Vroče naoljeno zelje

Mnogi vedo, da so najbolj okusni pripravki za zimo pridobljeni iz zelja, ne za nič, ker ta zelenjava že dolgo velja za najbolj priljubljeno v Rusiji, jedi iz nje pa pozimi zasedajo do 80% glavnega jedilnika. Morda ni enega izmed vseh trenutno znanih vitaminov, ki ga ne bi našli v zelju. In če vzamete številne sorte te zelenjave, kot so brstični ohrovt, cvetača, brokoli, rdeče zelje, pekinško zelje in druge, je količina hranil in hranil, ki jih vsebujejo, takšna, da je povsem mogoče zagotoviti popolno prehrano z uživanjem samo njenih različnih vrst. Dejansko na primer brstični ohrovt celo vsebuje beljakovine z aminokislinami. In brokoli lahko resnično igra odločilno vlogo v boju proti onkološkim boleznim, ki so danes tako pogoste.

V sodobnem svetu življenja, ki se hitro razvija, so hitri recepti za kuhanje vse bolj priljubljeni. Zato in kuhanje zelja na hiter način moderne gospodinje ne morejo zanimati. In morda je to postalo z uporabo ocetne kisline za soljenje zelja. Še več, za podpornike naravnega življenjskega sloga obstaja tudi izhod - v receptih namesto običajne mize kis, Lahko uporabite jabolčni ali vinski kis. V tem primeru nihče ne more podvomiti o uporabnosti vaših obdelovancev. Obstajajo celo recepti za pripravo hitrega kisanega zelja v samo nekaj urah. To dosežemo predvsem z vlivanjem zelenjave z vročo marinado. Dodatni pogoj instant zelje v teh pogojih obstaja metoda rezanja - manjše in tanjše so rezine zelenjave, hitreje bo naoljena.

Preprost in okusen recept "sortirano"

Po tem receptu kislo zelje traja le 24 ur. Skoraj naslednji dan lahko družino pogostite s to jedjo. In ker se izkaže, da je zelo lepa, je dobro, da to predjed skuhate pred vsakim prazničnim praznovanjem. Po tem receptu lahko poberete ne samo belo zelje, temveč tudi katero koli drugo sorto.

Če jemljete zelje približno 2 kg, boste poleg tega potrebovali:

• Bolgarski poper, po možnosti rdeč - 1 kos;
• Korenje srednje velikosti - 2 kosa;
• Kumara - 1 kos;
• Čebula - 1 kos..

Dejstvo, da je treba vso zelenjavo temeljito oprati, če rečem, verjetno ni potrebno. Toda belega zelja sploh ni treba oprati, glavna stvar je, da iz vilic odstranite več zunanjih listov, četudi so na prvi pogled videti popolnoma čiste.

Najbolje je, da papriko narežemo na tanke trakove, korenje in kumare zdrobimo na korejskem graterju in čebulo nasekljamo na tanke obroče.

Belo zelje je najbolje sesekljati s posebnim graterjem. Če ga še niste našli, naglo ostrite kuhinjski nož in z njim na drobno nasekljajte glave s tankimi rezanci. Če je le mogoče, se izogibajte območju panja in 6-8 cm okoli njega, saj ima na samem dnu glave zelje pogosto nekaj grenkega okusa, kar lahko vpliva na okus pripravljene jedi.

Cvetača in brokoli delimo na majhne vejice s socvetji, brstični ohrovt pa razdelimo na zeljene glave. Največje od njih lahko razrežemo na 2 ali 4 dele.

Zdaj je treba v eno skledo dati vso sesekljano zelenjavo in ročno mešati. Upoštevajte, da zelja ne smete zdrobiti ali zmleti, le temeljito ga morate zmešati z vso ostalo zelenjavo.

Zelenjavo po mešanju lahko začasno odstavimo in naredimo marinado. Za en liter prečiščene vode dodajte 30-40 gramov soli in 100 gramov sladkorja, nato mešanico segrejte do vretja. Na željo gostiteljice lahko marinadi po okusu dodate črni in sveži grah, lovorjev list, seme kopra in koriandra ter kuminovo seme. Pogosto v marinado dodamo tudi nekaj stročkov drobno sesekljanega česna..

Po vrenju odstranimo toploto pod marinado in vanjo vlijemo nepopolno žlico 70-odstotne kisle esence. Po tem zelenjavo, ki čaka v ponvi, prelijemo s še vročo marinado. Zelje, marinirano na ta način, bo naslednji dan popolnoma pripravljeno. Če želite narediti prazno za zimo, potem morate storiti drugače.

