Kako soliti cvetačo za zimo

Soljenje cvetače za zimo vam omogoča, da dobite okusen dodatek k glavnim jedem. Cvetača izboljšuje prebavo, odstranjuje toksine, ima protivnetni učinek.

Osnovna načela

Kisle kumarice so še posebej okusne, če se pri njihovi izdelavi upoštevajo naslednja pravila:

• zelje je izbrano svetlo zelene barve, brez temnenja in madežev;
• sveže glave zelja imajo elastične zunanje liste;
• pred uporabo zelje damo za 3 ure v šibko fiziološko raztopino, da odpravimo žuželke;
• videz rumenih cvetov kaže, da je zelenjava prezrela in se ne uporablja za soljenje;
• za soljenje boste potrebovali lesene, steklene ali emajlirane posode;
• najlažje je, da zelenjavo takoj zvrnete v kozarcih za zimo;
• za kumarice je potrebna groba sol.

Recepti za soljenje cvetače

Cvetačo lahko solimo z marinado. Odvisno od recepta ga pripravijo z vrelo vodo, kjer se raztopi sol in sladkor ter dodajo različne začimbe. Zelje lahko zaužijemo s paradižnikom, korenčkom, bučkami in zeleno. Bolj ostri so obdelovanci, pri katerih se uporablja pekoča paprika.

Enostaven način

Najlažji način soljenja vključuje uporabo cvetače in marinade. Recept za kuhanje vsebuje več korakov:

1. Glavo zelja je treba razdeliti na socvetja in ga postaviti za 2 minuti v vrelo vodo. Nato se spere pod pipo s hladno vodo..
2. Zelju dodamo nekaj grah črnega popra in lovorjev list.
3. Slanica nastane po raztapljanju v 1 litru vode 3 žlice. l sol. Vode ni treba vreti, zato je priporočljivo, da jo vzamete iz izvira ali jo pred uporabo dobro filtrirate.
4. Zelenjavo prelijemo s slanico, po kateri se naloži obremenitev.
5. 3 dni so kumarice na toplem.
6. Pečeno zelenjavo lahko postrežemo k mizi ali jo hranimo na hladnem.

Soljenje v bankah

Zelo priročno je, da zelenjavo solite takoj v trilitrski stekleni kozarec. Takšna posoda je primerna za soljenje in nadaljnje skladiščenje obdelovancev..

Solna cvetača za zimo v banki je lahko v več fazah:

1. Sveže zelje (3 kg) je razdeljeno na ločena socvetja. Nato jih za 2 minuti postavimo v vrelo vodo, da postanejo mehkejše.
   
2. Korenje (0,5 kg) narežemo na kolobarje ali kocke.
3. V posodo nalijemo 1 liter vode, nakar jo damo vreti. Ne pozabite dodati ¼ skodelice soli.
4. Medtem ko se slanica hladi, pripravljajo steklene kozarce. Potrebno jih je sterilizirati, nato na dno postaviti pehtranov in lovorjev list.
5. Kozarci so napolnjeni z zeljem in korenčkom, na vrh lahko postavite malo zelenja: koper in zeleno.
6. Zelenjavo prelijemo s slanico in nato pokrijemo s pokrovi.
7. Za končno soljenje morate zdržati zelenjavo 1,5 meseca.

Recept za začimbe

Različne začimbe pomagajo kumaricam pikanten okus in aromo. Pri njihovi uporabi je recept za soljenje cvetače naslednji:

1. Najprej se pripravi glava zelja, ki je razdeljena na več socvetij. Potopiti jih je treba v vrelo vodo, po kateri jih čim prej potopiti v hladno vodo.
2. Eno srednje veliko korenje nastrgamo z graterjem.
3. Skozi stiskalnico prenesemo tri stroke česna..
4. Da dobimo marinado, zavremo vodo. Na 1 liter vode je potrebno 80 g soli. Nato marinado pustimo, da se ohladi.
5. Na dnu steklene posode je nameščen lovorjev list, pa tudi listi ribeza in grozdja. Zelenjava je zložena v plasteh, koper ali druge zelenice so postavljene med njimi.
6. Pločevinke se napolnijo z ohlajeno marinado, nato pa se na vrh postavi tovor v obliki steklenice z vodo.
7. Kumarice postavimo na hladno..
8. Pečeno zelenjavo lahko postrežemo po 4 dneh.

Recept z korenčkom in zeleno

Ko dodamo korenje in zeleno, dobimo domače pripravke, ki vsebujejo največ vitaminov in hranil.

Kako pravilno solite zelenjavo, navaja naslednji recept:

1. Cvetača je razdeljena na dele, nakar jo skuhamo.
2. Korenje je treba narezati na rezine, zelena - rezine velikosti 0,5 cm. Zelenjavo kuhamo tudi, dokler ne postane mehka.
3. Pripravljene komponente damo v sterilizirane kozarce.
4. 1 litru vode dodamo 1 žlici. l sol, nato jo zavremo.
5. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se sterilizira 25 minut.
6. Nato so pločevinke na koncu zatrpane s pokrovi..

Recept za bučke

Cvetačo zdravimo z drugo sezonsko zelenjavo. Za soljenje lahko uporabite ne samo korenje, temveč tudi bučke.

Postopek priprave cvetače za zimo z bučkami je naslednji:

1. Zelje (3 kg) je razdeljeno na dele, ki jih je treba temeljito oprati.
2. Mlade bučke narežemo na obroče. Če je na voljo samo zrela zelenjava, je treba olupiti olupke in semena..
3. Dve korenčki, narezani na kolobarje.
4. Glava česna olupimo, strok pa narežemo na rezine.
5. Če želite dobiti marinado na liter vode, potrebujete kozarec sladkorja, 3 žlice. l sol, ½ skodelice rastlinskega olja in kozarec kisa s koncentracijo 6%. Marinado zavremo.
6. V skupno skledo zmešamo narezano zelenjavo, dodamo lovorjev list (2 kos.) In papriko (8 kos.)..
7. Pripravljene komponente prelijemo z vročo marinado, nanje postavimo tovor. Kisle kumarice se zaradi hitrega kuhanja dobijo po 12 urah.

Korejsko soljenje

Korejska kuhinja je znana po uporabi začimb. Če cvetačo naribate v korejščini, dobite začinjen prigrizek za glavne jedi.

Z naslednjim receptom se lahko naučite, kako soliti zelenjavo na ta način:

1. Zelje razdelimo na več socvetij..
2. En korenček naribamo ali narežemo na trakove.
3. Korenje damo v osoljeno vodo in kuhamo pol ure..
4. Zelje in korenje položimo v ločeno posodo.
5. Nato se pripravi slanica, za katero je treba dodati vodo (3 žlice), ¼ skodelice kisa in limoninega soka. Slanico zavremo..
6. Začimbe se dodajo zelenjavi: 1 tsp. pekoča paprika, paprika (3 kos.), sesekljan česen (3 stroki).
7. Rezano zelenjavo prelijemo z nerafinirano slanico in pokrijemo s pokrovi.

Recept z korenčkom in peso

Slastne zaloge dobimo s kombiniranjem različnih sezonskih zelenjav. Poleg cvetače lahko v nabiranju sodelujejo korenje in pesa.

Postopek kuhanja s tem nizom komponent vključuje več stopenj:

1. Cvetača, ki tehta 2 kg, je razdeljena na dele.
2. Srednjo peso je treba olupiti in naribati na grobi graterji.
3. Ena velika korenčka je podobno predelana..
4. Tri stroke česna narežemo na rezine.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešamo. Mešanici dodamo črni poper (6 kosov) in papriko (3 kos.)..
6. Rastlinsko maso damo v steklene kozarce in jo rahlo stisnemo.
7. Nato pripravite marinado: v 1,5 l vode morate raztopiti 0,1 kg soli in sladkorja. Ko tekočina zavre, jo odstranimo z ognja.
8. Vroča kisla kumina je prelila zelenjavo. Banke ne pokrivajo s pokrovi. Pustiti jih je treba 4 dni pri sobni temperaturi..
   
9. Po določenem času se banke zaprejo s pokrovi in ​​prenesejo v hladilnik.
10. Po enem dnevu na mizi postrežemo soljeno zelenjavo..

Tarragonov recept

Tarragon je rastlina, ki je cenjena zaradi svojega pikantnega okusa in rahle grenkobe. Ta začimba poveča apetit in spodbudi prebavo, izboljša spanec in ima pomirjujoč učinek. Tarragonske zaloge so shranjene dlje, ker ima ta rastlina zaščitne lastnosti.

Kumarice iz kumarice z pehtranom se pripravijo po točno določenem receptu:

1. Svežo glavo zelja (2 kg) je treba oprati in razdeliti na več komponent.
2. V veliki ponvi morate vreti malo vode, nato pa zelenjavo v njej položite 2-3 minute. Hladna socvetja potrebujejo hladno vodo.
   
3. Šest vejic pehtrana je treba sekati z nožem.
4. Zelje in zelenice se dobro mešajo. Mešanici lahko dodate 6 poprovih oreškov..
5. Da dobimo marinado v 2 l vode, dodamo 160 g kamene soli.
6. Zelenjavo previdno prelijemo z vročo marinado.
7. Posodo z vloženimi kumaricami pustimo 2 dni pri sobni temperaturi.
8. Nato morate kozarce zapreti s pokrovi in ​​nasoljeno zelje postavite na hladen prostor za zimo.

Soljenje v paradižnikovi marinadi

Marinado za soljenje cvetače lahko pripravite s paradižnikom. Česen in pekoča paprika pomagata pri ostritvi obdelovancev..

Recept vključuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Glavo cvetače, ki tehta 2 kg, razstavimo na več delov in potopimo v osoljeno vročo vodo.
   
2. Zelenjavo kuhamo 3 minute, nakar jo damo na sito do kozarca vode.
3. Dva paradižnika sesekljamo v mešalniku..
4. Pet strokov česna je treba preliti skozi stiskalnico.
5. V paradižnikovo maso dodamo 3 žlice. l sladkor in sol. Slanica naj bi dobila slan okus.
6. Dve stroki pekoče paprike je treba očistiti iz semen in jih drobno sesekljati.
7. Česen, pekoča paprika, tri grah črnega popra, ½ skodelice kisa in 170 g sončničnega olja namočimo v marinadi.
8. Marinada se zavre, po kateri se vanjo spustijo socvetja zelja. Zelenjavo kuhajte nekaj minut.
9. Vroče gredice položimo v banke in jih pustimo nekaj dni za soljenje.

Zaključek

Pred solitvijo je cvetača potrebna predelava, da bo zelenjava mehkejša. Postopek pridobivanja domačih konzerv vključuje uporabo marinade. Zelje lahko pripravimo v kombinaciji s korenčkom, paradižnikom, bučkami, zeleno. Začimbe pomagajo popraviti okus obdelovancev: lovorjev list, pehtran, paprika in črni poper.