Katera zelenjava je zamrznjena doma

Sveže sadje in zelenjava sta najbolj dostopen vir elementov v sledeh in vitaminov v poletno-jesenski sezoni. Toda na žalost večina izdelkov z vrta izgubi kakovost in postane neprimerna za uživanje. Mnoge gospodinje poskušajo pridelek ohraniti s konzerviranjem. Metoda res omogoča dolgo hranjenje hrane, vendar po takšni predelavi sploh ni vitaminov. Toda kako ohraniti kakovost in uporabnost zelenjave doma? Na to vprašanje je morda edini pravi odgovor: zamrznite jih. Zamrzovanje zelenjave za zimo doma vam omogoča, da ustvarite skladišče svežih, zdravih in okusnih izdelkov, ki bodo pozimi vedno pri roki. Kasneje bomo v razdelku govorili o tem, kaj zelenjave lahko hranimo v zamrzovanju in kako jo pravilno narediti.

Osnovna pravila zamrzovanja

Če ima hiša prostoren zamrzovalnik, je potem brez dvoma najboljši način priprave zelenjave na zimo zamrzovanje. Zamrznete lahko razno zelenjavo ob upoštevanju določenih lastnosti določenega izdelka. Obstajajo splošna pravila, ki jih morate vedeti in si zapomniti pri nakupu katerega koli izdelka z zamrzovanjem:

• Samo zrelo, gosto zelenjavo lahko zamrznete brez škode;
• Pred zamrzovanjem se izdelki operejo in posušijo, tako da na njihovi površini ne ostane vlage. V nasprotnem primeru se bodo med zamrzovanjem lepili;
• zelenjavo z grobo in gosto kašo ali kožo je treba najprej blanširati, jih nekaj minut spustiti v vrelo vodo, nato pa hitro ohladiti z ledeno vodo;
• Hrana mora biti shranjena v tesnih nepredušnih vrečah ali posodah. To bo preprečilo sušenje izdelka med skladiščenjem;
• pri temperaturi 0 ... -80 ° C lahko zelenjavo hranimo 3 mesece. Temperatura -8 ... -180С vam omogoča, da izdelke shranjujete skozi vse leto;
• bolje je zamrzniti zelenjavo v porcijah 250-300 g.

Po tako preprostih pravilih bo mogoče zelenjavo kakovostno zamrzniti pozimi in jih hraniti dlje časa brez izgube kakovosti, okusa in uporabnosti. Poleg tega vsaka posamezna vrsta izdelka zahteva individualen pristop, ki ga bomo poskušali povedati še naprej.

Katera zelenjava se lahko zamrzne

Zamrznemo lahko skoraj vso zelenjavo z vrta. Edine izjeme so repa, redkev in redkvica. Najlažji način zamrzovanja koreninskih pridelkov. Na primer, korenje in pes olupimo, operemo in nasekljamo. Lahko jih narežemo na kocke ali naribane, tesno zložimo v vrečko in zamrznemo. Z zelenjavo, kot so paradižnik, jajčevci, kumare in nekateri drugi "občutljivi" izdelki, so stvari veliko bolj zapletene..

Paradižnik

V kateri koli sezoni je paradižnik dobrodošel izdelek na mizi. Široko se uporabljajo pri pripravi prvih in drugih jedi, omak, solat. Lahko zamrznete celotno zelenjavo, rezine ali v obliki pire krompirja. Le majhni paradižniki so popolnoma zamrznjeni, velike plodove je treba narezati na rezine in jih položiti na pekač. Po zamrznitvi rezine damo v zapečateno plastično vrečko.

Primer, kako zamrzniti paradižnik pozimi in kako izdelek uporabiti po tem, je prikazan v videoposnetku:

Kumare

Po tehnologiji, podobni paradižniku, lahko kumare zamrznete. Ta zelenjava se razreže na majhne rezine ali kocke, nariba in enakomerno, tesno položi v plastično posodo in nato zamrzne. V tem stanju lahko zelenjavo hranite največ 6 mesecev. Izdelek lahko uporabite, tudi za pripravo solat, okroshka.

V videoposnetku so prikazani trije različni načini zamrzovanja kumar:

Beli poper

Bolgarske paprike lahko zimo zamrznemo na več načinov. Izbira določene metode je odvisna od naknadnega namena izdelka. Na primer, za naknadno polnjenje se zelenjava opere, iz nje se odstranijo semena, ki od zgoraj naredijo značilen rez. Olupljena zelenjava na ta način zloži eno v eno in pošlje v zamrzovalnik. Seveda bo takšna "gnezdilna lutka" zavzela veliko prostora v zamrzovalniku, vendar bodo polnjene paprike, pripravljene iz nje, ne samo okusne, zdrave, ampak tudi zelo poceni. Po tej pripravi vam pozimi ne bo treba več kupovati paprike z visokimi stroški za polnjenje.

Za pripravo zelenjavnih enolončnic, solat in drugih jedi lahko uporabite zdrobljen zamrznjen poper. V tem primeru se zelenjava razreže na kocke ali podolgovate rezine in položi v posode, vrečke in nato zamrzne.

Jajčevci

Prej jajčevci, da zamrznejo, jih je treba blanširati 5-10 minut, posušiti in narezati na kocke ali rezine.

Zeleni grah in zrelost mleka

Zeleni grah in nezrela koruzna zrna se običajno zamrznejo v razsutem stanju. Za to je izdelek raztresen v tanki plasti na pekaču, ki ga damo v zamrzovalnik. Po zamrznitvi se izdelek vlije v plastično vrečko in pošlje v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Zelje

Različne vrste zelja zamrznejo na različne načine:

• Najbolj znano belo zelje preprosto sesekljamo in ga v majhnih porcijah položimo v vrečke..
• Cvetača je običajna za blanširanje. Izbrana socvetja za 3 minute potopimo v vrelo vodo z dodatkom limoninega soka. Blanširane kose cvetače posušimo s papirnato brisačo, nato pa jih položimo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.
• Pred zamrzovanjem brokoli razdelimo na socvetja, operemo, posušimo in položimo v posode, vrečke.
• Brstični ohrovt blanširamo 2-3 minute, nakar jih posušimo in položimo na ravno posodo za zamrzovanje v razsutem stanju. Zamrznjeni izdelek se vlije v vrečko..

Pogosteje v zamrzovalnikih shranjujejo natančno "nežne" vrste zelja: brstični ohrovt, cvetača, brokoli. Belo zelje se odlično hrani v hladnih pogojih, ne da bi konzerviralo in zamrzovalo dlje časa. Če pa ni potrebnih pogojev za shranjevanje, se lahko zatečete k zgoraj opisani metodi.

Bučke, squash, buča

Vso zelenjavo očistite pred zamrzovanjem: odstranite kožico in semena. Celuloza se razreže na kocke ali rezine, blanšira jih 10-15 minut, nakar se ohladi, posuši in pakira v vrečke, posode.

Stročji fižol

To vrsto izdelka je precej enostavno zamrzniti. Če želite to narediti, sperite stroke in jih razrežite na kose, dolge 2-3 cm. V tej obliki fižol nalijemo v plastično vrečko in ga pošljemo v zamrzovalnik.

Pozimi lahko hranite ne samo določene vrste zelenjave, temveč tudi njihove mešanice. Primeren je za uporabo, saj je vsa zelenjava v določeni količini in v polpripravljenosti. Za pripravo posode morate pripravljeno zelenjavno mešanico naliti v ponev in kuhati ali ocvrti.

Recepti zelenjavnih mešanic za zamrzovanje

Z lastnimi rokami doma lahko na policah trgovin pripravite mešanico, podobno tisti, ki jo kupcu ponudite. Le da bo veliko bolj uporaben, okusnejši in seveda cenejši.

Začetnike in izkušene gospodinje bodo morda zanimali naslednji recepti za zamrzovanje:

Paprikaš

Pod tem imenom je mešanica zelenjave, sestavljena iz sladkega popra, bučk, paradižnika in zelenega fižola. Pred zamrzovanjem je treba vse sestavine zdrobiti in blanširati, nato jih v tankem sloju razporediti na pekač, zamrzniti in pakirati v vrečke, potem ko vso zelenjavo zmešamo.

Kmečka zelenjava

Ta mešanica se uporablja za cvrtje in dušenje. Temelji na uporabi krompirja, ki ga olupimo, operemo, narežemo na kocke. Krompir v tej mešanici dopolnjujejo stročji fižol, brokoli, koruza, paprika in korenje. Vse sestavine, razen brokolija, priporočamo, da jih pred zamrzovanjem blanširate 10-15 minut. Med kuhanjem priporočamo, da zelenjavni mešanici dodate svežo čebulo.

Lečo

Zamrznjeni lecho je sestavljen iz paradižnika, bučk, korenja, sladke paprike in čebule. Vse sestavine pred zamrzovanjem zmeljemo in obarvamo..

Mešanica "Pomlad"

Za pripravo mešanice "Pomlad" uporabite brstični ohrovt, brokoli in pekinško zelje, pa tudi krompir, grah, korenje in čebulo.

Havajska mešanica

Ta sorta zelenjave predvideva kombinacijo koruze z zelenim grahom, sladko papriko in rižem. Omeniti velja, da je treba za pripravo "havajske mešanice" riž najprej kuhati, dokler ni napol kuhan.

Vse te mešanice lahko kuhamo na pari ali v ponvi, pri čemer dodamo majhno količino olja. Prav tako je priročno, da očitno pripravljene mešanice ni treba predhodno odtajati. To pospeši postopek priprave zdrave in okusne hrane..

Presenetljivo lahko zamrznete ne samo zelenjavne mešanice za pripravo drugih jedi, ampak tudi mešanice za pripravo juh. Torej, priljubljen recept je borš, v katerem se hkrati zamrzne pesa, zelje, korenje, paradižnik, čebula in krompir. Zmečkane zamrznjene sestavine je treba dodati le v juho in čakati na njihovo pripravljenost.

Zaključek

Tako zamrzovanje zelenjave za zimo doma ni samo koristno, ampak tudi zelo priročno. Navsezadnje ni nič lažjega kot prihajati domov iz službe, da si skuham večerjo iz že olupljene, sesekljane in polletne zelenjave. Zamrznjena zelenjava je lahko božji dar za matere, ki skrbijo za zdravje svojih otrok, študente, ki so nekje daleč stran, saj lahko celo šolar kuha bor, po zgornjem receptu. Ko ste enkrat v poletni sezoni delali vrt, ko je vrt poln zelenjave, lahko za sebe in svoje bližnje naredite ogromno zalogo hrane in vitaminov za celotno zimsko sezono. Edina omejitev zamrzovanja sveže hrane je prostornina zamrzovalnika..