Zdrobljeno mešanico zelenjave položimo v sterilizirane steklene kozarce in najprej prelijemo z navadno vrelo vodo.

Hkrati se pripravi marinada in v vreli obliki se vlije v kozarce zelenjave in jih takoj zvijejo s steriliziranimi pokrovi. Po tem je treba banke obrniti in shraniti zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Takšno zelenjavno letino je najbolje shraniti na hladnem..

Zelje "Provansa"

Med instant recepti je še posebej priljubljeno provansalsko zelje. In to ni naključje, saj gre ponavadi za zelo lepo solato iz zelenjave, med katero glavno mesto zaseda zelje. Glavna značilnost kuhanja hitrega zelja s tako poetičnim francoskim imenom je obvezna uporaba rastlinskega olja v postopku izdelave marinade. Spodaj bo podrobno opisan recept za zelje iz Provanse, katerega izdelava po metodi vročega polivanja vam bo vzela od nekaj ur do dneva.

Za minimalno postrežbo 3-4 ljudi boste potrebovali 1 kg belega zelja, 1 srednje veliko peso, 1-2 korenja, 1 sladko papriko in 4 stroke česna. Če imate priložnost dobiti sveža zelišča, potem dodajanje šopka cilantro ali peteršilja v solato ni na mestu..

Kislo zelje po tem receptu je najbolje narediti z uporabo jabolčni kis, ponavadi pa ta jed ni pripravljena pozimi, ampak je shranjena v hladilniku približno dva tedna.

Vso zelenjavo, vključno z zeljem, najlažje narežemo na tanke trakove in česen nasekljamo s posebno drobtino. Zeleno narežemo na rezine dolge 1 cm, rozine dobro operemo in pred uporabo operemo z vrelo vodo..

V veliki posodi temeljito premešajte vse sestavine provansalskega zelja. Marinada za ta recept vključuje minimalno količino vode. Zato je potrebno, da je zelje sočno. Če dvomite o njeni sočnosti, lahko vzamete dvojno porcijo vode.

Torej, raztopite v 125 ml vode s segrevanjem 60 gramov sladkorja in 30 gramov soli. Ko marinada zavre, dodajte nekaj graha iz belega začimba, klinčkov in par listov peteršilja. Odstranite ga z vročine, dodajte 75 ml rastlinskega olja in 1 žlico jabolčnega kisa.

Za kuhanje zelja vroč način Vse originalne komponente prelijte z marinado, ne da bi čakali, da se ohladi. V tem primeru bo zelje pripravljeno v 3-4 urah. Potrebno je le, da zelenjavo prekrijete s krožnikom na vrhu in postavite poljuben tovor.

Prepričajte se le, da raven soka iz zelja, ki se je pojavila po prelivanju marinade in nastavitvi bremena, presega meje krožnika in pripravljena zelenjava jo popolnoma pokrije..

Če zelenjavo prelijete z že ohlajeno marinado, potem bo jed pripravljena nekoliko dlje - približno 24 ur. Vsekakor pa jo bo treba čez dan skriti za shranjevanje v hladilniku.

Pečeno zelje: koristni nasveti

Vsako podjetje ima svoje posebnosti in lastnosti, brez katerih včasih ni mogoče doseči smiselnega rezultata..

• Da vas okus končane vložene jedi ne razočara, nikoli ne prihranite pri kakovosti začetnih izdelkov - uporabljajte le svežo, močno, na dotik zelenjavo in sadje.
• Zelje lahko na kakršen koli način narežemo, prednost na eno ali drugo obliko rezin pa je samo stvar vašega okusa. Toda ne pozabite, da večji kot bodo koščki za pobiranje, več časa boste potrebovali za njihovo pripravo..
• Za raznolikost in izboljšanje okusa kisanega zelja se vanj pogosto dodajajo slive, jabolka, brusnice in brusnice. Hkrati jagode ne le pozitivno vplivajo na okus, temveč tudi izboljšajo ohranitev konzervirane zelenjave.
  
• Če želite eksperimentirati, poskusite izboljšati okus zelenjavne jedi tako, da v marinado dodate začimbe, kot so kumin, ingver, koriander, rožmarin, hrenov koren in pekoča paprika.
• Namesto običajnega namiznega kisa lahko uporabite jabolko, vino, riž in druge vrste naravnega kisa, pa tudi limonin sok ali samo razredčeno citronsko kislino.

Pečeno zelje, kuhano po teh receptih, ne bo igralo le odlične prigrizke, ampak lahko postane tudi osnova za raznovrstne solate, dišeče prve jedi, pa tudi nadev za pite.