Kislo zelje s instant kurkumo
Mnoge gospodinje krajšajo zelje. Praviloma mu dodajo korenje, peso, jagode, papriko in različne začimbe. Toda vloženi zelje s kurkumo pripravljajo doslej v Rusiji. Obdelovanec pridobi neverjetno barvo, okus pa se seveda spremeni. O prednostih začimb in pravilih kumarjenja bomo razpravljali v članku..
O koristnih lastnostih kurkume in ne samo
Kurkuma je sorodnica ingverja. To je začimba vzhodnih hostes. Doma se trava imenuje kurkuma.
Sestava kurkume vključuje take komponente:
- Kurkumin - odgovoren za barvo in začinjenje, odličen antioksidant in sredstvo proti raku.
- Kurkumin - zmanjšuje tveganje za pojav in rast malignih kožnih tumorjev.
- Tumeron - pomaga pri Alzheimerjevi bolezni.
- Cineol - pri kašljanju popolnoma nadomesti običajni mucoltin za vse.
Poleg teh osnovnih komponent ima kurkuma še veliko različnih vitaminov in mineralov..
Znanstveniki s področja medicine so že dolgo pozorni na kurkumo, preučevali so njene koristne lastnosti. Zdravniki predpisujejo začinjeno začimbo za številne bolezni, zlasti ljudem s težavami:
- s prebavnim traktom;
- vneti sklepi;
- ženske med menopavzo in ob rojstvu otroka;
- med presnovo;
- bolezni kardiovaskularnega sistema in anemija;
- pomešan s kremami zdravi opekline.
Seznam uporabnih lastnosti začinjene začimbe se lahko nadaljuje dlje časa, vendar se nam zdi, da je to dovolj, da vidite prednosti kurkume.
Kurkuma pa ne more vsakdo pojesti, zato, če nameravate naribati zelje s to začimbo, preberite informacije. Torej, kurkuma je kontraindicirana:
- z boleznijo žolčnika:
- s hipotenzijo;
- ob prisotnosti diabetesa mellitusa (možno v minimalnih odmerkih).
Recepti
Obstaja veliko možnosti kuhanja kislega zelja s kurkumo. Dali bomo le nekaj. Olupite zelenjavo, poskusite, izberite, možno je, da si zapišete katerega od receptov v zvezek in ga boste nenehno uporabljali.
Prva pot
Potrebovali bomo te izdelke:
- en kilogram belega zelja;
- en velik korenček;
- en strok česna;
- en bolgarski poper (po možnosti rdeč);
- 50 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 5 klinčkov brstov;
- ena čajna žlička kurkume;
- ena čajna žlička čemaževega graha;
- 4 listi lavrushke.
Pripravili bomo marinado v 0,7 litra vode iz:
- 100 ml namiznega 9% kisa;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- 45 gramov namizne soli;
Nabiralni koraki
- Najprej pripravite vse sestavine. Z glav odstranimo zgornje zelenkaste liste in speremo pod tekočo vodo. Medtem ko vlaga odteče, operite in očistite korenje, bolgarski sladki poper in česen.
- Ta recept vključuje rezanje velikega zelja v kosih.
- Korenje zdrobimo na navadni ali korejski grater, glavna stvar je, da ga dobimo z dolgo slamico.
- Iz paprike izberemo semena in predelne stene, narežemo na trakove.
- Toda rezanje česna je drugačno, od njega morate dobiti tanke plošče.
- Po mešanju zelja, korenja, česna in popra v veliki posodi dodajte klinčke, lavrushko in grah iz paprike. Vrh premažemo z rastlinskim oljem in potresemo s kurkumo..
Medtem ko se zelenjava namoči, pripravite marinado. Čisti vodi dodamo sol, granuliran sladkor in kis, zavremo in takoj prelijemo zelenjavo, dokler mehurčki še vedno zalivajo.
Zelje na hitro poberemo, čez dan lahko iz njega skuhamo poljubne jedi. Kislo zelje s kurkumo, razporejeno po priročni posodi, lahko hranite na hladnem..
Druga pot
Za hitro kuhanje vloženega zelja s kurkumo po naslednjem receptu bomo pripravili vnaprej:
- belo zelje - 2 kg;
- granulirani sladkor - 200 gramov;
- namizni kis 9% - 180 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- voda - 1000 ml;
- nejodirana sol - 60-90 gramov;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- zmleti klinčki in suh gorčica v prahu - tretjina čajne žličke.
V zelje, narezano na koščke, po priporočilih recepta nalijemo kurkumo, dodamo rastlinsko olje, nežno premešamo.
V vrelo vodo dodamo gorčico, klinčke, granuliran sladkor in sol. Po 2 minutah vlijemo kis. V zelenjavo vlijemo vrelo marinado.
Zelje pokrijemo s krožnikom in damo kozarec z vodo. Zelenjavo bomo marinirali največ 12 ur. Za kosilo lahko postrežete solato jantarno rumenega vloženega zelja s kurkumo za mesne ali ribje jedi in kuhan krompir.
Kislo zelje s poprom in kurkumo:
Zaključek
Kislo zelje po že pripravljenih receptih je moč vsake gospodinje, bila bi za to želja. Vendar želimo bralce opozoriti pred napakami:
- Ko izbirate zelje za kisanje, se odločite za glavo zelja srednjega ali poznega zorenja.
- Vilice naj bodo tesne, sočne.
- Glave zelenih listov niso primerne za pobiranje: potrebne so le z belimi listi. V nasprotnem primeru bo v končnem izdelku čutiti grenkobo..
Naučite se receptov, eksperimentirajte, z našimi bralci delite svoje možnosti za kisanje in kumarice. Vso srečo s svojimi obdelovanci.