Slastno obiranje zelja v kozarcih za zimo

Bučke zavzemajo pomemben del jedilnika za pogostitve in v vsakdanjem življenju. Soljeno zelje, kumare in paradižnik so že dolgo družinska prehrana. Naš članek govori o tem, kako pravilno pripraviti slano zelje za prihodnjo uporabo v bankah.

Izbor in priprava sestavin

Za preprost domači recept potrebujete le tri sestavine:

Recept lahko razširite z drugimi začimbami - vsaka gospodinja se sama odloči, kaj bo dala v posodo in v kakšnih pogojih jo skuhala in shranila.Za kakovostno, hitro in okusno solite zelje, morate izbrati gosto, tesno zelenjavo srednje velikosti in ne zgodaj zoreti..

Ali veste? Kislo zelje je bilo eno izmed najbolj priljubljenih živil v prehrani mornarjev v srednjem veku, saj je odličen vir vitamina C, ki je pomagal preprečiti škrlat.
Bolje je najprej poskusiti korenje, saj lahko premalo sladke zelenjave pokvari posodo. Kamnita sol mora biti srednje mletja in drobljiva, da se enakomerno stopi v masi zelenjave, ki je spustila sok.

Korak za korakom recepti za obiranje zelja za zimo

Obstaja nekaj najpogostejših in dokaj hitrih receptov, ki jih ljubice uporabljajo povsod., soliti zelje za zimo:

  • navadna klasika - najlažja in najbolj dostopna;
  • v bankah s kumaricami;
  • Nemščina z jabolki in kuminovo seme.

3 pločevinke po 3 l vsakih 20-30 minut.
5 sestavin
Video recept
srednje ali pozno zelje

2 kos.

  • korenje

    2 kos.

  • kamnita sol

    2 žlici. l.

  • kuminovo seme

    pol žličke.

  • lovorjev list

    3-5 kosov.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    19 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    4,4 g
    1. Pripravljena je zelenjava za soljenje. Zelje olupimo z zgornjih razvajenih listov, korenje operemo in olupimo.
    2. Na dnu pripravljene emajlirane ponve položimo nekaj zeljnih listov dobre kakovosti, da jih pokrijemo.
    3. Zelenjavo sesekljamo z navadnim nožem ali posebnimi napravami za njihovo rezanje.
    4. Približno tretjino ponve postavimo zeljno "slamo", posuto s korenčkom. Po tem morate vse soliti in stisniti z rokami ali zdrobiti.
    5. Dodajte malo semen kumine in par lovorjevih listov.
    6. Naredite še eno plast zelja in vse operacije se ponovijo. Položite tretjo plast, na kateri počiva lesen krog in se vzpostavi tlačenje.

      7. Video recept

    V takšnem stanju naj soljenje ostane 3-4 dni, dokler na površini slanice ne prenehajo priti zračni mehurčki in postanejo prozorni. Po tem se jaram odstrani, končni izdelek se položi v pločevinke, zamaši s plastičnim pokrovom in odloži na hladno mesto (balkon, klet, klet, hladilnik) za shranjevanje.

    Je pomembno! Masa tlačenja v rezervoarju ne sme biti večja od 10% mase fermentiranega materiala.

    Recept številka 2

    srednja

    V bankah s slanico

    2 pločevinki po 3 l vsakih 30–40 min.
    7 sestavin
    srednje ali pozno zelje

    1-1,5 kos.

  • korenje

    2 kos.

  • kamnita sol

    2-3 žlice. l.

  • sladkorja

    1-2 žlici. l.

  • voda

    1,5–2 L

  • lovorjev list

    3-5 kosov

  • semena sveče začimbe in kopra

    po volji

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    15 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    0,05 g
    ogljikovi hidrati
    2,6 g
    1. Glava zelja, olupljena z zgornjih listov, sesekljamo, korenje operemo, olupimo in zdrobimo na grobi grater.
    2. Mešanica zelenjave je mešana - vanjo dodamo lovorjev list in vse to se prilega v kozarce, nekje v 3/4 prostornine.
    3. Pripravimo slanico - v kuhani ohlajeni vodi mešamo sol in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopita.
    4. Slanico vlijemo v pločevinke, tako da pokrije zelje.
    5. Pri soljenju se zatiranje vzpostavi iz krožnika in litrskega kozarca vode.

    Tretji dan je jed skoraj pripravljena in jo lahko pokrijete s kapronovim pokrovom in jo odložite v hrambo.

    Je pomembno! Steklenice s fermentiranimi kumaricami je treba dati v skledo, saj se ob kisanju sprosti sok, ki se lahko razlije po mizi ali tleh.

    Recept številka 3

    srednja

    Nemščina z jabolki in kuminovo seme

    2 pločevinki po 3 l vsakih 30–40 min.
    5 sestavin
    zelje

    1-1,5 kos.

  • jabolko

    3 kos (kislo)

  • kuminovo seme

    2 žlici. l.

  • brina

    12 majhnih vejic

  • voda

    0,1 L

    • Energetska vrednost na 100 g:
    Kalorije
    30 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0,3 g
    Ogljikovi hidrati
    4,5 g
    1. Glava zelja očistimo zgornjih listov in jo čim bolj drobno nasekljamo..
    2. Kumino, brinovo, sol damo v sesekljano maso, vse temeljito premešamo.
    3. Voda se vlije in masa besede meša.
    4. Jabolka narežite na velike kose in položite na dno pločevinke.
    5. Pripravljena masa zelja se tesno prilega vrhu.
    6. Vzpostavijo zatiranje, fermentacija pa se zadrži 3-4 dni.
    7. Jaram se odstrani, pločevinke se zaprejo z najlonskimi pokrovi in ​​odložijo za skladiščenje.

    Načini shranjevanja doma

    Skladiščenje kislo zelje v steklenih kozarcih doma je treba narediti na hladnem ali hladnem mestu. To bo upočasnilo proces fermentacije in preprečilo, da bi se izdelek zlil. Skupna odlagalna območja so spodnje police hladilnika, kleti, kleti, garaže, balkona.

    Ali veste? Da bi kuhali zelje juho v marševskih ali morskih razmerah, so v Rusiji v 19. stoletju začeli sušiti kislo zelje. Ta izdelek je tehtal malo in je zasedel majhno prostornino v prtljažnem ali vagonskem vozilu, v vreli vodi pa je takoj pridobil svoje lastnosti.
    Na vseh teh mestih je treba opazovati ali nadzorovati temperaturni režim, da slana jed ne izgubi uporabnih in okusnih lastnosti. Izdelek ni predmet dolgotrajnega skladiščenja, zato je bolje, da ga ne kupujete za prihodnjo uporabo v velikih količinah, temveč ga pravočasno nanesete na mizo..

    Prav soljeno in fermentirano zelje ima odlične prehranske in prehranske lastnosti. Ta jed lahko z minimalno količino kalorij poteši vašo lakoto. V bankah obstajajo najrazličnejši recepti za shranjevanje in vsaka gospodinja lahko eksperimentira in jim nekaj prinese..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti