Kako kuhati kislo zelje s korenjem doma

Med številnimi recepti za obiranje navadnega zelja za zimo doma so najpogostejši obvezni dodatek korenja. V tem članku bomo razmislili o najpogostejših in preprostih načinih kuhanja okusne vložene zelenjave..

Izbor in priprava sestavin

Za soljenje zelja za zimo, ne pozabite uporabljati samo srednjega in poznega sorte te zelenjave. Zgodnji niso primerni za takšno funkcijo, saj izgubijo trdoto in postanejo mehki. Vsi izdelki morajo biti kakovostni, brez poškodb ali znakov propadanja. Proporcije ali razmerje korenja in zelja so lahko različne, tj. glede na individualne želje.

Je pomembno! Pri izbiri posode za fermentacijo je priporočljivo, da se ustavite na steklenih, lesenih ali emajliranih posodah (brez poškodb). Ker plastične posode lahko sproščajo snovi, škodljive za človeško telo.

Recepti za obiranje kisle zelje s korenčkom za zimo

Med gospodinjami so zelo priljubljeni: klasični recept, recept za zelje s korenčkom in začimbami, z jabolki, z vročo papriko in sladkorjem.

1 pločevinka za 2 1–1,5 ure
3 sestavine
Video recept
belo zelje

2 kg

  • groba sol

    1 žlica. l z diapozitivom

  • srednji korenček

    1 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    28,5 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5,4 g
    1. Odstranite zgornje liste z glave, sesekljajte.
    2. Solite, premešajte.
    3. Naribajte korenje, zmešajte zelenjavo.
    4. V pripravljeni posodi razvijte, zložite v plasti in vsakega sloja zapičite tako, da sok izstopa.
    5. Mešanico damo pod fermentacijsko stiskalnico za 3 dni pri sobni temperaturi.
    6. 2,3,4 dni prebodite zelje z leseno palico na dno, da se sprosti nakopičeni ogljikov dioksid.
    7. Po 3 dneh zelenjavo položite v banke ali druge manjše posode, zvijete (tesno zaprete) in shranite na hladnem.

      8. Video recept

    Recept številka 2

    Z korenčkom in začimbami

    1 pločevinka od 3 do 1,5 ure
    5 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    1 glava

  • korenje

    3 kos.

  • sol

    2 žlici. l.

  • posušen koper

    snop

  • klinček

    4-5 kosov.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    28,4 kcal
    Veverice
    1,7 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5,3 g
    1. Na dno kozarca dajte začimbe.
    2. Zelje narežemo na več kosov, sesekljamo.
    3. Naribajte korenje, zmešajte izdelke.
    4. Solna zelenjava. Zmes znova premešamo in nekoliko pritisnemo, da se sok pusti.
    5. Vse dajte v kozarec, dobro ga nalupite (tako da je na vrhu sok).
    6. Pustite nekaj dni za fermentacijo pri sobni temperaturi. Kasneje ohladite.

      7. Video recept

    Ali veste? V starodavni Rusiji so obstajali "zelje" - posebej določene parcele zemlje, na katerih je gojilo samo zelje. Ker so ljudje verjeli, da je vložena zelenjava vir dobrega zdravja.

    Recept številka 3

    S korenčkom in sladkorjem

    1 pločevinka od 3 do 1,5 ure
    5 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    2,5 kg

  • srednji korenček

    2 kos.

  • kamnita sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    2 žlici. l.

  • voda

    pred polnjenjem

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    35,3 kcal
    Veverice
    0,4 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    7,1 g
    1. Vodja sekljanja.
    2. Korenje zmeljemo na grobi graterji.
    3. Enakomerno mešajte zelenjavo, ne da bi jih pritiskali.
    4. Hrano dajte v kozarec in ne zatirajte.
    5. Po vrhu posolite in prelijte sladkor.
    6. Nalijte surovo (neklorirano) vodo, ki popolnoma pokriva zelenjavo.
    7. Rahlo pokrijemo s pokrovom ali gazo.
    8. Posodo postavite v plitvo posodo, če s slanico 2-3 dni izteče sobna temperatura.
    9. V naslednjih dneh fermentacije zelenjavo prebodite na dno, da sprosti pline in prepreči pojav grenčine.
    10. Po nekaj dneh lahko pločevinko razvaljamo in postavimo na hladno..

      11. Video recept

    Recept številka 4

    Z začimbami in vročo papriko

    1 pločevinka za 3 litre 1-2 ure
    7 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 glava

  • korenje

    2-3 kos.

  • lovorjev list

    2 kos.

  • beli črni poper

    6-7 kosov.

  • pekoča paprika

    2 kos.

  • sol

    3 žličke.

  • voda

    1,5 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    29,1 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5,5 g
    1. Sesekljane drobno nasekljane.
    2. Naribajte korenje.
    3. Izdelke enakomerno mešajte brez stiskanja.
    4. Mešanico damo v kozarec na sredino, ne preveč kompaktno.
    5. Dodamo polovico začimb.
    6. Preostanek posode napolnite z zelenjavo do vrha. Preostanek začimbe prelijte navzgor.
    7. Vodo mešajte s soljo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte izdelke s slanico.
    8. Zelje z vilicami prebodite, tako da marinada kozarec v celoti napolni.
    9. Pustite posodo za fermentacijo pri sobni temperaturi 3 dni, živilo vsak dan prebodite, da se sprosti zrak. Po tem kozarec pokrijemo s pokrovom in skrijemo v hladilnik.

      10. Video recept

    Je pomembno! Kiselo zelje lahko zamrznemo in tako ga hranimo 8 do 12 mesecev. Toda po odmrzovanju se lahko okus izdelka nekoliko spremeni..

    Recept številka 5

    Z jabolki

    1 pločevinka od 3 do 1,5 ure
    6 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    2,5 kg

  • srednji korenček

    2 kos.

  • kamnita sol

    2 žlici. l.

  • zimska jabolka

    3 kos.

  • kuminovo seme

    1 tsp.

  • citronska kislina

    1 tsp.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    31,4 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5,9 g
    1. Vnaprej narežite rezine na rezine, izrežite sredino in namočite v vodi z dodatkom citronske kisline.
    2. Vodja sekljanja.
    3. Naribajte korenje.
    4. Solite zelje, dodajte korenje, kuminovo seme, premešajte, malo pritiskajte.
    5. Zelenjavo zložite v kozarec do sredine in jo dobro stisnite.
    6. Postavite rezine jabolk.
    7. Preostalo zelenjavo dajte v posodo.
    8. V kozarec vstavite najlonsko mehko pokrovko, ki bo služila kot stiskalnica.
    9. Vrat posode pokrijemo z drugim pokrovom.
    10. Kozarec damo v plitvo posodo, da slanica odteče.
    11. Zelje pustite na sobni temperaturi 3 dni, vsak dan (1-krat) ga prebodite z leseno palico, da sprostite nakopičene pline (potem ko pokrov potegnete iz sredine pločevinke).
    12. Po 3 dneh pločevinko razvaljamo in damo v klet.

      13. Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Shranite kislo zelje s korenčkom, ki ga potrebujete v temnem, suhem in hladnem prostoru, s temperaturo zraka od 0 ° C do + 5 ° C.

    Ali veste? Kislo zelje vsebuje velika količina vitamina C, ki krepi imunski sistem in preprečuje staranje celic.

    Priprava kislega zelja ni velika stvar. Z minimalnim naporom in denarjem si lahko privoščite odličen prigrizek k zimski mizi in ga popestrite tako, da dodate rastlinsko olje, kis (za začinjenost), čebulo itd. In zaradi nizke kalorične vsebnosti in bogate zaloge vitaminov je idealen za ljudi, ki gledajo svoje zdravje in figuro.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti