Korak za korakom recepti za kiselo zelje za zimo

Kislo zelje - Priljubljen način priprave zdrave zelenjave za zimo. Z različnimi začimbami in dodatnimi sestavinami lahko popestrite vsakodnevna kosila in večerje, pa tudi praznično pojedino. Spodaj so trije recepti za domačo kuhanje okusnih prigrizkov, opisujejo pa tudi značilnosti njihovega shranjevanja.

Priprava sestavin

Za pripravo pripravkov je potrebno vzeti zelje poznega ali srednjega obdobja zorenja - takšna zelenjava se shranjuje dlje in se bo strgala v končni jed.

Pri nakupu bodite pozorni na naslednje lastnosti glave:

  • teža ne manjša od 3 kg, ker je v veliki zelenjavi odstotek sladkorjev večji;
  • zrelost;
  • listi brez gnilobe ali znamenj škodljivcev;
  • dober vonj;
  • bela barva na odrezanem panju;
  • tesnost rok.

Pred kuhanjem odstranite zgornje liste. Nato glavo zelja prerežemo na pol in ga sesekljamo v skladu z receptom: slamice ali koščki različnih velikosti. Tudi ostalo zelenjavo je treba oprati, olupiti in sesekljati. Za delo z veliko prostornino zelenjave je priročno delati na posebnih žitaricah.

Je pomembno! Zelje lahko marinirate ne le v spodaj navedenih količinah, ampak tudi hitro, malo po malo, v skledi za solato, za en obrok.

Korak za korakom recepti za kiselo zelje za zimo

Okusno in hitro vloženo belo zelje je lahko na več načinov. Preprosti recepti s cenovno dostopnimi sestavinami so uporabni tako za izkušene kot za novince.

12 L 24 ur
8 sestavin
Video recept
sesekljano zelje

vedro

  • nariban korenček

    6-7 kosov.

  • voda

    3 l

  • sladkorja

    200 g

  • sol

    200 g

  • lovorjev list

    2 kos.

  • olupki

    6-8 kosov.

  • kis v bistvu 70%

    1 žlica. l.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    26,34 kcal
    veverice
    1,4 g
    maščobe
    0,08 g
    ogljikovi hidrati
    5,01 g
    1. V ponvi segrejemo vodo do vretja. Vrzite poper, sladkor in sol. Po vrenju izklopite, vstavite lovorjev list in kis.
    2. V posodo ali vedro z vročo marinado nalijte zelenjavo in premešajte.
    3. Po ohlajanju zmes razpršite po kozarcih, ne da bi jih tampirali. Pokrijte z navadnim pokrovom in postavite na hladno mesto za en dan.

    Video recept

    Ali veste? Prvi majski dan so v starodavnem Rimu praznovali kot dan zelja, saj je leta 305 pr e. prav tistega dne se je cesar Dioklecijan odrekel prestolu in se umaknil iz prestolnice, da bi na svojem vrtu gojil to zelenjavo.

    Recept številka 2

    Z začimbami

    1 L 1 ura
    12 sestavin
    zelje

    500 g

  • voda

    350 ml

  • jabolčni kis

    3 žlice. l.

  • rastlinsko olje

    3 žlice. l.

  • sladkorja

    1,5 žlice. l.

  • sol

    2 tsp.

  • česen

    3 nageljnove žbice

  • kurkuma

    1-2 tsp.

  • kuminovo seme

    1 tsp.

  • gorčična semena

    2 žlici. l.

  • sladka paprika

    ½ žlice l.

  • črni poper

    ½ žlice l.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    49,41 kcal
    veverice
    0,79 g
    maščobe
    2,69 g
    ogljikovi hidrati
    5,65 g
    1. Zelje narežite čim tanjše. Česen na drobno nasekljajte. Dajte zelenjavo v posodo za kisanje (steklena ali emajlirana, kovinska).
    2. Vročo vodo zavremo s soljo in sladkorjem, nato pa odstranimo s toplote.
    3. V marinado dodajte začimbe in pustite 2-3 minute.
    4. V marinado dodajte kis in olje.
    5. Nalijte marinado v zelenjavo in premešajte, postavite na hladno mesto. Mešanico mešajte večkrat na dan.

    Recept številka 3

    srednja

    S peso

    3 L 24 ur
    10 sestavin
    zelje

    1 srednje velika glava zelja

  • korenje

    1 kos.

  • pesa

    1 kos.

  • česen

    1 glava

  • groba sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    ½ žlice.

  • vroč čili

    1 kos.

  • olupki

    10 kosov.

  • kis 9%

    1 žlica.

  • voda

    1 liter

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    53 kcal
    veverice
    1,1 g
    maščobe
    2,7 g
    ogljikovi hidrati
    7,4 g
    1. Glava zelja narežemo na velike koščke. Korenje in peso olupite, naribajte ali sesekljajte.
    2. Čili prerežemo na pol in odstranimo semena. Olupite strok česna. Sesekljajte česen in čili.
    3. Zmešajte vso zelenjavo, vključno s česnom in čilijem.
    4. Za marinado v ponev vlijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Marinado segrejte do vretja, odstranite z ognja in dodajte kis.
    5. V 3-litrski kozarec položite zelenjavno mešanico in prelijte marinado, zaprite pokrov. Kozarec hranite pri sobni temperaturi en dan.
      6. Je pomembno! Tudi v minimalnih količinah čili paprika lahko povzroči opekline na sluznici, zato je treba rezati samo rokavice.!

    Značilnosti shranjevanja doma

    Priporočamo, da pripravke za zimsko zelje hranite v temnem in hladnem prostoru. Lahko je bodisi klet ali klet ali polica v hladilniku. Povprečni rok uporabnosti je 6 mesecev, naoljeno zelje pa ni samo okusno, ampak tudi zdrav vitaminski izdelek za ljudi katere koli starosti. In zgornji preprosti recepti so na voljo celo za novince.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti