržnici, konec poletja ali sredi jeseni. Zgodnje zelje je bilo fermentirano po prvih jesenskih zmrzali. V starih časih so čakali, da zelje "ujame" mraz - mraz je odstranil grenkobo in zelenjavo postalo slajše. Paradižnik uporablja zrele, brez gnilobe in temnih pik. Lahko ohranite zelene paradižnike. Zelenjavo je treba očistiti umazanije, temeljito umiti.

Najbolj okusne metode kuhanja

Tradicionalno kislo zelje s soljo. Nekatere gospodinje dodajo korenje in kumino seme. Vsi ne poznajo receptov za vložene predjedi z zeljem in paradižnikom. V tem ni nič zapletenega.

metode konzerviranja

Glave zelja niso zelo drobno sesekljane, paradižnik pustimo cele ali jih narežemo na kolobarje. Dodate lahko nasekljano korenje in česen. Zelenjavo damo v kozarce in prelijemo s hladno ali vročo marinado. Nato je predjed pasteriziran in zavit s pokrovi. Ne morete sterilizirati bank. Res je, da jih bo treba shraniti v hladnem prostoru..

Preprost recept za zimo

Izdelki za pripravo vloženih prigrizkov:

  • zelje - 2,05 kilograma;
  • paradižnik - 505 gramov;
  • korenje - 2 korenovka;
  • zelenice;
  • beli poper - 2 stroka;
  • česen
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1 liter;
  • namizna sol - 2 veliki žlici;
  • sladkor - 3 žlice;
  • kis - 55 mililitrov.

vloženi paradižnik

Hiter način brez sterilizacije

Kateri izdelki se lahko uporabljajo za prigrizke v pločevinkah:

  • glave zelja - 2 kosa;
  • paradižnik - 605 gramov;
  • česen
  • zelenice;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1 liter;
  • namizna sol - 55 gramov;
  • sladkor - 95 gramov;
  • kis - 75 mililitrov.

metoda sterilizacije

S cvetačo

Iz katerih komponent lahko zaprete slasten prigrizek:

  • cvetača - 1.650 kilogramov;
  • paradižnik - 905 gramov;
  • sladka paprika - 1 strok;
  • česen
  • zelenice;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1 liter;
  • sol - 56 gramov;
  • sladkor - četrtina skodelice;
  • kis - 64 mililitrov.

paradižnik v pločevinkah

Z zelenimi paradižniki in peso

Kateri izdelki so potrebni za naročilo:

  • glave zelja - 1 kos;
  • pesa - 1 korenovka;
  • korenje - 1 kos;
  • zeleni paradižnik - 305 gramov;
  • česen
  • zelenice;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1,05 litra;
  • namizna sol - 2 žlici;
  • sladkor - 94 gramov;
  • kis - 89 mililitrov.

ohranjanje zelenega paradižnika

S sladko papriko

Katere komponente so vključene v predenje:

  • zelje - 2,95 kilograma;
  • paradižnik - 998 gramov;
  • sladka paprika - 4 kosi;
  • čebula - 506 gramov;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 2,05 litra;
  • sladkor - pol kozarca;
  • namizna sol - 4 žlice;
  • kis - 105 mililitrov.

okusen paradižnik

S peteršiljem

Kateri izdelki so potrebni za predenje:

  • zelje - 1.405 kilogramov;
  • paradižnik - 705 gramov;
  • peteršilj - več vej;
  • lok - 2 glavi.

Za marinado:

  • voda - 1,04 litra;
  • namizna sol - 58 gramov;
  • sladkor - 3,5 žlice;
  • kis - 57 mililitrov.

paradižnik s peteršiljem

S kumarami

Kateri sestavni deli so vključeni v vogal:

  • zelje - 2,15 kilograma;
  • kumare - 308 gramov;
  • paradižnik - 309 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • začimbe
  • zelenice.

Za marinado:

  • voda - 1,06 litra;
  • namizna sol - 59 gramov;
  • sladkor - četrtina skodelice;
  • kis - 62 mililitrov.

konzervirani paradižnik s kumarami

Z bučkami

Komponente

  • glave zelja - 2 kosa;
  • bučke - 1 kos;
  • paradižnik - 405 gramov;
  • čebula - 1 glava;
  • zelenice;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1,07 litra;
  • namizna sol - 67 gramov;
  • sladkor - 87 gramov;
  • raztopina ocetne kisline - 86 mililitrov.

metode konzerviranja

Kiselo zelje s paradižnikom

Kako fermentirati zelenjavo za zimo:

  1. Vzemite 2 glavi, razrezane na 4 dele, spustite 4 minute v vreli vodi.
  2. Pol kilograma paradižnika in dve korenčki narežemo na kolobarje.
  3. Zmeljite zelišča, česen.
  4. Dva stroka stroka za papriko narežemo na trakove.
  5. V zelenjavi položite vso zelenjavo po plasteh.
  6. Zalijemo s hladno slanico iz 1,5 litra vode in 4 žlice soli.
  7. Surovine pokrijemo s široko ploščo. Postavite tovor na vrh (3-litrski kozarec vode).
  8. 3 dni mora biti ponev v topli sobi. Nato obdelovanec vzamemo na hladnem.

Slani paradižnik z zeljem in hrenom

Katera živila so pripravljena v ponvi:

  • glave zelja - 4 kosi;
  • paradižnik - 906 gramov;
  • hren - 1 koren;
  • korenje - 904 gramov;
  • sol - 6 žlic.

Pravila skladiščenja slanih in vloženih kosov

V sobi lahko shranite pasterizirane pločevinke vložene zelenjave. Kislo zelje v vedru ali ponvi je najbolje vzeti na hladnem (na balkonu, v kleti).

V ponvi lahko fermentirate zelenjavo in nato prestavite v 3-litrske kozarce. Takšne posode lahko hladimo..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti