Cvetno zelje za zimo: okusni recepti, opis po korakih

Klasična zimska odeja - zelje s peso. Zimo ga nabirajo v mestih in vaseh, solimo v kadih ali na bankah korenje in česen, narežemo na rezine ali polovice, začinimo z oljem, marinado, svežim sladkim poprom. Članek govori o tem, kako poberemo belo zelje za zimo s peso in drugimi sestavinami, da na koncu dobite okusen in zdrav prigrizek za kosilo, večerjo ali praznični obrok.

Izbor in priprava sestavin

Preden začnete kuhati belo zelje v kakršni koli obliki (slano, vložena kisa, kiseli), morate izbrati pravo zelenjavo. Za nabiranje, na primer, je primerno lepo gosto zelje pozne letine, bele sočne sorte in srednje velikosti., Harkov zima, Darilo, Slava-1305, Dobrovodskaya, Obletnica, Menza, Ženeva, Neverjetno, Turkinje.

Vzamete lahko katero koli peso, vendar je zaželeno, da je zelenjava sladka. Idealni so majhni gomolji pese, ki imajo ob rezanju bogato barvno, skoraj črno barvo.

Je pomembno! Veliki kosi naj bodo v marinadi nekaj dni daljši od cvetnih listov. Če je velika količina zelenjave, jih je potrebno tudi pustiti, dokler niso popolnoma kuhane. V povprečju je zelenjava zaželena začinjen in sladko-kisel okus-2 dni.

Recepti iz pese

Obstaja veliko postopnih receptov za zelje s peso, vendar obstajajo najbolj priljubljeni in hkrati preprosti, ki jim gostiteljica ne vzame veliko časa..

2 kg60 minut
9 sestavin
Video recept
zelje

1,5 kg

  • pesa

    500 g

  • olupki

    3 kos.

  • lovorjev list

    4 kos.

  • sveža začimba

    3 kos.

  • posušene nageljnove žbice

    3 kos.

  • sladkorja

    4 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • kis

    100 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    75 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Pripravite marinado: v emajlirani skledi zavremo vodo z grahom, klinčki, lovorovim listom, kisom, sladkorjem in soljo. Po vrenju pokrijemo in pustimo, da vzhaja. Olupite strok česna in olupite peso.
    2. Zelje narežemo na štiri dele, odstranimo jedro, narežemo na velike ali majhne koščke, lahko jih celo razdelimo na cvetne liste ali narežemo na kocke.
    3. Rezano peso narežite na velike ali tanke trakove.
    4. Skozi stiskalnico preložite ves česen.
    5. V veliki emajlirani ponvi položite zelenjavo: narezite zelje s peso, česen na dveh slojih in dokler ne položite vse zelenjave.
    6. Zalijemo s pripravljeno slanico, na vrh postavimo krožnik in nanj kozarec vode.
    7. Pustite posodo 12 ur pri temperaturi + 25 ° C, nato pa jo za 12 ur postavite v hladilnik. Končni izdelek se prenese v steklen kozarec in shrani v hladilniku. Pred serviranjem nalijemo rastlinsko olje.

      8. Video recept

    Ali veste? V stari Rusiji je bilo belo zelje najljubša zelenjava skozi vse leto: fermentirano, soljeno in jedo surovo. V Svyatoslavu Izbornik je staro poglavje Rusin, ki je posvečeno skladiščenju in nabiranju te zelenjave.

    Recept številka 2

    Z zeleno v gruzijski

    1,5 kg60 minut
    5 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 kg

  • pesa

    400 g

  • česen

    60 g

  • listje zelene

    50 g

  • nejodirana sol

    50 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    75 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Zelenjavo narežite, česen olupite, razdelite na rezine. Zeleno in poper operemo.
    2. Iz vode in soli pripravimo slanico: zavremo vodo, nato nalijemo sol, premešamo in odstavimo.
    3. Grobo sesekljani listi zelene.
    4. Česen in vročo papriko nasekljajte.
    5. Vse sestavine po plasteh položite v plastično vedro, prelijte s slanico in nanjo postavite krožnik, nanj pa - tlačenje, zaprite s pokrovom.
    6. Pripravljena zelenjava se pusti 4–5 dni..
    7. Dvignite pokrov na eni strani, da bo fermentacija uspešna.
    8. 5. dan je zelje pripravljeno.

      9. Je pomembno! Klasični gruzijski recept je treba pripraviti brez dodatka kisa, ničesar vam ni treba nabirati! Vsi sestavni deli imajo prijeten okus v takem obdelovancu, vključno s slanico. Kis dodate, če morate pospešiti kisanje.

      Video recept

    Recept številka 3

    S korenčkom in zelišči

    2 kg60 minut
    9 sestavin
    Video recept
    zelje

    1,5 kg

  • pesa

    400 g

  • korenje

    400 g

  • česen

    60 g

  • koriander

    1 tsp

  • olupki

    10 kosov.

  • sol

    2,5 žlice. l

  • sladkorja

    1 žlica. l

  • kis

    125 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    75 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Olupite korenje in peso, narežite na kolobarje ali rezine in zelje narežite na kvadratke, tako da del glave ostane na koščku.
    2. Sesekljan česen z nožem.
    3. Položite vso zelenjavo po plasteh v kozarec ali emajlirano ponev, na koncu pa česen, koriander, sesekljan kapsicum in lovorjev list ter zelenico. Vrstni red slojev ni pomemben, glavna stvar je, da sestavine dobro stisnete v posode za soljenje.
    4. Iz vseh sestavin pripravimo marinado: ko voda zavre, dodamo sol s sladkorjem in kisom. Pustite, da se malo infuzira, nato pa kozarec napolnite z marinado do vrha.
    5. Posodo z zelenjavo pustimo za en dan v kuhinji na mizi. Izdelek je sprejemljivo zaužiti po 24 urah, vendar je bolje počakati 2 dni.

      6. Video recept

    Recept številka 4

    V korejščini

    2,5 kg60 minut
    9 sestavin
    Video recept
    zelje

    2 kg

  • pesa

    300 g

  • česen

    100 g

  • mleta rdeča paprika

    1 ura l

  • lovorjev list

    3 kos.

  • sveča začimba

    10 kosov.

  • črni poper

    10 kosov.

  • sol

    2 žlici. l

  • kis

    150 ml

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    75 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Operite vso zelenjavo, olupite peso, z glavo zelja narežite na koščke poljubne oblike.
    2. Česen precedite skozi stiskalnico ali sesekljajte z nožem.
    3. Vzemite ponev ali katero koli drugo posodo s pokrovom, zelenjavo položite po plasteh, vlijete zdrobljen česen.
    4. Zavremo marinado: v vrelo vodo vržemo vso zemljo in suhe začimbe, sol, sladkor, kis.
    5. Prejeto vročo marinado zlijemo zelje in sladkorno peso. Dva dni pustite na mizi v kuhinji, pokrito s pokrovom. Ne morete postaviti zatiranja.

      6. Video recept

    Ali veste? Stari ruski zdravilci vsebujejo veliko receptov, kako se znebiti bolezni s pomočjo zelja! Moški sibirske medicine tudi zdaj svetujejo pitje sveže stisnjenega soka zelja, pomešanega s peteršiljem in korenčkovim sokom, v enakih delih za zdravljenje jetrnih bolezni.

    Recept številka 5

    Na banki

    1,5 kg60 minut
    6 sestavin
    zelje

    1 kg

  • pesa

    400 g

  • česen

    60 g

  • peteršilj

    50 g

  • sol

    2 žlici. l

  • sladkorja

    5 žlic. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    75 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Kozarec operemo, v plasteh damo zelje in drugo zelenjavo, na vsako plast položimo vejico peteršilja.
    2. Pripravite slanico iz razpoložljivih sestavin.
    3. Vsebino kozarca prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovom, da pride zrak.
    4. Pustite 2 dni.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Idealno mesto za shranjevanje že pripravljenih zeljnih solat z dodatkom pese je klet ali hladilnik. Pečena, soljena ali vložena zelenjava ne bo izgubila vonja in okusa, pokurila bo le, če jo hranimo na hladnem. V vročini se takšni obdelovanci hitro pokvarijo, postanejo "spolzki" in peroksidni.

    Nabiranje zelja z različnimi dodatki za zimo ali kot hiter prigrizek je čudovit način, kako popestriti običajni jedilnik, ga narediti bolj zdravega in tudi ne preplačati za pripravljene kumarice iz trgovine. Zelje, pripravljeno po zgoraj opisanih receptih, vsebuje veliko koristnih vitaminov in vsaka gospodinja, tudi začetnica, lahko preprosto in brez posebnih finančnih stroškov pripravi to jed doma.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti