14 Hitrih receptov za kuhanje zimske kisle kisle zelje provansa

Zelje "Provansa" - slana prigrizek, recept za zimo katerega je znana mnogim gospodinjam. Lahko ga skuhate v nekaj minutah. Zelje morate samo nasekljati, ga naliti v kozarec, dodati poper, korenček, solato preliti z vročo marinado. Če je kozarec zaprt s kositrnim pokrovom, je prigrizek pasteriziran. Provanso lahko daste v trilitrski kozarec in jo zaprete s plastičnim pokrovom. Naj bo tak prigrizek na hladnem.

Tradicionalni recept

Sestava vložene predjedi vključuje:

• 1 glava zelja;
• 1 korenček;
• strok vroče paprike;
• 2-3 stroka česna.

Marinada:

• voda - 220 mililitrov;
• sol, sladkor - 33 gramov vsak;
• kis (9 odstotkov) - 42 mililitrov;
• sončnično olje - 52 mililitrov.

Zelje sesekljamo, damo v ponev, gnetemo. Dodamo nariban korenček, nasekljan poper, sesekljan česen. Nato predjed prelijemo s kuhano, a ohlajeno marinado. Sesekljano zelenjavo, zloženo v ponev, prekrijemo s krožnikom, nanjo pa postavimo nekaj zatiranja.

Pri sobni temperaturi lahko Provansa stoji približno 2-3 dni. Nato se prenese v trilitrske kozarce in shrani na hladnem največ 2 tedna.

Takojšnji recept

Slasten prigrizek lahko skuhate v samo enem dnevu, če zelenjavo prelijete ne s hladno, ampak z vročo marinado.

Sestavine jemljemo v enaki količini kot za pripravo provansalske solate po tradicionalnem receptu.

S sladko papriko

Namesto pekoče čili paprike lahko vzamete bolgarščino. Preostale sestavine tradicionalnega recepta se ne spremenijo. Sesekljano zelenjavo, prelijemo v ohlajeno ali vročo marinado.

S peso

Kateri izdelki so vključeni:

• 1 glava zelja;
• 1 pesa;
• 1 korenček;
• 1 majhna žlica hrena.

Marinada:

• voda - 225 mililitrov;
• sol, sladkor - 33 gramov vsak;
• kis - 45 mililitrov.

Z jabolkom in grozdjem

Kaj je vključeno v sestavo:

• 1 glava zelja;
• 1 korenček;
• šopek temnega grozdja;
• 2 jabolki
• 5 strok česna.

Za izpolnitev:

• voda - ¼ liter;
• sol, sladkor - 1 velika žlica;
• kis - 46 mililitrov;
• rastlinsko olje - 0,5 skodelice.

Z brusnicami

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 1 glava zelja;
• 1 korenček;
• peščica brusnic;
• 2 jabolki
• 4 stroki česna.

Marinada:

• sol - 1 velika žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• voda - pol litra;
• kis - 44 gramov;
• sončnično olje - 0,5 skodelice.

S kumarico

Katera zelenjava bo potrebna:

• 1 glava zelja;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• čili pod;
• kuminovo seme.

Vrtina:

• voda - 0,5 litra;
• sol - 3 velike žlice.

Vso zelenjavo je treba sesekljati, vliti v ponev, naliti ohlajeno soljeno slanico, dati pod zatiranje. Priporočljivo je, da solato sprva hranite toplo. Po 2-3 dneh bo pripravljen. Nato ga je treba prenesti v steklene kozarce, ki jih vzamemo na hladnem.

Z zelenim fižolom in tuno

Kaj je vključeno v solato:

• sveže rdeče zelje - 205 gramov;
• kuhan stročji fižol - 155 gramov;
• kozarec tune v lastnem soku - 300 gramov;
• čebula - 1 glava;
• česen - 1 strok;
• sol, poper - po okusu;
• majoneza - 65 gramov.

Rezine zelja "Provence"

Za pripravo solate glavo zelja ni treba sesekljati, lahko ga narežemo na rezine, dodamo sesekljano zelenjavo in prelijemo z marinado. Običajno se glave zelja pri pripravi Provence z jabolki razrežejo na velike koščke. Sadje narežemo tudi na rezine. Korenček v tem primeru lahko razrežemo na kroge.

Brez kisa

Lahko si pripravite predjed iz kislega zelja. V tem primeru kis ni potreben. Morate dodati le narezan čili, peščico brusnic, solato začinite z rastlinskim oljem.

Z rezinami brusnic in rozin

Kaj je potrebno:

• narezano zelje - 1,05 kilograma;
• brusnice - peščica;
• korenje - 1 kos;
• rozine - 105 gramov.

Za izpolnitev:

• voda - 405 mililitrov;
• sladkor - pol kozarca;
• sol - 1 žlica;
• kis - 36 gramov;
• sončnično olje - pol skodelice.

S česnom v kozarcu

Katere izdelke potrebujete za nakup:

• 1 glava zelja;
• 1 korenček;
• 6-7 strokov česna.

Za izpolnitev:

• voda - ¼ liter;
• sol - 2 veliki žlici;
• kis - 42 mililitrov;
• sončnično olje - 0,5 skodelice.

Z grozdjem in jabolkom

Katere sestavine bodo potrebne:

• 1 glava zelja;
• grozdje - 105 gramov;
• jabolka - 2 stvari;
• brusnice - peščica;
• korenje - 1 koreninska zelenjava;
• stročnica paprike.

Marinada:

• voda - ½ litra;
• kis - 30 mililitrov;
• sol, sladkor - 1 žlica;
• sončnično olje - 76 mililitrov.

Z brusnicami, jabolki in slivami

Kaj je vključeno v sestavo:

• 1 glava zelja;
• peščica brusnic;
• 1 korenček;
• 2 jabolki
• peščica sliv.

Izpolni:

• sol - 1 velika žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• voda - ½ litra;
• kis - 47 gramov;
• sončnično olje - pol skodelice.

Zelje morate narezati na kvadratke, korenje fino naribati, jabolka narezati na majhne rezine. Vso zelenjavo je treba v plasteh postaviti v ponev. Nato sestavine prelijemo z vročo marinado in damo pod zatiranje 2-3 dni. Prelivanje naj v celoti pokriva sesekljano zelenjavo. Pripravljeno solato zmešamo, razporedimo v tri litrske kozarce in vzamemo na hladnem.

Kako in koliko jih lahko shranimo?

Zrezano zelje skupaj s sesekljano zelenjavo in drugimi sestavinami je treba prve 2-3 dni hraniti na toplem. Priporočljivo je, da predjed kuhamo v emajlirani ponvi, nato pa ga prestavimo v kozarce. Kasneje je treba zelje vzeti na hladno in jesti 2 tedna.

Če naredijo Provanso za zimo, zelenjavo takoj postavijo v steklene posode, kozarce napolnijo z vročo marinado in pasterizirajo 15-25 minut, nato pa jih prevrnejo. Tako konzervirano zelje lahko hranite v hladilnici približno 1 leto..