Kiselo zelje z rženo moko

Zima je letni čas, ko konzervirana ali vložena zelenjava nadomešča svežo zelenjavo, kot je to zelje. Poleg tradicionalnega recepta obstaja veliko drugih možnosti za pripravo tega izdelka. V našem gradivu bomo razmislili, kako zeleti zelenjavo z rženo moko doma.

Kaj daje ržena moka za kislo zelje

Ržena moka prispeva k boljši fermentaciji: po 6-7 dneh lahko dobite okusno jed, ki jo bodo cenili celo gurmani. Moka pomaga izdelku pridobiti nežen, rahlo kisel okus..

Priprava sestavin

Da je jed res okusna in zdrava, je treba zelenjavo za njeno pripravo jemati visoko kakovostno, brez vidnih napak, gnojnih lezij in neprijetnega vonja.

Ali veste? Na svetu obstaja približno 100 vrst zelja. Najbolj priljubljena od teh je bela, barva, brokoli, rdečelasa, Peking, kohlrabi.

Pred začetkom kislega sadja je treba zelenjavo olupiti, oprati, rezati s posebnim nožem ali navadnim.

2 litrska pločevinka 1 uro / 4 dni
5 sestavin
zelje

1 kos.

  • korenje

    2 kos.

  • ržena moka

    3 žlice.

  • sol

    100 g

  • sladkorja

    50 g.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    19 kcal
    Veverice
    0,9 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    4,3 g
    1. Odstranite zgornje liste in sperite glavo.
    2. Olupite in naribajte korenje.
    3. Zelje sesekljamo in damo v veliko skledo.
    4. Mešajte z začimbami do soka.
    5. Dodamo korenje in dobro premešamo..
    6. Dno pločevinke potresemo z dvema žlicama ržene moke in na sredini posode tesno napolnimo zelje.
    7. Dodajte še 1 žlico. l moko in od zgoraj poročite zelenjavo.
    8. Kozarec pokrijemo z gazo in damo v posodo ali skledo, kajti ko bo kiseli sok izstopal in bo iz kozarca odtekel.
    9. Po enem dnevu nalijte sok nazaj v kozarec.
    10. Tretji dan vsebino pločevinke prebodite s tanko leseno palico (da odstranite pline).
    11. Četrti dan kozarec zaprite s pokrovom in postavite na hladen, temen prostor.

    Je pomembno!Priporočljivo je, da moko pred uporabo vzamete fino mleto in jo presejemo skozi sito.

    Recept številka 2

    srednja

    Klasični recept za hrustljavo zelje

    2 litrska pločevinka 1 uro / 3 dni
    5 sestavin
    zelje

    1 glava

  • korenje

    2 kos.

  • voda

    0,5 l

  • sol

    1 žlica. l z majhnim hribom

  • sladkorja

    1 tsp.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    19 kcal
    Veverice
    0,9 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    4,3 g
    1. Zelje operemo, z njega odstranimo zgornje liste, sesekljamo.
    2. Korenje olupite, naribajte.
    3. Vse zmešajte v veliki skledi.
    4. Zelenjavo dajte v kozarec. Tesno tesno.
    5. Na vrh s soljo in sladkorjem..
    6. V kozarec nalijte vodo. Očistiti ga je treba ali poravnati..
    7. Kozarec pokrijemo z gazo in položimo v ponev ali skledo.
    8. Po 2 dneh prebodite vsebino kozarca z leseno palico.
    9. Pustite 3 dni, po tem lahko poskusite jed in jo, če vam je okus všeč, dajte v skladišče ali takoj pojeste.

    Je pomembno! Slanica naj bi v času kisanja v celoti prekrila zelenjavo na vratu kozarca.

    Recept številka 3

    srednja

    S semeni kumine in korenčkom

    2 litra lahko 1 uro / 6 dni
    5 sestavin
    belo zelje

    1 kos.

  • korenje

    2 kos.

  • kuminovo seme

    5 g

  • sol

    130 g

  • sladkorja

    50 g.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    69 kcal
    Veverice
    3,7 g
    Maščobe
    0,3 g
    Ogljikovi hidrati
    12,7 g
    1. Operite olupljeno glavo in nato nasekljajte.
    2. Naribano olupljeno korenje.
    3. V skledi v plasteh zmešamo zelenjavo, sol in sladkor. Dobro gnetite, da se sok izstopa.
    4. Dodamo kumino seme, vse temeljito premešamo.
    5. Sestavine namočite v posodo za fermentacijo, posodo pokrijete.
    6. Po nekaj dneh prebodite debelino posode z leseno palico. Postopek ponovite še 2-3 dni.
    7. Po 6 dneh lahko izdelek jeste..

    Ali veste? Kulinarični strokovnjaki imenujejo zelje "Kraljica zelenjave", saj iz nje lahko kuhate številne jedi.

    Funkcije shranjevanja

    Po pripravi je treba vloženi izdelek hraniti v temnem, hladnem prostoru. Če želite to narediti, lahko posodo postavite v hladilnik ali pa jo spustite v klet. Rok uporabnosti vloženega izdelka - 2-3 mesece.

    Vsi zgornji recepti za kislo zelje bodo pomagali ugoditi svojim ljubljenim in okrasiti tako vsakdanjo kot praznično mizo. Glavna stvar: izberite kakovostno zelenjavo in jasno upoštevajte navodila.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti